Můžete zmrazit citrony celé, nakrájené na plátky nebo kostky?

Jedním ze způsobů, jak uchovávat citrony, je zmrazit je. Není příliš populární, protože citrusové plody jsou k dispozici po celý rok. Citrony ale můžete zamrazit, jako každé jiné ovoce. Ale proč, záleží na účelu použití.

Nejčastěji se tento způsob přípravy používá k uchovávání řezaných citronů, které nelze v blízké budoucnosti spotřebovat. A někdy je prostě vhodné vzít si plátek nebo kostku citronové šťávy, přidat ji do čaje nebo jídla, aniž byste se museli starat o to, kam dát zbytek citrusů. Vše o tom, jak si takový přípravek správně doma vyrobit.

Příprava citronů

Pro zmrazení by měly být citrony vybrány čerstvé, suché a pevné, bez poškození, důlků nebo skvrn. Měkké, nezralé a přezrálé se k tomuto účelu nehodí.

Vybrané ovoce je nutné dobře omýt, nejlépe sodou, pomocí měkké strany kuchyňské houbičky. Tím se kůra očistí od všech nečistot, včetně látek, kterými jsou potaženy pro lepší uchování během přepravy.

Zmrazovací metody

Celý

Před zmrazením celých citronů je třeba je po umytí důkladně vysušit. Osušte ubrouskem, nechte zaschnout položením na papírový nebo látkový ručník na 1-2 hodiny. Jinak se v mrazáku okamžitě pokryjí ledem.

Poté vložte ovoce do plastových sáčků. Svažte jej a nejprve uvolněte co nejvíce vzduchu (k tomu je vhodné použít koktejlové brčko). Pro dlouhodobé skladování vložte přípravek do mrazáku. Každé ovoce lze zabalit do několika vrstev potravinářské fólie.

Několik hodin před použitím musíte ovoce začít rozmrazovat. Chcete-li to provést, položte je na talíř a položte jej na polici v lednici nebo jej nechte při pokojové teplotě.

Celé zmrazené citrony i s kůrou budou po rozmrazení velmi měkké, aby bylo možné hladce krájet. Jsou užitečnější pro získávání čerstvé šťávy nebo pro přípravu nápojů, marinád a pečiva.

Recenze redakce: Tato metoda má klady i zápory. Celé citrony zaberou v mrazáku příliš mnoho místa, ale po rozmrazení se snáze odšťavňují než čerstvé. Ztrácejí pružnost, ale to nijak neovlivňuje jejich chuť.

Plátky

Zmrazené plátky citronu jsou vhodné k přípravě čaje, smoothies, ovocných nápojů a dalších nápojů a lze je také přidat do pečiva.

Citron omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka nebo měsíčky.
Položte je na prkénko (podnos) pokryté potravinářskou fólií nebo plastem tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.
Po vytvrzení vložte do sáčků nebo nádob na zmrazení potravin. Pevně uzavřete. Nejprve vypusťte vzduch ze sáčků.
Umístěte do mrazáku pro uskladnění.

Klínky citronu není nutné před použitím v teplých pokrmech a nápojích rozmrazovat. Přidávají se zmrazené.

Pokud recept vyžaduje měkký citron, pak by se plátky měly položit na talíř a nechat rozmrazit na polici v lednici nebo při pokojové teplotě.

Ve formě pyré (3 způsoby)

Zmrazené citrony v kostkách lze použít jako přísadu do jakéhokoli pokrmu (nápoje, krémy, omáčky, marinády, pečivo atd.).

Připravené citrony nakrájíme na malé kousky spolu s dužinou a kůrou. Odstraňte semínka.
Pyré s mixérem nebo dejte přes mlýnek na maso.
Směs dejte do sáčku a vytvořte tenký plát, podobný čokoládové tyčince. Zmrazit. Odlomte požadované množství.

Umístěte pyré do forem na led, muffinů, bonbonů, kelímků od jogurtu nebo běžných opakovaně použitelných plastových.
Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.
Jakmile hmota ztuhne, vyjměte ji z nádob a rozdělte ji do sáčků nebo nádob. Blízko. Nejprve vypusťte vzduch ze sáčků.

Jiný způsob: dejte celý citron na 2-3 hodiny do mrazáku. Poté si nasaďte chňapky a nastrouhejte. Rozdělte na porce do sáčků nebo nádob. Dejte to zpět do mrazáku.

Zmraženou citronovou dužinu lze přidávat do pokrmů přímo z mrazáku. Chcete-li rozmrazit, položte požadované množství produktu na talířek a nechte jej chvíli při pokojové teplotě nebo na polici v lednici.

Přečtěte si více

Nemoci želv. Zápal plic

Jak zmrazit citronovou šťávu

Většina receptů na marinády, nápoje, salátové dresinky, omáčky a rybí pokrmy používá citronovou šťávu.

Z omytého ovoce vymačkejte šťávu pohodlnou metodou.
Nalijte ho do forem na led, bonbonů, plastových kelímků nebo nádob na jogurt. Neplňte až po okraj.
Vložte do mrazáku na 3-5 hodin zamrazit.
Odstraňte zmrzlou citronovou šťávu z forem a sklenic.
Umístěte do nádob nebo sáčků. Pevně uzavřete. Nezapomeňte uvolnit vzduch ze sáčků. Dejte do mrazáku.

Zmrazené kostky snadno vyjmete tak, že je zvednete nožem, poklepete dnem nádoby na pracovní desku nebo vložíte formičky a sklenice na pár sekund do teplé vody.

Jak připravit citronovou kůru

Je vhodné mít citronovou kůru vždy po ruce, zejména proto, že ji nemusíte rozmrazovat, než ji přidáte do jakéhokoli pokrmu.

Ovoce omyjeme a osušíme. Odstraňte tenkou vnější vrstvu a dávejte pozor, abyste nezachytili hořkou bílou vrstvu. Citrusová struha nebo běžné struhadlo tuto práci odvede dobře.
Kůru vložte do malých sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie.
Dejte do mrazáku.

Kůru vložte do formiček na kostky ledu nebo cukroví.
Přidejte trochu vody, aby se spojila. Zmrazte na 3-4 hodiny v mrazáku.
Vyjměte kostky z forem. Umístěte do vzduchotěsných nádob nebo sáčků. Odstraňte vzduch z posledně jmenovaného. Svaž to. Dejte do mrazáku.

Vlastnosti úložiště

Zmraženou kůru, plátky citronu ani ovoce nelze znovu zmrazit. Najednou musíte rozmrazit pouze množství, které jste připraveni spotřebovat.

Doporučuje se, aby byl každý obal nebo nádoba označena datem a dalšími nezbytnými informacemi.

Zmrazené citrony se skladují v mrazáku při teplotě ne vyšší než -18 °C po dobu asi šesti měsíců. Časem ale ztrácejí své vlastnosti, proto je lepší je používat v prvních 3-4 měsících po sklizni, zejména drcené nebo šťávu. Ty poslední nevydrží dlouho. Vždy je lepší dělat nové zásoby z čerstvých citrusových plodů.

Citrony nepodléhají zkáze a je nejlepší je jíst čerstvé. Pokud však chcete zachovat čerstvost a užitečné vlastnosti ne na pár týdnů, ale na delší dobu, pak je nejlepší a nejjednodušší způsob zmrazení.

Jak řekl doktoru Petrovi docent Roman Oparin z Katedry obecné biologie a bioekologie Přírodovědecké fakulty Státní vysoké školy pedagogické, při mražení zůstává zachována většina prospěšných vlastností citronu – například obsah vitamínu C a antioxidantů. Zároveň může vlivem působení nízkých teplot dojít k částečnému zničení některých vitamínů – sníží se jejich koncentrace.

— Struktura plodů se také mění během mrazení: buněčné stěny jsou zničeny, v důsledku čehož při rozmrazování citrony změknou a jsou šťavnatější. To má vliv na texturu, ale chuť a vůně jsou obvykle zachovány, říká Roman Oparin.

Zda zmrazit citrony s kůrou nebo bez ní, je věcí vkusu a vašich budoucích plánů používání produktu. Je však třeba si uvědomit, že citronová kůra není o nic méně prospěšná než dužina. Obsahuje například také hodně vitamínu C a rozpustnou vlákninu – pektin a obsahuje také antioxidant D-Limonen, který dokáže snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky 2. typu a dokonce i některých typů rakoviny žaludku.

Přečtěte si více

Jak dlouho vařit vepřové maso (velké a malé kousky)

Jak správně zmrazit citrony

Specialista ze Státní vysoké školy pedagogické to doporučuje takto:

Ovoce důkladně omyjte.
Citrony nakrájejte na měsíčky nebo kostičky.
Vše umístěte do vzduchotěsných nádob nebo sáčků – pomůže to zabránit tvorbě ledu uvnitř a cizím pachům.
Vložte do mrazáku, kde se teplota udržuje na -18 °C nebo ještě nižší.

Citrony lze skladovat zmrazené až 6 měsíců. Podle odborníka je ale nejlepší je spotřebovat do 3–4 měsíců, aby si zachovaly tu nejlepší chuť a vůni.

— Kvůli změnám struktury nemusí být zmrazené citrony vhodné pro čerstvou spotřebu. Nejlépe se uplatní v pokrmech, kde textura nehraje klíčovou roli (v omáčkách, nápojích, teplých pokrmech, pečivu), stejně jako při přípravě domácích receptů, říká Roman Oparin.

Citrony mimochodem můžete zamrazit celé, ale to není příliš praktické: je třeba se připravit, že v této podobě mohou v mrazáku zabrat mnohem více místa. Argumentem zastánců této metody je, že mražené citrony lze pak pohodlně nastrouhat společně s kůrou. Jak vysvětlil Roman Oparin, pokud potřebujete citrony po zmražení nasekat, je vhodnější použít mlýnek na maso nebo mixér než struhadlo a i zde se hodí citrusy zmrazené na plátky.

Již dříve jsme informovali, že někteří odborníci doporučují tomel zmrazit. A zvýšení trvanlivosti je jen jedním z důvodů, vysvětlil biolog. Zmrazení pomáhá udělat tomel sladší. Faktem je, že při nízkých teplotách se ničí třísloviny – třísloviny, které dodávají bobulím svíravou chuť. Protože máme v prodeji mnoho odrůd se svíravou chutí, je to velmi důležité: chuť bobulí se zlepšuje, zatímco většina prospěšných látek je zachována.

Nejlepší metodou je rychle zmrazit tomel. Kaki dejte do mrazáku v jedné vrstvě, aby dobře a rychle zmrzly. Je lepší zmrazit a skladovat bobule v pytlích. To platí zejména pro chladničky „bez mrazu“, jinak bude mít zmrazení negativní vliv na chuť ovoce: tomel rychle ztratí vlhkost.

Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
6. ledna, 15:48

Moje. Pleť čistíme, protože cokoli na ni nasypou za převoz, je k ničemu. Krájíme příčně na plátky, jako u čaje. Vložte do skleněné nádoby a posypte cukrem. Dáme jen do lednice. Vydrží dlouho a nemusí se mrazit.

6. ledna, 15:06
Citron je dobrý při nachlazení. ach, moje vnučka mi to vždycky dopřeje, když přijede na prázdniny.

“Jedno kuře vydrží na dva měsíce”: jak žije svobodná ruská žena se třemi zaměstnáními a 10letou dcerou

„Naříkat nad zvýšením ceny je jako vzpomínat na zmrzlinu za 16 kopejek“: kolik bude stát nový iPhone 16e v Rusku

Anna Martynovská
“Lidé se prostě bojí jezdit”: “upravovač” na cyklostezkách “nikam” a kvůli vzhledu

„Dát psí boudu na dvůr je nezákonné“: právník o tom, jak úřady načrtly povinnosti majitelů psů a koček

Přečtěte si více

Weigela: výsadba a péče | Rostock-školka

V hodnocení předběhl “The Word of a Boy”. Stojí za to sledovat ruský seriál “Konvalinky” o převýchově armádou: recenze

Kirill Titov
Doporučené
Aby dívky nezůstaly bez tulipánů, byly na Urale pěstovány schválené holandské cibuloviny
“Všude je špína a rez.” Anti-hodnocení Ťumeňských horkých pramenů, kam lidé nedoporučují chodit

“Zničili život dítěte.” Poblíž Volgogradu byl žák deváté třídy obviněn ze znásilnění zaměstnance administrativy

“Podívej, zlatý pták letí”: jak se chlapec z vesnice tajgy stal metlou fašistických “Messers” a “Focke-Wulfů”

“Ještě trochu a půjde do sirotčince.” Obyvatelka Permu téměř opustila svého syna s dětskou mozkovou obrnou, ale dokázala se s tím vyrovnat – upřímný příběh

Vysoce kvalitní moskytiéry od výrobce

Vykoupíme a vyvezeme bazarové litinové baterie (radiátory) a vany

Použité litinové vany a baterie demontujeme a odvezeme