Sušení hrušek | Recepty a tipy
Dobré odpoledne, můj čtenáři. Je úžasné, když zahrada dává svému majiteli bohatou úrodu hrušek. To ale vyvolává otázku, jak ji zachovat. Ovoce lze skladovat v lednici nebo ve sklepě poměrně dlouho, ale existuje i jiné řešení – sušit je pomocí elektrické sušičky. V sušeném ovoci přitom zůstane většina vitamínů zachována a bude mnohem déle skladovat.
Vezmeme-li hrušky, tak bohužel ne všechny jejich odrůdy lze skladovat dlouho čerstvé, zvláště rané. Je lepší z nich ihned připravit džem nebo kompot. Ale můžete sušit plody jakékoli odrůdy – rané i pozdní. Existuje několik způsobů sušení:
– v troubě plynového sporáku;
– pomocí elektrické sušičky.
Při výběru kterékoli z těchto možností proces začíná přípravou ovoce.
<b>Příprava hrušek na sušení</b>
Existují dva hlavní způsoby:
- Plody se omyjí, nakrájí na plátky o tloušťce přibližně 1 cm a odstraní se jádro se semeny.
- Omyté plody se suší a poté ponoří do vroucí vody, aby změkly. Poté je vyjmou, nechají vychladnout a teprve poté začnou krájet. Předpokládá se, že takové tepelné zpracování zabrání jejich ztmavnutí.
Abyste nebyli zmateni výběrem způsobu sušení, můžete vyzkoušet oba.
<b>Hlavní pravidla pro sušení hrušek v elektrické sušičce</b>
Mnoho zahrádkářů má elektrickou sušičku. Velmi užitečný předmět do domácnosti. S jeho pomocí můžete bez větší námahy zachránit významnou část úrody ovoce a zeleniny. Vše, co je potřeba, je připravit ovoce, umístit je na tácy, nastavit požadovanou teplotu na zařízení a stisknout tlačítko.
Elektrická sušička během provozu nevydává mnoho hluku, spotřebovává průměrnou energii a může mít až 30 táců. Horký vzduch lze přivádět zespodu nebo ze strany, což je považováno za nejlepší možnost, protože ohřívá ovoce rovnoměrně. V první možnosti budou muset být palety pravidelně vyměňovány.
Při tomto způsobu sušení plody neabsorbují cizí pachy a jsou chráněny před hmyzem. Další důležitou výhodou je, že nezávisí na povětrnostních podmínkách.
Připravené (omyté a nakrájené) ovoce se rozkládá na podnosy tak, aby mezi plátky byl malý prostor pro volný průchod nuceného proudu vzduchu. Předtím lze plátky blanšírovat vložením do horké vody na několik sekund, čímž se prodlouží jejich trvanlivost. Stejného účinku dosáhnete ošetřením slabým fyziologickým roztokem.
<b>Sušení hrušek v elektrické sušičce</b>
Proces sušení hrušek v něm trvá v průměru asi 8 hodin, i když někdy může trvat i den. Vše bude záležet na výkonu sušičky, tloušťce hrušek a četnosti přesouvání palet (u zařízení se spodním přívodem vzduchu). Optimální teplota sušení je 60-70 stupňů. Připravenost produktu je určena dotykem. Pokud jsou plátky mokré, měli byste pokračovat v sušení, ale pokud jsou suché, ale zároveň se snadno ohýbají a zároveň mají mírnou pružinu, pak jsou hotové.
<b>Pravidla pro skladování sušeného ovoce</b>
Pro ochranu sušeného ovoce před plísní a hmyzem během skladování je třeba dodržovat určitá doporučení. Například nejpříznivější skladovací teplota je +10°C. Zajistit takové podmínky však není snadné. Alternativní možností je tmavé místo (spíž, šatna). Ke skladování sušených hrušek se nedoporučuje používat lednici, protože v ní rychle zvlhne.
Při skladování sušených hrušek je důležité zvolit správnou nádobu. Za nejekologičtější variantu se považují látkové (bavlněné nebo plátěné) tašky, ale můžete použít i skleněné dózy nebo dřevěné formy. Pokud se zdá, že produkt není dostatečně vysušený, vložte do skladovací nádoby suchou mátu nebo sáček soli. Nejenže absorbují vlhkost, ale také chrání před plísněmi a hmyzem.
Sušené ovoce by mělo být pravidelně tříděno a sušeno v sušárně nebo zmrazeno při teplotě asi -15 °C. Tím se prodlouží doba skladování sušených hrušek až do sklizně v příštím roce.