Prostírání: Jak uspořádat příbory podle etikety – články o

Každá večeře začíná prostřením stolu: ať už jde o neformální nebo slavnostní večeři, úhledné uspořádání nádobí a příborů vylepší každé jídlo.

1. Funkce servírování
2. Jak uspořádat talíře?
3. Vlastnosti rozložení příborů
4. Jak umístit sklenice a poháry?
5. Doporučení pro umístění ubrousků
6. Originální nápady

Funkce servírování

Měli byste začít přípravou prostor pro přijímání hostů:

Přečtěte si také

• Ventilovat. Otevřete okna a pusťte dovnitř čerstvý vzduch, aby se všichni cítili dobře.
• Uspořádejte židle. Připravte pro každého místo k sezení, abyste se během hostiny vyhnuli nepříjemným incidentům. Neusazujte nikoho v rozích – všichni hosté by se měli cítit pohodlně.
• Položte ubrus. V některých případech se bez něj obejdete, ale textil je snadný způsob, jak navodit tu správnou náladu.

Na fotografii je nastavení obdélníkového podlouhlého stolu

Než přejdete k servírování, zvažte příležitost: každodenní oběd nebo večeře nevyžaduje na stole mnoho jídel a ozdob. Stačí správně vyhodnotit jídelníček, dát jen potřebné misky, sklenice, příbory.

Při prostírání slavnostního stolu se počet prvků zvyšuje: vždy se podává talíř svačin, koláčový talíř, přidává se dezertní nádobí a je umístěno několik sklenic na nápoje.

Během svátků by nebylo špatné přidat nějaký dekor: originální ubrousky, kytice, textilní běhouny, kompozice svíček.

Pravidla pro prostírání stolů jsou prakticky nezávislá na tvaru, s jedním rozdílem: na dlouhé obdélníkové desce by mělo být nádobí zdvojené, aby na něj každý dosáhl. A na kompaktní kulatý stůl stačí umístit jednu kopii.

Dekorativní detaily na kulatém nebo čtvercovém stole jsou umístěny uprostřed, na obdélníkovém nebo oválném stole – podél středové linie rovnoběžné s dlouhou stranou.

Na fotografii je typické ranní prostírání.

Jak uspořádat talíře?

Poté, co je položen ubrus a místnost je zcela připravena, začnou prostírat stůl. První věc, kterou musíte udělat, je vyskládat talíře.

1. Servírovací talíř se pokládá přímo na ubrus nebo ubrousek – je určen k dekoraci. Při správném podávání slouží tento detail stolu jako stojan pro zbytek šálků. Měl by být umístěn naproti každému sedadlu, 2 cm od okraje stolu.
2. Další se volí podle prvního chodu – hluboký polévkový talíř nebo plochý svačinový talíř. Pokládá se na stůl v horní části servírovací misky.
3. Vlevo, diagonálně, ve vzdálenosti přibližně 10 cm od hlavní, umístěte koláčovou misku – na chléb nebo pečivo, na kterou by měl být položen nůž na máslo.

1. Nádobí by mělo být odebráno ze stejné sady nebo by mělo být vybráno tak, aby k sobě jednotlivé kusy ladily.
2. Během oběda nebo večeře byste měli misky vyměnit za čisté, které jsou v tuto chvíli vhodnější (na první chod, druhý chod, předkrmy, dezert).
3. Servírovací vždy zůstane na místě a na něj se umístí nový.
4. Pro rodinnou večeři je přijatelné umístit na servírovací talíř dva talíře najednou: plochý, pak polévkový talíř.

Vlastnosti rozložení příborů

Dále rozložíme vidličky, nože a lžíce – pokud dodržíte všechna klasická pravidla prostírání, tato fáze způsobuje největší potíže. Koneckonců, při prostírání velkého stolu na dvorech se samostatné nádobí používá téměř na všechno: sýr, ryby, maso, dezerty. Všechny nože a vidličky vypadají jinak a jsou umístěny v přísném pořadí.

Ale při shromažďování přátel nebo příbuzných doma stačí vybrat správnou stranu a rozložit hlavní prvky.

• nože by měly být umístěny vpravo, s čepelí směrem dovnitř (směrem k desce);
• vidlice jsou umístěny na levé straně, s hroty směřujícími nahoru;
• lžíce napravo od nožů, lícem nahoru.

Výjimkou je dezertní nádobí. Podávají se ihned, ale pokládají se na stůl nikoli na stranu, ale za talíř: nejprve lžičku s výlevkou nahoru a doleva, potom vidličku s hroty nahoru a doprava.

Důležité! Pořadí je určeno pořadím, ve kterém jsou pokrmy podávány. Nádobí pro pamlsek, který se podává jako první, je umístěno nejdále. Příbory na poslední chod jsou umístěny nejblíže ze všech.

Podle tradičních zvyků se některá jídla jedí rukama: není pro ně k dispozici žádné nádobí. Patří sem zvěřina (křepelka, tetřev), žebra, křídla, žabí stehýnka, krabi, raci, krevety, langoše.

Na fotografii je minimum příborů

Jak umístit sklenice a poháry?

Třetím krokem v pořadí nastavení stolu je nádoba na pití. Existuje několik variant, jak bude výsledný obrázek vypadat:

• Brýle a sklenice jsou umístěny v jedné sudé linii vpravo od sedící osoby, od největší po nejmenší (zleva doprava).
• Nádoby na kapaliny jsou umístěny na pravé straně v půlkruhu. Nejvzdálenější je na vodu (pokud není koláčárna, lze ji přesunout na levou stranu), nejblíže je na víno, panák na silný alkohol a vedle talíře je šálek na podšálku na horké nápoje.

Na fotografii je možnost uspořádání sklenic a sklenic

Podle jedné tradice jsou sklenice umístěny v pořadí spotřeby – pokud nabídka počítá se změnou nápojů, nejdále je sklenice pro první, pak až se přiblížíte.

Důležité! Špinavé nádobí se odkládá spolu s talíři a příbory, s jedinou výjimkou: vždy se nechá sklenice vody.

Fotografie ukazuje správné uspořádání nádobí, včetně sklenice na šampaňské a dezertního nádobí.

Doporučení pro umístění ubrousků

Neexistují žádná přísná pravidla pro výběr a umístění ubrousků, takže prostírání doma v této záležitosti závisí pouze na představivosti, vkusu a stylu hostesky.

Hlavní otázkou je výběr barvy. Pro přísné formální recepce je lepší omezit se na neutrální textilie, které ladí s interiérem kuchyně a jídelny (bílá, béžová, šedá). Barevné schéma teplého rodinného večera nebo slavnostního banketu může být jasnější: ubrousky se používají v akcentních barvách, jednobarevné nebo se vzory.

Na velikosti ubrousků záleží: 35*35 cm se obvykle používá na snídani, na večeři nebo oběd – 40*40, 50*50 cm.

Poslední nuance je umístění. Existují tři standardní způsoby pokrytí:

• Na talíři. Umístěno nebo naskládáno na plochý snack bar.
• Ve sklenici na vodu. Látka je svisle složena a umístěna do sklenice.
• Na pravé straně. Složíte na polovinu nebo na 4 části, s příbory umístěnými nahoře.

Při použití ubrousků k ozdobení stolu vyberte jednu ze 2 možností:

1. Krásně to složte vlastníma rukama. Zkušené hospodyňky znají alespoň 10 zajímavých textilních origami vzorů na stůl: lilie, květina, loď, vlak, vánoční stromeček, artyčok, Everest, tulipán, roh.
2. Vytvořte kompozici s prstenem, květinami a znaky. Jednodušší, ale neméně nápadná možnost.

Originální nápady

Moderní prostírání, zvláště pro neformální večer, nevyžaduje dodržování přísných pravidel. Můžete proto přesunout svou pozornost na výzdobu a ozdobit stůl i pokoj tak, aby se vám i vašim hostům v něm líbilo.

Rozložte krásný ubrus, položte světlý běhoun, vyberte ubrousky, které se k nim hodí, a vyvěste květiny.

Poraďte ! Pro dosažení estetičtějšího výsledku se snažte sladit odstíny nádobí a dekoru. Příklad: bílé prostírání s modrými brýlemi je doplněno modrými ubrousky nebo ubrusem s modrým potiskem.

Krásné prostírání je skvělý způsob, jak naladit večer ještě před začátkem večeře! Říká se, že prezentace může zlepšit chuť jídla: proč nevyužít tohoto bonusu, protože jak se ukázalo, prezentace není tak obtížná.

Většina z nás v každodenním životě preferuje neformální prostírání a rozložení příborů a sklenic považuje za součást večírků nebo večeří v restauraci. Tak to asi je. Někdy však chcete nejen servírovat jídlo, ale uspořádat skutečnou gurmánskou oslavu. souhlasíte? A tady se neobejdete bez základních znalostí o servírování. Pokusíme se stručně a jednoduše pohovořit o poměrně složitých pravidlech, která snadno uplatníte v běžném životě.

Základní pravidla pro stolování

Okamžitě bych rád poznamenal, že formát události přímo ovlivňuje podávání. Pokud se chystáte na klidnou rodinnou večeři, ke které chcete přidat trochu lesku, budete potřebovat naprosté minimum: talíř, vidličku a nůž, ubrousek a jednu sklenici. Pokud se předpokládá formálnější formát, se změnou několika jídel, nádobí a příborů, bude potřeba více. Je však důležité používat pouze sadu, kterou skutečně potřebujete. Pokud například podáváte pouze šampaňské, nepotřebujete sklenice na víno.

Zde je několik klíčových bodů k zapamatování:

• ujistěte se, že používáte ubrus (nejlépe jej nejprve napařte)
• Hroty vidlic by měly vždy směřovat nahoru
• čepel nože by měla směřovat k desce
• Spodní část nožů a vidliček by měla být zarovnána se spodním okrajem talíře
• příbory by neměly být schovány pod talířem, měly by být vzdáleny alespoň 2-2,5 cm od jeho okraje
• pokud víte, že váš host bude levák, musíte sklenice a příbory přesunout na opačnou stranu než je obvyklá strana (a nezapomeňte hostovi označit jeho místo)

Umístění desek

Jako první můžete nainstalovat servírovací talíř s velkým průměrem (30-32 cm). Dodává nejen sofistikovanější vzhled, ale má i velmi praktické využití – ochrání ubrus před nečekanými skvrnami.

Hlavní talíř je vždy umístěn přímo před hostem. Malý talířek například na chleba s máslem by měl být umístěn těsně nad příborem na levé straně.

Pokud vaše menu obsahuje polévku, připravte si hlubokou polévkovou mísu, kterou je třeba umístit na vrch servírovací mísy.

K podávání porcovaného salátu a ryb je nejlepší použít talíř středního průměru, ale na hlavní jídlo je vhodnější velký talíř. Malé talíře jsou ideální jako dezert.

Poznámka: pokud podáváte hlavní chod a salát najednou, položte talíř před hosta a talíř se salátem vlevo.

Pokud se každé jídlo podává jako samostatný chod, stačí na stůl položit servírovací talíř a na něj pokaždé položit talíř s jídlem. Servírovací talíř můžete před dezertem sejmout.

Pokud na stole nejsou porcované pokrmy, lze nádobí ihned postavit před hosta. Například servírovací talíř, pak jídelní talíř a navrchu salátový talíř. Tato možnost však není vhodná pro každého.

Uspořádání příborů

Příbory by měly být umístěny vedle talíře. Základní sada – vidlička a nůž. Umístěte vidličku nalevo od talíře a nůž napravo.

Pokud ale měníte nádobí vícekrát, budete potřebovat více příborů. Pokud podáváte ryby, samostatný nůž a vidlička jsou nutností. Budete potřebovat lžíci na polévku a také samostatnou sadu příborů na dezert. Při podávání masa můžete dát steakový nůž (pokud je k dispozici).

Důležité: při podávání polévky nebo těstovin položte lžíci napravo od nože a ne vedle vidliček.

Jak to tedy všechno rozebrat?

1. Umístěte stolní nůž napravo od talíře a poté nůž na ryby (je-li to nutné). Umístěte lžíci jako poslední.

2. Vlevo, nejprve od talíře, by měla být vidlička na stůl (na teplá jídla), potom vidlička na ryby a vidlička na salát.

Abyste nikdy neudělali chybu s rozložením vašich příborů, pamatujte na jednoduché pravidlo – vždy se při používání pohybujte od vnějšího okraje ke středu.

3. Dezertní náčiní (pouze lžíce nebo lžíce s vidličkou) umístěte přímo nad talíř. Vidlička je umístěna s rukojetí vlevo a lžíce v opačném směru.

Nejdůležitějším pravidlem při aranžování příborů je používat jen to, co je potřeba. Pokud nepodáváte polévku nebo sladkosti, lžíce nejsou potřeba. Nikdy nezaplňujte stůl nepotřebnými příbory a nezapomeňte odstranit použité příbory spolu s talíři.

Umístěte sklenice a sklenice

Základem je sklenice na vodu nebo džus, ta musí být součástí prostírání. Jeho místo je přímo nad stolním nožem, mírně vpravo od talíře.

Vedle sklenice můžete postavit sklenici na víno. Pokud plánujete podávat různá vína, můžete pro každého hosta připravit více druhů sklenic. V tomto případě budou umístěny takto:

• sklenice na bílé víno vpravo od sklenice na vodu
• sklenice na červené víno mírně vyšší (tvořící vrchol trojúhelníku)
• sklenice na sekt jsou nejvíce vpravo

Někdy se k různým pokrmům podávají různé nápoje. V tomto případě by měly být sklenice uspořádány analogicky s příbory: první jsou nejblíže, poslední jsou dále.

Ubrousky

K prostírání se používají dva druhy ubrousků – papírové a textilní. Papírové ubrousky jsou nejlepší pro bufety nebo venkovní stolování. Na večírku si však mohou najít místo pro sebe. Umístěte ubrousek pod servírovací talíř nebo je nechte v držáku na ubrousky na několika okrajích stolu.

Textilní ubrousky jsou důležitou součástí prostírání. Hosté si je většinou položí na klín. Není tam žádné volné místo pro ubrousky. Můžete si vybrat možnost, která vám nejvíce vyhovuje nebo se vám líbí:

• Přeložte ubrousek napůl nebo do trojúhelníku a položte pod vidličky
• ubrousek několikrát přeložte a položte mírně vlevo od vidliček
• položte složený ubrousek na vrch talíře

Poznámka: velmi často se pod vidličky dává ubrousek. Je zde však nuance - host musí nejprve vytáhnout ubrousek, čímž naruší prostírání a někdy dokonce upustí vidličky na podlahu. Tato možnost je tedy spíše výjimkou než pravidlem.

Kroužky na ubrousky jsou dalším skvělým doplňkem, který dodá vašemu prostírání více atmosféry. Použít můžete jak klasické prsteny, tak například i tématické. Ubrousky s kroužkem lze umístit vedle talíře nebo na něj.

Ubrousky lze navíc různě skládat, aby prostírání dodalo trochu originality.

Někdy se textilní ubrousky používají také jako dekorace pod servírovací talíř, podobně jako běhoun. Další možností je složit ubrousek do kapsy a umístit do ní příbor. V tomto případě by pro hosty měly být poskytnuty další ubrousky.

To je zajímavé: víte, kam odložit ubrousek, když vstanete od stolu? Podle pravidel etikety musí být mírně přehnutý a umístěn vlevo od talíře.

Jak správně umístit nádobí na stůl

Až budete s podáváním hotovi, můžete přejít k naplnění stolu. Velké talíře například s hlavním jídlem je nejlepší umístit doprostřed. Totéž platí pro běžné omáčky, slánky a pepřenky.

Studené předkrmy se nejlépe podávají na menších talířích a několik kusů položte na různé části stolu. To se týká především salátů. Masové, rybí nebo zeleninové řízky můžete podávat buď na velkých talířích (poté je položte doprostřed stolu), nebo vytvořte několik menších talířů.

Pokud nepodáváte první chod po částech, ale v míse, položte ji vedle toho, kdo bude polévku nalévat hostům na talíře.

Nejdůležitějším pravidlem při podávání pokrmů na společných talířích je, aby na ně každý host mohl pohodlně dosáhnout.

Běžná jídla je nejlepší podávat v kurzech. Začněte studenými předkrmy, které již mohou být na stole, když hosté dorazí. Po chvíli podávejte horké. Před dezertem odstraňte ze stolu nepotřebné talíře a příbory, abyste mohli podávat například čaj nebo kávu.

Jak vyzdobit stůl

Krásné prostírání je již ozdobou stolu. Ale pokud si přejete, můžete navíc použít různé dekorativní prvky.

Pokud to velikost stolu dovolí, klidně do středu umístěte vázu s květinami nebo krásné svíčky ve svícnech. V tomto případě je důležité vzít v úvahu výšku dekoru, která by neměla bránit ve výhledu hostů, aby se mohli snadno vidět na sebe a na stůl. Dekorací mohou být tematické figurky nebo živé větve, například pokud se jedná o novoroční večeři.

Dekor je vhodný pouze tehdy, pokud se volně vejde na stůl s mnoha talíři a příbory. V jiných situacích je nejlepší nepoužívat další prvky. Dekorace stolu však může být:

• ubrus
• obslužné dráhy
• ubrousky
• kroužky na ubrousky
• krásné pokrmy

Když opatrně přistoupíte k prostírání, vezmete-li v úvahu estetiku a pohodlí, i rodinný večer se promění ve skutečnou večeři v restauraci.

A chcete-li vytvořit skvělé menu, podívejte se na naše webové stránky. Nabídneme spoustu možností, aby pokrmy vyhovovaly každému!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.