Technologie zpracování mléka na příkladu OOO Kladovaya Olekma | Článek v časopise Mladý vědec

Ivanov, B. M. Technologie zpracování mléka na příkladu OOO Kladovaya Olekma / B. M. Ivanov, M. D. Grigorieva. — Text: přímý // Mladý vědec. — 2019. — č. 7 (27). — S. T.2. 45-49. — URL: https://moluch.ru/young/archive/27/1629/ (datum přístupu: 26.02.2025).

Od dětství každý ví o výhodách mléka. Možná je to jediný produkt, který je zdravý a chutný. A kolik různých produktů se získává jeho zpracováním! Žádné dítě nemá chuť vynechat kefír, odmítnout housku s máslem, nedávat zakysanou smetanu do polévky nebo ignorovat další kousek sýra. Tvaroh se odlišuje od ostatních mléčných výrobků a korunuje vrchol lidských chuťových preferencí. Mléčné výrobky lze vyjmenovávat donekonečna; tělo je na ně tak zvyklé, že je někdy vnímá jako samozřejmost. Pokud se zeptáte lidí na prospěšnost mléka, každý odpoví naučnou frází o neocenitelné roli vápníku v růstu a posilování kostní tkáně.

Tato práce popisuje kompletní technologický proces zpracování mléka od dojení krav až po prodej hotových výrobků na příkladu OOO „Kladovaya Olekma“ na základě různých stavebnic.

1. Výroba mléčných výrobků LLC „Olekma’s Storeroom“

OOO Kladovaya Olekmy vyrábí různé mléčné výrobky. Abychom zjistili, jaké produkty přesně, navštívili jsme prodejnu místního výrobce.

Seznam mléčných výrobků:

Druhým krokem, který jsme udělali, byla návštěva Dobytčího komplexu pro 240 kusů dobytka.

Zde nám vedoucí areálu hospodářských zvířat sdělil, že v areálu je 223 dojnic a v zimě je dojivost menší než v létě. Prohlédli jsme si areál a ukázali, jak se krávy chovají, krmí, napájejí a dojí pomocí strojů.

Mléko je odváděno do speciálních plechovek a do sudů mléčných cisteren.

Řidiči toto mléko přivezou do mlékárny a pomocí speciálních hadic mléko přelévají do obrovských van, kde ho přijímají příjemci mléka, které mléko váží a pod tlakem ho přečerpávají potrubím do cisteren (tanky jsou obrovské nádoby, které vypadají jako obrácené cisterny).

Třetím krokem byla návštěva potravinářského závodu OOO Kladovaya Olekma

Zde jsme se dozvěděli následující:

– Po příjmu mléka provádějí laboratorní technici rozbory pomocí mikroskopů, odstředivek a dalších přístrojů, aby určili obsah tuku a kvalitu mléka a zajistili, že neobsahuje žádné mikroby nebezpečné pro člověka.

– Testované mléko se normalizuje a sterilizuje při určité teplotě, kterou hlídají chytrá zařízení se senzory.

– Sterilizované mléko jde do další dílny, kde se z něj pomocí speciálních zařízení – separátorů vyrábí smetana.

– Mléko prochází separátorem a smetana protéká potrubím do další dílny a odstředěné mléko, kterému se říká „odstředěné mléko“, se přelévá do dalších nádob na výrobu tvarohu a sýra.

– V další dílně vyrábějí máslo ze smetany, existují speciální zařízení podobná odstředivce, která se otáčí obrovskou rychlostí a stlouká máslo.

– K přípravě kefíru, zakysané smetany, tvarohu, jogurtu potřebujete fermentační místnost, to je malá místnost, kde jsou umístěny termostaty a pěstují se v nich speciální houby.

– Část mléka a smetany je přemístěna do termocisteren, do balírny, kde se mléko naváží a pomocí speciálních balicích strojů přelévá do sáčků a tetrapaků, balírna ukládá mléko do krabic a krabice s mléčnými výrobky jsou transportovány dopravníkem do skladu hotových výrobků.

1. Vytvoření modelu technologie výroby a zpracování mléka na příkladu potravinářského závodu OOO Kladovaya Olekmy
   1. Model komplexu hospodářských zvířat

   – díly stavebnice Lego

   

   1.2 Model tankeru na mléko

   – díly stavebnice LegoWeDo 2.0

   – díly stavebnice Lego

   1.3 Model továrny na zpracování potravin OOO „Olyokma’s Pantry“

   – díly stavebnice Lego

   

   – Motor, spínač LegoWeDo

   

   1.4 Model vozidla pro rozvoz mléčných výrobků

   – díly stavebnice LegoWeDo 2.0

   – díly stavebnice Lego

   

   

   1.5 Model komerčních budov

   – díly stavebnice Lego

   

   V důsledku provedené práce bylo zjištěno, že výroba mléčných výrobků je složitá a obtížná práce, při jejímž procesu se používají složité technické, technologické, přístroje a zařízení a pracují kvalifikovaní odborníci. Aby moderní člověk získal vysoce kvalitní produkty, musí velmi tvrdě pracovat: vytvořit projekt, vše vypočítat a teprve poté stavět. V průběhu práce na projektu děti získaly praktické znalosti, naučily se identifikovat podstatné rysy, navazovat vztahy a souvislosti mezi detaily a předměty, učily se porovnávat, zobecňovat, analyzovat a klasifikovat. Kromě toho se zvýšila koncentrace a rozvinula jemná motorika a také schopnost vidět různé způsoby vytváření obrazů a struktur.

   – Dosažením určitého výsledku se u dítěte rozvíjí cílevědomost ve vlastním jednání

   – Projekt podporuje utváření pozitivní motivace k učení, aktivní zapojení dítěte do herního procesu a vytváří základ pro utváření učebních dovedností.

   Včasné zvládnutí konstruktivních herních činností je důležité i z hlediska vytváření připravenosti k dalšímu vzdělávání ve škole. Předškoláci si rozvíjejí předpoklady nezbytné pro budoucí učení: kognitivní rozvoj, schopnost a chuť pracovat, plnit úkoly v souladu se stanoveným cílem, dotahovat jej do konce a plánovat budoucí práci.

   Základní pojmy (vygenerováno automaticky): Designová část, mléčné výrobky, komplex hospodářských zvířat, hotové výrobky, výhody mléka, potravinářský závod LLC, mléko, smetana.