Nakládané hlívy ústřičné (velmi rychlé): Předkrmy a sendviče
Holky a kluci, nečekal jsem, že budou houby tak chutné. Včera večer jsme to všechno snědli, dneska udělám další.
Recept jsem viděla na webu Culinary Club od Gulmiry, moc děkuji autorovi.
500 g hlívy ústřičné
50 g rostlinného oleje
1 lžíce octa 9%
2 lžička soli
Šťáva z půlky citronu
Stroužky česneku 5-7
Bobkový list, pepř, 2-3 hřebíčky
1 žárovka
Asi 1 sklenici vody
Do kastrůlku nalijte vodu, olej, česnek (protáhněte lisem na česnek), ocet, citronovou šťávu, sůl, hřebíček a pepř. Vařte na mírném ohni 10-15 minut.
Houby nakrájíme nahrubo. Sceďte lák, vařte s houbami 10 minut, vychladněte, přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky, promíchejte. Můžete to jíst hned, ale pokud cibule sedí a marinuje, bude ještě chutnější.
Dobrou chuť.
08. prosince 2009 15:09
58 let
Oblast Tula, Shchekino
Jsem první, kdo sbírá houby! Báječný!. Pokud si v blízké době koupím hlívu ústřičnou, udělám si ji! Stále v záložkách.
08. prosince 2009 15:11
| Lana_nov napsal: |
| Báječný!. Pokud si v blízké době koupím hlívu ústřičnou, udělám si ji! Stále v záložkách. |
Světochko, určitě to udělej, nečekal jsem, že to bude tak chutné.
08. prosince 2009 15:41
Jak dlouho mám čekat, než budou houby hotové? Po kolika dnech (hodinách) je lze jíst? Děkuji, Lenochko, za zajímavý recept!
08. prosince 2009 16:44
Plch lískový
Už dlouho jsem si chtěla koupit a vyzkoušet hlívu ústřičnou, ale nevěděla jsem, co s ní.
Teď přemýšlím o realizaci své posedlosti.
Mám jen dotaz ohledně cibule.
Má se přidávat těsně před podáváním nebo je to „prvek“ marinády?
08. prosince 2009 17:35
Alena30
Všichni milujeme hlívu ústřičnou.
Lenochka Děkuji za recept, určitě zkusím houby marinovat podle vašeho receptu
[URL=http://[cenzurované smajlíky]/smajlík-825232647.html][/URL][URL=http://[cenzurované smajlíky]/smajlík-825232647.html][/URL][URL=http://[cenzurované smajlíky]/smajlík-825232647.html][/URL]08. prosince 2009 17:45
| MarinaS napsal: |
| Jak dlouho mám čekat, než budou houby hotové? Po kolika dnech (hodinách) je lze jíst? Děkuji Lenochko za zajímavý recept. |
Marinochka, houby se rychle vaří. Po uvaření žampionů v nálevu zchladíme, přidáme cibuli a je hotovo.
| Nutty Sleepyhead napsal: |
| Má se přidávat těsně před podáváním nebo je to „prvek“ marinády? |
Natalyo, když mi houby vychladly, přidal jsem cibuli a hned jsem je začal ochutnávat. Myslím, že když cibule trochu marinuje, bude také vynikající. Nestihli jsme nic marinovat – všechno jsme snědli.
08. prosince 2009 18:29
58 let
Oblast Tula, Shchekino
| Nutty Sleepyhead napsal: |
| Už dlouho jsem si chtěla koupit a vyzkoušet hlívu ústřičnou, ale nevěděla jsem, co s ní. |
Co obvykle děláte s houbami? To samé s hlívou ústřičnou. Lahodná houba. Solit ani marinovat jsem nezkoušela. Teď to udělám já. Ještě jednou, Leno, děkuji. Skvělý nápad.
08. prosince 2009 18:46
Plch lískový
| Alena30 napsal: |
| Natalyo, když mi houby vychladly, přidal jsem cibuli a hned jsem je začal ochutnávat. Myslím, že když cibule trochu marinuje, bude také vynikající. Nestihli jsme nic marinovat – všechno jsme snědli. |
Pokusíme se
díky za recept
08. prosince 2009 18:52
| SveTl@nk@ napsal: |
| Děkuji za recept, houby určitě vyzkouším marinovat |
Svetochko, budu moc rád a potěšen, když se ti houby líbí.
| Lana_nov napsal: |
| Ještě jednou, Leno, děkuji. Skvělý nápad |
| Nutty Sleepyhead napsal: |
| díky za recept |
Na zdraví, děvčata
08. prosince 2009 18:53
Plch lískový
| Lana_nov napsal: |
| Co obvykle děláte s houbami? To samé s hlívou ústřičnou. Lahodná houba. |
budí ve mně podezření
Nikdy jsem to nepoužil, protože nevím, jak se bude chovat při smažení nebo vaření.
Nejprve je třeba ji naložit do octa, abyste zkontrolovali, o jaký druh houby se jedná, a poté ji přidat do polévek, salátů atd.
08. prosince 2009 18:58
58 let
Murmanská oblast – Moskva
Oh, děkuji!! Kdysi jsem koupila hlívu ústřičnou a na obalu byl tento recept. Ukázalo se to velmi chutné, ale obal byl vyhozen s důvěrou, že příště bude nový nákup obsahovat také tento recept. Ale bohužel. tam byl jiný recept)) výrobce se bavil! Od té doby jsem snil o nalezení ztráty!
08. prosince 2009 20:56
58 let
Oblast Tula, Shchekino
| Nutty Sleepyhead napsal: |
| Nikdy jsem to nepoužil, protože nevím, jak se bude chovat při smažení nebo vaření. |
Nadarmo! Houba je chutná a dokonce i léčivá. Dá se vařit i syrové. A jaký druh julienne s hlívou ústřičnou z toho vznikne?
Přečtěte si o vlastnostech této houby
| Citace: |
| Léčivé vlastnosti hlívy ústřičné. |
Intenzivně pěstovaná hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) si postupně získává silnější pozici na pultech obchodů, jídelních lístcích restaurací i na našich stolech. O přednostech chuti a vůně oblíbených lesních hub ve srovnání s hlívou lze polemizovat, ale správně pěstovaná a dobře uvařená hlíva není chuťově horší než houby lesní a výrazně předčí i své léčivé vlastnosti.
Hlíva ústřičná se vyznačuje vysokým obsahem polysacharidů, které jsou u hlívy ústřičné dvakrát vyšší než u lišek a čtyřikrát vyšší než u pěstovaných žampionů. Díky tomu si hlíva při vaření zachová svůj objem. Právě polysacharidy hlívy ústřičné, zejména její glukany, jsou zodpovědné za její protirakovinný účinek. Schopnost polysacharidů hlívy ústřičné blokovat působení karcinogenních látek je zachována i po tepelné úpravě a část léčivých polysacharidů přechází do vývaru. Více než polovinu polysacharidů hlívy ústřičné tvoří mannitol a chitin, které tvoří nerozpustnou vlákninu plodnice houby. Vlákna těchto sloučenin jsou účinným sorbentem toxických látek a pomáhají je odstraňovat z lidského těla. Vláknina hlívy ústřičné v mírných dávkách normalizuje činnost střevní mikroflóry. Manitol a chitin jsou však pro člověka těžko stravitelné látky, což vysvětluje především nízkou energetickou hodnotu pokrmů z hub. Lepší vstřebávání houbových polysacharidů je usnadněno jejich mletím a tepelnou úpravou.
Houbový protein obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, jeho stravitelnost dosahuje 90 %. Obsahem bílkovin se hlíva ústřičná vyrovná hříbkům a žampionům. Bílkoviny hlívy ústřičné jsou bohaté na lysin a tryptofan, které rostlinným bílkovinám chybí.
Hlíva ústřičná obsahuje poměrně málo tuku. Lipidy hlívy ústřičné neobsahují cholesterol, řadí se mezi nenasycené mastné kyseliny a svým složením jsou podobné rostlinným olejům. Hlíva obsahuje látky, které normalizují hladinu krevních lipidů, snižují krevní tlak a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Výživová hodnota hlívy ústřičné spočívá v tom, že obsahuje mnoho vitamínů nezbytných pro naše tělo. Studie prokázaly přítomnost vitamínů skupiny B – jde o thiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6) a kobalamin (B12). Analogy kyseliny askorbové byly nalezeny také v hlívě ústřičné. Celkové množství látek, které se přeměňují na kyselinu askorbovou, se pohybuje od 2 do 9 mg na 100 g. houby.
Dalším velmi důležitým vitamínem, který se nachází v hlívě ústřičné, je kyselina nikotinová neboli vitamín PP. Z vitamínů rozpustných v tucích byly v hlívě ústřičné nalezeny D2 a E.
Ještě před 20 lety byly lidové příběhy o léčivých vlastnostech bazidiomycet léčeny skepticky. V posledních desetiletích věda pokročila a dokázala, že tyto pochybnosti jsou nepodložené. V současné době byly léčivé vlastnosti hub prokázány nejen na pokusných zvířatech, ale úspěšně se využívají i v praktické medicíně. Hlíva ústřičná zde není výjimkou. V současné době se lékařské využití hlívy ústřičné neomezuje pouze na použití jejích plodnic jako potravy; vyrábějí se z něj i léčivé přípravky. Lék lovastatin se používá jako inhibitor syntézy cholesterolu v lidském těle, což umožňuje úspěšně bojovat s aterosklerózou. Nyní v Onkologickém centru pojmenovaném po Blokhina v Moskvě testuje lék vyrobený z hlívy ústřičné, který může snížit nežádoucí vedlejší účinky chemoterapie a radiační terapie na tělo.