Sklizeň hrachu: kdy sklízet, způsoby skladování

Není divu, že se hrách pěstuje v mnoha zemích: fazole jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a minerály. Plodina není o nic náročnější na pěstování než jiná raná zelenina odolná vůči chladu. Zahradníci dávají přednost výsadbě hrášku v otevřené půdě se semeny. Výběr termínu setí a sklizně je navíc ovlivněn pěstitelským regionem a místními klimatickými podmínkami.

Péče o osivo

Po zasetí je půda v zahradním lůžku zhutněna a nahoře pokryta plastovou fólií. Když se objeví první výhonky, úkryt se odstraní a po týdnu se půda opatrně uvolní. Následná péče o sazenice spočívá v pravidelném zavlažování. Navlhčete plodiny alespoň jednou týdně, ale nedovolte, aby půda příliš vyschla. Pokud povrchová vrstva začne praskat, znamená to, že je třeba půdu hojně navlhčit.

Jak roste plevel, jsou záhony odpleveleny. Plevel má také vyvinutý kořenový systém, který dokáže soupeřit o vláhu a živiny i s luštěninami. Pokud byl záhon předem připraven s přidáním všech potřebných hnojiv, hnojení se provádí pouze jednou – před květem. Používá se fosfor a draslík, které jsou zodpovědné za intenzitu pučení a aktivní plodení. Pokud je půda velmi chudá, pak po vyvinutí 3 párů pravých listů se plodiny zalévají infuzí divizny, která stimuluje tvorbu zelené hmoty.

Pro hladké dozrávání a snadnou sklizeň se dává přednost metodě pěstování mřížoviny. Struktury jsou nízké, ale s hustou síťovinou, podél které se hrách krásně proplétá, nezávisle na sobě drží úponky. Mříže se instalují ihned po vzejití sazenic, aby dále nepoškodily vyvinutý kořenový systém plodiny.

Podmínky zrání

Klíčovým parametrem pro zrání lopatek je odrůda hrachu. Období od okamžiku, kdy se objeví klíčky ke sklizni, se pohybuje mezi 9-11 týdny. Mozkové odrůdy dorůstající do 50 cm mají vegetační dobu 60-80 dní. Loupané odrůdy, až 90 cm vysoké, dozrávají za 60-65 dní. Nízko rostoucí druhy cukru jsou hotové za 60 dní.

Kdy a jak sklízet hrách pro skladování

V první řadě věnujeme pozornost výběru odrůdy hrachu.

1. cukrové odrůdy. Zde název neodpovídá hrášku. Ve skutečnosti to není vůbec sladké. Hrách prostě nemá v dužině tvrdou vrstvu, a proto se jeho chuť odhalí až po tepelné úpravě.
2. Peelingové (mozkové) odrůdy. Tyto hrášky jsou opravdu sladké. Zároveň je ideální pro skladování, konzervování i čerstvou spotřebu.
3. Odrůdy krmiv. Používá se v průmyslovém měřítku. Chuť není moc dobrá. Na zahradách ji proto raději nepoužívejte.

Lusky musí být plně zralé. To znamená, že barva lusků by měla být zelená a na lusku by neměly být žádné skvrny ani žlutá síťka. Přítomnost těchto příznaků naznačuje, že hrách je přezrálý. V důsledku toho se stává málo šťavnatým a sladkým. Lusky, které zavadly, nám signalizují, že hrách začal vysychat. Mimochodem, ploché lusky obvykle ještě nejsou připraveny k montáži.

Skladování čerstvého hrášku v luscích i bez

Pokud chcete hrachové lusky konzervovat, vybírejte ty nejšťavnatější, s výrazným zeleným nádechem a silnou strukturou, bez viditelných vad. Čerstvě natrhané lusky nevydrží v lednici déle než sedm dní.

Pokud ale hrášek oloupete, nasypete do speciální nádoby a dáte do lednice, na polici na zeleninu, luštěniny zůstanou šťavnaté po dobu šesti měsíců. Za předpokladu dobré výměny vzduchu v nádobě.

Konzervování hrášku

Po sklizni vyvstává otázka, jak udržet hrách co nejčerstvější a nejzdravější. Existují dva způsoby, jak to udělat – zmrazení a konzervace. Zavařování hrášku je poměrně jednoduchý proces, po dokončení už nebudete muset chodit do obchodu pro sklenici těchto luštěnin. Pro tento způsob ukládání budete potřebovat:

• Hrách oloupeme a zároveň roztřídíme.
• Vodu přivedeme k varu, osolíme a přidáme propláchnutý hrášek.
• Po pěti minutovém varu slijte lák a hrášek propláchněte vodou.
• Půllitrové sklenice naplňte hráškem a naplňte je marinádou (lžíci soli rozřeďte v litru vody).
• Do každé sklenice nalijte ¼ lžičky octa.
• Sklenice pevně srolujeme a postavíme na teplé místo víčkem dolů, aniž bychom je zabalili.
• Vychladlé sklenice spouštíme do sklepa nebo sklepa.

Tento způsob konzervace zaručuje čerstvost hrachu až do příští sklizně.

Jak uchovávat hrášek zmrazený

Cukrový hrášek je ideální na zmrazení, dají se zmrazit celé lusky. Chcete-li zmrazit, budete muset provést následující:

• Hrášek vytřídíme, omyjeme a případně lusk rozpůlíme.
• Vodu přiveďte k varu a cedník s fazolemi v ní nechte čtyři minuty.
• Poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ubrousky nebo ručníky.
• Nasypte hrášek do sáčků se zipem nebo speciálních nádob a vložte je do mrazáku.

Hrách bez lusků se zmrazuje stejným způsobem, až na to, že se po usušení musí dát na tác a dát na pár hodin do mrazáku, aby se hrášek později neslepil. Tyto sáčky hrachu vydrží v lednici sedm až osm měsíců, přičemž si zachovají chuť a čerstvost.

Skladování suchého hrachu

Většina hospodyněk nakupuje sušený hrách v supermarketech, již zabalený a zabalený. Někdo si to suší doma. Oba ale musí vědět, jak ho správně skladovat. Je lepší to udělat ve speciálních nádobách pro volně ložené produkty s těsně přiléhajícím víkem. Na dno každé takové nádoby musíte umístit malé gázové sáčky naplněné solí, která chrání hrášek před nadměrnou vlhkostí.

Chcete-li si hrášek zkusit sušit doma, udělejte si stejné přípravky jako před zmrazením. A po zaschnutí dejte na plech a dejte na čtyři hodiny do trouby, dvířka nezavírejte. Teplota v troubě by měla být do 55 stupňů.

Připravenost hrášku může být určena vrásčitou slupkou a tmavě zelenou barvou. Když fazole vychladnou, nasypou se do nádoby, kde budou v budoucnu uloženy. Ve vzduchotěsné nádobě, v tmavé, suché místnosti při teplotě 25 stupňů vydrží tento hrášek i několik let.

Jak skladovat vařený hrášek

Stejně jako jakékoli jiné vařené jídlo musí být hrášek skladován v chladničce. Navíc to musí být provedeno ihned po vychladnutí misky na fazole. Při pokojové teplotě se rychle kazí.

Zde je možná vše, co potřebujete vědět pro uchování hrášku.

Je ale na vás, jaký způsob uložení zvolíte. Obsah živin v čerstvém a suchém hrášku je rozdílný. Vyberte si pro sebe tu nejlepší možnost.

Ulož a ​​sdílej:

Užitečné články ze sekce „Fazole“:

• Výsadba zelených fazolek v roce 2025: kdy zasít, příznivé dny
• Výsadba fazolí v roce 2025: kdy zasít, příznivé dny, pěstování a péče
• Výsadba hrachu v roce 2025: kdy zasít, načasování, příznivé dny
• Výsadba chřestových fazolí v roce 2025 podle lunárního kalendáře: načasování, příznivé dny
• Kdy zasadit fazole na otevřeném terénu se semeny v roce 2025: načasování, péče