Mycelium hlívy ústřičné
Konečným produktem výroby mycelia semen hlívy ústřičné je mycelium hlívy ústřičné (Pleurotus pulmanarius). Semeno hlívy ústřičné neboli vegetativní mycelium je kultura buněk hub, která se pěstuje na sterilním substrátu a je semenným materiálem pro výrobu plodnic hlívy ústřičné. Jako nosič pro výsev mycelia hlívy ústřičné se navrhuje použít ječné zrno.
prodej mycelium hlívy ústřičné se provádí v polypropylenových sáčcích. Požadavky na kvalitu mycelia hlívy ústřičné jsou následující:
- příslušnost mycelia hlívy ústřičné k určitým kmenům (odrůdám) nebo systémům kmenů, vyznačujících se vysokou produktivitou, odolností vůči nepříznivým faktorům a konkurenceschopností ve vztahu k organismům, které kontaminují substrát;
- vysoká životaschopnost mycelia hlívy ústřičné, to znamená schopnost rychle růst v substrátu, aktivně přejít z vegetativní fáze vývoje do generativní, tj. k tvorbě plodnic se zlepšenými komerčními a kulinářskými vlastnostmi;
- soulad mycelia hlívy ústřičné s požadavky spotřebitelů, možnost produkce plodnic hlívy ústřičné celoročně nebo v období podzim-zima a zima-jaro, v prázdných těžebních uhelných dolech nebo v nadzemních pěstírnách;
- dobré vizuální a organoleptické vlastnosti.
Setí mycelium hlívy ústřičné musí splňovat technické podmínky TUU 05417199.001-99 ze dne 19.03.1999 „Výsevní mycelium jedlých hub“. Fyzikálně-chemické a organoleptické ukazatele komerčního mycelia semen hlívy ústřičné jsou uvedeny v tabulce 1. Obsah toxických prvků v myceliu semen hlívy ústřičné je regulován SanPiN 42-123-4089-86 a neměl by překročit přípustnou úroveň uvedenou v tabulce 2.
Tabulka 1 – Fyzikálně-chemické a organoleptické vlastnosti mycelia hlívy ústřičné ústřice
| Název indikátoru | Charakteristika a standard ukazatele | Metoda kontroly nebo GOST č. |
| Внешний вид | Zrno zcela porostlé myceliem hlívy ústřičné by mělo mít jednotnou a nejlépe drobivou strukturu; přítomnost slizké hmoty není povolena. | Vizuálně |
| Barva | Bílá na pozadí odpovídající barvy zrna. Přítomnost zelených, černých, žlutých a jiných barevných skvrn na obalu a na samotném podhoubí hlívy ústřičné není povolena. | GOST 20083-74 |
| Zápas | Houba. Kyselé a zatuchlé pachy nejsou povoleny. | GOST 20083-74 |
| Obsah vlhkosti, % | 40 – 50 | GOST 13340.3 |
| Koncentrace vodíkových iontů | 5,9 – 6,5 | GOST 26188 |
Z hlediska biologických a mikrobiologických ukazatelů musí mycelium semen hlívy ústřičné splňovat požadavky uvedené v tabulce 3. Přípustné úrovně pesticidů jsou upraveny lékařskými a biologickými požadavky a hygienickými normami stanovenými SanPiN 42-123-4540-87. Radiologické indikátory – dle DR-97, schválené Ministerstvem zdravotnictví Ukrajiny dne 25.06. 97. Mycelium hlívy ústřičné semeno (mycelium) se vyrábí v polymerovém obalu podle GOST 10354-62 při dodržení podmínek sterility. Otevřená strana tašky je utěsněna, přelepena lepicí páskou nebo svázána provazem.
Tabulka 2 – Přípustné hladiny toxických prvků v myceliu semen hlívy ústřičné
| Název indikátoru | Přípustné úrovně, mg/kg, ne více | Metoda analýzy nebo GOST č. |
| Rtuť | 0,01 | GOST 26927 |
| Mishyak | 0,1 | GOST 26930 |
| Měď | 5 | GOST 26931 |
| Olovo | 0,3 | GOST 26932 |
| Kadmium | 0,05 | GOST 26933 |
| Zinek | 25 | GOST 26934 |
Tabulka 3 – Biologické a mikrobiologické ukazatele mycelium hlívy ústřičné
- Přítomnost životaschopných rozvětvených hyf.
- Doba potřebná k prorůstání substrátu myceliem semen musí plně odpovídat charakteristikám kmene za předpokladu striktního dodržení pravidel a skladovacích lhůt.
- Mikroskopie mycelia hlívy ústřičné při 40násobném zvětšení.
- Umístění mycelia zrna na sterilní živné médium v Petriho miskách při teplotě 24-28°C za sterilních podmínek.
K nákupu mycelium v Dněpropetrovsku kontaktujte Houby v Dněpropetrovsku
Autor fotografie v článku: Lyapustina E.V.
Mycelium hlívy ústřičné je vegetativní tělo houby, podhoubí, které se skládá z tenkých rozvětvených nití. Obvykle se vyvíjí v substrátu nebo na jeho povrchu. Existuje několik způsobů, jak jej získat, jak v laboratoři, tak doma.
Takto vypadá mycelium hlívy ústřičné před výsadbou
V přírodě se houby rozmnožují především výtrusy. Věda však nestojí na místě a padlo rozhodnutí naučit se pěstovat houby v uměle vytvořených podmínkách.
Dříve pro pěstování hlívy ústřičné brali mycelium z lesa a množili ho v upravených sklenících. V tomto případě byl malý kousek zasazen na předem připravenou půdu, aniž by byl posypán půdou nahoře, aby mycelium nezačalo přinášet ovoce. Když byla všechna půda dobře propletena myceliem, byla vyjmuta, mírně vysušena a použita k chovu. V Rusku se mycelium hlívy ústřičné tímto způsobem získávalo na konci třicátých let dvacátého století.
Kvalita mycelia získaného za takových podmínek nebyla vysoká. Plodování bylo slabé a mycelium rychle degenerovalo. Při použití takového mycelia hlívy ústřičné byly zavlečeny škodlivé bakterie a mikroorganismy, které brzdily vývoj a zhoršovaly kvalitu. Vědci proto neustále hledali nové technologie pro pěstování mycelia.
V roce 1894 jeden z ústavů ve Francii jako první vyrobil mycelium ze spor hub, pěstovaných v laboratorních podmínkách. Měl velké vyhlídky, protože mnohem lépe zakořenil a přinesl velkou úrodu, než se v lese objevily houby. Množení spor se však podařilo pouze v laboratorních podmínkách, což výrazně snížilo frekvenci jeho použití.
Poslední patentovanou metodou bylo pěstování mycelia zrna hlívy ústřičné. V moderním Rusku je stále široce používán. Pěstitelé hub pěstují mycelium na zrnu jakéhokoli druhu obilné plodiny, stejně jako na slunečnicových skořápkách, suchých hroznových výliscích, kukuřičných stonkech a pilinách.
Pěstování na obilí
V moderním světě se k množení hub používá zrno nebo mateřské mycelium hlívy ústřičné. Obvykle se pěstuje ve sterilních laboratorních podmínkách pro ochranu mycelia před škodlivými mikroorganismy a zvýšení výnosů. Amatérští houbaři ale našli způsob, jak si ho vytvořit doma. Domácí mycelium navíc nese ovoce o nic horší než laboratorní mycelium.
Mycelium pomocí ovesných vloček. Budete muset vzít:
- 40 gramů vloček, mletých na moučnou konzistenci,
- 960 ml vody,
- 100 gramů želatiny,
- baktericidní lampa,
- sterilizované zkumavky a vatové zátky pro ně,
- sklenice na obilí, pinzetu,
- zralá hlíva ústřičná.
Ovesná mouka se musí hodinu vařit a poté propasírovat přes několik vrstev gázy. Želatinu namočte do vody (trochu odeberte z již připravené vody) a když nabobtná, zahřejte ji ve vodní lázni a poté přidejte do želé z ovesných vloček. Vzniklou kaší naplňte zkumavky do 2/3 jejich celkového objemu, uzavřete vatovými zátkami a sterilujte ve vodní lázni 40 minut. Dále budete muset nainstalovat zkumavky pod úhlem, aby se výsevní plocha zvětšila. Když látka ve zkumavkách vychladne, vezměte sterilizovanou pinzetou talíř hlívy ústřičné (část, která prorůstá pod kloboučkem houby) a opatrně ji vložte do zkumavek na živné půdě. Zkumavky uzavřete vatovými zátkami a zabalte je do fólie. Zkumavky umístěte na tmavé místo s teplotou alespoň 24°C. Za 2 týdny bude mycelium připraveno.
Toto mycelium bude potřebovat obilný substrát. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 10 kg obilí (jakákoli obilná plodina),
- Xnumx l voda
- 130 g sádry,
- 30 g křídy.
Obilí vařte ve vodě, dokud nezměkne, ale nevařte na kaši. Uvařené obilí je třeba dobře vysušit a přidat do něj sádru a křídu. Naplňte sklenice připraveným obilím a vytvořte uvnitř malou prohlubeň, abyste v budoucnu umístili mycelium. Do víček je potřeba udělat otvor o průměru 1,5 cm a jimi pak sklenice uzavřít. Ucpěte otvory ve víčkách vatovými tampony. Sterilizujte v troubě při 120°C dvě hodiny.
Teď už jen zbývá zasadit do připraveného obilného substrátu trochu mycelia hlívy ústřičné. Zkumavky s myceliem připraveným k výsadbě je nutné mírně zahřát, aby se snadno oddělilo od stěn. Sterilizovanou pinzetou opatrně přeneseme mycelium hlívy ústřičné ze zkumavky do připravené prohlubně na zrnu. Důležité je opět uzavřít otvory ve víčkech vatovými zátkami a sklenice postavit na tmavé místo a nezapomenout udržovat pokojovou teplotu 24°C. Udržování sterility je velmi důležité během celého postupu od začátku do konce. Pouze v tomto případě bude mycelium dlouhodobě produkovat vysoké výnosy.
Mycelium na tyčinkách
Podhoubí hlívy ústřičné na tyčinkách zaujalo každého pro své pozitivní vlastnosti, neobvyklý vzhled a velmi dlouhou trvanlivost. Skladuje se při pokojové teplotě déle než 5 měsíců, což umožňuje jeho přepravu na poměrně velké vzdálenosti. Tento typ skladování je v horkých letních dnech prostě nezbytný. Dřevěné tyčinky infikované myceliem se balí do speciálních sáčků a polyethylenu a posílají na místo určení. Během přepravy je důležité, aby vlhkost v pytlích neklesla pod 45%, jinak mycelium jednoduše zemře.
Suché mycelium hlívy ústřičné není životaschopné. Proto se mokré kousky lepenky nebo vaty vkládají do plastové fólie vedle sáčků s tyčinkami.
Klíčivost a výnos podhoubí na dřevěných tyčkách není v žádném případě horší než mateřské podhoubí, ale houby z něj se pěstují především na pařezech, kládách nebo dřevěných „řezech“.
Infikovat dřevěné kostky myceliem hlívy ústřičné doma není tak snadné a ne každý je připraven věřit všemožným firmám, které je zasílají poštou. Proto tento způsob pěstování není mezi amatérskými houbaři příliš oblíbený.
Zobrazení příspěvku: 1 007
Líbil se vám článek? Hodnotit
Jak užitečný je příspěvek?
Kliknutím na hvězdičku ohodnotíte!
Průměrné hodnocení 0 / 5. Počet hodnocení: 0
Zatím nejsou žádná hodnocení. Hodnotit jako první.