Recept na korejské kimchi z čínského zelí s fotografiemi krok za krokem.
Pikantní, pálivý, jasný! Jednoduché, ale úžasně chutné! Kimchi z čínského zelí ozdobí každý sváteční stůl, rodinnou večeři nebo venkovní posezení, pokud ho nabídnete se šašlikem. Tento předkrm se hodí k masu, bramborám a mnoha dalším. Nejchutnější kimchi!
Korejské kimchi z čínského zelí
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 10 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 90 % 9 g
GI: 67 / / 33
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 1 d 15 h P1DT15H
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak vyrobit kimchi z čínského zelí? Připravte všechny produkty uvedené v receptu. Použil jsem korejský pepř Kochukaru, není tak pálivý jako chilli. Můžete použít chilli. Upravte množství jakéhokoli druhu papriky podle své chuti.
Krok 2:
Z čínského zelí odstraňte poškozené vnější listy. Každou hlávku zelí rozkrojte napůl.
Krok 3:
V oblasti stonku proveďte podélný řez, jak je znázorněno na fotografii. To je nutné, aby bylo zelí na všech místech rovnoměrně osolené.
Krok 4:
Opláchněte půlky pod tekoucí studenou vodou. Umyjte doslova každý list.
Krok 5:
Důkladně umyté mokré pekingské zelí se bude snáze osolovat.
Krok 6:
Zelí položte na rovnou plochu nebo velký tác a nechte odkapat přebytečnou vodu. Dále je třeba zelí osolit. Každý list potřete solí z obou stran.
Krok 7:
Obzvláště dobře osolte základ a hlávku zelí.
Krok 8:
Umístěte zelí do hluboké, pohodlné nádoby a nechte je dvě hodiny při pokojové teplotě osolit.
Krok 9:
Po hodině solení každou polovinu otočíme na druhou stranu.
Krok 10:
Mezitím si připravte dresink. Nalijte 450 ml do hrnce nebo malého hrnce. voda. Dejte na sporák a přidejte 2 lžíce rýžové mouky. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
Krok 11:
Když se začne vařit, přidejte cukr. Snižte teplotu na střední a pokračujte v míchání, dokud tekutina nezhoustne, asi 1 minutu. Odstraňte hrnec ze sporáku a směs ochlaďte.
Krok 12:
Připravte si zeleninu. Oloupejte a opláchněte daikon, cibuli, mrkev, zázvor a česnek.
Krok 13:
Česnek prolisujeme, zázvor a cibuli nastrouháme na jemném struhadle. Cibuli, zázvor a česnek můžete rozmixovat do hladka, udělejte to, jak chcete.
Krok 14:
Do vychladlé směsi přidáme česnek, zázvor a cibuli. Zalijte rybí omáčkou.
Krok 15:
Přidáme mletou červenou feferonku. Pokud máte pepřové vločky, použijte je, protože hotové kimchi bude vypadat chutněji. Vše velmi dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
Krok 16:
Nastrouhejte mrkev a daikon pomocí kráječe zeleniny na korejské saláty. Případně můžete zeleninu nakrájet ručně na tenké proužky. Zelenou cibuli nakrájejte na velké kousky 1-2 cm dlouhé.
Krok 17:
Do pepřové směsi přidejte daikon, mrkev a cibuli.
Krok 18:
Krok 19:
Osolené zelí propláchneme pod tekoucí vodou. Každý list důkladně omyjte, doslova, aby nezůstala sůl. Každé zelí natrhejte napůl napůl tam, kde jste dříve řezali. Nasolené zelí se snadno trhá.
Krok 20:
Vzniklou paprikovo-zeleninovou zálivkou potřete z obou stran každý zelný list. K tomu doporučuji použít gumové rukavice. Umístěte zelí těsně k sobě do nádoby na potraviny. Zatlačte na horní část talířem nebo prkénkem vhodné velikosti, aby mohl uniknout přebytečný vzduch. Umístěte malé závaží. Nádobu zakryjte a nechte při pokojové teplotě 36-48 hodin. Během této doby bude zelí marinovat.
Krok 21:
Po otevření víka ucítíte lehce nakyslé aroma, to znamená, že lahodné kimchi je hotové! Podávejte posypané sezamovými semínky nebo skladujte v zakryté nádobě v lednici. Toto zelí lze skladovat poměrně dlouho.
Krok 22:
Při podávání lze kimchi nakrájet na porce.
Bon appetit!
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby