Sušené třešně, kandované třešně a marmeláda na sušáku – Shine

Strašně ráda vařím a jako kreativní člověk tvořím v kuchyni. Vždy mi záleží na tom, aby jídlo bylo nejen chutné a zdravé, ale také krásně prezentované.

Proto jsem se rozhodl pro vás otevřít novou sekci, která se bude věnovat Vaření.
V něm vás potěším jednoduchými a rychle připravenými kulinářskými recepty.

Všechna jídla jsem připravila já a fotky připravených jídel jsou moje, jen přidávám krásné obrázky surovin.

Pokud se vám mé fotografie líbily a chcete je použít na svých sociálních stránkách. sítě, udělejte prosím odkaz na můj blog.

Citrusová marmeláda!

Nabízím vám recept na citrusovou marmeládu, kterou si můžete připravit doma bez použití barviv a konzervantů.
Dopřejte svým dětem domácí marmeládu bez obav o jejich zdraví.
Složení:
Cukr – 400 gr.
Nastrouhaná citronová kůra – 1 polévková lžíce.
Strouhaná pomerančová kůra – 1 polévková lžíce.
želatina – 50 gr.
Citronová šťáva – 175 ml
Pomerančový džus – 175 ml
Příprava:
Nastrouhejte 1 polévkovou lžíci. l. pomerančová kůra a 1 polévková lžíce. l. citronová kůra. Vymačkejte 175 ml pomerančové šťávy a 175 ml citronové šťávy.
V hrnci smíchejte 75 ml pomerančové šťávy, 75 ml citronové šťávy a jednu polévkovou lžíci. l. říz.
Šťávu a kůru přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 5 minut. Kmen.
Do tekutiny přidejte želatinu a promíchejte. Po rozpuštění želatiny přidejte 360 ​​g. cukr, důkladně promíchejte.
Přidejte zbývající citrusovou šťávu a znovu dobře promíchejte.
Po mírném vychladnutí tekutinu nalijte do obdélníkové nádoby pokryté pečicím papírem.
(papír je lepší trochu namazat rostlinným olejem bez zápachu). Formu s marmeládou dejte na 10 hodin do lednice.
Zmraženou marmeládu vyndáme z lednice, vyjmeme z formy i s papírem, vrstvu překlopíme na prkénko a ostrým nožem nakrájíme na malé čtverečky. Každý čtverec namočte do cukru.
Hotovou marmeládu ihned dejte do lednice.
PS
Marmeládu jsem nalil do formy, kterou jsem předtím zakryl potravinářskou fólií.
Zdá se mi, že film je lepší a nezůstanou žádné vrásky (jako papír) a není třeba ho mazat olejem.
Dobře se vylévá z formy.
Přidejte želatinu do ochlazené hmoty, z nějakého důvodu to nebylo napsáno v receptu. velmi důležitý detail.

Kandovaná mrkev s limetkovou ovocnou šťávou! Fantasticky chutné! (můj recept)

Navrhuji, abyste si připravili zdravou pochoutku, kterou ocení děti i dospělí!
Proces výroby kandovaného ovoce je poměrně dlouhý, trvá několik dní, ale vyžaduje od vás minimální úsilí.
Kandované ovoce je lepší skladovat v hermeticky uzavřených sklenicích na chladném a suchém místě.
Dají se přidat do pečiva nebo použít k ozdobení moučníků, ale krásné jsou samy o sobě a rychle mizí jako cukroví. Všichni moji přátelé, kteří zkoušeli tyto kandované ovoce, nikdo nehádal, že to byla mrkev. Nejvíce hlasů bylo pro sušené meruňky.
Složení:
Mrkev (loupaná) – 1 kg
Voda – 3 polévkové lžíce.
Cukr – 1 kg
Kyselina citronová – 0,5 lžička
Limetková ovocná šťáva – 1 ks.
Moučkový cukr na posypání připraveného kandovaného ovoce
_________________________
sklenice – 230 ml
Příprava:
Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky asi 5 mm.
Vložíme do hrnce, přidáme vodu, zapálíme, přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
Po uplynutí času vyjměte mrkev děrovanou lžící a ihned ji opláchněte studenou vodou.
Do vody za stálého míchání přidáme cukr, dokud se cukr nerozpustí.
Kousky mrkve vložte do vroucího sirupu a vařte 15 minut. Vypněte oheň. Nechte takto 10 hodin.
Vařila jsem pozdě večer a nechala přes noc. Tento postup provedeme ještě 2x, to znamená po 10 hodinách mrkev opět 15 minut povaříme, necháme 10 hodin a znovu povaříme, necháme.
Vařila jsem to podruhé ráno a potřetí večer.
Ráno po posledně se kousky mrkve kandovaly v sirupu.
Prohřejeme, přidáme kyselinu citronovou, přivedeme k varu a vypneme.
Slijte sirup. Samotný sirup lze zředit horkou vodou, uvařit, nalít do sterilizované sklenice a uložit do lednice pro pečení, namáčení pečiva nebo výrobu glazury.
Samotné kousky mrkve rozložíme na plech pokrytý pergamenem ve vzdálenosti od sebe.
Ovoce pokapeme šťávou z limetky nebo citronu. Poté kandované ovoce sušíme v troubě při teplotě 60 – 90 C,
cca 1.5 – 2 hodiny (každá trouba je jiná), vypneme a necháme v rozpálené troubě vychladnout.
Hotové kandované ovoce lze obalit v moučkovém cukru, a pokud je plánujete skladovat po dlouhou dobu,
Vložte do sklenic se vzduchotěsnými víčky. Ale můžete to nechat tak, bez prášku.

Dezerty na sváteční stůl (Kandovaná mrkev a pomeranče, marmeláda)!

Uděláme kandovanou mrkev (recept výše), zbyl nám 1 litr sirupu a z tohoto sirupu
Děláme různé dezerty!

Kandované pomerančové kůry!
Složení:
pomerančové kůry (ze 2 velkých pomerančů)
Sirup – 200 ml (ve kterém byla připravena kandovaná mrkev)
Voda – 500 ml
Příprava:
Pomeranče důkladně omyjte pod tekoucí vodou a rozetřete kartáčkem.
Odřízněte konce pomerančů. Poté z pomerančů odřízněte kůru spolu s malou vrstvou dužiny o tloušťce asi 1 cm.
V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte pomerančové kůry, přiveďte k varu a na mírném plameni vařte asi 2–3 minuty. Vložte kůry do cedníku a vložte je pod tekoucí studenou vodu, abyste zastavili proces vaření.
Opakujte postup dvakrát. Krusty vložte do cedníku a nechte vodu dobře odtéct.
Vezměte připravený sirup (do tohoto sirupu nalijte vodu z pomerančové kůry), přiveďte k varu
a necháme asi 5 minut povařit. Vložte pomerančové kůry do sirupu a přiveďte k varu.
Vařte při nízkém varu (vařte) asi 60-90 minut.
Pomerančové kůry dejte do cedníku a nechte sirup dobře odkapat (pod cedník umístěte misku a sesbírejte všechen sirup).
Slupky nakrájejte na proužky široké asi 1 cm nebo na kostičky.
Položte na pergamen a sušte přirozeně nebo v troubě při teplotě asi 90 C asi 2 hodiny.
Kandované ovoce je připraveno!
Marmeláda!
Složení:

želatina – 20 gr.
Voda – 50 ml
Sirup (hotový sirup z kandovaného ovoce) – 200 ml
Příprava:
Do vody přidejte želatinu a promíchejte. Po rozpuštění želatiny přidejte 200 g. sirup, důkladně promíchejte.
Položte na sporák a za stálého míchání mírně zahřívejte, dokud se želatina dobře nerozpustí.
Po mírném vychladnutí kapaliny nalijte do formiček.
Formu s marmeládou dejte na několik hodin do lednice.
Marmeládu vyjmeme, navrch můžete posypat kakaem a sezamem!

Listová marmeláda (můj recept)!

Připravuje se podle stejného principu (recept výše), hotový sirup z kandovaného ovoce. Druhá vrstva je na zakysané smetaně a přidáme velké rozinky bez semínek. Druhá vrstva se musí nalít až po vytvrdnutí první. Ukázalo se to velmi chutné!

Kandovaná řepa s příchutí zázvoru! (můj recept).

Složení:
Červená řepa – 1 kg (1 kg je již uvařená a oloupaná řepa; pokud vykrajujete tvary, budete potřebovat 1.5 kg)
Cukr – 1 kg
Voda – 400 ml (na sirup)
Kyselina citronová – 0.5 lžička
Zázvor (džus) – 1 polévková lžíce.
Příprava:
Na kandované ovoce používáme řepu tmavě zbarvenou, bez žilek. Řepu omývejte asi 40-50 minut
Slupku uvaříme do měkka, zalijeme vroucí vodou. Poté opláchněte studenou vodou, vyčistěte a
nakrájíme na kousky libovolného tvaru.
(Lze nakrájet na kolečka o tloušťce přibližně 7 mm a vykrájet tvarovanými kovovými vykrajovátky na cukroví).
Do vody za stálého míchání přidáme cukr, dokud se cukr nerozpustí.
Kousky řepy vložte do vroucího sirupu a vařte na mírném ohni 30 minut.
Vypněte oheň. Nechte takto 10 hodin. Vařila jsem pozdě večer a nechala přes noc.
Druhý den ráno se kousky řepy kandovaly v sirupu. Prohřejeme, přidáme kyselinu citronovou, zázvorovou šťávu
(předstrouháme na jemném struhadle a vymačkáme šťávu) přivedeme k varu a vaříme dalších 10 minut, vypneme.
Slijte sirup. Samotný sirup nalijte do sterilizované sklenice a skladujte v lednici.
Samotné kousky řepy rozložíme na plech pokrytý pergamenem ve vzdálenosti od sebe.
Poté kandované ovoce sušíme v troubě při teplotě 60 C asi 3 hodiny, vypneme a necháme v horké troubě vychladnout. Hotové kandované ovoce obalte v moučkovém cukru a pokud je plánujete skladovat delší dobu,
Vložte do sklenic se vzduchotěsnými víčky.

Kandovaná cuketa! (můj recept)

Cuketa – 1 kg (loupaná)
Cukr – 1 kg
Citron – 1 ks.
Vanilin 1 g (sáček)
Cukrový prášek
Příprava:
Cuketu omyjte, nakrájejte na kroužky o tloušťce 1 cm, oloupejte, odstraňte semínka a vlákna z komory na semena.
Nakrájejte na stejně velké kousky (alespoň 2 cm). Nakrájenou cuketu dejte do hrnce se širokým dnem a
posypeme krupicovým cukrem (200 g na 1 kg připravené cukety).
Nechte několik hodin odstát, aby se oddělila šťáva. Získáte asi 400 ml šťávy, to je dost, cuketu vyjměte z pánve děrovanou lžící. Vezměte citron, nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu.
Do sirupu přidejte zbývajících 800 g cukru, míchejte, aby se cukr rozpustil a přiveďte k varu.
Poté přidejte cuketu a citronovou kůru pro dochucení.
Vařte na mírném ohni asi 50 minut, dokud nebudou průsvitné.
Přidejte vanilku a citronovou šťávu a vařte dalších 10 minut.
Vyjměte cuketu ze sirupu pomocí děrované lžíce, položte ji na list pečícího papíru a položte
v troubě 3-4 hodiny při teplotě 60-70 C.
Hojně namočte do moučkového cukru a nechte přes noc. Poté setřeste přebytečný prášek, kandované ovoce je hotové!
Zbývající tykvový sirup se používá k výrobě nápojů, cukrovinek a marmelád.

Marmeláda! (můj recept)

Foto č. 1, marmeláda (mrkev, pomeranč, citron) v kokosu. Foto č. 2, marmeláda (řepná šťáva nebo kandovaný řepný sirup, zázvor).

Připravte podle stejného principu (recept výše). Vzhledem k tomu, že se jedná o domácí marmeládu, cukr se mírně rozpouští, radím vám marmeládu válet v jemných kokosových hoblinách, dopadne to skvěle.

Vařte s potěšením!

No, chápete, jsme uprostřed sezóny třešní. Třešeň roste téměř všude, je nenáročná a vždy plodná. A jak chutné! Milují ji dospělí i děti. A je také dobré, protože může viset na stromech a keřích, aniž by vyžadoval okamžitý sběr. Nedrolí se a nekazí, ale pouze sladší, chutnější a dlouho potěší všechny milovníky třešní dlouhou plodností.

Taky máme moc rádi třešně. A samozřejmě dělám spoustu kompotů (děti to milují) a dělám višňovou marmeládu. Ale dnes vám chci říct o třech neobvyklých produktech, které lze snadno připravit z třešní: lahodné, přírodní a zdravé pochoutky, které se nedají koupit. A snědí se rychleji než jakýkoli džem nebo cukroví z obchodu. A to: sušené třešně, kandované třešně a třešňová marmeláda.

A to vše lze připravit velmi jednoduše! A nebudeme potřebovat drahé zahraniční produkty, které je obtížné získat. Potřebujete jen čerstvé třešně, cuketu, citron, cukr a agar-agar.

Takže popořadě: dnes mám další kýbl třešní a potřebuji je vypeckovat.

Jak dlouho je budu vytahovat sponkou do vlasů a „topit se“ v řekách třešňové šťávy: až do rána? A také se nechci zabývat ručním důlkovým lisem, kde musíte vkládat jednu bobule po druhé a šťáva stříká po stěnách. Díky tomu, kdo vymyslel toto chytré zařízení: separátor třešňových pecek. S jeho pomocí jsem protřídil své třešně za pouhou hodinu (a to není víc, ne méně než 10 litrů čerstvých bobulí!).

Mimochodem, něco málo o tomto chytrém stroji: asi před třemi lety jsem se o jeho existenci dozvěděl a koupil si levnější čínskou verzi. Použití bylo mírně řečeno nepříjemné. Plast je křehký, zakalený a díly do sebe nezapadají. Přísavka, která má tento stroj držet na stole, nefunguje a zařízení je nutné navíc držet rukou. Ale to jsou všechno maličkosti ve srovnání s tím, když jsme v polovině sušených třešní objevili pecky! Tito. Zařízení udělá díru do bobule, ale neodstraní jámu. Protože je třešeň rozdrcená a celá ve šťávě, je téměř nemožné pochopit, zda pecka vyšla nebo ne. A bylo to velké zklamání, když jsme sušili třešně, ale nemohli je jíst…

Následující rok jsem si koupil třešňový šrot jiné kvality (vyrobeno v ČR). Bylo mi potěšením držet tento stroj v rukou – okamžitě pochopíte, co je to kvalitní výrobek! Horní a spodní část do sebe perfektně zapadají, píst funguje lehce, neskáče a nehýbe se po stole (zůstane tam, kde ho položíte, dokud s ním sami nepohnete).

A co je nejdůležitější, téměř všechny třešně jsou dokonale oloupané! Ano, i zde chybí kosti, ale procento je velmi malé. A pak, když vy sami začnete spěchat. Takže, pokud si chcete koupit stroj na odpeckování třešní pro sebe nebo jako dárek, nešlapejte na moje hrábě, kupte si dražší, ale kvalitní. Bude vám věrně sloužit po celý váš život.

Vraťme se tedy k třešním: vypeckuji je i se šťávou a posypu cukrem. Přidám trochu cukru, na třílitrovou misku vypeckovaných třešní vezmu 1-2 hrnky cukru. Více je možné, podle chuti. Nebo to můžete udělat úplně bez cukru. Sušili jsme to takhle, bylo to také chutné, ale trochu kyselé.

Občas opatrně zamíchám, aby se cukr rozpustil a nechám třešně přes noc, nebo pokud možno déle, máčet. Existují recepty, které doporučují tuto směs převařit. Ale nedělám to, protože. šetřím vitamíny v bobulích. Můžete zkusit nechat část třešní, aby samy nasákly cukr, a druhou část přivést k varu. Vysušte ji a uvidíte, která se vám nejvíce líbí. Pokud se nechystáte vařit, je vhodné dát rendlík s višněmi a cukrem do lednice, aby přes den v teple nekvasil.

Když třešně nasáknou a nasáknou, vložím je do cedníku a nechám odkapat šťávu. A pak přendám bobule do své oblíbené chytré sušičky.

A je chytrý, protože jeho podnosy není třeba pro rovnoměrné sušení dole a nahoře zaměňovat – schne rovnoměrně sám!

Můžu dát do sušičky produkty s různými vůněmi (cibule, česnek, houby, celer a ovoce, lesní plody nebo pastila) a sladká jablka nebudou vonět po česneku nebo jiném produktu.

Na sušičku dávám 10 táců najednou, a pokud nemám dost, mohu si pro tento model koupit dalších 20. Tzn., že můžu sušit produkty na 30 tácích najednou a vše uschne rovnoměrně. A to znamená, že ušetřím čas a peníze.

A další plus, které tato sušička má: umí vyrobit marshmallow! Chutné, přírodní, zdravé, vyrobené z našich vlastních bobulí a ovoce. Džem už skoro ani neděláme. Všechny bobule se používají k výrobě pastil, sladkostí a marmelád. A pokud předtím náš džem vydržel roky, nyní pastila nevydrží vždy až do Nového roku. A ne proto, že ho sušíme málo, ale proto, že se rychle sežere!

A opět se vracím ke kvalitě – ideální plast, hladký, bez otřepů. Není cítit vůbec nic. A udržuje teplotu velmi přesně, což znamená, že je bezpečný a spolehlivý.

Ale to zase odbočuji.

Třešně suším na podnosech, když na ně položím pláty pastilky nebo síťovinu – takto se za sucha snáze vyjímají.

Sušičku zapínám na 50-55 stupňů.

Hotové sušené třešně zůstanou měkké, ale nepustí šťávu. Nelepí se na ruce.

A jak to bude chutné! Můžete ho tak jíst místo cukroví, přidávat do buchet a muffinů místo rozinek, přidávat do kaší, zdobit dorty, péct koláče a knedlíky.

Po třešních a cukru nám zbylo hodně šťávy! A půjde na náš další dezert: kandované ovoce.

Cuketu, se kterou si většinou nevíme rady, vyjmeme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na velké kostky.

Namočte do připraveného třešňového sirupu. A zde je vhodné přidat ještě cukr (na 3 kg cukety cca 800-1000 g cukru), 1 citron nakrájený na velká kolečka a 0,5 lžičky kyseliny citronové. Citron zabrání cuketě převaření a udělá ji ne drobivou, ale lehce marmeládovou konzistencí.

A cuketu teď třikrát přivedu k varu, pokaždé ji nechám vychladnout. To znamená: přivedl jsem to k varu večer, pak druhý den ráno a zase večer. Naposledy můžete nechat vařit 5-10 minut. Je to snadné, zabere mi to málo času, ale umožní to cuketu pořádně nasáknout sirupem.

Když cuketa naposledy vychladne, položím ji na tácy, na které jsem nejprve položil síťku. Posílám to vyschnout.

Pořád mi ale zbylo hodně šťávy – ještě víc než z třešní! A jak je to chutné. Můžete to pít tak, že to pořádně zředíte vodou, nebo to můžete srolovat do sklenic, ale já udělám jiný produkt: marmelády!

K tomu si vezmu agar-agar (prodává se v obchodech s potravinami nebo ve velkých nákupních centrech), přidám ho do horké šťávy (na 1 lžičky agaru na 4 litr šťávy, předem zředěného v malém množství šťávy nebo vody – jako škrob na želé), sirup můžete dokonce svařit s agarem. A hned ještě horké naliju do formiček. Pokud nemám dost formiček, naliju to na plech vyložený pečicím papírem. Jak se ochladí, marmeláda začne tuhnout při pokojové teplotě. Vyndám z formiček a ten v pekáči nakrájím na kostičky. To je vše, marmeláda je připravena!

Navíc ji můžete pár hodin sušit v sušičce, pak bude marmeláda hutnější a déle se skladuje. Ale upřímně, nevím, jak dlouho se dá marmeláda skladovat, protože je snědená za pár dní (naše tři děti ji neustále kradou a ať si ji dosyta nažrou!)

Kandované ovoce se suší asi 14-16 hodin. Čím větší je cuketa nakrájená, tím déle bude sušení trvat. Doba sušení závisí také na teplotě nastavené na sušičce, teplotě a vlhkosti vzduchu v domě atd. Jejich „zralost“ lze upravit podle vašeho vkusu: pokud je chcete hustší, můžete je sušit déle.

Aby se neslepily, posypu je moučkovým cukrem. Skladuji je pod vakuovými víky ve spíži při pokojové teplotě, bez lednice. Z vlastní zkušenosti vám řeknu: pokud chcete, aby vydržel déle, schovejte to před dětmi ))

Takže z takových jednoduchých a cenově dostupných třešní a cuket vypěstovaných na vaší vlastní zahradě můžete připravit takové úžasné dezerty. Když je máte, nepotřebujete žádné sladkosti, upřímně!

A to budou ty nejneobvyklejší a rychle mizející pochoutky na každém svátečním stole. Tři rodiny, které k nám zavítaly, si již pro sebe pořídily sušičky, protože jejich děti i oni sami měli z našeho domácího cukroví radost. Navíc, když to hosté zkoušejí poprvé, vůbec netuší, z čeho je kandované ovoce vyrobeno. „To je cuketa.“ – všichni jsou překvapeni. A samotná kandovaná cuketa může být vyrobena v různých příchutích a barvách: pomerančová, rakytníková, pikantní se zázvorem a sladká s jakýmkoli bobulem.

A tuto různobarevnou a ochucenou marmeládu připravila naše zahradník Larisa Utkaeva. Je mistrem v přípravě různých produktů v sušičce!

V mobilní aplikaci se mnoho zahrádkářů rádo podělí o své recepty a objevy pro přípravu různých produktů v naší chytré sušičce.

Vyrobit si můžete i marmeládu z červené řepy a mrkvové bonbóny. Suchý boršč, hranolky a sušené maso. A jakou cenu mají sušené banány samotné!

Nemohu vyjmenovat všechny možnosti sušičky, protože jsou neomezené! Zkoušejte, experimentujte a objevíte nové nečekané recepty. Milujte se a starejte se o svůj čas a nervy, a k tomu použijte ty nejlepší produkty. Udržujte své děti a vnoučata zdravé a připravujte jim přírodní a zdravé potraviny bez konzervantů a barviv.

Pokud je vám téma přírodního zemědělství také blízké a jste stejně jako my pro sklizeň bez chemie, rádi vás uvidíme v našem zahradním centru „Shine“ na adrese: Barnaul, Krasnoarmeysky Ave., 108. Tel. .: 8-952-000-9386. Internetový obchod: sianie22.ru