Nakládané lišky na zimu doma, jednoduchý recept
Lesní houby jsou chutným a zdravým pokrmem, jejich obsah bílkovin není horší než maso. V létě a na podzim, kdy se houby sbírají, je vaříme, smažíme, dusíme a samozřejmě uchováváme pro budoucí použití na zimu: sušíme, osolíme a marinujeme.
Malé houby se sklízejí celé a velké se nakrájí na dvě až čtyři části, zvlášť se upravují kloboučky a stonky hřibů a osik. Kyselina octová se musí používat v marinádě na houby, protože kyselé prostředí je nejlepší ochranou proti botulismu.
Houby se nakládají dvěma způsoby: se sterilizací a bez sterilizace. V prvním případě se houby vaří v marinádě a poté se nalijí do připravených sklenic a ve druhém se vařené houby vloží do sklenic a zalijí připravenou marinádou. Konzervované houby nelze skladovat déle než dva roky. Pokud se bojíte srolovat houby kovovými víčky, použijte vakuové nebo silné nylonové víčka, ale v tomto případě budete muset sklenice s přířezy skladovat v chladničce.
Nakládané lišky jsou pikantní, pikantní a velmi chutné domácí jídlo, které ozdobí každý stůl. Lze je podávat jako předkrm, přidávat do salátů nebo míchat jako přílohu s bramborami a zelím.
Ingredience na 2 sklenice po 0,5 litru, na 1 litr marinády:
- lišky 1,5 kg;
- voda 1 litr;
- černý pepř 3 ks.
- vavřínové listy 2 ks;
- koprové deštníky 2 ks;
- sůl 4 lžičky;
- cukr 2 polévkové lžíce;
- ocet 70% 2 lžičky.
Informace o receptu
Počet porcí: 8 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 50 min.
Příprava 20 min. | Doba vaření: 30 min.
Ukrajinská kuchyně | Autor Masha Ageeva
Datum zveřejnění 1
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 58 kcal
Bílkoviny 1,2 g | Tuk 0,8 g | Sacharidy 4 g
příprava
Pro přípravu hub použijte šedou, nejodizovanou, hrubozrnnou sůl. Tento recept lze použít k přípravě jakýchkoliv hub. Marinované žampiony připravené podle tohoto receptu jsou velmi chutné. Pokud jste si koření na nakládání hub nekoupili v obchodě, můžete koření přidat sami. Toto koření zahrnuje česnek, bobkový list, černý pepř, nové koření, hřebíček, křen a kopr.
Nakládání lišek na zimu je skutečným potěšením. Nikdy nejsou červivé, a to je jednoznačné plus. Je však třeba je důkladně umýt, protože v nich může zůstat písek. Pro snazší úklid písku a lesních nečistot namočte houby na půl hodiny do studené vody a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou pomocí cedníku. Znovu zkontrolujte houby, abyste se ujistili, že nezůstaly žádné nečistoty, stébla trávy nebo zemina.
Houby dejte do velkého hrnce a zalijte vodou. Je velmi důležité, aby tam bylo několikanásobně více vody než hub a aby tam volně plavaly. Přidejte trochu soli. Umístěte zarovnanou polévkovou lžíci soli na litr vody. Umístěte na vysokou teplotu a počkejte, dokud se voda nevyvaří.
Když se voda vaří, snižte plyn a neustále sbírejte pěnu. Po uvaření lišky vařte ne déle než 15 minut. Malé houby se vaří ne déle než 10 minut.
Zatímco se houby vaří, je třeba připravit marinádu na jiné pánvi. Všechny ingredience uvedené v receptu jsou určeny k přípravě 1 litru marinády. Do hrnce nalijte litr přečištěné vody, přidejte nakládací koření, sůl, cukr a provařte.
Když jsou houby uvařené, scedíme je v cedníku a propláchneme studenou vodou.
Do sklenic dejte koření – kuličky černého pepře, bobkové listy a koprové deštníky. Voda – 1 litr, přiveďte k varu. Přidejte cukr, sůl a octovou esenci.
Vařené houby vložte do sterilních sklenic. Zalijte marinádou. Rychle srolujte víčka a položte dnem vzhůru. Balení není nutné, ale je vhodné, je to dodatečná sterilizace sklenic a hub.
Skladujte houby na chladném a tmavém místě ne déle než jeden a půl až dva roky. Nakládání jakýchkoliv hub není při dodržení všech pravidel vůbec složité a ani nebezpečné.