Vestkový kompot na zimu – jednoduché recepty s peckou i bez pecky, video

Při přípravě zásob na dlouhé zimní večery se bez zavařovacích kompotů neobejdete. Díky široké škále kompotů bude konzumace narozeninového dortu ještě chutnější a ve všední den je kompot skvělým prostředkem k uhašení žízně, který naplní tělo vitamíny. Abyste si dopřáli něco chutného, ​​můžete si na zimu uchovat švestkový kompot.

Obecná doporučení pro přípravu kompotu na zimu

Pro konzervaci kompotu jsou vhodnější odrůdy švestek, které mají snadno odstranitelné pecky:

• Maďarský;
• italský úhoř;
• Pozdní švestky;
• Renclode a další.

O tom, jak uchovat švestkový kompot na zimu, budeme hovořit o něco později, ale nyní zde uvádíme několik doporučení ohledně technologie konzervování švestkového kompotu.

Plody na kompotování tedy musí být celé, nepoškozené škůdci ani mechanicky. Aby byl kompot bohatý, je třeba vybrat dobře vyzrálé švestky. Pokud jsou plody příliš velké, nakrájíme je, ale malé lze srolovat celé.

Konzervovaný švestkový kompot, ve kterém zůstaly pecky, se musí do roka spotřebovat, jinak pecky začnou uvolňovat škodlivé látky a kompot se změní ze zdravého na škodlivý.

Je známo, že švestky mají docela silnou slupku. Aby se usnadnil proces sycení švestek cukrem při sterilaci kompotu, musí se nejprve blanšírovat. K tomu přidejte jedlou sodu (1 lžičku) do litru vody a švestky vložte do velmi horké vody na maximálně 5 minut. Aby plody při zpracování nepraskaly, napíchají se jehlou nebo párátkem.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte ovoce a vložte je do ledové vody. Slupka se po této proceduře pokryje miniprasklinami a umožní rychlejší průchod cukru do ovoce a švestka se při sterilizaci nerozpadne. A „koupání“ v ledové vodě umožní švestkám zachovat si barvu.

Jak bylo uvedeno výše, pro přípravu švestkového kompotu na zimu se vybírají pouze zralé švestky, protože sladkost ovoce také ovlivňuje množství cukru v kompotu: čím je ovoce zralejší a sladší, tím méně cukru bude potřeba.

Při zavařování švestkového kompotu na zimu stojí za zvážení fakt, že tyto plody obsahují hodně kyselin, proto je lepší používat na uzavírání lakovaná víčka.

Pro zpestření nebo vylepšení chuti švestkového kompotu se do něj při konzervaci přidávají různé koření (skořice, hřebíček, vanilka) a další ovoce. Obecně platí, že na tom, jak vařit švestkový kompot přes zimu, není nic složitého, potřebujete jen trochu času a touhy.

Švestkový kompot na zimu

Tento jednoduchý recept na konzervování švestkového kompotu na zimu nevyžaduje předběžné blanšírování. Pro zavařování budete potřebovat velké ovoce.

• granulovaný cukr – 750 g;
• velké švestky – 3 kg;
• voda – 1,5 l.

1. Ovoce omyjte, rozdělte na dvě poloviny, odstraňte semínka.
2. Nejprve si připravte zavařovací sklenice na kompot – sterilujte je a zavařte víčka.
3. Vložte švestky do sklenic.
4. Připravte si cukrový sirup.
5. Sklenice se švestkami naplňte sirupem a vložte do hrnce.
6. Sterilizujte 25 minut.
7. Srolujte a nechte vychladnout.

Kompot z blanšírovaných švestek

Další jednoduchý švestkový kompot na zimu. V tomto receptu se malé švestky, které se používají celé, před vložením do sklenic ošetří roztokem sody.

• cukr – 900 g;
• malé švestky – 3 kg;
• voda – 1,5 l.

1. Ovoce omyjte a odstraňte stopky.
2. Blanšírujte švestky, dokud nejsou slupky měkké.
3. Blanšírované švestky propláchneme ve studené vodě a dáme do sklenic.
4. Připravte si cukrový sirup.
5. Sirup nalijte do sklenic a nechte 15 minut sterilovat.
6. Srolujte, zakryjte sklenice a nechte vychladnout.

Švestkový kompot „Vkusnyashka“ bez přidání vody

Velmi chutný švestkový kompot na zimu získáte, pokud jej připravíte bez vody. Jeho jedinou nevýhodou je, že někomu může připadat příliš koncentrovaná, protože švestka ve sklenici bude ve vlastní šťávě. To ale není problém, kompot můžete vždy před pitím naředit vodou.

Takže k přípravě kompotu musíte vzít:

• granulovaný cukr – 500 g;
• sušené švestky – 3 kg.

1. Sušené švestky rozdělíme na poloviny a odstraníme pecky.
2. Ovoce položte v jedné vrstvě na plech řezem nahoru.
3. Navrch posypeme cukrem a vložíme do předehřáté trouby.
4. Ovoce zahřejeme v troubě na 10 minut a necháme 1 hodinu v uzavřené troubě, aby pustilo šťávu.
5. Po hodině dáme švestky do sklenic a zalijeme puštěnou šťávou.
6. Sterilizujte 20 minut. Srolovat.

Švestkový kompot Renklod – video

Švestkový kompot s peckami

Existuje i rychlý recept na uchování švestkového kompotu, který se nemusí sterilovat – jedná se o švestkový kompot bez odstranění pecek.

K výrobě kompotu na 1 třílitrovou láhev budete potřebovat:

• voda – 2,5 litrů;
• cukr – 1 sklo;
• švestky – 500 g;

1. Švestky (mohou být zralé, ale kyselé) důkladně omyjte a vložte do láhve. Na přání je lze blanšírovat, ale pokud vzhled není tak důležitý jako chuť, lze je přidat okamžitě.
2. Ovoce zalijeme vroucí vodou a přikryté pokličkou necháme 25 minut odstát.
3. Po uplynutí stanovené doby vodu vypusťte.
4. Uvařte z něj sirup s přidaným cukrem.
5. Naplňte sklenice sirupem.
6. Srolovat.

Švestkový a jablečný kompot „Vitamín“

Kompot z domácích švestek a jablek vypěstovaných na zahrádce se stane opravdovým vitamínovým koktejlem a jeho příprava není náročná.

Ingredience (na jednu třílitrovou sklenici):

• cukr – 350 g;
• tvrdé švestky – 0,5 kg;
• voda – 2 l;
• malá jablka – 1 kg.

1. Láhve sterilizujte.
2. Švestky zbavte pecky a jablka nakrájejte na kousky, ale neloupejte je.
3. Naplňte sklenici do poloviny její výšky.
4. Do sklenice nalijte vroucí vodu, zavřete víko a nechte 20 minut stát.
5. Vodu slijte a použijte k výrobě sirupu.
6. Ovoce zalijeme podruhé sirupem, srolujeme a zabalíme.

Švestkový a hruškový kompot

Chcete-li připravit vitamínový kompot, musíte si vzít čerstvé švestky, a pokud k nim přidáte hrušky, jen to zvýší množství vitamínů v kompotu. Hruška příznivě působí na močový měchýř, ledviny a játra, působí také protizánětlivě.

Zavařování švestkového a hruškového kompotu má jednu nuanci: před vložením hrušky do sklenice je třeba ji trochu povařit.

Ingredience (na 1 třílitrovou láhev):

• granulovaný cukr – 200 g;
• voda – 1 l;
• švestky – 400 g;
• tvrdé hrušky – 1 kg;

1. Odstraňte pecky ze švestek.
2. Připravte sirup.
3. Hrušky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a pět minut povaříme v cukrovém sirupu.
4. Vložte ovoce do skleněné nádoby.
5. Přelijte sirupem (za tepla).
6. Sterilizujte 15 minut.

Švestkový kompot s červeným vínem a kořením

• voda – 750 g;
• víno – 0,75 l;
• cukr – 750 g;
• zralé švestky – 3 kg;
• hřebíček – 2 kusy;
• vanilka
• skořice

1. Švestky rozdělíme napůl a odstraníme pecky.
2. Vložte do sklenic (sterilizovaných).
3. Připravte sirup. Nakonec do sirupu přidejte víno a koření (podle chuti).
4. Ovoce ve sklenicích zalijeme cukrovo-vinným sirupem (horkým).
5. Sterilizujte 10 minut.
6. Srolovat, převrátit, zabalit.

Domácí švestkový kompot na zimu rozzáří novoroční svátky a jednoduše potěší vaši rodinu svou bohatou chutí a nádhernou vůní. Dobrou chuť všem!

Švestkový kompot je pochoutka, která je nejen chutná, ale i zdravá. Přestože tento nápoj vždy najdete na pultech velkých obchodů, je mnohem zdravější a ekonomičtější si ho připravit sami.

Obecné tipy na vaření

Chcete-li připravit lahodný kompot na zimu, musíte se zaměřit na sladkost samotné odrůdy. Například velmi zralé a sladké švestky lze vařit bez přidání cukru, ale ve většině případů to bude stále potřeba. Pro zpestření švestkového nápoje lze ovoce kombinovat s jiným ovocem nebo sirup dochutit skořicí, vanilkou, hřebíčkem nebo zázvorem. Aditiva závisí na osobních preferencích chuti. Přípravky se doporučuje uzavírat lakovanými víčky, protože samotné plody mají vysoký obsah kyselin. Podmínky skladování hotového kompotu jsou vždy stejné – Mělo by se ochladit při pokojové teplotě a poté se „přesunout“ na tmavé a chladné místo.

Někteří kuchaři doporučují před zahájením vaření blanšírujte švestku, protože její silná slupka komplikuje probíhající procesy. Chcete-li to provést, zřeďte lžičku sody v 1 litru vody, poté zahřejte roztok téměř k varu a vložte do něj švestky asi na 5 minut. Aby nedošlo k deformaci ovoce, bude stačit propíchnout je párátkem nebo jiným tenkým ostrým předmětem.

Zpracované ovoce se vyjme a vloží do nádoby s vodou a ledem. Díky tomu se na pokožce objeví drobné trhlinky, kterými bude cukr moci pronikat dovnitř.

Výběr a příprava surovin

K přípravě švestkového kompotu je lepší použít ovoce, které se snadno vypeckuje. Například by to mohlo být „maďarské“, „italské“ a „renklodské“. Velmi chutné zahradní žlutá švestka, který se vyznačuje nejen originální barvou, ale také úhlednými, šťavnatými, středně velkými plody. K přípravě kompotovaného „sortimentu“ budete potřebovat také domácí červené švestky a klasické modré. Chuť a pití jsou zajímavé z trnovníku švestka (zkřížená trnka a švestka).

Použité plody musí být neporušené a nesmí být napadeny hmyzem, chorobami nebo mechanickými faktory. Kromě, Důležitá je také zralost ovoce – mělo by být zralé, ale ještě se nerozpadnout. Velmi velké vzorky je lepší rozřezat na několik kusů.

K přípravě švestek většinou stačí odstranit stonky, listy, větve a další nejedlé části. Poté se ovoce důkladně umyje. Zda důlek ponechat nebo odstranit, závisí na konkrétním receptu. Na to je třeba také pamatovat Kompot se semínky není tak bezpečný jako bezsemenný. Pokud do jara nespotřebujete produkt se semínky, jádra začnou produkovat škodlivé látky, což může mít nepříjemné zdravotní následky. Na kompot je lepší použít filtrovanou a přečištěnou vodu.

Je důležité si uvědomit, že nadměrná tvrdost může zničit všechny chuťové vlastnosti nápoje.

Jak to udělat bez sterilizace?

Pro uchování kompotu na zimu bez sterilace stačí použít dvojitou náplň, tedy když švestku dvakrát ošetříme vařící vodou. Tento způsob je vhodný pro litrové i třílitrové nádoby. Podrobnější použití dvojité náplně bude popsáno v receptech.

Oblíbené recepty

Existuje velké množství receptů na výrobu švestkového kompotu na zimu, ale všechny jsou docela jednoduché jak pro začátečníky ve vaření, tak pro zkušené ženy v domácnosti.

Pouze ze švestek

Z bezsemenných plodů se získává velmi chutný nápoj. K naplnění třílitrové nádoby budete potřebovat: 1 kg pevného a silného ovoce, 300 g cukru a 2 l vody. Sklenice se umyje v horké vodě s hořčicí nebo sodou a poté se sterilizuje. Připravené plody rozpůlíme a vypeckujeme. Po vložení švestek do nádoby tak, aby polovina z nich zůstala nenaplněná, by měly být okamžitě posypány cukrem. Právě převařená voda naplní nádobu až po samý vrch. Sklenice se zakryje víčkem, ale nepřišroubuje se a nechá se tak půl hodiny.

V dalším kroku se švestkový sirup nalije do hrnce o vhodném objemu, přivede se k varu a nalije se zpět do zavařovací sklenice. Obrobek se sroluje, převrátí na víko a zabalí do přikrývky až do úplného ochlazení. Poté jej lze uložit na trvalé místo.

S hruškami

Hruškový kompot se švestkami – Jedná se o pochoutku bohatou na vitamíny, která potěší nejen svou originální chutí, ale také blahodárně působí na zdraví. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat: 1 kg tvrdých hrušek, 400 g švestek, 200 g cukru a 1 l přefiltrované vody. Připravené švestky se vypeckují a v této době se z vody a cukru připravuje sirup. Dále se všechny hrušky rozdělí na dvě poloviny a odstraní se jádra se semeny.

Toto ovoce se bude muset vařit v cukrovém sirupu asi 5 minut. Nádoby se naplní švestkami a hruškami, poté se naplní ještě horkým sirupem a čtvrt hodiny sterilují.

S jablky

Švestkový a jablečný kompot je považován za docela tradiční přípravu na zimu. K výrobě třílitrové plechovky nápoje budete potřebovat: 2 jablka, asi 20 švestek a 300 g cukru. Zpracované ovoce se vloží do sklenice, přičemž švestky se propíchnou párátkem a jablka se nakrájí na plátky, zbaví se jádřinců. Plody se zalijí vroucí vodou až po samý vrchol, přikryjí se víkem a nechají se asi 20 minut. Dále se ovocná infuze nalije do hrnce, přivede se k varu, spojí se s cukrem a znovu se použije k naplnění nádob. Přířezy se okamžitě srolují.

S kostí

Nejjednodušší recept na výrobu kompotu je vhodný pro zavařování do 3litrových sklenic a nezabere mnoho času. Je založen na dvojitá náplň. Mezi ingredience na kompot patří 1 kg ovoce, 300 g krupicového cukru a 2 litry vody. Je lepší vzít pevné ovoce, ale ne přezrálé, protože ty mají tendenci se rozvařit. To je jasné U tohoto receptu se pecky neodstraňují, ale slupka ovoce se na několika místech propíchne jehlou nebo párátkem. Tento úkon zabrání praskání ovoce vlivem vroucí vody a také zajistí lepší uvolnění ovocné šťávy.

Na oheň je umístěna čistá voda. Zatímco se vaří, musíte se rozhodnout pro množství cukru. Zpravidla, pokud jsou samotné plody pevné, stačí 200 až 250 g krystalového cukru, ale pokud mají kyselou chuť, pak se jeho množství zvyšuje. Švestky se vloží do již vysterilizované sklenice tak, aby zabíraly asi polovinu celkového objemu. Poté se nádoba opatrně naplní vroucí vodou, ale tak, aby se nedostala na stěny.

Přípravek se zakryje sterilizovaným víkem a nechá se asi čtvrt hodiny sám. V dalším kroku se všechna tekutina vypustí do hrnce a ovoce zůstane na místě. Pro pohodlí se doporučuje použít speciální nylonové víko vybavené otvory nebo běžný cedník. Do švestkové tekutiny se přidá cukr, poté se roztok umístí na sporák a přivede k varu. Jakmile se objeví velké bubliny, vypněte oheň a nalijte sladký nálev do sklenice.

Kompot se přikryje pokličkou a sroluje. Sklenice musí být obrácena dnem vzhůru, zkontrolována těsnost a zabalena do teplé látky. Zahuštěný kompot lze po dni odložit k trvalému uskladnění na tmavém místě s nižší teplotou, například ve sklepě nebo na balkoně.

S kořením

Extrémně pikantní a nezapomenutelnou chuť získáte, pokud do obyčejných švestek přidáte různé koření. Například, K přípravě tohoto receptu budete potřebovat 300 g švestek (nebo 10 druhů ovoce), 100 až 150 g krupicového cukru, trochu kyseliny citronové a jednu tyčinku skořice.. Příprava začíná umístěním omytých a napíchaných švestek na dno připravené zavařovací sklenice. Ihned se posypou cukrem, kyselinou citronovou a dovnitř se vloží tyčinka skořice. Voda se přivede k varu a použije se k naplnění nádoby do poloviny.

Přípravky zakryjte víkem a nechte je 15-20 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. V další fázi lze tyčinku skořice vyjmout a vyhodit, protože splnila svůj účel. Do hrdla se přidá vroucí voda a sklenice se sroluje. Hotový kompot lze odložit na uskladnění.

s hrozny

Navzdory neobvyklé kombinaci švestek a hroznů je to docela chutné. K naplnění tradiční třílitrové nádoby budete potřebovat: 200 g švestek, 200 g hroznů, 250 g cukru a 2,5 l vody. Plody důkladně omyjte, vložte do sklenice a postupně naplňte čerstvě převařenou vodou. Po zakrytí nádoby sterilním víčkem musíte počkat 15-20 minut. Dále se kapalina vypustí do samostatného hrnce, smíchá se s cukrem a přivede k varu. Jakmile se všechen cukr rozpustí a povrch se pokryje bublinkami, je třeba cukrový nálev nalít zpět do sklenice a ihned utěsnit víčkem.

Po kontrole spolehlivosti víka můžete kompot postupně odkládat k uskladnění.

s meruňkami

Kombinace švestek a meruněk dodává jemnou a harmonickou chuť. Na přípravu 3 litrů nápoje budete potřebovat 200 g švestek, stejné množství meruněk a 250 g krupicového cukru. Omyté plody se rozdělí na poloviny a semena se odstraní. Vše se vloží do zavařovací sklenice a pomalu se plní vařící vodou, aby nedošlo k poškození nádoby. Poté se nádoba přikryje skleněným víkem a její obsah se nechá asi 20 minut usadit.

Poté tekutinu nalijeme do hrnce a přivedeme k varu spolu s cukrem. Sirup se nalije zpět do nádoby, která se okamžitě uzavře.

S oranžovou

Při použití citrusových plodů se získá velmi neobvyklý kompot. Na přípravu 3 litrů kompotu budete potřebovat 20 švestek, 2-3 plátky pomeranče a 1 sklenici cukru. Připravené švestky se umístí do sterilizované nádoby. Posílají se tam i pomerančové kroužky a kůra. Jeden a půl litru vody se přivede k varu, smíchá se s cukrem a naplní se jím sklenice až po vrchol. Kompot je okamžitě uzavřen.

Po otočení sklenice a mírném zatřepání, aby se cukr rovnoměrně rozprostřel, lze nápoj odložit ke skladování.

V dalším videu najdete velmi jednoduchý recept na švestkový kompot.