Pěstování sladovnického ječmene | Farmář

Upozorňujeme na článek časopisu Agroinvestor Inna Ganenko:

«Sladovnický ječmen – na objednávku i k pivu“

Výnos sladovnického ječmene může být 50–70 %

Sladovnický ječmen je specializovaná plodina; jeho průměrná produkce nedosahuje 1 mil. t. Vydělat peníze je obtížnější než z krmiv: náklady jsou vyšší, ceny často na stejné úrovni a spotřebitelé – pivovarníci – již šestým rokem snižují produkci a mají vysoké nároky na suroviny. Trh však směřuje ke specializaci a smluvní pěstitelé ječmene mají garantovanou cenu a dobré marže.

V roce 2008 s nárůstem výroby piva v Rusku byl vypěstován maximální výnos sladovnického ječmene – byl na úrovni 2,5 mil. t. Ale již v roce 2011 podle Národního svazu sladovnického ječmene, sladu, chmele a piva -Výrobci nealkoholických nápojů (Barley, Malt and Beer Union – BMBU) nasbírali ne více než 700 tisíc tun. Zároveň se zvýšil dovoz na více než 360 tisíc tun.V roce 2012 Rusko vyprodukovalo 1,3 milionu tun sladovnického ječmene.

Výroba je nestabilní

Podle prezidenta svazu Alexandra Mordovina rozvoj výroby sladovnického ječmene zastavila ekonomická krize a propad výroby a spotřeby piva. Požadavek dodržování technologie této specializované zemědělské plodiny také nepřidává na její popularitě. Produkci sladovnického ječmene v posledních letech brzdí také nepříznivé povětrnostní podmínky včetně sucha a srážek. Dalším faktorem snižování poptávky je používání komponentů obsahujících cukr a nesladových obilných surovin ze strany hlavních spotřebitelů sladu – nadnárodních pivovarnických podniků, pokračuje Mordovin. Od letošního roku ale díky změně legislativy musí být pivo vyrobeno z 80 % sladu a maximálně z 20 % nesladových složek (musí obsahovat maximálně 20 % přísad obsahujících cukr). Poptávka trhu po sladu a sladovnickém ječmeni proto opět roste, říká Mordovin.

„Pojem „sladovnický ječmen“ v Rusku je nejasný, mění se sezónu od sezóny v závislosti na nabídce a poptávce,“ vysvětluje generální ředitel ICAR Dmitrij Rylko. „Ve špatných sezónách se slad vyrábí z ječmene kvality, která by v normálních letech nebyla nikdy přijata.“ Podle ICAR se letos kvalita sladovnického ječmene výrazně snížila kvůli vydatným srážkám během sklizně v oblasti Centrální černozemě. „Přesto je situace na trhu klidná – podařilo se nám získat dobrý objem kvalitního ječmene,“ podotýká Rylko.

Pivovarský trh dokonce ani nestagnuje, ale klesá: produkce klesá už šest let. Maximum bylo v roce 2007 – 1147 milionů dekalitrů. Během pěti let se objemy snížily o 15 %. A jak již dříve uvedl prezident SUN InBev (vlastněný největším světovým pivovarnickým koncernem Anheuser-Busch Inbev) Andrey Gubka, díky výraznému šestinásobnému zvýšení spotřební daně na pivo již průmysl ztratil až 20 % jeho objemů během tohoto období .

Během prvních devíti měsíců letošního roku zaznamenali lídři v oboru pokles tržeb o 10 %. V roce 2012 země vyrobila 974 milionů dekalitrů piva – o 2,1 % méně než v předchozím roce, maloobchodní tržby (1056 milionů dekalitrů) klesly o 2 %. Podle prognózy Svazu pivovarů Ruska bude trend pokračovat ještě minimálně další rok. Do konce roku 2014 může trh s pivem klesnout o 25–30 % oproti roku 2008, navrhuje předseda odborové rady Isaac Sheps.

Za poklesem výroby piva stojí především přísná legislativní regulace a vládní politika snižování spotřeby alkoholu: do roku 2020 by se měla snížit na polovinu. V květnu vláda schválila hlavní směry daňové politiky na příští tři roky: sazby spotřební daně na pivo (více než 0,5 % a do 8,6 % alkoholu) se v letech 2014 a 2015 nezmění – 18 rublů/l a 20 rublů /l. V roce 2016 se očekává indexace ve výši předpokládané inflace (5,4 %). Pivní lobby trvá na tom, že pro obnovení normálního salda spotřební daně je nutné rychle zvýšit spotřební daně na silný alkohol.

S poklesem celkového objemu výroby a spotřeby pivovarských produktů roste i byznys nezávislých sládků, poznamenává Mordovin. Za poslední tři roky si své pozice postupně získávaly nadnárodní společnosti, přičemž podíl malých a středních pivovarníků na ruské produkci vzrostl na 23 % z 5–7 % před pěti lety.

Jedním z důvodů poklesu produkce sladovnického ječmene je podle Mordovina konkurence s dováženým, jehož objem dodávek za uplynulý rok přesáhl 520 tisíc t. BMBU v létě navrhlo Euroasijské hospodářské komisi, aby omezit dovoz sladovnického ječmene do zemí celní unie zavedením kvót na dovoz a/nebo regulací jeho cel. Důvodem odvolání byl postoj Běloruska, které v srpnu zcela zakázalo dovoz této zemědělské plodiny. Mordovin je přesvědčen, že omezení dovozu sladovnického ječmene není v rozporu s pravidly WTO. V EU platí ochranná opatření na dovoz ruského ječmene, argumentuje: roční kvóta je 300 tisíc tun a clo 93 EUR/t s průměrnou tržní cenou 190 EUR/t.

Tuzemské zemědělské podniky mají zdroje na zvýšení produkce ječmene. Mordovin se domnívá, že k tomu může přispět snížení dovozu. I když podotýká, že zvyšování produkce bez jasných exportních vyhlídek je riskantní. „S přebytkem jsme se setkali už v roce 2008, kdy se vyrobilo 2,5 milionu tun sladovnického ječmene nejvyšší kvality,“ vzpomíná šéf svazu. „O takový objem ale nebyla poptávka a značná část sklizně se prodala za cenu krmiva. Schopnost vyvážet sladovnický ječmen i slad je proto pro rozvoj trhu velmi důležitá.“ Nyní Rusko vyváží malé objemy a hlavně na trhy SNS.

Jedním z trhů, který by tuzemští producenti sladovnického ječmene mohli rozvíjet, je Čína. S podporou Ministerstva zemědělství byl vypracován projekt spolupráce „Pekingský program“, schválený mezivládní komisí pro přípravu pravidelných setkání předsedů vlád Ruska a ČLR. Projekt zahrnuje produkci komerčního sladovnického ječmene u nás a jeho export do Číny a zemí Shanghai Cooperation Organization. V letošním roce byla zahájena první etapa projektu na území Altaj, Novosibirsku a Omsku – začalo odrůdové testování ječmene ruského a zahraničního výběru.

Tuzemští pivovarníci jsou nuceni dovézt až několik set tisíc tun sladovnického ječmene a sladu ročně. Ne vždy to každému vyhovuje, říká Igor Poljakov, generální ředitel společnosti Tambov Farms, která vyrábí ječmen. „Nyní se zpracovatelé snaží zvýšit nákupy od ruských výrobců,“ poznamenává. „Dovoz používáme ve výjimečných případech – kupovali jsme je například v roce 2011, kdy se sklizeň v Rusku kvůli povětrnostním podmínkám výrazně snížila,“ potvrzuje Sergej Rumjancev, viceprezident pro výrobu a kvalitu společnosti Ochakovo. V roce 2011 dosáhl dovoz sladovnického ječmene a sladu 608,9 tisíce tun, říká Igor Pavensky, vedoucí oddělení analýzy trhu ve společnosti Rusagrotrans.

Baltika (součást skupiny Carlsberg), aby zásobovala své závody surovinami, rozvíjí posledních osm let projekt smluvního pěstování sladovnického ječmene. „Snažíme se omezit nákupy sladovnického ječmene z trhu, včetně dovozu,“ dodává Alexey Kedrin, viceprezident pro vládní vztahy a korporátní vztahy společnosti. „Ačkoli objemy dovozu jsou samozřejmě ovlivněny nedostatkem vysoce kvalitních surovin v zemi.“

Smíšená kvalita

Tambov „Vilion“ pěstuje sladovnický ječmen v regionu Tambov, umisťuje svou smluvní výrobu na další farmy v regionu Černozemě a dodává zemědělské plodiny výrobcům sladu a piva. Více než 5 tisíc hektarů, tedy 35 % úrody společnosti, letos zabíral sladovnický ječmen. „Hmotnost bunkru byla 38 c/ha. Ale asi 1 c/ha jde na rafinaci, asi 6 c/ha na nájem polí, 3 c/ha na práci na částečný úvazek, uvádí generální ředitel společnosti Sergej Tokarev. „To znamená, že výnos komerčního objemu je asi 28 c/ha.“ Produktivitu letos ovlivnilo sucho v období odnožování a vydatné deště během sklizně. Firma přišla asi o 50 % objemu, který mohla vybrat, stěžuje si ředitel.

Problémy s kvalitou se objevují už čtvrtým rokem, pokračuje a letošní rok není výjimkou. Vlivem sucha byl narušen metabolismus dusíku, čímž se zvýšil obsah bílkovin v zrnu. A srážky ovlivnily barvu ječmene: stal se šedožlutým, aktivovaly se houbové infekce, což snižuje klíčivost zrn. Ale navzdory všem problémům s počasím se ukázalo, že zrno je velké, s vysokou odrůdovou čistotou a extraktivitou, kterou oceňují pivovarníci, říká Tokarev.

Kvalitativní požadavky zpracovatelů znesnadňují pěstování pivovarských odrůd. „Pro zemědělce je snazší a levnější pěstovat píci – nemusí se starat o obsah bílkovin, odrůdovou čistotu, utrácet peníze za přípravky na ochranu rostlin a platit licenční poplatky za semena,“ vysvětluje Tokarev. Vilion však každoročně přitahuje několik nových farem, rozšiřuje je semeny, kontroluje technologii pěstování a hledá způsoby platby, které jsou pro farmáře atraktivní. Přestože poptávka a spotřeba piva klesá, kvalitní sladovnický ječmen bude vždy žádaný a okrajový, je si jistý Tokarev.

Farmám Tambov se v letošní sezóně nepodařilo vypěstovat sladovnický ječmen. „Jeho kvalita závisí na množství srážek v květnu až červnu,“ říká Polyakov. „V našem regionu bylo v té době horko a hladina bílkovin se ukázala být příliš vysoká. Nyní bude muset být celá sklizeň prodána jako krmivo. Zpravidla asi 3 tisíce hektarů zabírá sladovnický ječmen. A ačkoli získání požadované kvality trvá asi sezónu, Poljakov nevidí žádnou alternativu: sladovnický ječmen je vhodný při střídání plodin – dozrává brzy a po něm se zaseje ozimá pšenice. Technologie pěstování různých druhů ječmene jsou podle něj téměř stejné, přibližně stejné jsou i náklady. Pivovarská semena jsou dražší (loni stála první reprodukce asi 17 tisíc rublů/t), ale dá se na tom i více vydělat.

Siberian Bread se specializuje na pěstování tvrdé pšenice s vysokým obsahem bílkovin a tři roky pěstuje sladovnický ječmen. V letošní sezóně jím bylo oseto asi 2 tisíce hektarů. „Problémy jsme měli jen v první sezóně: ​​nedostávali jsme kvalitu, kterou pivovarníci potřebovali,“ říká generální ředitel společnosti Pavel Miklukhin. — Na Sibiři lze sladovnický ječmen pěstovat spolu s pšenicí. Hlavní věcí je dodržovat doporučenou technologii a včas aktualizovat odrůdy.“ Letos se sklizeň v Sibiřském federálním okruhu zpozdila, ale to neovlivnilo ukazatele kvality, ví Miklukhin.

Baltika vlastní dvě sladovny v Tule a Voroněži a také podíl ve sladovně Soufflet St. Petersburg. V posledních letech firma upravuje požadavky na zrna pro výrobu sladu. Zavedly se například povinné audity dodavatelů surovin a zpřísnila se vstupní kontrola kvality. „Řídíme celý cyklus od vytvoření semenného fondu až po skladování ječmene,“ říká Kedrin. Zemědělský projekt umožňuje Baltice spolehnout se na garantované objemy surovin a snížit náklady při zachování kvality. Partneři společnosti pěstují ječmen ve 12 regionech černozemské oblasti, na Sibiři a v oblasti Amur.

Ochakovo pěstuje asi 50 % sladovnického ječmene na vlastních farmách a zbývající množství nakupuje od zemědělských výrobců v Lipetské, Belgorodské, Kurské a Tambovské oblasti. „Spolupracujeme s běžnými dodavateli a každý rok přitahujeme nové farmy,“ říká Rumyantsev. Počasí výrazně ovlivňuje kvalitu sladovnického ječmene, ale zemědělští výrobci jsou často mazaní, domnívá se. „V honbě za výnosem zemědělci používají určitou sadu hnojiv, která jim neumožňují získat nízký obsah bílkovin,“ vysvětluje Rumyantsev. „Snaží se balancovat na hraně – zvýšit výnos, aby vydělali více a dali sládkům požadovanou kvalitu.“ Ale to není vždy možné.“ Kvalita tuzemských surovin se ale každým rokem zlepšuje, přiznává nejvyšší manažer.

Ceny a marže

Zemědělští výrobci mají zájem o spolupráci s pivovary, protože sladovnický ječmen je dražší než krmný. Vyrábí se na zakázku od sladovnické nebo pivovarnické společnosti, nyní stojí až 9 tisíc rublů/t frank wagon (odesílací stanice) a na volném trhu se prodává za 7–7,5 tisíc rublů/t, srovnává Mordovin z BMBU. Zemědělci, kteří pěstují sladovnický ječmen již dlouhou dobu a věnují se tomu profesionálně a dostávají produkt nejvyšší kvality, mohou v letošní sezóně počítat se ziskovostí minimálně 50 %, domnívá se.

Na začátku letošní sezóny stál sladovnický ječmen v evropské části Ruska asi 8 tisíc rublů/t a krmný ječmen 5,9 tisíce rublů/t, říká Pavensky z Rusagrotrans. V minulém zemědělském roce se v důsledku snížení hrubé sklizně píce cenový rozdíl snížil na 1–1,5 tisíc rublů/t. „V březnu 2013 tedy platili 9 tisíc rublů/t za krmivo a 10,3 tisíce rublů/t za sladovnický ječmen,“ srovnává odborník. „V ostatních sezónách, kdy byl nedostatek surovin pro vaření piva, dosahoval rozdíl v ceně 3,5–4 tisíc rublů/t – jako například v druhé polovině zemědělského roku 2012/13.“

V letošním roce je tržní cena ječmene na slad 8–9 tisíc rublů/t (bílkoviny – až 12 %), za pivovarnictví – 7–8 tisíc rublů/t s dodávkou do výtahu kupujícího. „Je těžké říci, jak jsou tyto ceny spravedlivé – ve sklizňovém roce 2008 se o takových podmínkách mohlo jen zdát, ale v roce 2010 byly mnohem vyšší,“ říká Tokarev. „Povětrnostní podmínky nám navíc neumožňují plně využít celý ekonomický potenciál pěstování této zemědělské plodiny. Zisk z jeho prodeje je v průměru za pět let asi 10 %.

Za suroviny, které jsou pro sládky nejvhodnější (odrůdová čistota – minimálně 95 %, klíčivost – od 95 %, bílkoviny – maximálně 12,5 %), platí vždy dobře, říká Mordovin. „Hlavním důvodem nespokojenosti zemědělských výrobců je to, že plodiny, které produkují, obvykle v jednom nebo více ukazatelích neodpovídají specifikacím společnosti,“ říká odborník. „Takový ječmen se samozřejmě kupuje se slevou.“ „Smlouva může obsahovat i cenu nižší než tržní,“ dodává Poljakov z Tambov Farms, „ale nic neriskujeme a můžeme klidně pracovat.“ Společnost na základě smlouvy prodává sladovnický ječmen společnostem Cargilla a Baltika. To vám umožní získat garantované ceny a prodeje. V minulé sezóně byla rentabilita produkce sladovnického ječmene na úrovni 25–30 %, uvádí příklad Polyakov.

Podle Tokarevových výpočtů činily náklady na pěstování semen v letošním roce 17,5 tisíc rublů/ha. Náklady se každoročně zvyšují o 15–17 %, je nespokojený: loni to bylo na úrovni 15 tisíc rublů/ha. Podle jeho odhadů nejrychleji rostou ceny hnojiv a pohonných hmot a maziv – v průměru o 20 % ročně. Miklukhin ze Siberian Bread odhaduje náklady na komerční sladovnický ječmen na 3,7–3,8 tisíc rublů/t s tržní cenou 6 tisíc rublů/t. V listopadu společnost začala prodávat úrodu místním zpracovatelům. „Spolupracujeme s regionálními sladovnami a soukromými pivovary, které vyrábějí „živé“ pivo,“ říká. Prodej sladovnického ječmene do jiných regionů zatím společnost neplánuje, přestože poptávka je. Nákupní ceny jsou ale srovnatelné s místními a náklady na logistiku jsou vyšší. „Přidává se také železniční tarif – 1,5 tisíc rublů / tunu a ukazuje se, že je snazší vyrábět krmný ječmen a prodávat jej ve vašem regionu,“ říká Miklukhin. Do konce letošního roku očekává 70procentní marži. Pokud bude poptávka a efektivní logistika, je společnost připravena zvýšit úrodu.

spotřeba piva na osobu a rok v Rusku je 29. na světě.

Hlavní je počasí

Marži producentů sladovnického ječmene neovlivňuje ani tak poptávka sládků, jako nepříznivé počasí, je si jistý Pavensky z Rusagrotrans. „V letošní sezóně je situace horší než loni, kdy bylo dovezeno 434,7 tisíce tun,“ odhaduje expert. — V centru Ruska a Povolží neumožnilo počasí mnoha zemědělským výrobcům získat úrodu požadované kvality. Dovoz sladovnického ječmene a sladu však může kvůli finančním potížím sládků při snižování výroby a spotřeby piva dokonce klesat.“

Kde se pěstují

Hlavními producenty sladovnického ječmene jsou centrální černozemská oblast a v menší míře jih země, Povolží a východní oblasti.

Sládci vs vláda

Výroba a spotřeba piva podle pivovarníků klesá kvůli nepřiměřené politice spotřební daně. „Spotřební daně na pivo rostou nejrychleji ve srovnání s vodkou a vínem,“ stěžuje si Rumjancev z Očakova, „a ovlivňují cenu produktu. Pivo je cenově nejdostupnější nízkoalkoholický nápoj. Každý spotřebitel by si to měl dovolit koupit, protože kupní síla v zemi neroste.“ Prodej negativně ovlivnilo omezení prodeje piva: zákaz prodeje ve stáncích a jiných malých provozovnách a také na všech ostatních místech po 23:XNUMX. Vláda tvrdí, že bojuje za zdraví národa, ale už teď konzumujeme méně piva než v Evropské unii a Spojených státech, říká Rumjancev.

Přitom konzumaci, dodává Kedrin z Baltiky, dominují silné alkoholické nápoje. To znamená, že hlavním důvodem alkoholismu v zemi není zneužívání piva, ale vysoce kvalitního alkoholu, především nelegální vodky a náhražek, pokračuje. Tento severní typ spotřeby je běžný ve všech příjmových a vzdělanostních skupinách, říká Kedrin. Úředníkům radí, aby se zaměřili spíše na podporu konzumní kultury než na zavádění nelogických zákazů.

Související příspěvky:

1. Ruský trh sladovnického ječmene: Začátek sezóny
2. Rozhovor předsedy Svazu pro časopis APK-Inform
3. Historie boje mezi vodkou a pivem „Část první: Starověké Rusko – carské Rusko“.
4. Alexander Mordovina: Rusko vyrábí 10 miliard litrů piva ročně — Rozhovor na rádiu LIFE, „Ekonomika v ruštině“

Pivovarský ječmen je dlouhodobě specializovaným produktem, jehož výroba se stává rentabilní teprve tehdy, když je dosaženo požadované kvality zrna a existují záruky odbytu.

Za posledních dvacet let se plocha jarního ječmene v Německu snížila na polovinu. Hlavním důvodem byla neschopnost této plodiny konkurovat pšenici. Sladovnický ječmen se vyvinul ze základní polní plodiny ve specializovaný produkt s vysokými nároky. Hlavním úkolem při pěstování ječmene pro pivovarské účely je tedy nepřekračovat maximální přípustný obsah bílkovin (ne více než 11,5 %). Cenu ovlivňuje velikost zrna a podíl celých zrn (nad 90 %). Zrno musí být zcela bez vad a musí mít vysokou pivovarskou kvalitu.

Volba výběru

Při výběru té či oné odrůdy musíte naslouchat přáním svých distribučních partnerů. Všechny výrobní procesy v technologickém řetězci – od výběru polí, péče o plodiny a prodeje obilí – musí směřovat k získání vysoce kvalitního produktu. Prodej obilí přes producenty a smluvní pěstování ječmene pomáhá zemědělcům zaručit dobrou cenovou hladinu. Za příznivých tržních podmínek může být prodejní cena sladovnického ječmene o 12-25 % vyšší než cena kvalitní pšenice. Každý rok se v Německu objeví v průměru pět nových odrůd jarního ječmene. Odrůdová komise Berlínského programu vybírá nové odrůdy pro průmyslové testování, po kterém jsou některé odrůdy schváleny ke zpracování. (Berlínský program je každoroční komplexní studie nových odrůd sladovnického ječmene z hlediska jejich agrotechnologických, sladařských a pivovarských vlastností, kterou provádí řada nejuznávanějších specializovaných výzkumných center v Německu. Doporučení Berlínského programu je jedním z nejvyšších hodnocení odrůdy, které berou producenti a zpracovatelé v úvahu.) Odrůdy, které takové doporučení od Komise nedostaly, mají malou šanci najít kupce. Odrůdy doporučené Komisí se zasílají službě pro testování odrůd za účelem výzkumu jejich agronomických vlastností. Podle oficiálních doporučení z roku 2012 byly hlavními odrůdami pivovarského ječmene v Německu Grace, Marthe a Quench. Odrůdy KVS Bambina, Propino a Sunshine, schválené pro produkci v Německu v roce 2009, byly schváleny komisí v roce 2011 pro použití k pivovarským účelům, ale výnos těchto odrůd během dvou let testování byl průměrný, což neumožnilo jejich doporučení pro většinu pěstitelských zón na východě země.

Odrůdy Zeppelin, Traveler a Natasia, které byly schváleny v roce 2010, neobdržely doporučení Komise. Novinkami pro rok 2011 byly odrůdy Salome, Tesla, Catamaran Passenger a Milford.

Požadavek na místo pěstování
Pivovarský ječmen dobře roste za přítomnosti dostatečné vlhkosti a hodnocení kvality půdy alespoň 30 bodů (ze 100 možných). Během krátké vegetační doby 110-130 dní dokáže produkovat vysoký výnos zrna. Čím delší je vegetační období, tím vyšší je výnos a pivovarnická kvalita. Chladné a vlhké počasí zvyšuje schopnost odnožování a hustotu rostlin. Slunečné počasí v období prodlužování slámy a rašení klasů snižuje sklon k poléhání a podporuje tvorbu zrna s nízkým obsahem povlaku.

Pro vývoj rostlin ječmene je nebezpečný zejména nedostatek vláhy v posledních dvou až třech týdnech vegetace. Kromě ztráty výnosu to vede ke snížení kvality zrna – ječmen se přesouvá do kategorie krmiv. Proto se nedoporučuje pěstovat tuto plodinu v oblastech s typickým nedostatkem vlhkosti v červnu a červenci. Půdy s vysokým obsahem dusíkaté výživy nejsou vždy vhodné pro pěstování sladovnického ječmene, protože negativně ovlivňují obsah dusíkatých látek v zrnu. Kvalitní pivovarský ječmen lze pěstovat v oblastech s dostatkem vláhy a na půdách průměrné kvality (40-70 bodů).

Otáčení oříznutí

Sladovnický ječmen nemá tak vysoké nároky na předchůdce jako ozimá pšenice nebo ozimý ječmen. Předplodina by neměla na poli zanechávat zhutněnou ornou půdu ani zanechávat nadbytek dusíku. Dlouhodobé pěstování jarního ječmene na stejném místě je samozřejmě nežádoucí. Dobrými předchůdci jsou: ozimá pšenice, u které nebyla aplikována pozdní dusíkatá hnojiva; silážní kukuřice, která nebyla ošetřena vysokými dávkami kejdy; cukrovka; brambory nebo travní plodiny, které již využily dusík dostupný v půdě. Nevhodní předchůdci: jetelové a jetelovo-obilné travní směsi, vojtěška, hrách, vikev, bob, pšenice po dusíkatém hnojení v pozdních fázích vegetace a kukuřice na zrno z důvodu rizika rozvoje fuzárií.

Citlivost na dusíkaté hnojivo

Krátká vegetační doba jarního ječmene a špatně vyvinutý kořenový systém této plodiny vyžadují přiměřenou úroveň přísunu živin. Při plánování aplikace základního hnojiva je nutné kompenzovat objem odebraných živin s plodinou. Jarní ječmen silně reaguje na odchylky od požadovaných hodnot pH půdy.

V případě potřeby lze do jarního ječmene přidat vápno. K aplikaci dusíkatých hnojiv je třeba přistupovat velmi opatrně, protože má rozhodující vliv na obsah bílkovin v zrnu. Zvýšení dávky dusíkatých hnojiv je spojeno s negativním dopadem na pivovarské kvality obilí a zvýšené poléhání plodin. Potřeba dusíku by se proto měla vypočítat po provedení analýz, které berou v úvahu minimální dostupný obsah dusíku v půdě. Dávky dusíkatých hnojiv a jejich rozložení podle doby aplikace jsou plánovány tak, aby porosty ječmene měly dostatečné množství dusíku ve fázi odnožování a vzcházení klasů. To pomůže vytvořit největší počet produktivních klasů a zrn. Během fáze plnění zrna musí závody sladovnického ječmene zaznamenat určitý nedostatek dusíku, aby se zabránilo riziku poléhání. Hlavní dávky dusíkatých hnojiv by proto měly být aplikovány před setím nebo brzy po něm. Pokud je na poli technologická dráha, lze aplikaci hnojiva provádět rovnoměrněji. Nejpozdější čas pro aplikaci dusíku je, když se na rostlině ječmene objeví třetí list. Pokud jde o zavádění dalších živin, například na lehkých, mělkých půdách je třeba dbát na zavádění síry. Je třeba se vyvarovat zavádění podestýlky nebo tekutých statkových hnojiv: dodatečné dávky dusíku dodávané do půdy takovým hnojivem nelze přesně vypočítat, takže existuje riziko překročení požadované úrovně výživy dusíkem, což povede ke zvýšení obsahu bílkovin v zrnu a následné diskvalifikaci dávky zrna pro pivovarské účely.

Rané termíny setí

Plodiny sladovnického ječmene často vyžadují zvláštní pozornost a odborné znalosti. Po obilném předchůdci taková technika, jako je strniště, pomáhá v boji proti dobrovolníkům obilí, urychluje rozkladné procesy v půdě a je také nezbytnou agrotechnickou technikou při pěstování jarních meziplodin. V tomto případě se orba provádí na podzim a seťové lůžko se připravuje na jaře. Hloubka orby závisí na druhu rostlinných zbytků a hloubce vyjetých kolejí vytvořených na poli po předchozí plodině. Po pšenici a kukuřici je bezpodmínečně nutné intenzivní zapravení rostlinných zbytků, aby se zabránilo rozvoji fusariové infekce.

Jarní ječmen je citlivý na zhutnění půdy, takže načasování přípravy seťového lůžka závisí na tom, kdy může zařízení vyjet na pole. Jakmile pole vyschne, je třeba co nejdříve začít pracovat na přípravě seťového lůžka, snažit se zachovat strukturu půdy a setí by mělo být provedeno co nejdříve. V Německu jsou vhodné termíny setí ječmene: konec února – 20. března. Na vysočině lze setí začít začátkem dubna. Včasný výsev pomáhá prodloužit fázi odnožování, což následně zvyšuje výnos ječmene a snižuje obsah bílkovin v zrnu. Výsevy by měly být upřesněny místně. Válcování po setí má obvykle za následek zvýšení výnosu. Na povrchu půd s jemnozrnnou strukturou se však po srážkách může objevit krusta. Na takových půdách se válcování po setí neprovádí.

Intenzivní mechanické zpracování půdy zvyšuje výnosy ječmene a často eliminuje potřebu herbicidů. Poškození jakýmikoli houbovými chorobami však vede k poruchám látkové výměny, potlačení rostlin, zmenšení zrnitosti a vyžaduje proto včasné provedení ochranných opatření.