Zpravy

Podmínky růstu a kalendář sběru hub

Lidé se velmi často setkávají s houbami v každodenním životě, aniž by tušili, že s nimi mají co do činění. Jsme zvyklí si myslet, že houby jsou dary přírody rostoucí v lese. K houbám však patří i droždí, které každá hospodyňka používá k přípravě těsta. Čerstvé droždí má dobrou zvedací sílu, těsto rychle a dobře kyne, pečivo je nadýchané, jemně porézní a chutné. Špatné, „slabé“ kvasinky produkují produkty horší kvality. Nebo vám například zplesnivěl chléb ve vašem chlebníku a obecně jste si začali všímat, že chléb v tomto chlebníku rychle plesniví. Zkušená hospodyňka ví, oč tu běží. Chlebník je potřeba důkladně opláchnout, vytřít a vysušit – plesnivění chleba přestane. Zde se setkáváme i s houbami. Plíseň, tedy množení hub, závisí na řadě faktorů: teplotě, relativní vlhkosti vzduchu a přítomnosti kyslíku.

Houby jsou tedy v prvním a druhém případě živé bytosti schopné života a rozmnožování.
Co mají kvasinky a plísně společného s lesními houbami, které sbíráme a uchováváme pro budoucí použití? Spojují je společné konstrukční rysy. Prozkoumáme-li kousek plísně pod mikroskopem, uvidíme mycelium neboli mycelium, které svým vzhledem připomíná pavučinovou plsť. To je vlastně houba samotná, její tělo. Weby jsou tenké vlákna zvané hyfy, které rostou pouze na jejich špičkách.
Buňka houby se od ostatních rostlinných buněk liší nejen tvarem a obsahem. Jeho skořápka se skládá ze speciální látky – houby, která dává buňce zvláštní sílu a je zničena pouze dlouhodobým vystavením vysoké teplotě. To vysvětluje nutnost delší tepelné úpravy hub při přípravě pokrmů. Ze stejného důvodu se nedoporučuje konzumace hub lidem trpícím gastrointestinálními chorobami.
Zvláštností hub je, že místo škrobu vlastního rostlinám obsahují glykogen – škrob, který je přítomen pouze v živočišných organismech. Není náhoda, že staří zařazovali houby mezi předměty živočišného původu.
Houby neobsahují chlorofyl a nejsou schopny syntetizovat organické látky, i když je jako všechny živé organismy potřebují. Proto se houby usazují v jakémkoli prostředí, kde jsou dostupné potřebné živiny.
Pokud jsou umístěny v příznivých podmínkách, může dojít k reprodukci sporami a kousky mycelia.
Jak houba funguje? Plodnice houby, stejně jako mycelium, se skládá z houbových nití – hyf – které v závislosti na jejich příslušnosti k té či oné části houby plní přesně definované funkce. Například krycí hyfy pokrývající čepici produkují zvenčí barvicí látky, které jí dodávají určitou barvu. Jiné hyfy fungují jako přenašeče — přes ně se do plodnice z půdy dostává voda a různé živiny.

Tyto hyfy jsou uspořádány svisle a těsně k sobě přiléhají a tvoří stopku houby. Stopka odnáší živiny do klobouku, na kterém při růstu dozrávají výtrusy.
Spodní část klobouku různých hub může být trubkovitá (hřib, osika, hřib, hřib), sestávající z mnoha trubek srostlých dohromady. Spory těchto hub se tvoří uvnitř trubek. Houby jako šafránové mléčné houby, žampiony a žampiony tvoří na spodní části klobouku destičky, proto se jim říká lamelární. Spory agarických hub se nacházejí na obou stranách talířů. Živí se skupinami vačnatců (smrožky, struny, lanýže), u kterých se ve výklencích navíjecí čepice tvoří výtrusy; U pýchavky se uvnitř plodnice tvoří výtrusy.
Jak houba roste, výtrusy dozrávají a vypadávají z klobouků. Zralé výtrusy pláštěnky jsou v tomto období obzvláště dobře viditelné; Pokud na takovou pláštěnku šlápnete, zdá se, že exploduje a vytvoří sloupec tmavého prachu. Tento prach jsou výtrusy pýchavky.
Vršek klobouku houby je pokryt tenkou slupkou, která plní ochrannou roli, chrání plodnici před nepříznivými vlivy a odpařováním vlhkosti.
Podhoubí není těžké vidět, pokud houbu vykopete a spodní část stonku opatrně omyjte z půdy. Uvidíte jemnou bílou pavučinu – ta bude součástí mycelia. Obecně platí, že za příznivých podmínek roste mycelium velmi silně, jako by pronikalo do země sítí. Dobře vyvinuté mycelium absorbuje z půdy více živin nezbytných pro vývoj a růst houby. Podhoubí však nejen konzumuje, ale také pomáhá vytvářet a vstřebávat živiny. Houbové mycelium vylučuje tzv. enzymy, které rozkládají půdní substrát a asimilují produkty jeho rozkladu. Houba tedy žije a vyvíjí se na úkor mycelia.
Podhoubí všech lesních hub je vytrvalé, není nijak vybíravé na změny vnějších podmínek a dobře snáší mráz a sucho. Houbaři proto znají „svá“ místa, kde rostou hřiby mléčné, hřiby nebo hřiby. Zdá se, že neexistují žádné známky vzhledu hub, ale přichází příznivý čas a mycelium ožívá a přináší velké úrody. Nepostradatelnými podmínkami, kromě teploty, je relativní vlhkost vzduchu a přítomnost vláhy v půdě. Mlhy jsou zvláště příznivé pro růst hub. Pokud v létě začínají mlhy, znamená to, že je čas na houby.
Houbaři by měli vědět o další důležité podmínce dobré úrody. Jak jsme již řekli, stejné houby mohou růst na jednom místě několik let a počet hub závisí na jejich neporušenosti. Někteří houbaři tuto podmínku nedodržují a vytrhávají houby „za kořeny“, čímž způsobují velké škody na budoucí úrodě. Ti, kteří vědí, jdou na houby vždy s nožem, stopku opatrně odříznou, aby nepoškodili mycelium. Příští rok na starých místech určitě najdou spoustu hub. To vysvětluje „tajemství“ houbařských míst.

Přečtěte si více

Jak a na co lze nalepit (připevnit) LED pásek

Další nepostradatelnou podmínkou je blízkost hub k některým druhům stromů. Pouze na určitém stromě je houba schopna vytvořit plodnici: hřiby najdeme v okolí borovice, smrku, dubu, břízy; hřib – s osikou, hřib – s břízou; šafránové mléko – s borovicí nebo smrkem. Odtud pocházejí názvy mnoha hub. Tento druh soužití si poprvé všimli a vysvětlili ruští vědci na konci 19. století. Faktem je, že houbové hyfy a tenké kořeny stromů přinášejí vzájemný prospěch. Stromy dodávají houbám sacharidy, které si houby samy nedokážou syntetizovat kvůli nedostatku chlorofylu. Houba ale nezůstává v dluzích. Díky vysoce rozvětvenému myceliu dodává stromu vodu, dusík a další živiny, které bere z rostlinných zbytků rozkládajících se v půdě. Již dlouho bylo poznamenáno, že mladé stromy rostou lépe, pokud jsou poblíž mycelium, které může nést ovoce.
Začátek, trvání a konec růstu hub závisí na jejich druhu a také na povětrnostních podmínkách nejen aktuálního roku, ale i let předchozích.
Houby obvykle rostou ve vrstvách. Předpokládá se, že první vrstva se objevuje v polovině května, druhá ve třetí dekádě července a třetí, nejdelší, trvá od poloviny srpna do října až listopadu.
Vzhledem k tomu, že načasování plodů je ovlivněno mnoha faktory, může být kalendář sklizně pouze přibližný.
V posledních letech se výnosy hub výrazně snížily. Hlavním důvodem je naše špatné hospodaření s lesními produkty. Mnozí neznají základní kulturní shromažďovací dovednosti. O sobotách a nedělích můžete na okrajích lesa spatřit desítky aut a motocyklů; Jiní hledají houby a převracejí podestýlku, ale právě zde se rodí plodnice.
Pro sběr hub existují různá doporučení. Někteří tvrdí, že houby by se měly krájet nožem, jiní doporučují opatrně odšroubovat stonek z mycelia. Oba způsoby lze považovat za správné. Hlavní věcí je nepoškodit mycelium. Nikoho nenapadne sbírat bobule spolu s větvemi, ale jen málo lidí si myslí, že když narušíte, pošlapete mycelium, nebude sklizeň.
Houby jsou potravinovým produktem, na jehož vzniku se podílí pouze příroda. Existují důkazy, že před první světovou válkou částka vydělaná rolníky za lesní houby převyšovala cenu veškerého dříví vyvezeného do zahraničí. Ekonomové spočítali, že nasbírat v průměru 0 kg hub z 1 hektaru lesní houbařské plochy dává větší ekonomický efekt než pěstování dřeva na této pekelné ploše.
V knize D. A. Telishevského „Integrované využití nedřevěných lesních produktů“, určené pro lesní inženýry a techniky, jsou systematizovány faktory ovlivňující sběr a plodování hub. Ukazuje se, že výnos hub závisí na stáří a úplnosti výsadby. Pokud je les starý a hustý, je zbytečné tam houby hledat. Mladé lesy jsou nejproduktivnější. Mají ještě tenkou vrstvu lesní podestýlky, která nebrání rychlému prohřátí půdy, takže se zde houby objevují mnohem dříve a úroda je větší. V temných, hustých lesích se během desetiletí vytvořilo husté lesní dno, které brání teplým slunečním paprskům ohřívat zem. Ve starých lesích mohou houby růst pouze na okraji. Postupem času se z vyčištěných ploch stávají houbaři. Již ve druhém nebo třetím roce po vykácení jehličnatých a listnatých plantáží se můžete vydat hledat medonosné houby.
Prořídnutí lesa je nutné pro jeho zvelebení, protože se zvyšuje přístup světla, tepla a vláhy, což také přispívá k lepšímu růstu hub. Když jsou vzrostlé lesy vykáceny najednou, po 2 letech se na vyklučené ploše brzy zjara objevují smrže a pozdní houby.
Mnohem později, po 5. 6 letech, kdy se tvoří mladé výhonky a začíná se tvořit mladý les, příroda dává hřiby, hřiby a hřiby. Zkušení houbaři vědí, že největší rodiny rostou v houštinách mladých porostů a také v místech, kde se pálí lesní zbytky – ohniště.
Během evoluce lesů dochází také k výměně skupin hub. Po 8. 12 letech, kdy rostou koruny stromů, se v lese začnou objevovat hřiby, hřiby, rousnice, mléčné hřiby a hřiby.
Je dobře známo, že s teplým jarem a vydatnými srážkami můžete očekávat hojnost hub. Každé mycelium však plodí pouze jednou za sezónu. Proč se tedy na stejných místech během léta s periodicky teplými a vydatnými dešti znovu a znovu objevují houby, jakoby ve vrstvách? Ukazuje se, že mycelium může být umístěno v různých hloubkách. Za příznivých podmínek plodí nejprve horní mycelium, poté mycelium umístěné níže atd. Pro výnosy hub mají tedy hlavní význam teplé deště, zejména v červenci až srpnu. Chladné zářijové deště nezpůsobují růst hub. Jsou chvíle, kdy je málo teplého deště, ale úroda hub je velká. To lze vysvětlit tím, že předchozí roky byly špatné sklizně.
Každý druh houby je zvýhodněn určitými povětrnostními podmínkami. To vysvětluje různé doby plodnosti. Bylo například zjištěno, že houba bílá roste hojně při průměrné měsíční teplotě vzduchu 18 °C a při dostatku srážek. Při umělém pěstování hřibů se doporučuje s touto skutečností počítat.
Úrodu hub ovlivňuje nejen počasí aktuálního léta, ale i předchozího podzimu. Teplý podzim s vydatnými dešti je klíčem k dobré úrodě v příštím roce.
Lidé často říkají: „roste to jako houba“. Opravdu je těžké si představit rostlinu, která by rostla tak rychle. Rychlost růstu však závisí na mnoha faktorech. Červivost výrazně zpomaluje růst plísní. Suché počasí také brání růstu. Houby rostou rovnoměrně, bez ohledu na denní dobu. Největší růst nastává po vydatných deštích. Houby trubkovité rostou a stárnou rychleji než houby lamelární. V pozdním podzimu, s nástupem ranních mrazíků, mohou houby růst déle než měsíc a stejně dlouho stárnou. V plodných letech se proto můžete vydat na medové houby až do prvního sněhu. Zůstanou vždy čerstvé, elastické, zdravé.
Celé období plodů je rozděleno do 3 fází nebo vrstev. První vrstva se vyskytuje v druhé polovině května – začátkem června, kdy začíná senosečnost, a proto se houbám říká senoseč. Objevují se první hřiby, hřiby, hřiby a hřiby. Je jich ale zpravidla velmi málo, je třeba je hledat na osvětlených místech, opuštěných lesních cestách, tedy tam, kde se od jara drží vláha a půda se dostatečně prohřála. První vrstva hub je krátkodobá – 7. 10 dní, takže není třeba doufat v bohatou úrodu. Houby první vrstvy jsou navíc často červivé.

Přečtěte si více

Střešní šrouby: typy a vlastnosti instalace

Druhá vrstva začíná v polovině července a trvá 2-3 týdny. Výtěžnost druhé vrstvy je také malá. Houby se vyskytují i na dobře osvětlených pasekách a na okrajích lesů. Vzhledem k tomu, že druhá vrstva hub se kryje se sklizní zimních obilí, lidově se jim říká zimní houby. Tyto houby, stejně jako houby první vrstvy, jsou často poškozeny červy.
Třetí vrstva hub je nejproduktivnější a nejtrvanlivější. Začíná v polovině srpna a potrvá do 0. října. Během tohoto období jsou deště obvykle rovnoměrné a chladné, takže půda udržuje vlhkost na stejné úrovni.
To je nejpříznivější doba pro růst hub, proto se v tomto období do lesa vydávají zkušení houbaři. Třetí vrstva hub se objevuje nejen na pasekách, najdeme je v mladých lesích a výsadbách. Houby třetí vrstvy jsou čisté, husté, používají se k sušení, solení a nakládání.
Existují jevy, které signalizují vzhled hub. Ve vědě jsou označovány jako fenosignalizátory. Začátek každé vrstvy je spojen se sezónním vývojem stromů a keřů. První vrstva hub začíná kvetením jeřábu; druhý – s rozkvětem fireweed; třetí – s prvním žloutnutím březových listů. Zde jsou některé signály vzhledu jednotlivých druhů. Osika rozkvetla a samci začali opadávat ze stromu – což znamená, že se v lese objevili první smrži. Stejná osika, když z ní létá chmýří, může sloužit jako signál pro výskyt prvních hřibů osik. Dozrálo ozimé žito a objevují se první hříbky. Jasan vykvetl – po 5. 6 dnech můžete hledat hřiby. Začala kvést borovice — v mladých borech se objevil hřib zrnitý. Silně zažloutlé břízy naznačují začátek růstu medonosných hub.
Houby různých typů samy o sobě mohou být signálními činiteli: hojný růst muchomůrek se shoduje s růstem hřibů; objevily se vyrážky, což znamená, že za pár dní se objeví čepice šafránového mléka.
Nelze nezmínit vztah mezi obdobím plodnosti hub a jejich červivostí. Je to škoda, když je hub hodně, vzhled je docela vlídný, ale když je rozpůlíte, všechny jsou poseté tubuly od červů. Mnoho lidí vidělo houby rozpůlené a vyhozené v lese. Co to znamená? Končí období plodnosti první nebo druhé vrstvy hub. Na tomto místě je téměř zbytečné hledat zdravé silné houby. Houby možná ještě najdete, ale většinou jsou staré nebo červivé. Nejbenignější houby se objevují na začátku plodu. Vrstva hub časem stárne a infikuje se larvami hmyzu, takže i mladé houby na konci plodování jsou okamžitě poškozeny červy. Existuje jen málo hub, které jsou zcela nepoškozené červy, proto jsou při průmyslové sklizni vzorky, které jsou červy poškozeny méně než z poloviny, klasifikovány jako benigní houby.
Je třeba si uvědomit, že staré červivé houby mohou způsobit otravu. A čerstvé houby, dokonce i v lednici, lze skladovat velmi krátkou dobu (do jednoho dne), protože se rychle kazí a jsou kontaminovány mikroorganismy, které způsobují otravu.
Literatura uvádí údaje o průměrné červivosti hub v celkové hmotě při sklizni. Lišky tedy nejsou napadeny červy vůbec 5 % sklizené plodiny
medové houby, v 18,5 – hříbky, v 25,6 – osikové houby, v 31,5 – hřiby, v 38,2 – pryskyřníky. Při sběru hub pro osobní účely by se však červivé houby sbírat neměly. Je nutné dodržovat pravidlo „méně je více“.
Zásoby některých druhů hub se vyčerpávají. Bohužel se u nás téměř nepracuje na racionálním využívání zdrojů hub a zvyšování jejich produktivity. Odborníci se domnívají, že je možné zachovat a zvýšit nabídku cenných hub vytvořením četných mikrorezervací, ve kterých bude houbaření zakázáno.

Přečtěte si více

Jak množit vistárii semeny: Sběr a sázení semen