Rajčatová šťáva: výhody a škody pro lidské tělo, složení a kontraindikace

Všichni milujeme rajčatovou šťávu. Je tak zajímavý díky chuti „umami“, což v japonštině znamená „příjemná pikantní chuť“. Je to rovnováha sladkosti, která pochází z rajčat, a slanosti, která pochází ze soli přidané do šťávy.

Odborník na výživu, Psycholog

Dietolog, odborník na výživu

Struktura

Rajčatová šťáva obsahuje:

• nestravitelná vláknina;
• pektin;
• beta-karoten;
• vitamíny A, C, K;
• Vitamíny B;
• minerály (draslík, vápník, hořčík, železo, měď, síra atd.).

Co se týče vitamínů B, rajčatová šťáva je unikátní produkt. Je to jeden z těch nápojů, ve kterých je koncentrace látky vysoká a obsah kalorií v porce nízký 1 .

Jaké je použití?

Normalizace krevního tlaku a snížení cholesterolu

Podle studie zveřejněné v Journal of Food Science and Nutrition může pití sklenice nesolené rajčatové šťávy denně pomoci lidem trpícím hypertenzí a vysokým cholesterolem 2 .

Studie prokázala snížení krevního tlaku u lidí, kteří pravidelně pili rajčatovou šťávu. A cholesterol se snižuje zařazením další části vlákniny do stravy.

Na ochranu mužského zdraví

Koncentrace některých užitečných látek v rajčatové šťávě se po tepelné úpravě zvyšuje. Řeč je o lykopenu, což je silný antioxidant.

Lykopen snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Pro muže je to důležité z hlediska prevence adenomu a rakoviny prostaty.

Střevní přínosy

Rajčatová šťáva pomáhá řešit střevní potíže, protože upravuje stolici. Těm, kteří trpí zácpou, se doporučuje zařadit do každodenní stravy sklenici rajčatové šťávy.

Nápoj pomáhá udržovat střevní stěny v dobrém stavu a doporučuje se také lidem s nízkou sekrecí žaludeční šťávy.

Rajčatová šťáva má mírný choleretický, antibakteriální a protizánětlivý účinek.

Pomáhá očistit organismus

Rajčatová šťáva pomáhá odstraňovat toxiny z těla 3 . Látky obsažené v nápoji příznivě působí na činnost jater a ledvin. Rajčatová šťáva má mírný diuretický účinek a je indikována při intoxikaci (drogy nebo alkohol).

Vynikající produkt v kosmetologii

Rajčatová šťáva se osvědčila i jako kosmetický přípravek. Jako pleťová maska ​​skvěle funguje na pigmentaci a bělí pleť. Řeší také problémy s vlasy a vlasovou pokožkou: aplikace rajčatové šťávy pomůže s lupy a suchými vlasy.

Kontraindikace

Rajčatová šťáva by neměla být konzumována lidmi trpícími:

• gastritida s vysokou kyselostí;
• žaludeční a duodenální vředy;
• onemocnění žlučníku;
• onemocnění slinivky břišní;
• individuální nesnášenlivost rajčat;
• dna

Těhotenství není důvodem k odmítnutí pití rajčatové šťávy, pokud nastávající maminka nemá žaludeční potíže nebo jiné kontraindikace. Kojící matka může pít rajčatovou šťávu, pokud dítě nemá průjem.

Jak si vybrat

Výběr rajčatové šťávy na pultech obchodů je dnes obrovský. Existuje však několik jemností, které potřebujete vědět.

Při kontrole obalu věnujte pozornost:

• datum spotřeby (pokud je šťáva vyrobena v období sklizně rajčat, znamená to, že rajčata cestovala kousek ze zahrady do obalu šťávy);
• složení (mělo by existovat minimum přísad);
• množství soli.

Buďte opatrní! Z koncentrátu lze vyrobit šťávu. A důležité je nepřehánět to se solí – v naší stravě je jí už příliš mnoho.

Rajčatová šťáva je chutná a zdravá. Pokud nemáte žádné kontraindikace, sklenice tohoto nápoje bude vynikajícím doplňkem zdravé výživy.

Video

1. Porozumění výživě, patnáct vydání. Ellie Whitney, Sharon Rady Rolfes. 2019, 2016, Cengage Learning, Inc., s. 135-136, s. 296-321.
2. Tato kouzelná šťáva může snížit vysoký krevní tlak a vysoký cholesterol, webové stránky.
3. Top 10 zdravotních výhod rajčatové šťávy, webové stránky.

Přírodní rajčatová šťáva je nápoj získaný ze zralých rajčat bez přidání konzervantů a chemických přísad.

Díky obsahu lykopenu, hlavní účinné látky, má rajčatová šťáva důležité prospěšné vlastnosti pro lidský organismus. Nápoj se od starověku používá k odstranění kocoviny a prevenci zácpy.

5 užitečných vlastností

Podívejme se na hlavní fakta o zdravotních přínosech pití rajčatové šťávy (na základě vědeckých výzkumů).

1. Má bohaté složení

Rajčatová šťáva obsahuje cenné vitamíny a minerály:

Název součásti	Přibližné procento denní hodnoty ve 100 gramech produktu
vápníku	1%
železo	2,5%
draslíku	4,2%
sodíku	11,3%
vitamín C	50%
vitamín B2	6,3%
vitamín B6	4,5%
vitamín B12	6,3%

Kromě minerálů a vitamínů dodává rajčatová šťáva lidskému tělu karotenoidy – speciální látky, které se po konzumaci přeměňují na vitamín A. Vitamin A zase udržuje normální funkci zrakového aparátu a urychluje obnovu poškozené tkáně (zejména kůže). Karotenoidy také fungují nezávisle a mají antioxidační vlastnosti.

Hořčík a draslík hrají důležitou roli v rajčatové šťávě – podporují hubnutí a zlepšují zdraví kardiovaskulárního systému.

Rajčatová šťáva je bohatá na karotenoidy a také některé cenné vitamíny a minerály.

2. Má antioxidační účinek

Rajčatová šťáva je zdrojem antioxidačních látek, především lykopenu, což je karotenoid – provitamin A.

Podle odborníků z University of North Carolina (USA) přijímá průměrný člověk až 80 % lykopenu konzumací rajčat a výrobků na nich založených.

Lykopen bojuje proti volným radikálům, které mohou poškodit všechny buňky v těle a způsobit jejich poškození, zničení nebo zhoubné bujení. Volné radikály jsou také částečně zodpovědné za rozvoj chronických patologií v jakémkoli orgánovém systému.

Podle výzkumu lykopen snižuje koncentraci klíčových markerů chronického zánětu v krvi, čímž podporuje celkové zdraví. Zejména byl zaznamenán pokles koncentrace tumor nekrotizujícího faktoru-alfa, C-reaktivního proteinu a interleukinu-8.

Kyselina askorbová, která je v rajčatech hojná, má také výraznou antioxidační aktivitu.

Každodenní konzumace rajčatové šťávy je účinný způsob, jak bojovat proti volným radikálům a předcházet chronickým onemocněním.

3. Prospívá srdci a cévám

Američtí odborníci tvrdí, že hojnost rajčat nebo rajčatové šťávy ve stravě souvisí s nízkým výskytem kardiovaskulárních onemocnění.

Denní příjem 240-300 ml nápoje pomáhá snižovat hladinu celkového cholesterolu a také jeho aterogenních frakcí (LDL, TAG).

V důsledku toho je zabráněno tvorbě a ukládání krystalů cholesterolu ve vnitřní stěně tepen a tvorbě aterosklerotických plátů, které mohou částečně nebo úplně blokovat průtok krve.

Kromě toho se na plátech mohou ukládat trombotické hmoty, které vytvářejí další překážku pro průtok krve.

Nápoj také tlumí chronický zánět v tepnách, který není výrazný, ale snižuje pravděpodobnost tvorby plaku.

Proto šťáva poskytuje prevenci ischemické choroby srdeční, infarktu myokardu, chronické mozkové ischemie, mrtvice a dalších onemocnění spojených s aterosklerózou.

Tamatotanová šťáva se doporučuje starším mužům a ženám jako prevence život ohrožujících cévních onemocnění.

Zahrnutí rajčatové šťávy do vaší stravy sníží riziko vzniku nejčastějších a nebezpečných patologií kardiovaskulárního systému.

4. Chrání před rakovinou

Vzhledem k množství antioxidantů a protizánětlivých látek ve svém složení vykazuje rajčatová šťáva protinádorovou aktivitu.

V současné době bylo zjištěno, že přípravek je účinný proti zhoubným nádorům kůže a prostaty u mužů.

Rajčatovou šťávu lze použít nejen k prevenci rakoviny. Aktivní složky jsou dokonce schopny spustit apoptózu (programovanou smrt) nádorových buněk.

Bylo prokázáno, že rajčatová šťáva snižuje riziko rakoviny.

5. Normalizuje stolici

Zácpa je častým problémem, kterému čelí starší lidé a ženy během těhotenství.

Pokud není včas nebo adekvátně odstraněn střevní obsah, dochází k narušení činnosti vnitřních orgánů, k utlumení činnosti centrální nervové soustavy, ke zhoršení alergických a chronických onemocnění.

Bylo zjištěno, že vláknina obsažená v rajčatové šťávě zlepšuje motoricko-evakuační funkci stěn trávicího traktu, urychluje pohyb stolice a podporuje rychlý a dostatečný pohyb střev.

Rajčatovou šťávu lze používat k léčbě a prevenci zácpy denně (1-2 sklenice). Doporučuje se zejména starším lidem trpícím chronickou zácpou.

Rajčatová šťáva usnadňuje pohyb střev a pomáhá odstranit zácpu.

Kontraindikace

Bohužel v ojedinělých případech může rajčatová šťáva poškodit zdraví. Mezi běžné nežádoucí účinky patří:

1. Dekompenzace hypertenze a chronického srdečního selhání. Rajčata mají vysoký obsah sodíku. Tento minerál způsobuje zadržování vody v těle, což může vést k otokům a zvýšenému krevnímu tlaku.
2. Podráždění střevních sliznic. Rajčata mohou způsobit exacerbaci chronických onemocnění trávicího systému nebo zhoršit jejich příznaky (gastritida, duodenitida, peptický vřed, GERD).
3. Alergické reakce. Jsou docela běžné, protože rajčata jsou jasně červená. Projevují se různými způsoby: kožní vyrážky nebo anafylaktický šok. Pokud jste v minulosti měli alergii na produkt, je lepší se zdržet jeho používání.

Během období exacerbace střevních onemocnění, stejně jako při závažných kardiovaskulárních poruchách, byste neměli pít šťávu, abyste chránili své tělo.

Těhotným ženám se doporučuje konzumovat ne více než 200-250 ml nápoje denně.

Pečlivý přístup k zařazení rajčatové šťávy do vašeho jídelníčku vám pomůže vyhnout se zdravotním rizikům.

Tipy na přijetí

Pojďme se zabývat hlavními jemnostmi správné přípravy a použití rajčatové šťávy:

1. Jak vařit doma. Musíte nakrájet malé množství hrubě nakrájených rajčat (mixér, kuchyňský robot nebo struhadlo). Ke směsi přidáme vodu v poměru 10:1 a zapálíme. Po uvaření vařte asi 5 minut nebo déle, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Šťáva je hotová.
2. Kolik toho můžete vypít? Doporučuje se zkonzumovat ne více než 200-250 ml domácí šťávy a až 400-500 ml šťávy z obchodu denně.
3. Kdy je nejlepší si to vzít? Rajčatovou šťávu lze pít kdykoli během dne, ale je lepší se zdržet pití na lačný žaludek a před spaním.
4. Jak vybrat ten správný v obchodě. Při výběru džusu v obchodě mají velký význam údaje na etiketě obalu. Vysoce kvalitní rajčatová šťáva z obchodu se vyrábí z omáčky (uvedeno v ingrediencích), nikoli z pasty, má krátkou trvanlivost (do 1 roku podle typu balení) a je tmavě červené nebo dokonce lehce hnědé barvy.
5. Jak skladovat šťávu. Výrobek lze skladovat v chladničce maximálně 7-10 dní (po otevření skladovací nádoby). Pokud si ji připravujete sami, je potřeba šťávu vypít do 1-2 dnů (uchovávejte stejně – v lednici).

Dodržování jednoduchých pravidel vám pomůže získat z produktu maximum.

Závěr

1. Rajčatová šťáva je nabitá živinami, včetně vitamínů, minerálů, antioxidantů a protizánětlivých složek.
2. Nápoj zlepšuje trávení, bojuje s předními kardiovaskulárními a onkologickými onemocněními a zabraňuje rozvoji chronických patologií v jakémkoli orgánovém systému.
3. Šťáva má řadu kontraindikací a jemností domácí přípravy. Musí se s nimi rozhodně počítat.