Superfood: Co byste měli vědět o avokádu – město

Hádanka: ne ovoce, ne zelenina, ale bobule a jedno z nejmódnějších druhů ovoce, bez kterého se neobejde ani jedna zdravá životospráva. Prozradíme vám, proč všichni šílí do avokáda, proč je tak zdravé a jak si ho nejlépe vybrat.

Foto: Myšlenkový katalog

Co je v něm užitečné

„vitamín mládí“ E, imunitu posilující vitamín C, draslík (více než v banánech), mononenasycené tuky, které svým obsahem mohou konkurovat i červeným rybám – avokádo je z nějakého důvodu oblíbené. Léčivý „koktejl“, který obsahuje, také snižuje hladinu špatného cholesterolu, prospívá srdci a důležité antioxidanty zexanthin a lutein zlepšují zrak. Ale co je nejdůležitější, díky vitamínu B6 je avokádo výbornou léčbou chronického únavového syndromu.

Komu vděčí avokádo za svou popularitu?

Mezi hvězdné fanoušky avokáda patří Meghan Markle, Kim Kardashian a Gwyneth Paltrow, které ho označují za superpotravinu a na svůj Instagram pravidelně dávají snídaně s avokádovým toastem a smoothies. Je těžké uvěřit, že o něm ve Spojených státech před druhou světovou válkou téměř nikdo neslyšel. Ačkoli první zmínky o avokádu z Mexika se nacházejí kolem sedmého až pátého tisíciletí před naším letopočtem. Je zvláštní, že v překladu z jazyka aztéckých indiánů název ovoce znamená „mužské varle“ – je to také vynikající afrodiziakum.

Foto: Wesual Click

Jak vybrat dobré avokádo

Sezóna formálně spadá mezi únor a září, ale kvůli obrovské poptávce po bobulích se začala pěstovat v průmyslovém měřítku po celý rok. Přestože na světě existuje asi 400 odrůd, do moskevských obchodů se dovážejí především jen dvě oblíbené odrůdy – jasně zelený tenkosrstý fuerte a téměř černý pupínkový hass. A pokud to první lze snídat, tak to druhé se pro svou tukovou strukturu hodí spíše do guacamole a omáček.

Avokádo trochu oloupejte, aby se odhalila dužina. Pokud je jasně zelená, skvělé, vezměte si to. Pokud je žlutá, můžete si ji vzít, dorazí za pár dní, ale hnědá dužina je špatným znamením, ovoce je přezrálé. Pro jistotu můžete stisknout prstem: přezrálé avokádo zůstane s důlkem. Někteří lidé používají „metodu Kinderova překvapení“: když si ovoce přidržíte u ucha a zatřepete s ním, zralé trochu poklepe.

Kde koupit v Moskvě

V téměř každém supermarketu a mnoha internetových obchodech – například ve Vkusville, Fruit Mail a Fresh. Cena – od 70 rublů za kus do 800 rublů za kilogram.

Které restaurace bych měl zkusit?

Malaya Bronnaya, 20, budova 1

Prechistenskaya nábřeží, 15, budova 1

Smolenskaya Square, 3, patro 16

Kuchyňská pekárna Remy

Tverskoy Boulevard, 7

Stoleshnikov, 2, budova 1

V Moskvě je dokonce samostatné zařízení věnované exotickému ovoci. Menu v Avocado Queen (projekt Arkady Novikova a šéfkuchaře Glena Ballise) je postaveno na různých odrůdách avokáda – Sheppard, Hass, Choquette. Připravují se saláty a tatarák, bobule se pečou, smaží a podávají s rybami a vegetariánskými přílohami. Vytvářejí dezerty a nápoje s avokádem. Hlavní složka je přivezena z Dominikánské republiky, Jižní Afriky a Jižní Ameriky.

Tartaria podává tatarák z mořského vlka s avokádovou salsou a marakujou, White Rabbit nabízí pastrami z telecího jazyka, baby špenát, smaženou hlívu ústřičnou a avokádo a Remy Kitchen Bakery nabízí grilovaného tuňáka s avokádem a bylinkami. A konečně osvěžující avokádový nanuk je jedním z uznávaných hitů restaurace KM20.

Jak jíst

Avokádo obsahuje tinin, který při zahřívání uvolňuje hořkost, proto je lepší jíst ovoce syrové a co nejrychleji – nakrájené avokádo podobně jako jablko rychle ztmavne. Avokádo rozpůlíme, zbavíme pecky, pokapeme limetkovou nebo citronovou šťávou, osolíme a posypeme černým pepřem (ideálně čerstvě mletým). Avokádo musíte jíst lžící a vybírat ho ze slupky.

Výživoví poradci také radí nevyhazovat hořké semínko – vždyť obsahuje 70 % antioxidantů celého ovoce. Můžete jej rozdrtit v mixéru (po odstranění tmavé skořápky) a výsledný prášek přidat do smoothie nebo salátu.

Foto: Prudence Earl

Kolik kalorií obsahuje avokádo a jak ho skladovat

Avokádo je docela syté – asi 276 kcal na kus (průměrný plod váží 145 gramů) a je bohaté na vlákninu, takže ho nemůžete sníst příliš mnoho. Zároveň skvěle zažene hlad, ale pomůže vám dostat se dosyta, aniž by to uškodilo vaší postavě. Je samozřejmě lepší sníst ne více než polovinu najednou a zbytek uložit do nádoby s červenou cibulí, aby nepřišla nazmar.

Co vařit s avokádem ve spěchu

Guacamole

Nejznámějším receptem je mexická omáčka guacamole, která se hodí k hovězímu masu.

Ingredience (na 2 porce): 2,5 avokáda, půl rajčete, půl cibule, stroužek česneku, 1,5 lžíce citronové šťávy, čerstvý koriandr, sůl podle chuti.

Příprava: česnek prolisujeme, promícháme se špetkou soli. Rajčata, koriandr a cibuli nakrájíme nadrobno. Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku a všechnu dužinu rozmačkejte do hladka. Ihned přidejte citronovou nebo limetkovou šťávu, aby omáčka neztmavla. Přidejte zbývající ingredience a promíchejte. Nejlepší je ihned podávat.

Foto: Kjokkenutstyr Net

Avokádová salsa s fazolemi, kukuřicí a zeleninou

Výborná příloha k masu a rybám.

Ingredience (na 4 porce): plechovka konzervované kukuřice, půl plechovky červených fazolí (ve vlastní šťávě), jedna sladká paprika, jedno avokádo, jedno nebo dvě rajčata, půl hlavy červené cibule, několik snítek zelené (koriandr nebo petržel).

Omáčka: 2 lžíce rostlinného oleje, lžíce sójové omáčky, stroužek česneku, půl citronu.

Příprava: Z fazolí a kukuřice slijte tekutinu, nalijte je do salátové mísy. Rajčata, sladkou papriku a cibuli nakrájíme na malé kostičky a přidáme ke kukuřici a fazolím. Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku, odstraňte slupku a nakrájejte na malé kousky, pokapejte citronovou šťávou, aby neztmavlo, přidejte ke zbytku produktů. Na dresink smícháme všechny ingredience na omáčku vidličkou nebo metličkou. Výslednou omáčkou přelijte salsu, promíchejte, posypte jemně nasekanými čerstvými bylinkami. Necháme asi 10 minut odležet a podáváme.

Salát s kozím sýrem, avokádem a jahodami

Ingredience (na porci): 10 g míchaného salátu, 10 g rukoly, 50 g hrušek, 50 g avokáda, 40 g jahod (nebo malin), 3 g piniových oříšků, 3 g dýňových semínek, 25 g kozího sýra, 5 g olivového oleje .

Omáčka: 90 g hrušky, 50 g jahod nebo malin, 5 g hruškového octa, 15 g olivového oleje, sůl a pepř podle chuti.

Příprava: Kozí sýr nakrájíme na malé kostičky. Hrušky oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Avokádo oloupeme a také nakrájíme na nudličky. Jahody nakrájíme na 4-6 dílů podle velikosti (pokud máme místo jahod maliny, tak je také napůl). Do hlubokého talíře dáme míchaný salát, rukolu, nakrájenou hrušku a lesní plody, posypeme piniovými oříšky a dýňovými semínky, poklademe nakrájeným avokádem a kozím sýrem.

Na omáčku hrušku oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na více částí, jahody zbavíme stopek a maliny dobře omyjeme. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka.

Salát dochutíme olivovým olejem a přelijeme ovocnou omáčkou.

Výživná avokádová maska

Avokádo lze nejen jíst, ale také používat pro kosmetické účely. Oleje obsažené v avokádu – omega-9 a kyselina olejová – dokonale hydratují pokožku.
Vezměte dužinu zralého avokáda a rozmělněte ji na pastu pomocí mixéru. Smíchejte s trochou olivového oleje a citronové šťávy. Nechte na obličeji 10 minut, poté setřete vlhkým hadříkem a opláchněte.

Více o nových filmech, hudbě a premiérách – u nás na VKontakte