Sklokeramická varná deska: princip fungování, výhody a nevýhody, jaké nádobí je vhodné, jak pečovat o sklokeramický povrch

S příchodem kamen se sklokeramickým povrchem vznikla konkurence mezi nimi a klasickými elektrickými sporáky. Proto se otázka výhod a nevýhod různých typů desek stává důležitou pro ty, kteří se chystají je koupit.

Sklokeramická varná deska je pohodlný a moderní spotřebič, který dodá kuchyni osobitý styl.

Skleněná keramika se vyrábí tavením skla speciální technologií, výsledkem je nový materiál, který má vzhled skla, ale má nové vlastnosti. Má vysokou odolnost proti nárazu, odolnost vůči vnějším vlivům a změnám teplot. Používá se nejen k výrobě kuchyňských sporáků, ale také stolních desek, pultů a barových pultů.

Výběr elektrického sporáku se sklokeramickým povrchem není tak snadný, vezmeme-li v úvahu, kolik modelů je na pultech obchodů. Mezi nimi jsou velmi levná kamna s minimálními schopnostmi a existují varné desky, jejichž náklady lze přirovnat k ceně ojetého vozu. A přesto se stále více šťastlivců stává majiteli nových moderních kamen, která jsou ve všech ohledech napřed před svými předchůdci. Hlavní věc je vybrat správný model. Začněme tím základním – topnými tělesy.

Jak funguje sklokeramická varná deska?

Čtěte také: Mikrovlnka neohřívá jídlo – seznam možných důvodů

Kuchyňské spotřebiče, které jsou vybaveny sklokeramickým povlakem, jsou typem elektrického sporáku. Od ostatních se liší hladkým a zrcadlovým povrchem, na kterém jsou umístěny elektrické hořáky.

Dělí se na dva typy: konvenční a dvouokruhové. U dvouokruhových modelů je úroveň ohřevu řízena: u velkého hrnce je průměr větší, u malého hrnce je průměr menší a u nestandardně tvarovaného nádobí je regulován rovnoměrný ohřev.

Hlavní pracovní prvky tohoto modelu jsou okamžitě ohřívány trubkovým elektrickým ohřívačem, ze kterého teplo prochází sklem a ohřívá pánev.

Sklokeramický panel je vyroben z materiálu zvaného ceran, který je odolný a odolá pádu těžkých předmětů. Elektrická kamna s takovým panelem jsou vybavena buď halogenovými hořáky s výbojkami, nebo typu High Light, které jsou ohřívány stuhou ze speciální slitiny v podobě hada.

Skleněná keramika je ekonomičtější a účinnější než klasické elektrické sporáky.

Princip činnosti sklokeramického panelu je podobný klasickému s litinovými palačinkami. Topné těleso se okamžitě samo ohřeje a vede teplo správným směrem, k nádobí. Také se rychle ochlazuje, takže panelu lze bezpečně dotknout během několika minut po vypnutí.

Okamžitý a rovnoměrný ohřev vám umožní vařit jídlo snadno a chutně. Kromě varné desky je spotřebič vybaven také troubou, která pracuje se 2 nebo 4 topnými tělesy. Sporák vyrobený ze sklokeramiky a stylově navržený se bude dobře hodit do moderního interiéru kuchyně.

funkce

Kombinovaná varná deska má tři plynové a jeden elektrický hořák nebo dva plynové a dva elektrické. Tento model je určen do těch míst, kde dochází k častým výpadkům proudu a i v takových případech bude připraveno teplé jídlo.

Funkční vlastnosti hořáků:

• Termostatické funkce – teplotní čidla, kterými je panel vybaven, řídí a udržují požadovanou teplotu vytápění. Tato funkce pomáhá při přípravě pokrmů, které vyžadují konstantní teplotu během dlouhého vaření.
• Funkce variabilní topné zóny – umožňuje vařit nebo ohřívat pokrmy v nestandardně tvarovaném nádobí, pro vaření v hrncích nebo oválných kachních pánvích. V takových případech se používá pomocný topný segment, který usnadňuje rovnoměrné zahřívání dna podél obrysů.

Sklokeramické elektrické sporáky jsou vybaveny kontrolkami hořáků a kontrolkami zbytkového tepla.

Pomocné funkce jako:

• infračervený senzor pro měření teploty nádobí, který řídí zvýšení nebo snížení stupně jeho ohřevu;
• automatický var, který je zaměřen na vypnutí částečného topného výkonu hořáku;
• bezpečnostní systém – je zodpovědný za zablokování sporáku v případě jeho náhodného zapnutí, proto, když jsou v domě malé děti, je tato funkce užitečná;
• Automatická příprava jídla – umožňuje, aby se jídlo uvařilo samo, stačí pouze nastavit hmotnost produktu a zapnout požadovaný režim. Když je jídlo hotové, elektronický časovač vydá signál. Tato technická charakteristika kuchyňských spotřebičů ušetří hospodyňce spoustu času.

Značky a výrobci

Pánev CorningWare a další kuchyňské doplňky se vzorem chrpy

Některé známé značky sklokeramiky jsou Sitall, Ceran (varná deska), Eurokera (vaření, sporák a krby), Zerodur (zrcadla teleskopů) a Macor, Kanger (sklokeramika na vaření, sporáky, mikrovlnky a krbová dvířka). Německý výrobce Schott představil Zerodur v roce 1968 a Ceran následoval v roce 1971. Nippon Electric Glass je dalším světovým výrobcem skleněné keramiky, jehož produkty v této oblasti zahrnují ohnivzdorné sklo Firelite a Neoceram. Keralite, vyráběný společností Vetrotech Saint-Gobain, je specializovaný sklokeramický žáruvzdorný a nárazuvzdorný materiál pro použití v ohnivzdorných aplikacích. Sklokeramika vyráběná v Sovětském svazu/Rusku je známá pod názvem Sitall. Stejná třída materiálu se používala až do konce 1990. let v nádobí CorningWare, které bylo možné vyjmout z mrazničky přímo do trouby bez rizika tepelného šoku. Zdroje:

• eurokera
• Robax Schott
• schott ceran
• wikipedia

Výhody sklokeramických varných desek

Čtěte také: Chladicí taška: co to je, jak funguje, jak dlouho vydrží chladná?

• Charakteristickým rysem sklokeramiky je tepelná vodivost. Ohřívá varnou desku pouze vertikálně. Proto je tepelná energie distribuována pouze na dno nádoby a nikoli na varnou desku.
• Sklokeramický panel se okamžitě ochladí, takže snížením topného výkonu klesá teplota stejnou rychlostí.
• Hořáky pracují při různých nastaveních teploty. Například automatická redukce tepla – výkon se automaticky sníží během procesu vaření.
• Velikost a průměr topných těles lze měnit, čímž se mění topná zóna. Nádobí s různým průměrem dna je umístěno na stejném hořáku. Výsledkem je efektivní využití elektřiny.
• Mění se i tvar schematických palačinek, takže se jídlo vaří v hrncích oválného tvaru ze žáruvzdorného skla, pánvi na kachnu nebo husu.
• Hořáky s funkcí regulace varu výrazně zkracují čas strávený v blízkosti kamen. Chcete-li to provést, nejprve zapněte nízký výkon hořáku a režim sledování. Po zahřátí na teplotu varu se automaticky sníží na naprogramovanou teplotu.
• Trouby těchto modelů jsou vyráběny s osvětlením, teplotním čidlem, ventilací, elektrickým grilem a katalytickým čisticím systémem.
• Hladký a matný povrch promění interiér kuchyně, dodá mu úhledný vzhled a zušlechtí ji.

Trouba

Špičkoví kuchaři tvrdí, že pouze elektrická trouba dokáže přesně udržovat teplotní režim.

A protože lze sklokeramické varné desky bezpečně zařadit mezi pokročilé, jsou trouby v nich vybaveny mnoha pohodlnými funkcemi.

Vše o vlastnostech trouby s mikrovlnnou funkcí se dozvíte z našeho článku zde.

Jaký sporák vybrat: elektrický nebo indukční? Užitečné tipy a doporučení pro vás.

Proudění – foukání, nucená cirkulace vzduchu, která podporuje rovnoměrné zahřívání výrobků, to je zvláště důležité pro pečení.

Těsnění zajišťují těsnění po celém obvodu dveří a vrstvené sklo, tepelné ztráty jsou sníženy na minimum.

Několik zdrojů tepla, gril.

Každá hospodyňka zná situaci, kdy je koláč svrchu opečený, ale zespod nepečený nebo naopak.

Zapnutím pouze horního nebo spodního topného tělesa situaci snadno napravíte.

Modely pecí posledních let jsou vybaveny teleskopická vodítka, K vytažení pekáče spolu s dvířky stačí trocha snahy a vypadnutí zabrání speciální zarážky.

Samočistící. Čištění trouby je nepříjemné a zdlouhavé, aby hospodyňka neztrácela čas a námahu, trouby jsou vybaveny samočisticí funkcí, krátkodobé zahřátí na 500° vede ke spálení všech zbytků jídla a tukových usazenin, přičemž dvířka jsou uzamčena.

Po vychladnutí zbývá pouze otřít povrch čistým hadříkem.

komponenty

Chcete-li vybrat správnou sklokeramickou varnou desku, musíte zvážit hlavní faktory technických vlastností, sadu funkcí a náklady.

Čtěte také: Špatné podmínky. 9 chyb při skladování potravin

Sklokeramická elektrická kamna se 4 standardními hořáky jsou vybavena mechanickým nebo elektronickým ovládáním. Spínače mohou být otočné nebo dotykové s časovačem a displejem.

Obvykle existují pouze indikátory ohřevu, žádné indikátory varu. Nechybí bezpečnostní spínač, zámek spínače ani zámek ovládacího panelu.

Elektrická trouba – objem od 50 do 80 l s osvětlením a výklopnými dvířky sestávající ze dvou sklenic, čištění – standard. Pod troubou se nachází prostorná zásuvka na nádobí.

Tento model není vybaven variabilními topnými zónami. Možnou nevýhodou je, že se na displeji nezobrazuje teplota, i když je tam ukazatel teploty.

Dvouokruhové hořáky jsou obvykle vybaveny mechanickým ovládáním. Nechybí indikátory ohřevu plotýnky, hodiny a budík.

Prostorná elektrická trouba o objemu přes 60 litrů je vybavena výklopnými dvířky, osvětlením, elektrickým grilem a konvekcí. Tyto modely domácích spotřebičů mají prostornou zásuvku na nádobí, nastavitelné nohy, standardní čištění a čištění párou.

Obsluha sklokeramické varné desky

• K čištění zařízení je nutné používat speciální přípravky, protože používání běžných přípravků může zkazit jeho vzhled.
• K odstranění odolných skvrn z varné desky potřebujete speciální škrabku na sklokeramické povrchy. Doporučuje se zakoupit ocelovou škrabku, ale ne plastovou.
• Pokud kapky tavitelných materiálů spadnou na sklokeramiku, musí být okamžitě odstraněny. Pokud ztuhly, měli byste desku zahřát a odstranit nečistoty škrabkou.
• K mytí povrchu použijte hadřík, který nepouští vlákna, papírové utěrky nebo speciální ubrousky na sklokeramiku.
• Chcete-li varnou desku vyčistit, musíte ji nejprve umýt vlhkým hadříkem a poté ji vytřít do sucha suchým ručníkem nebo ubrouskem.

Jaké nádobí by se mělo používat na sklokeramické varné desce?

• Nádobí s hliníkovým nebo měděným dnem nelze používat se sklokeramickým povrchem. Pokud zanechají stopy, mohou se připálit na varnou desku a zničit celý vzhled.
• Pokud nebude stát prázdný na hořáku, lze použít smaltovaný hrnec.
• Nejlepší možností by bylo nerezové nádobí s hladkým a tlustým dnem.

Pro rovnoměrný ohřev bez tepelných ztrát by dno nádoby mělo odpovídat průměru hořáku. Hrnce, které byly použity pro plynové sporáky, nejsou vhodné pro sklokeramické sporáky. Nerovnoměrným ohřevem plamenem plynového sporáku se jejich dno stává nerovným, což není vhodné pro sklokeramiku.

Při nákupu nádobí je třeba vybrat to, u kterého je uvedeno, že je určeno pro sklokeramiku. Nápis „pro elektrické sporáky“ není vhodný, protože hovoří o jeho zamýšleném použití pro smaltované pracovní desky. Skleněné a sklokeramické nádobí je nepohodlné, protože se dlouho zahřívá a teplo rychle neubývá.

Jaké nádobí je vhodné?

Je docela možné prodloužit životnost povrchu a vařit s minimální investicí času a úsilí. K tomu byste měli zvážit, jaké nádobí se na sklokeramickou varnou desku hodí. Musí mít dokonale rovný spodní povrch, bez nápisů, vzorů, třísek nebo jiných nerovností. Je lepší dát přednost kuchyňským nádobám z nerezové oceli, které mají dvojité dno.

Nedoporučuje se používat hliníkové a měděné nádobí, které může na povrchu zrcadla zanechat šmouhy. Keramické a skleněné výrobky se také nepoužívají, protože se dlouho zahřívají.

zabezpečení

• Není třeba testovat letadlo na odolnost proti nárazu. Jakýkoli odolný materiál při častém nárazu praskne.
• Je důležité vyhnout se poškrábání. V opačném případě to povede k tomu, že varná deska nebude fungovat.
• Pokud je sklokeramická varná deska vybavena infračerveným senzorem, neměli byste nechat proces vaření bez dozoru. Pokud tekutina unikne z pánve, pak se na hladkém povrchu bez stran vylije na podlahu nebo se dostane na jiné hořáky, což způsobí problémy při provozu.
• K čištění nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky, houby nebo kovové drátěnky. Mohou se objevit škrábance.
• Aby se na povrchu neobjevily praskliny, nepokládejte na něj mokré nádobí. Časem se může stát, že sklokeramický povlak nevydrží.
• U sypkých materiálů je důležité dávat pozor, neměly by padat na povrch, zejména cukr.
• Skleněná keramika vydrží velké zatížení, ale při bodových nárazech vznikají praskliny.
• Nemůžete ho čistit špinavými nebo suchými hadry, ještě více se ušpiní.
• Dno nádoby nesmí obsahovat žádné zbytky jídla. Pokud se vypálí na povrch, může to mít za následek škrábance, skvrny nebo plak.
• Hořák musíte zapnout poté, co je nádobí již na sporáku.

I když je vzhled hladkého sklokeramického povrchu poškozen škrábanci, skvrnami, usazeninami, šmouhami, lze varnou desku stále používat.

Pokud se na varné desce něco připálí, první věc, kterou musíte udělat, je varnou desku vypnout. Poté se z ještě horkého povrchu pomocí kovové škrabky neodkladně odstraní hlavní znečištění.

Jakmile povrch vychladne, použijte speciální čistič na sklokeramiku. Poté pomocí papírové utěrky krouživými pohyby odstraňte zbývající nečistoty. Otřete varnou desku čistou měkkou utěrkou.

Sklokeramické varné desky se stávají kuchyňskými spotřebiči, které jsou zdokonalovány a vyráběny pomocí špičkových technologií. Postupné vytlačování smaltovaných a zabírání nových tržních prostor.

Hlavní výhodou, kterou ocenily všechny hospodyňky, je okamžitý ohřev varné desky a podle toho i nádobí na ní umístěné. Za zmínku stojí důležitá vlastnost: ohřívá se pouze hořák, zatímco zbytek povrchu zůstává studený.
Reklama od sponzorů: // // //

Návrhové prvky

Konstrukce varné desky se skládá z následujících prvků:

1. Azbestový základ.
2. Na něm je položeno trubkové topné těleso ve formě spirály.
3. Pracovní plocha je umístěna nahoře.
4. Dokončovacím prvkem jsou hořáky.

Stojí za zmínku, že téměř všichni výrobci, kteří vyrábějí sklokeramické varné desky, používají stejné materiály a komponenty z USA, Francie a Německa.

Kvalita materiálů zaručuje odolnost varné desky i při určité síle nárazu. Pokud například z výšky 2-15 cm spadne rendlík o hmotnosti cca 20 kg, panel se nepoškodí. Nejlepší je ale nový sporák nepřetěžovat. Dokumenty uvádějí, že průměrná hmotnost jednoho hořáku by neměla přesáhnout 5 kg a na celou plochu kamen – 15 kg.

Zvláštností indukční varné desky je, že k provozu využívá efekt ohřevu nádobí vířivými proudy. Pokud takovou varnou desku zapnete a o její povrch se opřete rukou, pak se nejen nespálíte, ale ani neucítíte teplo. Ohřejí se pouze speciálně vyrobené pokrmy a nic jiného.
Oba typy elektrických pecí můžete zaměnit pouze ve vypnutém stavu – mají stejně hladký horní povrch. Pokud se na něm po zapnutí objeví červená kolečka a cítíte, jak z nich sálá teplo, pak máte před sebou sklokeramickou elektrickou pec. Takové kuchyňské vybavení funguje na tradičním principu horké spirály, jednoduše z moderních materiálů.
Často si lidé pletou indukční a sklokeramické elektrické pece. Je to dáno tím, že u obou typů kuchyňského vybavení je povrch vyroben ze sklokeramiky. Ale přesto mají indukční a sklokeramické sporáky rozdíly, a to velmi významné.

Co je to sklokeramická varná deska

Hlavní rozdíl mezi sklokeramickým sporákem a indukčním sporákem je v tom, že se jeho povrch zahřívá. Teplo se do hořáku přenáší z vestavěného topného tělesa. Tito. jedná se o obyčejný elektrický sporák, ale z modernějších materiálů.
Indukční varná deska je primárním vinutím elektrické cívky. Kovové nádobí se stává druhým vinutím a zkratuje se. Elektromagnetické pole v něm indukované způsobuje rychlé zahřívání.

Jaký je rozdíl mezi sklokeramickou deskou a indukční deskou?

Lze zaznamenat následující rozdíly:

• viditelné při zapnutí horkých kruhů topných prvků;
• schopnost používat jakékoli vysokoteplotní nádobí;
• jasně cítil teplo, pokud přitáhnete ruku k hornímu povrchu.

Který elektrický sporák je lepší: indukční nebo sklokeramický?

Indukční typ je vysoce bezpečný. Když se ho dotknete, nemůžete se spálit. Sníží se také spotřeba energie, protože. teplo není vynaloženo na ohřev okolního vzduchu. Rychlost vaření je vyšší. Pokud dáte stejné hrnce s vodou, pak na indukčním sporáku dojde k ohřevu k varu asi 2krát rychleji.

Výhody a nevýhody použití sklokeramiky

Elektrické pece s keramickým povlakem mají své výhody:

• u řady modelů je implementována možnost výběru velikosti topné zóny, což zvyšuje pohodlí a účinnost;
• bezpečnost zvyšuje použití indikátoru signalizujícího červenou barvou, že povrch je ještě příliš horký;
• možnost použití jakéhokoli nádobí, které vydrží vysoké teploty: kov, keramika, žáruvzdorné sklo;
• nižší náklady na modely podobného výkonu.

• Horký povrch během vaření a nějakou dobu po vypnutí zařízení. Při náhodném dotyku hořáku se můžete snadno popálit.
• Část energie se spotřebuje na zbytečné vytápění okolního prostoru, což snižuje účinnost.

Výhody a nevýhody indukčních zařízení

Výhody technologie využívající vířivé proudy jsou poměrně velké:

• Vysoký stupeň bezpečnosti díky tomu, že se zahřívá pouze kov.
• Panel lze použít jako pracovní plochu, as vždy zůstává chladná.
• Rychlost vaření se zvyšuje až 2x ve srovnání s tradičními elektrickými troubami.
• U řady modelů existuje funkce, kdy lze malé topné zóny spojit do jedné. To vám umožní používat k vaření velké hrnce, pánve, pekáče, plechy na pečení.
• K přenosu tepla dochází pouze tehdy, když je na hořáku speciální nádobí. To má za následek úsporu energie.
• V kuchyni je pohodlnější pracovat díky tomu, že se do okolního vzduchu a předmětů přenáší méně tepla.

Takové pece jsou díky své bezpečnosti ideální pro rodiny s malými dětmi. Dítě se ani omylem nepopálí dotykem na rozpálenou plochu.

Splňují také všechny požadavky profesionálních kuchařů zvýšením rychlosti vaření, snadným čištěním, lepším komfortem, což snižuje únavu pracovníků. Ne nadarmo se technologie stále častěji uplatňují v kuchyni restaurací a dalších stravovacích zařízení.

Technologie má také své nevýhody:

• Vyžaduje speciální náčiní. Pokud se bavíme o hliníku a nerezové oceli, pak by měly mít dno z plechu z feromagnetické oceli. Ale litinové nádobí lze použít bez sebemenších potíží.
• Vysoké náklady na vybavení.

Závěr

Kombinací vlastností indukční sporáky výrazně předčí sklokeramické s topným tělesem. Poskytují pohodlnější práci, umožňují šetřit energii a hlavně jsou maximálně bezpečné, takže se ani náhodně nedotknete povrchu talíře.

Jediným bodem, ve kterém je sklokeramika lepší, je možnost použití jakéhokoli žáruvzdorného nádobí.

Profesionálové už ale dávno pochopili, že budoucnost spočívá v indukci. Zařízení založené na tomto principu najdete na webu Techno-TT. Pokud potřebujete poradit, zavolejte +7 (495) 702-98, +78 (7) 496-519-56. Můžete si také objednat zpětné zavolání.

Doporučené články

Abychom pochopili, která z těchto možností je lepší, stojí za to je porovnat, vzít v úvahu některé parametry a identifikovat rozdíly mezi indukčním sporákem a plynovým sporákem.

Lednička je jedním z nejdůležitějších spotřebičů v každé restauraci. Uchová vaše ingredience, omáčky a také poskytnou místo pro zmrazení potravin. Zpravidla je přibližná životnost chladničky minimálně 10 let.

Je pozoruhodné, že použití stolů není omezeno výhradně na pizzerie, protože se používají také v barech, kavárnách a restauracích. Takové výrobky mohou mít různé celkové rozměry, lišící se tvarem a konfigurací.

• Chlazené stoly
• Mrazicí stoly
• Salátové stoly
• Pizzové stoly
• Na sudy
• Chladicí stoly pro topná zařízení
• Mrazící stoly pro topná zařízení
• Stolní chlazené vitríny