Nakládaná vejce – 5 nejlepších receptů doma

Dobré odpoledne, zkušení i začínající drůbežáři. Dnes se podíváme na nakládaná vejce a 5 nejlepších receptů na domácí zavařeniny. Možnost jíst čerstvá vejce je skutečným potěšením. Považujte to za odměnu za chov drůbeže.

Jako správci našeho stáda denně pracujeme na tom, abychom jim zajistili co nejlepší životní podmínky a na oplátku dostáváme neocenitelný dárek: skutečně přírodní a čerstvá vejce. Nyní je na nás, co s tímto darem uděláme.

Kromě používání čerstvých vajec jako přísady při vaření nebo pečení musíme jako fanoušci kuřat být v kuchyni kreativní a myslet mimo krabici. Co takhle zkusit domácí nakládaná vejce?

Než nakrčíte nos a řeknete „ne, děkuji“, uvědomte si, že tyto recepty představují netradiční přístup. Chuť je jemná, lahodná a krásně se hodí k jakémukoli salátu nebo jí přímo ze sklenice.

Výběr perfektních vajec pro nakládání

V ideálním případě je nejlepší marinovat kuřecí a křepelčí vejce. Ale můžete použít kachní a krůtí vejce. Vzhledem k tomu, že všechna vejce jsou nakládaná, hledejte ta, která jsou menší. Například takové, ke kterým by stačilo kousnutí nebo dvě.

Ještě jedna rada. Do 10litrové skleněné nádoby se vejde asi 12 až 1 malých až středních slepičích vajec. A do sklenice o objemu 16 litru se vejde 18-0,4 křepelčích vajec.

Na marinování je lepší uvařit vejce v páře! Proč? Je to jednoduché – čerstvá vejce, vařená v páře, se snadno loupou. Mimochodem, je potřeba je napařit 10 minut a poté zchladit v ledové vodě.

Ocet, bylinky, koření a nálevy

Který ocet dělá lepší a chutnější nakládaná vejce? V této věci neexistují žádná přísná pravidla. Vezměte si jakoukoli, na kterou jste zvyklí. Skvěle vynikají v běžném bílém, jablečném a růžovém rýžovém octě.

Je lepší použít úroveň kyselosti 5-9%.

Existuje jen pět receptů na nakládání vajec? Ne. Jako u každého receptu na okurku buďte kreativní a používejte ingredience, které máte rádi. Tyto jednoduché recepty na nakládaná vejce jsou však opravdu vynikající!

Pro ty, kteří chtějí vytvořit jedinečný nálev, můžete použít jakoukoli kombinaci bylinek a koření a také ochucený ocet dle vašeho výběru. Na lák je lepší použít čerstvý pepř. Ne vždy je ale doma. Vezměte jakékoli sušené papriky: lusky, hrášek, jakoukoli barvu nebo směs paprik.

Lze přidat čerstvé nebo sušené bylinky, jako je kopr, oregano a šalvěj. Použití zázvoru, cibule, česneku a dokonce i zelené cibulky zlepší chuť jakéhokoli nakládaného nálevu.

Jak skladovat nakládaná vejce

Na rozdíl od konzervování nakládané zeleniny nelze nakládaná vejce skladovat po dlouhou dobu. Samozřejmě je vhodné dát sklenice do lednice a sníst je do měsíce až dvou. Mimochodem, pokud máte rádi domácí nakládaná vejce, rozhodně vám dlouho nevydrží. Myslím, že je to vynikající!

Recepty na nakládaná vejce krok za krokem

Prvním krokem je vaření vajec v páře. Zatímco se vejce vaří v páře, budete muset udělat lák.

1. Umístěte oloupaná vejce do sklenice a ponechte asi 2 cm místa v horní části sklenice.
2. Vejce zalijte horkou solankou, zatřeste sklenicí, abyste odstranili vzduchové bubliny. V případě potřeby přidejte solný roztok, aby byla vejce pokryta o 1 cm.
3. Sklenice uzavřete víčkem nebo šroubovacím uzávěrem. Můžete si vzít i plastovou, pokud ji plánujete sníst do měsíce. Po vychladnutí dejte do lednice.
4. Vejce necháme osolit, namočit a marinovat asi 10-14 dní.

1. Recept na sladká nakládaná vejce

V hrnci přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších pět minut:

• Sklenice jakéhokoli octa.
• 1 šálek vody.
• 1 sklenice cukru.
• 2 lžičky sušeného tymiánu.
• 2 lžičky hořčičného semínka.

V samostatné misce smíchejte dušená vejce s:

• cibule, nakrájená na kostičky.
• čerstvý pepř (se semínky), nakrájený na tenké plátky.

Dále postupujte podle výše uvedených pokynů.

2. Solanka s balzamikovým octem a šalotkou

V hrnci přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších pět minut:

• 1 šálek balzamikového octa (hroznový).
• 1 šálek vody.
• 2 lžíce cukru.
• 1 lžíce celého pepře.

V samostatné misce smíchejte:

• 2 svazky šalotky, nakrájené nadrobno.
• vejce.

Dále postupujte podle výše uvedených pokynů.

3. Nakládaná vejce s červenou řepou

V hrnci přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších pět minut:

• Sklenice šťávy z červené řepy nebo jemně nastrouhané čerstvé červené řepy.
• 1 ½ šálku jablečného octa.
• 1 lžička hnědého (třtinového) cukru.
• Při marinování můžete přidat plátky červené řepy.

Dále postupujte podle výše uvedených pokynů.

4. Staromódní nakládaná vejce, klasický recept

V hrnci přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších pět minut:

• 4 šálky libovolného octa.
• 3 polévkové lžíce vašeho oblíbeného koření.
• 2 tyčinky skořice.
• 2 lžičky drcené červené papriky, volitelné.

Dále postupujte podle výše uvedených pokynů.

5. Fermentovaná nakládaná vejce

Ve velké skleněné odměrce smíchejte:

• 1 lžička hrubé soli.
• 2 sklenice vody.
• ¼ šálku kvásku kvásku (urychluje proces fermentace).

Vložte vejce do litrové nádoby s:

• Se snítkami čerstvého kopru.
• Na tenké plátky nakrájená cibule (červená nebo bílá).

1. Připravenou směs zalijeme vejci. Jakmile se vzduchové bubliny uvolní, naplňte sklenici až po vrch solným roztokem, abyste zajistili, že vejce budou zcela pokryta touto fermentační směsí.
2. Zakryjte gázou nebo víčkem s otvory.
3. Nechte sklenici stát v lednici tři dny. Vzhledem k tomu, že vejce byla uvařena, bude během procesu fermentace vznikat velmi málo bublinek.
4. Nejlepší je sníst tuto svačinku do týdne! Neuvěřitelné aroma!

Tady jsou mých pět nejlepších receptů na slaný nálev na nakládání vajec. Užijte si recepty a nebojte se obměňovat ingredience podle své chuti!

S úctou ke všem kuchařům a chovatelům drůbeže, Sofia Laas, Estonsko.

Přečtěte si o zmrazení vajec, když je letní přebytek.

Užitečné může být dlouhodobé skladování čerstvých vajec ve vápenné vodě.

Přihlaste se k odběru aktualizací webu a našeho kanálu „Kurochka“ v Yandexu.

Na shledanou, kolegové! Mezitím pro vás připravíme nové a zajímavé informace!

Líbily se vám tipy? Sdílejte s přáteli na sociálních sítích. sítě!