Ovík: Které druhy jsou jedlé a bezpečné? | Rostliny

Vzhledem k tomu, že šťovík je mnoha zvířaty opovrhován jako krmná rostlina, často se stává obětí kontrolních opatření farmářů. Některé druhy jsou však v omezeném množství jistě vhodné pro lidskou spotřebu.

Jaké druhy šťovíku existují?

Existuje přes 200 různých druhů šťovíků (Rumex), včetně hojně konzumovaného šťovíku většího (Rumex acetosa), dále šťovíku malého, popínavého, římského, alpského a krvavého. Jsou vhodné pro lidskou spotřebu v různém množství.

Šťovík, běžně používaný jako jídlo

Nejčastěji se konzumuje šťovík obecný (Rumex acetosa), který roste na mnoha loukách ve střední Evropě na stejných místech jako pryskyřník plazivý. I když tento druh obsahuje i šťavelan draselný, který je při konzumaci většího množství pro lidský organismus škodlivý, lze množství kontrolovat dodržováním určitých pravidel. Listy tohoto druhu by se již neměly používat nebo by se měly používat pouze vařené, pokud v létě zčervenají kvůli nárůstu této někdy toxické látky. Šťovík větší dosahuje na stinných a slunných místech různých výšek, ale jeho vysoké květní stonky jsou málokdy vysoké méně než 100 centimetrů. Pro výsadbu na vlastní zahradě lze sbírat semena divokých exemplářů a rozhazovat je po vaší zahradě. Odolná semena šťovíku se dokážou vyrovnat s různými podmínkami na stanovišti, ale udržet rostliny s hlubokými kořeny po jejich prvním rozšíření je obtížné.

Dock Family

Celkem rodina Rumex zahrnuje více než 200 různých poddruhů, včetně např.

• Malý šťovík
• Krauser Doc
• Roman Dock
• Alpský šťovík
• krvavý šťovík

Většina druhů šťovíků není přímo jedovatá, ale v závislosti na lokalitě a druhu mohou obsahovat různá množství smrtícího šťavelanu draselného. Před použitím byste se proto měli pokud možno poradit s bylinkáři v příslušné sběrné oblasti nebo se uchýlit k pěstování zakoupených semen na vlastní zahradě.

Záměna šťovíku s jinými druhy rostlin

Nezkušení bylinkáři si někdy mohou splést šťovík s jedovatým Áronovým prutem. V určitém okamžiku na jaře vytváří mladé listy, které vypadají velmi podobně jako šťovík. Rozlišit však lze podle listové čepele, neboť spodní konce listů šťovíku mají po stranách špičaté konce. Toto jsou kulaté listy Aaronovy hůlky. Pokud chcete mít jistotu, počkejte se sklizní, až se objeví první květy.

Tipy a triky

Různí příbuzní doku obecného lze klasifikovat podle barvy květu, výšky rostliny a charakteru listů.

Doporučeno:

Rákos – které části rostliny jsou teoreticky jedlé

Rákosí se stalo nedílnou součástí vodní zahrady. Zde můžete zjistit, zda můžete jíst bylinky

Postřik broskvoně: které jsou účinné a bezpečné?

Curling nemoc je velmi obtížné bojovat. Infekci lze kontrolovat prevencí, biologickými opatřeními a vhodnými postřiky

Které palmy jsou bezpečné pro kočky v bytě?

Jste milovníkem koček a přemýšlíte, zda si můžete vyzdobit svůj domov palmami nebo jsou tyto rostliny jedovaté? Máme odpověď

Jaké druhy kočičí trávy existují a která je nejlepší?

Kočičí tráva je k dispozici v různých odrůdách. K čemu se ale který hodí? Jak se typy liší? Tady je recenze

Zelenina odolná vůči slimákům: Které odrůdy jsou bezpečné?

Šneci milují zeleninu! Jsou ale nějaké druhy zeleniny, kterými šneci opovrhují? Zde zjistíte, jakou zeleninu slimáci nemají rádi

Doba čtení 5 min Zobrazení 40 Aktualizováno 01.10.2022

Již výše bylo zmíněno, že nejoblíbenějším druhem šťovíku mezi zahrádkáři je kyselka, neboli šťovík obecný. V zeleninových zahradách se pěstují i ​​tyto druhy: šťovík koniklec (malý, šťovík), vodní šťovík (vodní šťovík), koňský šťovík (hustý, koňský šťovík, můra červená), šťovík kadeřavý, přímořský šťovík, tupolistý, špenátový a ruský. Koňský šťovík se nejčastěji pěstuje jako léčivá rostlina.

Koňský šťovík (Rumex confertus)

Tato bylinná vytrvalá rostlina má slabě větvený, silný a krátký oddenek s mnoha náhodnými kořeny. Drážkované, holé, vzpřímené, osamocené stonky se nahoře větví; jejich výška se může pohybovat od 0,9 do 1,5 m a jejich tloušťka dosahuje 20 mm. Střídavě uspořádané spodní čepele lodyhy a růžice mají srdčitou základnu a jejich tvar je protáhle trojúhelníkovitě vejčitý. Listy jsou nahoře tupé a mají zvlněný okraj; dosahují 25 centimetrů na délku a 13 centimetrů na šířku; jejich řapíky jsou dlouhé a rýhované podél horní strany. Horní lodyha krátce řapíkaté lístečky na rozdíl od spodních ostřejší a kratší, mají kopinatý vejčitý tvar. Zadní plocha listových čepelí má husté ochlupení představované tuhým, krátkým vlasem. Největší množství pubescence se nachází na žilkách listu. Zelení tohoto typu mají nekyselou chuť. Malé přesleny se skládají z oboupohlavných žlutozelených květů. Takové přesleny tvoří thyrsus, což je bujné, dlouhé a úzké latovité květenství. Tento druh kvete v květnu až červnu. Plodem je hnědý ořech, asi 0,7 cm dlouhý a má trojúhelníkový oválný tvar. V přírodě se tento druh vyskytuje v lesostepních a stepních zónách a preferuje růst na mírně vlhké a vlhké půdě; je považován za typický luční plevel.

Šťovík obecný nebo kyselý

Podrobný popis tohoto typu je na začátku článku. Mezi zahradníky jsou nejoblíbenější následující odrůdy:

1. Širší listy. Tato trvalka je mrazuvzdorná a má vysokou produktivitu, dozrává za pouhých 40–45 dní. Konzumuje se čerstvý a používá se také k přípravě zimních příprav. Dlouho řapíkaté zelené listové čepele mají protáhlý oválný tvar.
2. Malachit. Doba zrání takové středně rané odrůdy je od 40 do 45 dnů. Jasně zelené listy mají hladký nebo bublinkový povrch a zvlněný okraj a dosahují délky asi 15 centimetrů. Svislá zásuvka je uvolněná.
3. špenát. Středně raná odrůda je odolná vůči mrazu a chorobám. Volná a velká růžice se skládá z velkých listových desek jasně tmavě zelené barvy, jejichž povrch je bublinkový.
4. Velkolistý. Tato raná odrůda je odolná vůči mrazu a hnilobě. Vzpřímená růžice se skládá z jemného nazelenalého olistění. Délka listových desek může dosáhnout 20 centimetrů nebo dokonce více. Tato odrůda dozrává za 30–45 dní.
5. Bloody Mary. Tato dekorativní odrůda je mrazuvzdorná a je široce používána ve vaření. Odrůda byla tak pojmenována kvůli skutečnosti, že na povrchu zeleného listí jsou cákance červené. Listy jsou 15 centimetrů dlouhé a 10 centimetrů široké. Doba zrání je 45–50 dní.
6. Oděsa 17. Tato raná, vysoce výnosná odrůda má tmavě zelené listové plotny podlouhlého tvaru, jejich délka je 16 cm a šířka 7 cm, jsou součástí vzpřímené, volné růžice. Tato rostlina se používá k výrobě polévek, salátů a také ke konzervaci.
7. Nikolského. Odrůda má střední dobu zrání a vyznačuje se produktivitou. Vyvýšená, volná růžice se skládá ze zelených listových plátů, které jsou asi 38 centimetrů dlouhé a až 12 centimetrů široké. Čerstvý se používá do potravin, používá se i při přípravě zimních přípravků.
8. Optimistický. Tato středně dozrávající trvalka se vyznačuje produktivitou. Polovyvýšená vzpřímená růžice je poměrně vysoká, stonek je bledě červený. Velké oválně podlouhlé listové desky zelené barvy mají mírně bublinkový nebo hladký povrch, stejně jako červené žilky.
9. smaragdový král. Raná odrůda s vysokým výnosem. Hladké, jemné nazelenalé čepele listů mají protáhlý oválný tvar.
10. Mistr. Tato trvalka je dekorativní, má vysokou chuť a je vysoce produktivní. Výška vzpřímené růžice je asi 0,4 m a v průměru dosahuje až 0,3 m. Skládá se ze šťavnatých zelených velkých listových desek, jejichž tvar je oválně protáhlý.
11. smaragdový sníh. Středně zrající odrůda má vynikající chuť a vysoký výnos. Rozložitá, vyvýšená růžice obsahuje středně velké, mírně bublinaté, sytě zelené čepele listů.
12. Majkopský 10. Tato raná odrůda je mezi zahrádkáři velmi oblíbená, je odolná vůči chorobám a mrazu a má dobrý výnos. Rostlina obsahuje střední množství kyselin. Masité velké čepele listů jsou žlutozelené barvy a silné řapíky jsou středně dlouhé.
13. Altaic. Tato mrazuvzdorná odrůda má kopíovité listy se středně kyselou chutí a její řapíky jsou dlouhé a tenké. Mladé listy jsou tmavě zelené, ale po chvíli se vyvinou načervenalý odstín.
14. Lyon. Odrůda má vysokou kvalitu a vynikající chuť. Na tlustých řapících jsou masité listové desky. Jakmile jsou greeny seříznuty, velmi rychle znovu dorostou. Tato odrůda není mrazuvzdorná a v zimě může vymrznout.
15. červené žíly. Výška této dekorativní odrůdy je asi 0,4 m. Vzpřímená kompaktní růžice se skládá ze zelených, kopíovitých listových destiček, s vínově červeným žilkováním. Konzumují se pouze mladé čepele listů této odrůdy, než zhrubnou.