Vestkové pecky zdraví prospívají i škodí

Švestka je milována pro svou příjemnou sladkokyselou chuť, jemnou dužninu a šťavnatost. Velké i malé jižní bobule mají uvnitř tvrdou pecku, která se v přezrálém ovoci může dokonce otevřít a odhalit světle žluté jádro, podobné mandlím. Každý ví, že může škodit, ale málokdo ví, že toto jádro má i pozitivní vlastnosti.

Můžete jíst švestkové pecky?

Švestkové pecky se pro silnou a velmi tvrdou skořápku nepoužívají jako pochoutka, což se o jejich jádrech říci nedá. Mají příjemnou kyselou chuť, podobnou mandlím.

Máte rádi švestky?

Jádra se používají při přípravě lihových tinktur, cordialů a přidávají se do různých dochucovadel, zejména kavkazských.

Švestková jádra se od pradávna drcením a lisováním za studena získávají olej, který se díky své světlé chuti a vůni používá při přípravě cukrářských výrobků, různých likérů a do dresinků jak do studených zeleninových salátů, tak do teplých masitých pokrmů.

FAQ: Olej ze švestkových jader je široce používán v kosmetologii: v produktech pro péči o vlasy a pokožku a tvrdá drcená skořápka se používá v křovinách.

Užitečné vlastnosti švestkových pecek

Švestkové pecky jsou kombinací prospěšných organických kyselin, které normalizují fungování mnoha systémů v lidském těle.

Jejich konzumace v malých množstvích

• zlepšuje paměť, zrak, kvalitu spánku, odolnost proti stresu
• stimuluje chuť k jídlu
• normalizuje činnost gastrointestinálního traktu
• působí preventivně na stav cév – čistí plaky vzniklé v důsledku zvýšené hladiny cholesterolu v krvi
• obnovuje rovnováhu vody a soli v těle
• normalizuje krevní tlak
• snižuje obsah kyseliny chlorovodíkové v žaludečním prostředí organismu
• posiluje imunitní a nervový systém

Organické mastné kyseliny mají pozitivní vliv na lidský organismus:

• Obnova a růst nervových buněk;
• prevence rozvoje obezity a rakoviny;
• snížení symptomů artritidy a chronické bolesti;
• zlepšení funkce mozku, celkového stavu a nálady;
• zpomalení stárnutí.

• Aktivní vývoj mozkových buněk;
• snížení agresivity;
• snížení bolestivých příznaků artritidy;
• úleva od menstruačních bolestí u žen; prevence diabetu, arytmie, obezity, Alzheimerovy choroby, anorexie, schizofrenie, ulcerózní kolitidy, osteoporózy, psoriázy, raných stádií onkologie.

• Pozitivní vliv na ledviny, srdeční sval, mozek, svaly;
• prevence rozvoje aterosklerózy; regenerace buněk;
• obnovení metabolismu v mozku; prevence Alzheimerovy choroby;
• zlepšení srážlivosti krve.

• Prevence kardiovaskulárních a zánětlivých onemocnění;
• hubnutí, zrychlení metabolismu;
• normalizace trávicího systému; zlepšení stavu pokožky.

• Pomáhá tělu absorbovat vápník; zpomalení stárnutí buněk;
• zásobování těla energií;
• prevence očních onemocnění (noční slepota, glaukom, konjunktivitida, syndrom unaveného oka); stimulace produkce žluči;
• prevence zánětlivých procesů; regulace hormonálních hladin u žen.

• V těle má formu kyseliny olejové a plní své funkce.

Škodlivé vlastnosti pecek švestkových

Kromě pozitivních vlastností mají švestková jádra také vlastnost škodlivou, která spočívá v přítomnosti jedné látky – amygdalinu (z latiny – „mandle“). Je to derivát kyanovodíku (kyselina kyanovodíková).

Při vstupu do žaludečního prostředí interaguje amygdalin s kyselinou chlorovodíkovou za vzniku kyseliny kyanovodíkové. Konzumace velkého množství jader může způsobit otravu, jejíž příznaky jsou

• zvracení
• jasně růžová barva kůže
• bolest krku
• hojné slinění
• narušení gastrointestinálního traktu, centrálního nervového systému a dýchání
• nezřetelná řeč
• dušnost
• zakalení vědomí
• výrazné rozšíření zorniček
• křeče v končetinách
• nedobrovolný průchod moči a stolice
• kóma

FAQ: V případě otravy zavolejte kvalifikovanou lékařskou pomoc, zlepšujte přístup na čerstvý vzduch, vyplachujte žaludek 1-1,5 litrem teplé vody.

V případech, kdy jsou jádra švestek v džemu nebo kompotu, může při dlouhodobém skladování (více než rok) amygdalin přejít přímo do tekutiny. Při tepelné úpravě se tato látka zcela rozloží a nemá žádné škodlivé účinky na organismus.

Kyselina kyanovodíková ve švestkových peckách

Kyanovodík neboli kyselina kyanovodíková se v těle syntetizuje poté, co se do něj dostane látka amygdalin. Kyanovodík je organická kyselina s hořkým mandlovým zápachem. Obsaženo v některých rostlinách, tabákovém kouři a koksovém plynu. Dobře se mísí s vodou. Je to látka, která způsobuje hladovění tkání kyslíkem. Působí na nervový, oběhový a dýchací systém.

Obsah kyseliny kyanovodíkové ve švestkových peckách je 0,96 %. Dávka, která může způsobit těžkou otravu nebo smrt, je méně než 1 mg/kg nebo 50–60 gramů jader. Konzumace švestkových jader je prospěšná pro lidi jakéhokoli věku, ale v malém množství. Děti mohou jíst 2-3 jádra najednou, dospělí (20-55 let) – 5-6 kusů, starší lidé (nad 55 let) – 3-4 kusy.

Složky, které obsahují, předcházejí mnoha nemocem (například cukrovce, artritidě, arytmii, kardiovaskulárním chorobám, obezitě, Alzheimerově chorobě), zlepšují fungování mnoha tělesných systémů a zrychlují metabolismus. Příroda netoleruje přemíru a prázdnotu. A pokud ve švestce vytvořila jámu s jádrem plným různých chemikálií, pak jsou nutné. Jen musíte přesně vědět, v jakém množství je konzumovat.