Sušení hroznů doma | Hrnkové květiny

Rozinky jsou velmi zdravou a výživnou pochoutkou, kterou lze konzumovat čerstvé nebo přidávat do různých pokrmů. Sušení hroznů na rozinky doma vám umožní zachovat všechny vlastnosti bobulí a získat přírodní produkt. Tento postup se provádí různými způsoby v závislosti na konkrétních podmínkách, například se bobule suší na slunci, v elektrické sušičce nebo v troubě. Každá metoda má své vlastní charakteristiky, o kterých musíte vědět předem.

Jak sušit hrozny pro rozinky doma

Správně připravené rozinky si zachovají až 80 % vitamínů a také všechny mikroelementy, což z nich dělá vynikající potravinu pro děti i dospělé. Je důležité pamatovat na sušení hroznů a použít metodu, která je pro jednotlivé podmínky nejvhodnější. Pouze v tomto případě bude sušené ovoce skutečně výživné a chutné. Je snadné vyrobit si ho doma, ale nejprve se musíte rozhodnout pro odrůdu hroznů a další faktory.

Je možné sušit hrozny se semeny?

Před sušením hroznů v jakékoli domácnosti je nutné připravit suroviny. K tomu se hodí bobule koupené v obchodě i ty nasbírané na vlastním pozemku.

Většinou se suší hrozny bez pecek, protože je pohodlnější jíst v původní podobě. Můžete si vybrat velké i malé bobule z tmavých nebo světlých odrůd hroznů.

To je zajímavé! Chuť rozinek je ovlivněna jejich rozmanitostí a volbou sušení; může to být kyselé a travnaté nebo muškátové a hořkosladké.

Hroznová semínka se dají i sušit a neméně lahodně budou chutnat i rozinky.

Jak vybrat správné hrozny pro sušení

Bez ohledu na způsob sušení hroznů je nutné nejprve vybrat nejvhodnější ovoce. Nejlepší možností jsou dokonale zralé hrozny, bez poškození, jako je Kishmish, Kodryanka, Muscat, Rusbol, Rizamat, Sultani a další.

Před zákrokem je důležité roztřídit plody; musí být plně zralé, s hustou a tenkou slupkou a dužinou. Všechny shnilé a zkažené bobule musí být odstraněny, velké musí být rozděleny na několik částí.

Hrozny na větvích

Možnosti sušení hroznů

Chcete-li vyrobit kvalitní produkt, musíte připravit jakékoli hrozny na sušení. Pokud jsou bobule nasbírány z vaší zahrady, přestaňte dva týdny před sklizní zalévat, protože nadměrná vlhkost způsobuje ztrátu cukernatosti bobulí, což negativně ovlivňuje celkovou kvalitu ovoce. Hrozny na sušení se sbírají pouze za suchého počasí, když oschla rosa.

V případě potřeby lze plody připravit a dodatečně zpracovat ve vroucím alkalickém roztoku; tento postup pomůže odstranit vosk z povrchu bobulí.

Důležité! Světlé a světle růžové odrůdy neztratí svou barvu, pokud jsou fumigovány sírou po dobu jedné hodiny. Poté se hotové bobule umístí na podnosy nebo podnosy v řadě, kde budou schnout alespoň 2-3 dny.

Sušení na vzduchu na slunci se používá pro Kishmish a všechny raně dozrávající odrůdy. Bobule musí být sušeny tímto způsobem po dobu nejméně 20-30 dnů; pokud bylo blanšírování provedeno dříve, trsy se obracejí každé 3-4 dny.

Přečtěte si také Pěstování hroznů Krasotka

Lahodné rozinky se získávají v elektrických sušičkách; sušení s touto možností je považováno za zrychlené. Pro přípravu kvalitních rozinek je nutné rovnoměrně rozvádět horký vzduch po celém objemu sušičky a udržovat vhodnou teplotu.

Přirozené sušení na slunci a ve stínu

Hrozny můžete sušit přirozeně pomocí slunce.

Před sušením je každé bobule zkontrolováno na nečistoty a hnilobu, poté je rovnoměrně rozloženo nejpohodlnějším způsobem. Plody se rozkládají na papír, police nebo tácy na slunečnou stranu a každé tři dny se obrací.

Důležité! Bobule ve vaší vinici by se měly dva týdny před sklizní přestat zalévat, aby příliš nezměkly a plně si zachovaly své cenné vlastnosti.

Neméně populární je středoasijský způsob sušení, při kterém se bobule suší převážně ve stínu. Za tímto účelem se z hliněných surovin vyrobí speciální místnosti s větracími mezerami, do kterých se umisťují trsy po prvním vykuřování místností sírou po dobu jedné hodiny. Díky této možnosti si rozinky zcela zachovají svou původní barvu, stejně jako vitamíny a mikroelementy.

Proces sušení hroznů

Domácí rozinky v elektrické sušičce

Pro ty, kteří plánují ušetřit čas, je důležité si pamatovat, jak přesně sušit hrozny jakékoli odrůdy v domácím spotřebiči. Nejlepší možností je zařízení na ovoce a zeleninu, ve kterém jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti ovoce.

Před zákrokem je třeba důkladně umýt všechny bobule, odstranit zkažené a poškozené ovoce a odříznout dlouhé větve. Poté se surovina blanšíruje sodou přidanou do vroucí vody, kde se bobule na několik sekund ponoří a poté se promyje studenou vodou.

Důležité! Sušení rozinek doma sice zabere čas, ale konečný výsledek každého mile překvapí. Rozinky jsou velmi chutné a příjemně voní.

Před sušením hroznů v sušičce bobulí a ovoce je třeba je položit na ručník, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu, a poté může začít proces sušení. Hrozny jsou pečlivě umístěny na palety a vyměňovány každou hodinu. Po 7 hodinách přístroj vypněte a nechte rozinky vychladnout.

Sušení se provádí v několika fázích, druhé by mělo trvat nejméně 8 hodin, a pokud jsou bobule velké, bude zapotřebí třetí fáze. Na konci procesu zařízení vypněte a hotové rozinky vyjměte.

Hrozny v elektrické sušičce

V troubě

Rozinky v troubě nejsou o nic méně chutné než v elektrické sušičce – jedná se o poměrně měkký a aromatický produkt obsahující přírodní cukr. Před procesem musíte vybrat vysoce kvalitní bobule se silnou kůží; měly by být dostatečně pevné a masité. Jsou umístěny na plechu, který je spuštěn do trouby, předehřáté na 55 stupňů. Dvířka trouby je třeba otevírat častěji a hrozny na plechu vyjmout.

Přečtěte si také Vlastnosti hnojení hroznů v červenci

Aby byly čerstvé rozinky co nejšťavnatější, budete muset troubu několikrát vypnout a zapnout. Proces sušení tímto způsobem trvá minimálně 2-3 dny, stejně jako u zeleniny. Přesný čas bude záviset na odrůdě hroznů a velikosti bobulí. Poslední den se hrozny suší, teplota se nastaví maximálně na 35 stupňů.

Proč je lepší sušit hrozny doma

Sušení čerstvých hroznů na zimu je užitečné ve všech ohledech: hotový výrobek bude schopen stát tak dlouho, jak je to možné, a zároveň si plně zachová své vlastnosti. Výroba domácích rozinek má mnoho výhod, včetně:

• schopnost nezávisle vybrat chuť hotového výrobku výběrem konkrétní odrůdy hroznů;
• důvěra v kvalitu a čistotu produktu;
• při sklizni hroznů lze většinu použít na rozinky;
• vynikající chuť a přirozenost domácích rozinek ve srovnání s těmi z obchodu;
• schopnost kontrolovat měkkost rozinek během procesu vaření.

Kvalitní domácí rozinky svými vlastnostmi, chutí a vůní znatelně předčí ty z obchodu. To je dobrý důvod věnovat čas jeho přípravě a výběru nejvhodnější metody podle podmínek a potřeb. Musíte přesně vědět, jak sušit domácí hrozny v elektrické sušičce, jakou odrůdu zvolit a jak obecně sušit hrozny doma. Tyto informace vám pomohou vyrobit dokonalé rozinky doma.