Trvanlivost šampaňského v uzavřeném obalu a po otevření – jak dlouho se skladuje Abrau Durso, Martini Ice Tea, Bosco, brut

Šumivé víno obsahuje oxid uhličitý. Na rozdíl od běžných vín, která se postupem času stávají bohatšími a hlubšími, přítomnost oxidu uhličitého vede k poklesu chuti v průběhu času. To platí zejména pro značky, jejichž výrobci při výrobě nepoužívají přírodní metodu kvašení, ale víno jím uměle sytí.

Bohužel i nově vyrobený alkohol se dá zkazit, protože vyžaduje přísná pravidla skladování a přepravy.

Optimální podmínky pro skladování šampaňského jsou:

1. Tmavé, chladné místo, vylučující pronikání slunečního světla. Ideální je sklep s teplotou vzduchu 10-12°C;
2. Vlhkost vzduchu je nejméně 75-85%;
3. Horizontální poloha nádoby, aby se zabránilo vysychání korku;
4. Použití přírodních materiálů k utěsnění nádob, aby šampaňské mohlo „dýchat“;
5. Použití tmavých skleněných lahví.

Přeprava musí být prováděna při teplotě 5-15 °C ve speciálních kontejnerech, aby nedošlo k vystavení slunečnímu záření.

Pojďme si rozebrat, do jaké míry jsou tyto požadavky splněny ve skutečnosti. Pokud nakupujete zboží v maloobchodních prodejnách ve výrobních závodech nebo v soukromých vinotékách, které mají vlastní sklep a speciální vybavení, můžete si být jisti, že jsou dodržována pravidla skladování.

Převážná část produktů se však prodává v hypermarketech a velkých obchodech, kde je jasné osvětlení, lahve jsou umístěny na policích ve svislé poloze, okolní teplota je výrazně vyšší, než je doporučeno, a vlhkost není kontrolována. To vše výrazně ovlivňuje snížení skutečné trvanlivosti nápoje.

Je třeba říci, že správné jednání při skladování a přepravě šampaňského je velmi důležité, protože pokud je například přehřáté nebo příliš otřesené, láhev jednoduše „vybuchne“.

Skutečné datum spotřeby šampaňského

Když se podíváte na různé značky sektu, všimnete si, že data expirace se značně liší. Mezistátní standard (GOST) uvádí, že jsou instalovány výrobcem.

Minimum je 12 měsíců, maximum není omezeno žádným časovým rámcem za předpokladu dodržení skladovacích podmínek (diskutováno výše).

Někteří výrobci hrají na jistotu a uvádějí životnost maximálně 2 roky. Což není překvapivé – podle studie Roskachestvo byla v roce 2016 ve výrobcích určitých výrobců zjištěna umělá karbonizace, nesrovnalosti v organoleptických vlastnostech (suspenze na dně) a další porušení.

Na pultech obchodů najdete i dětské šampaňské. Samozřejmě jde jen o marketingový tah a pod tímto názvem se prodávají vysoce sycené nealkoholické džusové nápoje, které lze skladovat maximálně rok.

Jak dlouho vydrží láhev šampaňského neotevřená?

Takže nejoblíbenější značky šumivých vín.

S neomezenou trvanlivostí:

• Prémiové francouzské šampaňské (Veuve Clicquot, Dom Perignon Moet et Chandon);
• italské značky (Martini Asti „Martini asti“, Lambrusco „Lambrusco“, Asti Mondoro „Asti Mondoro“, Chianti Prosecco „Canti“);
• Ruské výrobky (Abrau Durso, Krym, Sevastopol, Lev Golitsyn, DZIV ruský „Derbent“ Dagestán);
• Španělské šampaňské Aviva.

S omezenou trvanlivostí:

• Běloruský „Reedsville. Sovětský“ – 36 měsíců;
• Santo Stefano – 2 roky;
• „Balzám“ – 1 rok;
• Bolle (Bole) – 18 měsíců;
• Bourgeois polosladký Golden – 12 měsíců;
• Bosca – 18 měsíců;
• Sovětský (brut, sladký, polosladký) – 6-12 měsíců.

Jak dlouho vydrží láhev šampaňského po otevření?

Po otevření láhve by se měl sekt skladovat maximálně jeden den v lednici nebo na jiném tmavém chladném místě. Nádobu s alkoholem se doporučuje těsně uzavřít zátkou nebo potravinářskou fólií či fólií. Ale i do 24 hodin nápoj s největší pravděpodobností vyteče a ztratí svou původní chuť.

Zbylé šampaňské lze použít jako jednu z ingrediencí pro přípravu hlavních jídel nebo cukrovinek.

Pokud je lahvička otevřená déle než jeden den, je lepší ji vylít a neriskovat své zdraví.

Při pokojové teplotě se chuť během pár hodin ztratí.

Je možné pít prošlé šampaňské?

Při diskuzi o tom, zda je možné pít prošlé šampaňské, mluvíme o značkách, které jsou skladovány pouze několik let. Kvalitní sekt totiž může vydržet dlouho a přitom nejen uchovat, ale i vylepšit jeho buket.

Pokud vypršelo datum spotřeby, ale nápoj byl správně skladován a od data výroby neuplynuly více než tři roky, můžete jej vypít. Pokud po odvíčkování láhve zjistíte, že se obsah vyčerpal, objevila se nepříjemná chuť a zakalená usazenina, neměli byste ji konzumovat.

Při nákupu se snažte věnovat pozornost datu plnění, protože prošlý alkohol bude v nejlepším případě k ničemu a v nejhorším může být zdraví škodlivý.

Video: drahé nebo levné šampaňské