Savoy zelí. Velká ruská encyklopedie

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Latinský název: Brassica oleracea var. sabauda Druh: Brassica oleracea Rod: Brassica Čeleď: Brassica (Brassicaceae) Řád: Brassicaes (Brassicales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae)

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Kadeřávek (brassica oleracea var. sabauda), dvouletá odrůda zelí. Zeleninová plodina. Distribuováno ve Francii, Velké Británii, Německu, Nizozemsku, pěstováno v malých množstvích v zemích SNS a USA, pěstování v afrických zemích je velmi omezené.

Vlast – západní Středomoří. Divoce roste v severní Africe. V 17. stol Savojské zelí se začalo pěstovat v savojském vévodství, odkud pochází i název.

Botanický popis

Morfologickou charakteristikou savojského zelí je vezikulární struktura tenkých, drsných listů. Listy jsou celokrajné nebo mírně lyrovité, méně často lyrovité, přisedlé s krátkými nebo středními řapíky (4–15). Různé odstíny zelené, některé odrůdy mají listy se slabou antokyanovou pigmentací, mírně voskové. Čepele listů jsou o něco menší než listy kapusty (20–50 cm dlouhé), okraje jsou hrubě poškrábané a často přehnuté na spodní stranu čepele. Hlávka zelí je volná, složená z jemných vlnitých lístků. Tvar hlavy zelí je velmi rozmanitý – od oválného až po kuželovitý, plochý. Hlávky zelí mají často strukturu podobnou růži, protože listy hlávky zelí se úplně neotevřou. Barva hlávek zelí je oproti bílému zelí více nažloutlá, což je způsobeno přítomností velkého množství žlutých pigmentů (xantafylů, flavonoidů) v jeho listech. Květy jsou světle žluté, středně velké (1,5–2,0 cm v průměru). Lusky jsou krátké nebo středně dlouhé (4,5–10 cm), válcovité nebo zploštělé válcovité s tuberkulovitým povrchem, méně často hladké.

Biochemické složení

Savoy zelí obsahuje tuky – 0,1 g, bílkoviny – 2 g, sacharidy – 6 g Obsah kalorií – 27 kcal. Syrové savojské zelí obsahuje 91 % vody. Obsahuje fytoncidy, hořčičné oleje, popelovité látky, vitamíny B1, B2, B6, PP, C, karoten, draslík, vápník, sodík, fosfor, mangan, měď, zinek, selen, železo. Savoy zelí obsahuje nejsilnější antioxidant – glutathion, který chrání imunitní buňky a podporuje přirozenou regeneraci organismu.

odrůdy zelí

Od roku 2023 je ve Státním registru chovatelských úspěchů schváleno pro použití v Ruské federaci 22 odrůd savojského zelí. Podle doby zrání se odrůdy dělí:

• pro rané (105–120 dní): ‚Golden Early‘, ‚Yubileinaya 2170‘, ‚Elena‘, ‚Petrovna‘, ‚Pirozhkovaya‘, ‚Nyusha‘, ‚Salima‘, ‚Moskevská krajkářka‘;
• střední (120–135 dní): ‚Melissa‘, ‚Mila‘, ‚Uralochka‘, ‚Sphere‘, ‚Plněné zelné závitky‘;
• středně pozdní (135–140 dní): ‚Ovasa‘, ‚Vertu‘, ‚Morama‘, ‚Madeleine‘;
• pozdní (140 dní nebo více): ‚Alaska‘, ‚Virosa‘, ‚Nadia‘, ‚Jade‘, ‚Viratoba‘, ‚Providence‘.

Ekonomický význam

Savoy zelí se používá do salátů a také se tepelně upravuje při přípravě polévek, řízků, dušených pokrmů a pečicích náplní. Používá se také v konzervách, jako je kimchi a kysané zelí. Savoy zelí si při vaření zachovává svou pevnou strukturu.

Agrotechnické vlastnosti

Savoy zelí raných odrůd se vysévá v polovině března; střední – na konci března – dubna; později – začátkem dubna. Doba výsadby rostlin v otevřeném terénu závisí na klimatických podmínkách. Sazenice raných odrůd se přesazují zpravidla 45–50 dní po výsevu odrůd středního a pozdního zrání – po 35–45 dnech. Savoy zelí se vysazuje do otevřené půdy, když sazenice mají 2–3 páry pravých listů. 2 týdny před výsadbou se listové krmení sazenic provádí postřikem roztokem polévkové lžíce močoviny a stejného množství síranu draselného v 10 litrech vody, poté se sazenice vytvrdí. Místo pro výsadbu savojského zelí se každoročně mění.

Mrazuvzdorná plodina odolná vůči suchu. Roste dobře na lehkých hlinitých, hlinitých a písčitých půdách. Optimální kyselost půdy pH = 6,5–7,0.

Ihned po výsadbě sazenic se provede první kypření půdy do hloubky 5–7 cm za současného odstraňování plevele. Další kypření se provádí do hloubky 12–15 cm.

Během první doby po výsadbě se sazenice zalévají každý druhý den nebo dva s použitím 8 litrů vody na 1 m2. Další zálivka se sníží na 1x týdně, ale spotřeba vody se zvýší na 13 litrů na 1 m2 pozemku, hnojení roztokem „Mullein“ v poměru hnojiva a vody 1/10 nebo komplexem minerálních hnojiv – 15 g močoviny, 15 g draselného hnojiva a 40 g superfosfátu rozpuštěného v 10 litrech vody.

Selektivní sklizeň hlávek raných odrůd savojského zelí začíná v červenci, pozdní odrůdy – v říjnu.

Savoy zelí napadají stejní škůdci jako ostatní druhy z čeledi brukvovitých: brukvovité blechy, ploštice, housenky můry, molice bílé a molice zelné, mouchy, stopkaři, třásněnky, slimáci a plži. Pro preventivní ošetření se používá dřevěný popel, který se přidává do půdy a poprašuje rostliny. Byliny, které mají pronikavý zápach (např. pelyněk), také pomáhají odpuzovat škůdce.

Aby se zabránilo chorobám, provádí se předseťová úprava půdy a semen, při střídání plodin se pozoruje správné střídání plodin a půda se ošetřuje fungicidy nebo roztokem manganistanu draselného (1%).

Publikováno 20. prosince 2023 v 13:12 (GMT+3). Poslední aktualizace 20. prosince 2023 v 13:12 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Latinský název: Brassica oleracea var. sabauda Druh: Brassica oleracea Rod: Brassica Čeleď: Brassica (Brassicaceae) Řád: Brassicaes (Brassicales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae)

• Vědecký a vzdělávací portál „Velká ruská encyklopedie“
  Vytvořeno s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a masových komunikací Ruské federace.
  Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77-84198, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 15. listopadu 2022.
  ISSN: 2949-2076
• Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Národní vědecké a vzdělávací centrum „Velká ruská encyklopedie“
  Šéfredaktor: Kravets S.L.
  Telefon redakce: +7 (495) 917 90 00
  E-mailem Redakční e-mail: [email protected]

• © ANO BRE, 2022 – 2025. Všechna práva vyhrazena.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.