Sušení cibule na zimu

Ve skutečnosti se sušení cibule doma nezdá jako něco zvlášť obtížného. Sušení cibule bylo vždy jednou z možností, jak ji dlouhodobě skladovat, zvláště pokud si ji sami pěstujete nebo kupujete ve velkém na podzim.

Skladování cibule v nezpracované formě není vždy možné, protože vyžaduje udržování vhodných teplotních a vlhkostních podmínek. Konzervování nebo mrazení mění jeho texturu a chuť. Ale sušením a následným navlhčením cibule před použitím vypadá jako čerstvá a pro mnohé může být řešením. Jedná se o velmi pohodlnou a ekonomickou variantu.

Sušení cibule na zimu

Sušení cibule v troubě

Nejprve je třeba cibuli oloupat a omýt.

Na prkénku nakrájejte hlavičky cibule na poloviny.

Poté každou polovinu nakrájejte na kousky o tloušťce 2-3 mm. Pokud rádi používáte větší cibuli, můžete udělat plátky silné 4-5 mm. Hlavní je ostříhat je na stejnou velikost, aby rovnoměrně vyschly. Jinak ty menší vyschnou rychleji než ty větší.

Malý trik: aby cibule nedráždila oči a nos, dejte ji před krájením na 20 minut do lednice.

Předehřejte troubu na 55 stupňů. Trouba by měla být vyhřívaná zespodu i shora.

Umístěte cibuli na plech v jedné vrstvě. Je v pořádku, když se kousky cibule navzájem dotýkají, to je normální.

Vložte plech na pečení do trouby a nechte dvířka otevřená na 3-4 cm, aby mohl vzduch volně cirkulovat.

Pravidelně kontrolujte teplotu a sledujte proces sušení. To obvykle trvá 6 až 12 hodin v závislosti na velikosti kusů.

Sušení cibule v elektrické sušičce

Pokud máte elektrickou sušičku, je to ještě jednodušší. Stačí se řídit pokyny výrobce.

V tomto případě můžete cibuli nakrájet větší, protože tácy v sušičkách mají otvory a musíte se ujistit, že jimi cibule nepropadne.

Do jedné vrstvy položte i kousky cibule, plechy vložte do sušičky a nastavte teplotu na 55-60 stupňů.

Poté se pusťte do své práce, sušička udělá vše sama.

Když je cibule důkladně vysušená, scvrkne a zmenší se.

Po vysušení

Jakmile cibule uschne, nechte je úplně vychladnout. Poté ji vložte do šálku a přikryjte čistou utěrkou.

Umístěte šálek na tmavé místo a nechte několik týdnů odstát. Zároveň obsah každý den jemně protřepejte a sledujte, zda se uvnitř mísy mohou tvořit kapičky kondenzátu. Pokud je najdete, znamená to, že cibule není úplně suchá a je třeba ji vrátit do trouby. Pokud nedochází ke kondenzaci, lze cibuli odložit ke skladování.

Taková kontrola je nezbytná, protože cibule, která není dostatečně vysušena, může během skladování hnít.

Skladování sušené cibule

Doma sušená cibule je balena v malých dávkách pro následné skladování. K tomu je dobré použít vakuové sklenice nebo sáčky.

Skladujte nejlépe na chladném a suchém místě, chráněném před slunečním zářením. Ideální je lednička, ale můžete ji dát i do mrazáku.

Použití sušené cibule

Při vaření sušené cibule použijte následující poměry:

• 1 lžička sušené cibule se rovná jedné malé cibuli
• 1 nebo 2 polévkové lžíce cibule se rovnají jedné střední cibuli
• ¼ šálku sušené cibule se rovná 1 šálku jemně nakrájené čerstvé cibule.

cibulový prášek

Pokud se vám nelíbí textura sušené cibule, můžete z ní vždy vyrobit cibulový prášek. Stačí rozemlít v mixéru nebo mlýnku na kávu. Jedna polévková lžíce sušené cibule se rozemele asi na jednu čajovou lžičku cibulového prášku.

Navíc půl čajové lžičky prášku odpovídá čtvrt šálku čerstvé jemně nakrájené cibule.

Cibulový prášek lze použít samotný, nebo jej lze smíchat s jiným kořením – solí, bylinkami a kořením. Můžete jím posypat maso, přidat do omáček a salátů.

Závěr

Nyní víte, jak sušit cibuli doma a jak ji používat při vaření. Vezměte tento způsob skladování cibule do provozu a použijte jej.