Sušené lišky: výhody a škody, léčivé vlastnosti, recepty

Sezóna lišek trvá od července do října, ale pokrmy z těchto hub si můžete při správném uchovávání vychutnat po celý rok. Mnoho houbařů ví, že čerstvý produkt obsahuje nejvíce výhod, ale lišky nelze skladovat po dlouhou dobu. Proto je pro ně nejlepší volbou zmrazení nebo sušení.

Obsah kalorií, chemické, minerální složení sušených hub, vitamíny

100 sušených lišek obsahuje:

• 261 kcal;
• 24,5 sacharidů;
• 22,5 proteinu;
• 7,5 tuku.

Nebojte se obsahu kalorií, protože mluvíme o sušeném produktu. Během procesu vaření houby získají vlhkost a počet kalorií v původní misce se sníží.

Lišky také obsahují vitamíny a mikroelementy prospěšné pro tělo: draslík, hořčík, sodík, fosfor, měď, zinek.

Sušené lišky: přínosy a poškození zdraví, léčivé vlastnosti

Lišky jsou jedinečné houby. Obsahují látku chitinmannózu, která má silný antiparazitický účinek. Ale výhody lišek nejsou omezeny na toto, mají také řadu důležitých léčivých vlastností:

• Posilujte imunitní systém díky vysoké koncentraci vitamínu C.
• Pomáhá normalizovat srážlivost krve.
• Regulujte metabolismus uhlíku díky přítomnosti chrómu ve složení.
• Normalizujte hladinu hemoglobinu.
• Snižuje hladinu cholesterolu.
• Příznivě působí na funkci jater díky obsahu vitaminu B6, pyridoxinu a ergosterolu.
• Pomáhá posilovat kostní tkáň díky vysokému obsahu vitamínu D.
• Normalizují činnost nervového systému díky niacinu a riboflavinu.

Lišky mohou poškodit zdraví pouze následujících kategorií lidí:

• Těhotné a kojící ženy.
• Děti do 10 let.
• Pacienti s gastrointestinálními problémy.
• Alergie.

Nejdůležitějším nebezpečím při sběru lišek je výběr místa: pokud není šetrné k životnímu prostředí, houby odtud nelze vzít. Jako houby absorbují všechny toxiny ze země a stávají se pro člověka smrtelnými.

Pravidla pro přípravu lišek před sušením

K sušení hub je třeba přistupovat zodpovědně, navzdory jednoduchosti procesu. Je důležité dodržovat několik pravidel:

• Před sušením by měly být lišky skladovány v chladničce nejdéle 24 hodin.
• Všechny houby by měly být pečlivě zkontrolovány, zda neobsahují falešné nebo jedovaté vzorky.

Přípravný proces probíhá v několika fázích:

• Čištění hub od malých lesních nečistot a písku pomocí měkkého kartáče.
• Ořezávání nohou.
• V případě potřeby rozdělte na malé části. Malé houby můžeme nechat celé.

Způsoby sušení lišek

Existuje několik způsobů, jak houby sušit, a každý rok se objevují nová zařízení, která usnadňují život hospodyňkám. Mnozí ale nadále používají klasické způsoby sušení lišek. Všechny budou podrobněji popsány níže.

Důležité! Před sušením nezapomeňte připravit houby podle výše uvedeného popisu, aby byly čisté.

Jak sušit lišky na slunci

Nejdelší časově náročná metoda se používala před mnoha lety, ale ani dnes neztratila na aktuálnosti.

Houby jsou položeny na rošty nebo sítě a umístěny na slunci nebo pod baldachýnem, v případě potřeby mohou být nasekány příliš velké vzorky. Čas od času je potřeba je převrátit na druhou stranu. Celý proces může trvat od 1 týdne do 4 měsíců v závislosti na povětrnostních podmínkách.

Lišky lze sušit na slunci nebo zavěsit – houby se jednoduše navléknou na nit. Je důležité sledovat pevnost materiálu. Takové „korálky“ budou vypadat organicky v interiéru kuchyně.

Jak sušit lišky v troubě

Metoda je rozšířená a oblíbená mezi ženami v domácnosti, protože téměř v každém domě je trouba. K sušení se zahřeje na 60 stupňů, ne více, jinak se houby spálí a prospěšné vlastnosti zcela zmizí. Lišky se rozloží na plech pokrytý pergamenem a vloží se do útrob pece na 2 hodiny. Po této době teplota klesá a houby se suší v nových podmínkách. Po celou dobu by měla být dvířka trouby mírně otevřená. Hotové houby se při zmáčknutí ohnou do oblouku a po silném stlačení se nakonec zlomí.

Hotový výrobek můžete po úplném vychladnutí rozložit a nakrájet.

Jak sušit lišky v elektrické sušičce

Snad nejlepší způsob, jak získat dokonale vysušené lišky. Není třeba sledovat houby, stačí nainstalovat program.

Houby jsou rozloženy do speciálních táců a program sušení je zapnutý na 55 stupňů po dobu až 18 hodin. V případě potřeby můžete zásobníky uspořádat. Aby proudění vzduchu bylo co nejrovnoměrnější.

Jak sušit lišky ve vzduchové fritéze

Fritéza se používá, když není příliš mnoho lišek kvůli omezenému objemu. Houby se nakrájí na kousky (v případě potřeby) a umístí na mřížku. Teplota je nastavena na 90 stupňů. Doba vaření se pohybuje od 1 do 4 hodin v závislosti na velikosti hub. Doporučuje se ponechat mezeru pro vzduch, aby se uvnitř nehromadila vlhkost a houby se nepekly.

Jak sušit lišky v mikrovlnné troubě

Energeticky nejnáročnější metoda, vhodná pouze pro velmi malý počet lišek. Jsou rozloženy do ploché misky a umístěny do mikrovlnné trouby na 20 minut při středním výkonu. Zároveň je ale třeba každých 5 minut houby vyndat, obrátit a dávat pozor, aby se nepřipálily.

Jak sušit lišky v lednici

Úspěch metody závisí na úrovni vlhkosti v chladničce. Pokud je příliš vysoká, houby se spíše zkazí, než uschnou. Pokud je vlhkost v přijatelných mezích, pak se lišky vyříznou nebo celé rozloží na list papíru a na několik týdnů se umístí na střední polici. Periodicky můžete vyměnit papír a houby obrátit. Aby se pod nimi nehromadila kondenzace.

Kontrola připravenosti sušených lišek

Kontrola připravenosti lišek je velmi jednoduchá. Vezměte houbu a ohněte ji na polovinu. Zároveň by se neměl rozpadat na prach, ale ani by se neměl hned rozbít, až po nějaké námaze. Na záhybu by neměly být žádné vlhké oblasti, jinak takové lišky začnou během skladování hnít.

Jak uchovat sušené lišky déle

Sušené lišky lze skladovat až 12 měsíců bez ztráty kvality a chuti. Chcete-li je udržet v této podobě, je lepší použít gázové sáčky. Tam jsou umístěny houby a zavěšeny na chladném místě s teplotou 12 až 15 stupňů. Pokud v domě není vhodné místo, můžete houby vložit do chladničky, pokud je teplota nastavena na +8 stupňů. V tomto případě bude nutné změnit obal na nádobu na potraviny, papírový sáček nebo skleněnou nádobu. Aby se uvnitř nehromadila kondenzace, je důležité zajistit, aby byla vybraná nádoba těsně uzavřena.

Využití sušených lišek v lidovém léčitelství

V lidovém léčitelství je hlavní účel lišek dlouho definován jako antiparazitární. Sušené houby se používají jako základ tinktury. Připravuje se podle následujícího receptu:

• Sušený prášek z lišek – 3 lžičky.
• Vodka – 150 ml.
• Lišky jsou rozdrceny pomocí mlýnku na kávu, naplněny vodkou a louhovány po dobu 14 dnů.

Pokud plánujete použít alkohol, musí být zředěn vodou 1:1.

Průběh léčby je 60 dní, musíte užívat 1 čajovou lžičku 1krát denně před spaním na lačný žaludek.

Kosmetika vyrobená ze sušených lišek

Lišky obsahují vitamíny, které napomáhají regeneraci pokožky, proto se houby často stávají přísadou výživných masek.

Takovou masku si můžete vyrobit doma namočením sušeného prášku z lišek do vody a smícháním výsledné hmoty s citronovou šťávou, aloe nebo zakysanou smetanou.

Použití sušených lišek při vaření

Sušené lišky jsou široce používány při vaření pro přípravu různých pokrmů: salátů, polévek, příloh a dokonce i koláčů. Níže jsou uvedeny nejjednodušší a nejchutnější recepty, které může dělat každá hospodyňka.

Salát ze sušených lišek

Před přípravou salátu je třeba houby namočit, aby v chuti nebyla žádná hořkost. Za tímto účelem se houby opaří vroucí vodou, poté se naplní studenou vodou, která musí být nejprve osolena rychlostí 1 polévková lžíce na 1 litr. Houby zůstanou v tomto stavu asi 6 hodin, během kterých je potřeba 1-2x vyměnit vodu.

Dále je třeba houby vařit asi 20 minut a pravidelně odstraňovat pěnu. Příprava salátu je připravena. K houbám můžete přidat vajíčko, nakládanou okurku a vařené brambory s bylinkami, vše dochutit majonézou nebo zakysanou smetanou a podávat.

Polévka ze sušených lišek

Pro polévku se lišky předem namočí na několik hodin do studené vody. Dále připravte základ:

• 1 mrkev;
• 2 brambory;
• 1 cibule;
• zelené na chuť.

Zeleninu nakrájíme nadrobno, mrkev a cibuli orestujeme na pánvi. Dále do pánve přidejte brambory a houby, osolte a vařte 15 minut. Pak se tam pošle převaření a přivede se k varu.

V samostatné nádobě svařte 100 ml smetany a vlijte ji do hotové polévky. V případě potřeby se do něj přidávají bylinky a koření.

Smažení sušených lišek s bramborami

Lišky na smažení musí být předem namočené ve vodě po dobu alespoň 1-2 hodin.

• Brambory – 1 kg;
• Lišky – 100 g;
• Žárovka – 1 ks;
• Rostlinný olej – 2 lžíce. l.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, vložíme na rozpálenou pánev s rozehřátým olejem. Smažte 5-7 minut na vysoké teplotě, dokud se neobjeví kůrka. Dále přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a lišky, opékejte dalších 5 minut, poté snižte plamen, přikryjte pánev poklicí a nechte dalších 15–20 minut. Brambory je třeba pravidelně promíchávat, aby se nepřipálily. Podáváme s bylinkami a zakysanou smetanou.

Dušené sušené lišky s kuřecím masem

Kuřecí guláš s liškami se připravuje velmi rychle a sní. Ale i takové jednoduché jídlo se může stát vrcholem zimního svátečního stolu.

• Kuřecí řízek – 300 g;
• Sušené lišky – 50 g;
• Cibule – 1 ks .;
• Mrkev – 1 ks .;
• Brambory – 2 ks .;
• Česnek – 2 stroužky;
• Mouka – 1 polévkových lžic. l.;
• Rostlinný olej – 2-3 lžíce. l.;
• Voda – 100 ml;
• Koření – chuť.

Sušené lišky se zalijí vroucí vodou a nechají se při přípravě hlavních přísad. Kuře nakrájíme na kostičky, obalíme v mouce a orestujeme na rozpáleném oleji. Dále přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a nastrouhaný česnek a opékejte 3 minuty.

Brambory a mrkev se nakrájí, přiloží ke kuře, tam se položí houby, přidá se sůl a koření a přidá se voda. Dušené maso se přivede k varu, poté musí být oheň snížen a miska vařit po dobu 35-40 minut.

Pečené sušené lišky

Ze sušených lišek a brambor je vynikající kastrol.

• Brambory – 800 g;
• Sušené lišky – 300 g;
• Sýr – 70 g;
• zakysaná smetana 15% – 100 g;
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• Sůl a pepř na dochucení.

Lišky zalijeme vroucí vodou, přidáme vodu a necháme 4 hodiny. Nadrobno nakrájenou cibuli orestujte do zlatova, přidejte houby a vařte dalších 7-10 minut.

Uvařené brambory nakrájíme na plátky, dáme na vymazaný pekáč, osolíme a promažeme zakysanou smetanou. Nahoru položte houby, znovu potřete zakysanou smetanou. Přikryjeme alobalem nebo poklicí a vložíme na 180 minut do trouby vyhřáté na 20 stupňů. Poté kastrol vyjmeme, odstraníme alobal, posypeme sýrem a pečeme dalších 7 minut.

Sušená lišková omáčka

Lišky tvoří velmi chutnou omáčku, která je ideální k zeleninovým a masitým pokrmům.

• Sušené lišky – 60 g;
• Cibule – 1 ks .;
• Krém – 200 ml;
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• Mouka – 1 lžička;
• Sůl, koření dle chuti.

Lišky jsou rozděleny do tří částí: jedna část se mele v mlýnku na kávu na prášek, další dvě se zalijí vroucí vodou a nechají se několik hodin.

Dále houby nakrájíme nadrobno a vaříme v nové, mírně osolené vodě asi 10 minut.

Na pánvi rozpálené olejem opékáme cibuli 3-5 minut. Dále k ní přidejte lišky a opékejte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Dalším krokem je nalít do pánve smetanu, přidat nakrájené houby a koření podle chuti. Jakmile je omáčka hotová, je třeba ji vychladit, rozemlít v mixéru a podávat.