Rakytníkový likér – Likéry

Rakytník je keř nebo malý strom dosahující výšky tří až čtyř metrů s větvemi pokrytými drobnými trny a zelenými, mírně protáhlými listy. Bobule mají poměrně příjemnou sladkokyselou chuť a zvláštní, jedinečnou vůni, která se vágně podobá ananasu. To je důvod, proč je rakytník někdy nazýván severním nebo sibiřským ananasem.

Rakytník je bohatý na vitamíny A, E, C. Obsah vitamínu C se pohybuje od 114 do 1550 mg na 100 g s průměrným obsahem 695 mg na 100 g, přibližně 15x více než u pomerančů (45 mg na 100 g) . Má obrovské množství prospěšných vlastností, je to silný antioxidant. Je široce používán v lidové i konvenční medicíně pro léčbu a prevenci široké škály onemocnění.

Vnitřně se rakytník užívá i při onemocnění kardiovaskulárního systému, chronických onemocněních, krevních onemocněních, zánětech žaludku, žaludečních a dvanácterníkových vředech a při nedostatku vitamínů. Při chudokrevnosti a vyčerpání se plody rakytníku používají jako potrava v jakékoli podobě. Včetně ve formě likéru.

S přihlédnutím ke geografickým podmínkám růstu této bobule se všechny známé značky rakytníkového likéru vyrábějí na severu.

Jedním z nejlepších je likér Andalö Original Sanddorn, který vyrábí v Německu Waldemar Behn GmbH.

BOLS Moře Řešetlák ABV 17°, barva oranžovo-červená. Vůně je bobule, s citrusovými tóny. Chuť kyselého jablka a pomeranče spolu se svěžestí rakytníku, s jemnou hořkostí v závěru. Dobře se mísí s nápoji na bázi citrusů, ale lze je kombinovat i s martini.

Rakytníkový likér od kanadské společnosti LB Distillers má jedinečnou chuť a vůni připomínající citrusové plody, s tóny medu. Cenou (35 USD za 375 ml) spadá do elitní kategorie. Na BTI má skóre 85/100, EP je 91/100. Získal stříbrnou medaili na World Spirits Competition v rakouském městě Klagenfurt v roce 2010. Výrobce doporučuje podávat se sýrovým talířem a v koktejlech míchat se zázvorovým pivem (!) nebo citrusovou sodou.

Pod stejným názvem vyrábí 24° likér kanadská společnost Okanagan sídlící ve městě Keluona.

Slavná finská společnost Lapponia vyrábí rakytníkový likér tzv Lapponia Tyrni, pevnost 21°. Připravuje se s alkoholovou šťávou z bobulí rakytníku, má sladkokyselou chuť a originální aroma, opět připomínající ananas.

Rakytníkový likér vyrobený v Estonsku v palírně Remedia Astelpaju likoor slavný „Starý Tallinn“ začíná v popularitě předbíhat. Připravuje se na bázi přírodní rakytníkové šťávy s dužinou – jde o neprůhledný, žlutočervený viskózní nápoj se specifickou rakytníkovou vůní a kyselou chutí. Dále obsahuje aromatickou vůni izolovanou z meruňky a malé množství rostlinného zahušťovadla (méně než 0,1 %) pro stabilizaci struktury likéru. Jeho síla je 17°.

Také v Estonsku se vysoce kvalitní rakytníkový likér Põhjaka Astelpajunaps vyrábí v Põhjaka Manor, na dálnici Tallinn-Tartu, kde je malý lihovar s velkou restaurací. Jeho síla je 26°, má jednoduchou zlatavou barvu a výraznou, silně ovocnou, sladkokyselou chuť. Má vkus. Likér je neprůhledný, obsahuje totiž suspenzi oleje, která dodává nápoji charakteristickou hořkou chuť. Postupem času se barva nápoje prohlubuje.

Rakytníkový likér se vyráběl v SSSR pod původním názvem a měl sílu 25° a cukernatost 450 g/l. V současné době vyrábí Novokuznetsk Distillery Distillery OJSC.

Doma si rakytníkový likér připravíte následovně: smíchejte 2.6 l cukrového sirupu, 750 ml rakytníkové šťávy (z 1 kg čerstvého rakytníku), 10 ml borůvkové šťávy nebo šťávy z aronie, 0.2 g vanilinu, 3 g kyseliny citrónové. Vodka se přidává tak, aby nápoj dosáhl síly maximálně 25°. Výsledný filtrovaný nápoj je žlutý s načervenalým nádechem, sladkokyselý, s vůní rakytníku.

Milovníci koření mohou do ingrediencí přidat pomerančovou kůru, hřebíček nebo pepř (podle chuti). Koření se přidává v první fázi a neovlivňuje technologii vaření. Pak si musíte pamatovat, že tato technologie zajišťuje, že veškerý rakytníkový olej obsažený v bobulích se přemění na likér. Pro zdraví je to samozřejmě plus, ale z hlediska organoleptických vlastností se názory mohou lišit. Alternativní možností je kombinace rakytníkového sirupu, uvařeného z neporušených bobulí (aby se zabránilo uvolňování rakytníkového oleje), s alkoholovým nálevem vyrobeným ze slupek a semen zbývajících po vylisování šťávy. Tento likér má velmi svěží kyselinku, ve vůni i chuti dominují ovocné tóny.

Rakytníkový olej na světle oxiduje – při skladování se vyhněte přímému slunečnímu záření. Oddělení likéru nezhoršuje jeho chuť. Před použitím protřepejte.

Rakytníkový likér se hodí k dužině sladkého ovoce (hrušky, melouny, banány). Vhodné jsou i malé košíčkové dorty s barevným ovocným krémem a kousky čerstvého ovoce. Sendviče s červeným kaviárem navíc můžete podávat na malých slaných krekrech se slaným venkovským máslem nebo bez něj. Likér podávejte vychlazený a nalijte jej do speciální karafy. Brýle by měly být průhledné, ale ne široké.

Chcete si vyrobit vlastní lahodný a zdravý rakytníkový likér? Přečtěte si náš článek a zjistěte recept na výrobu tohoto nápoje a získejte užitečné tipy, které vám pomohou dosáhnout nejlepší chuti a vůně. Vaši hosté budou nadšeni tímto úžasným likérem!

Pro výrobu likéru vybírejte pouze kvalitní bobule rakytníku. Pro dosažení nejlepších výsledků musí být zralé a čerstvé.

Tinktura z rakytníku. Jemný, chutný a velmi krásný výsledek

Před použitím rakytník opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty a zbývající listy.

Domácí rakytníkový likér – jednoduchý recept

Pro větší intenzitu vůně můžete při přípravě rakytníkového likéru přidat trochu vanilky nebo citrusových kůr.

Tinktura z rakytníku, recept

Cukr použijte podle chuti – pokud chcete mít nápoj sladký, přidejte více cukru, pokud máte raději vyváženější chuť, přidejte méně.

Tinktura z rakytníku. Nejlepší dekorace na sváteční stůl.

Sledujte dobu expozice – může se lišit v závislosti na individuálních preferencích. Čím déle likér zraje, tím bohatší bude jeho chuť a vůně.

Doktoři to dělají sami! Zde je návod, jak vařit rakytník pro dobré zdraví

Hotový likér skladujte ve skleněných lahvích s pevně uzavřenými víčky. Ujistěte se, že láhve jsou uchovávány na chladném a tmavém místě.

Záludný rakytníkový likér! #artenderproject #projectartender #koktejly #barman #barman #scooter

Pozor: rakytníkový likér se hodí k dezertům a lze jej použít i jako základ koktejlů.

Nebojte se experimentovat s přidáváním různých koření a bylinek, abyste svému likéru dodali nové chutě.

Pil jsem to v kavárně, ale ukázalo se, že je snadné si ho vyrobit doma! Rakytníkový čaj!

RAKYTNÍKOVÝ ČAJ jako v RESTAURACE Recept od šéfkuchaře

Pamatujte, že rakytníkový likér je nejen chutný, ale také zdravý nápoj, který dokáže posílit imunitu a obohatit tělo o vitamíny.

Podělte se o svůj domácí rakytníkový likér s přáteli a rodinou – vaši zručnost určitě ocení a výsledek jeho použití pro ně bude opravdovým potěšením!

Tinktura z rakytníku, domácí recept s použitím měsíčku. Snadná a rychlá příprava.