Sezóna březové mízy: jak sbírat, kde ukládat a proč pít – Kaliningradské zprávy

Březová míza obnovuje tělesnou sílu po zimě. Poradí si s jarní depresí a únavou, zvyšuje hemoglobin. Rospotrebnadzor o tom píše každoročně leták o výhodách nápoje.

Šťáva obsahuje draslík, sodík a chlór, které regulují krevní tlak a udržují složení solí v krvi. Dále jsou zde vápník, organické kyseliny, třísloviny, enzymy a fytoncidy.

2. Kdo by neměl?

Ti, kteří mají ledvinové kameny, by měli nápoj používat opatrně. Tuto šťávu by neměli pít alergici, kteří jsou citliví na pyl.

3. Jak sbírat?

Jeden strom dokáže vyprodukovat 2-3 litry za den. Sbírat můžete od března do dubna, dokud poupata nenabobtnají a neobjeví se první listy. Klopsovi o tom řekl obyvatel Kaliningradu Eduard Gritsenko, který pravidelně jezdí do lesů regionu pro šťávu.

„Důležité je neublížit. K tomu se řídím jednoduchými pravidly. Vybírám stromy se silným kmenem a nedotýkám se mladých výhonků. Otvory pro únik dělám vrtačkou – ne nožem nebo sekerou. Po ukončení sběru promažu otvory zahradním lakem, aby se kůra rychleji zacelila,“ podělil se muž.

4. Jak skladovat?

Nejjednodušší způsob je zamrazit nápoj v plastové nádobě. Šťávu můžete dát do sklenic. K tomu je potřeba ve třech litrech naředit 160 gramů cukru, nakrájet půlku pomeranče na plátky a zdravý nápoj je hotový.

„Nejlepší je pít šťávu čerstvou. Na jeho základě můžete připravit mnoho různých nápojů. Třeba mojito s mátou a čerstvou okurkou. Nebo jahodové limonády s minerální vodou, sirupem, medem a marmeládou,“ – radí obyvatel regionu Lyubov Sutyagina.

Foto: Lyuba Sutyagina

5. Kde koupit?

Nápoj se v supermarketech vyskytuje jen zřídka. Na tržištích nabízejí ke koupi pětilitrovou sklenici za 500-700 rublů. Věnujte pozornost označení: složení musí obsahovat březovou mízu. Je přijatelné přidat kyselinu citronovou a cukr.

V sezóně prodávají soukromí obchodníci i čerstvě nasbíraný džus. Nyní existuje více než 700 nabídek na Avito po celé zemi. V průměru bude litr stát 50 rublů.

Do lesů Kaliningradské oblasti můžete vyrazit nejen na šťávu, ale i na medvědí česnek. Rostlina se sklízí od začátku otevírání prvních listů až do květu. Sezóna trav je krátká – jen pár týdnů. Mějte čas dopřát si lehký jarní salát.

Brzy na jaře si letní obyvatelé a obyvatelé venkova neodpírají potěšení z rozmazlování březovou mízou. Mnozí si jsou jisti, že taková „šťavová terapie“ zlepšuje zdraví. Je pravda, kolik šťávy můžete denně vypít a kdo by se jí měl zdržet? Gastroenterolog, odborník Centra pro molekulární diagnostiku CMD Centrální výzkumný ústav epidemiologie Rospotrebnadzor Julia Zotova a endokrinolog “Invitro-Privolzhye” Arseny Rusanov odpověděli na otázky Rossijskaja Gazeta.

Egor Eremov / RIA Novosti

Jaké jsou výhody březové mízy

“Šťáva obsahuje bílkoviny, sacharidy, je bohatá na vitamíny C, skupinu B, minerály – draslík, vápník, hořčík, přičemž její obsah kalorií je pouze 24 kcal na 100 mililitrů,” vysvětluje Yulia Zotová. — Vitamín C zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení, vitamíny B6 a B12 jsou důležité pro normální činnost nervové soustavy, pomáhají odolávat psychické a fyzické zátěži. Takže šťávu lze považovat za přírodní tonikum.“

Kde můžete sbírat březovou mízu?

Březovou mízu je obvyklé sbírat přibližně od poloviny března, kdy začíná tok mízy (v jižních oblastech – dříve, na severu – později) a přibližně do konce dubna, dokud se poupata neotevřou. A samozřejmě je potřeba si vybrat čisté místo.

„Nemůžete ho sbírat na výsadbách poblíž dálnic a průmyslových podniků. Je lepší vybírat stromy zdravé, nepoškozené a málo mladé. Z jedné břízy seženete asi dva litry mízy. Už to nemá cenu, aby strom nepoškodil. A po sběru je samozřejmě potřeba ránu uzavřít – pevně zasunout hůl nebo zakrýt zahradním lakem,“ doporučuje Yulia Zotova.

Jak uložit

Mnoho lidí sbírá džus o víkendech na své dači a bere si ho s sebou do města.

„V lednici to můžete skladovat nejdéle tři dny. Pasterizace nebo vaření pro zvýšení trvanlivosti je zbytečné. Pokud si chcete ponechat větší zásobu, můžete ji zamrazit. Můžete ho pít v čisté formě nebo přidáním do jiných nápojů (nejlépe ne horkých) – zeleného čaje, šípkového odvaru apod.,“ radí doktorka Zotová.

Komu může březová míza ublížit?

Pokud je člověk alergický na pyl břízy, může se to projevit i mízou. Proto je třeba alergikům dávat pozor.

„Hlavní kontraindikací pití březové mízy je alergie na její složky, která se může projevit ve formě kožní vyrážky, svědění, zarudnutí očí a v těžkých případech až anafylaktického šoku,“ varuje endokrinolog Arseny Rusanov.

Diabetikům také radí omezit množství pití.

„Březová míza obsahuje přírodní cukry, proto by její množství ve stravě lidí s cukrovkou mělo být mírné (v průměru ne více než 200 ml denně). Abyste pochopili, zda nebyla překročena individuální norma pro odběr březové mízy, můžete si dvě hodiny po vypití malého množství udělat glykémii se zaměřením na jednotlivé cílové hodnoty glykémie doporučené ošetřujícím lékařem,“ radí Dr. Rusanov. Zároveň zdůrazňuje, že březová míza může být díky svým antioxidačním vlastnostem při střídmé konzumaci užitečná v prevenci diabetických komplikací.

Březová míza by měla být také omezena nebo dokonce odstraněna u následujících onemocnění:

• Onemocnění ledvin s těžkou poruchou jejich funkce. Březová míza obsahuje močovinu, která může průběh těchto onemocnění zhoršit.
• Zánět žaludku. Šťáva může dráždit žaludeční sliznici, zhoršovat příznaky gastritidy a vést k exacerbaci onemocnění.
• Hypertonické onemocnění. „Konzumace březové mízy u tohoto onemocnění je přijatelná, pokud však po jejím užití dojde k výrazné změně tlaku (a může se buď zvýšit nebo snížit), je nutné její konzumaci přerušit a poradit se s lékařem,“ uzavřel Arseny Rusanov.