Vitamínové přípravky: 7 způsobů, jak uchovat zeleninu právě teď, abyste v zimě nemuseli nic kupovat – čtěte dále

V létě je to nutné, prostě je životně důležité být sobec ​​a myslet jen na sebe. Přesněji řečeno, starejte se o to, jak ušetřit všechny výhody plodiny a vzít ji s sebou do zimy. Řekneme vám, jak si můžete pečlivě připravit zeleninu a své oblíbené bylinky, aby později byly lahodně chutné!

O čem si povíme v článku:

Proč sklízet zeleninu?

Zdálo by se, že tráva je v sezóně všude, ale opravdu ji chci na zimu uchovat. Důvodů je několik. Důvod je sentimentální: jedná se o vaši rodnou zeleninu, kterou jste si sami vypěstovali svými zlatými rukama nebo ji dostali jako dar od jiných drahých a milovaných rukou. Je prostě škoda nechat takovou zeleň napospas osudu. Důvod je praktický: vědci dokázali, že řada užitečných látek, například vápník, se v zeleni nachází v obrovském množství. A vstřebává se odtud ještě lépe než z mléčných výrobků. Vyplatí se tedy sklízet petržel, koriandr, kopr a bazalku. Jak to udělat správně, vám ale řekneme dále.

Příprava zelí

Před jakýmkoli typem přípravy potřebujete zeleninu:

1. Důkladně vytřiďte, odstraňte poškozené části listů a stonků. Koneckonců, jen jeden list může zničit celou sklenici.

2. Umyjte ve velkém množství studené vody, vodu vyměňte 3-4krát.

3. Setřeste vodu a položte k sušení v jedné vrstvě na tkané ručníky, několikrát obraťte nebo přendejte na suché ručníky. Pokud máte odstředivku na sušení zelení, hodně to pomůže.

7 druhů sklizně zelené na zimu

Sušení: Svažte do svazků, zavěste a usušte nebo nastříhejte a usušte na novinách. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Nakládání: nakrájíme, smícháme se solí v poměru 4:1, dáme do sklenic, uzavřeme, skladujeme v lednici.

Zmrazení: nakrájejte, vložte do sáčků Ziploc, uzavřete, označte – a vložte do mrazáku.

Fermentace: nahrubo nasekat, sůl v poměru 8:1, kvasit při 20–24 °C, 48 hodin. Udržujte v chladu.

Kimchi: namočíme na 10 minut do osolené vody, vymačkáme, smícháme s kimchi pastou v poměru 7:2, dáme do zavařovací sklenice, 48 hodin fermentujeme při pokojové teplotě a dáme do lednice.

Zmrazte v oleji: Ať už použijete jakýkoli olej, zeleninu nejprve připravte: roztřiďte, omyjte, osušte. Pak ji nasekejte velmi jemně, můžete použít i mixér. Na zeleném rostlinném oleji můžete smažit zeleninu, ryby a maso, kořenit polévky a kaše a přidávat je na samém konci vaření. Před podáváním nakrájejte zelené máslo horkým mokrým nožem na kolečka. Podáváme ke kaši, polévkám, steakům, drůbeži, rybám, zelenině.

Marinování: vložte do sklenice a zalijte octovým nálevem. Na 500 ml vody – 150 ml octa, 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr, koření podle chuti.

Co se dá rychle udělat s přebytkem nasekaných bylinek

Stává se, že jste natrhali a nasekali mnohem více zelené, než potřebujete k přípravě oběda nebo večeře. Přebytečnou zeleninu nikdy nevyhazujte! Zde jsou 3 způsoby, jak z něj udělat výbornou přípravu na zimu nebo dresink na zítřek.

1. Smíchejte nakrájenou zeleninu s máslem (zelená:máslo od 1:1 do 1:4), osolte, opepřete, srolujte do klobásy, zabalte do fólie a zmrazte.
2. Nakrájenou zeleninu rozložte do forem na led, trochu osolte a nalijte do rostlinného oleje: olivový, slunečnicový, kukuřičný (rafinovaný nebo nerafinovaný).
3. Jemně nakrájejte zeleninu, přidejte sůl a po 10 minutách rozemelte v mixéru a přidejte rostlinný olej. Dochuťte strouhaným česnekem, mletými ořechy a sýrem (druh ořechů a sýra, který preferujete).

Přebytečnou nakrájenou zeleninu lze přidat do rostlinného oleje a másla, zmrazit nebo z ní vytvořit lahodný dresink.

Recepty na bylinkové dresinky

Jednoduchý zelený dresink

Jedná se o všestranný dresink pro jakýkoli pokrm.

1 l, příprava: 1 den

• jakákoli zelenina – 1 kg
• oloupaný česnek – 40 g
• stolní ocet 9% – 30 ml
• černý pepř – 5 g
• nejodidovaná sůl – 25 g
• cukr – 25 g

1. Vaříme lák: 0,5 l vody s octem přivedeme k varu, přidáme nasekaný česnek, sůl, cukr, pepř, ocet. Rozpusťte sůl a cukr, solný roztok zcela ochlaďte.

2. Nasekané bylinky dejte do litrové sklenice až po hrdlo. Nalijte vroucí vodu do sklenice a nechte 1 minutu. Poté vroucí vodu slijte.

3. Naplňte zelí studeným nálevem, sklenici uzavřete a otočte. Uchovávejte dnem vzhůru na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 1 dne, uchovávejte v chladničce.

Zelený dresink v Ryabikovsky

Toto koření lze použít do všech polévek, salátů a teplých jídel.

1 l, příprava: 1 den

• loupaná cibule – 100 g
• koriandr – 100 g
• petržel – 100 g
• kopr – 100 g
• oloupaný čerstvý kořen křenu – 50 g
• rajčata – 200 g
• loupaná mletá sladká paprika – 300 g
• loupaná pálivá chilli paprička – 30 g
• oloupaný česnek – 80 g
• koprové deštníky – 25 g
• bobkový list – 3 ks.
• černý pepř – 15 g
• rybíz nebo lípa – 5 listů
• sůl, cukr, ocet podle chuti

1. Protáhněte křen, rajčata, česnek, cibuli, chilli přes mlýnek na maso.

2. Kopr, petržel, koriandr nasekáme nožem nadrobno. Sladká paprika nakrájená na kostky o straně 5 mm.

3. Vše, co prošlo mlýnkem na maso, dejte do hrnce a na mírném ohni. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum. Přidejte sladkou papriku, vařte 20 minut.

4. Vložte všechny nakrájené zelené, pepř, bobkový list, rybíz nebo lipový list. Osolíme, opepříme a dochutíme octem dle chuti, 5 minut podusíme.

5. Uložte koření do sterilizovaných sklenic s přidáním koprového deštníku. Sklenice uzavřete, otočte a nechte 1 den v tmavé místnosti při pokojové teplotě. Uchovávejte v chladničce.

Hezký den všem! Děkuji za návštěvu u mě. Dnes vám povím, jak na zimu mrazím poslední podzimní zelení ze zahrady. Jak víte, podzim je pověstný bohatou úrodou, na zahradě a v sadu sbíráme poslední plody a pak připravujeme plochu na zimu.

Máme teď teplé dny, uprostřed dne jasně svítí slunce. Ale nehřeje tolik jako v létě. Ale přesto dává příležitost sbírat poslední úrodu.

O víkendu jsme natrhali kopr a petrželku a já se rozhodl ji zamrazit. Letní zelení už mám zmrzlé, teď je čas na podzimní.

Řeknu vám některé jemnosti a fáze zmrazení. Můžete ji tedy zmrazit v misce na led, naplnit ji nasekanými bylinkami a přidat trochu vody. Po zmražení kostky přendejte do sáčku a uložte do mrazáku.

Pokud nemáte v mrazáku moc místa, doporučuji koupit sáčky na zip. A rozložte do nich zelení, „uvolněte vzduch“, aby nafouklé pytle nezabíraly mnoho místa.

Nakrájenou zelí nasypu do plastové nádoby s víkem, a aby byla ještě vzduchotěsnější, zabalím do potravinářské fólie a teprve poté přikryji víkem.

Jak zmrazit kopr a petrželovou nať na zimu v zásobníku (do mrazáku)

Nyní přejdeme k přípravě greenů.

1. Ze zahrady musíte posekat nebo natrhat zeleň. Nebo si to kupte na trhu. Pokud si ji koupíte, je lepší ji koupit od babiček na trhu, v každém případě je to z její vlastní zahrady, nebo spíše ze zahrady stejné babičky, která ji prodává.

2. Radím větve vytřídit a umýt pod tekoucí vodou. Mám mladý kopr s kořeny.

3. Velmi důležitým bodem je sušení. Nať jsem odřízla, ale ne úplně, část si nechala, jelikož je aromatická. Z kopru jsem odřízl všechny kořeny.

Omyté větve vyložím na čistou kuchyňskou utěrku, aby uschly.

Pokud máte slunečný den, můžete jej umístit na parapet nebo umístit do větraného prostoru. Zeleninu několikrát otočte, aby se vlhkost vstřebala do ručníku. Můžete jej položit na tlustý papírový ubrousek.

4. Poté stříhám. A tady vše záleží na tom, jak se vám to líbí, někomu se líbí nakrájený velký, jiný zase hodně malý. Nakrájím to ostrým nožem. Beru jak petržel, tak kopr.

5. Naplňte nádoby zelení, můžete je naplnit do silných pytlů.

Před položením a balením je důležité promíchat. To je zvláště důležité, pokud mrazíte více než jeden druh zeleniny, aby bylo vše rovnoměrně rozloženo.

6. Zakryjte pevným víkem a uložte do mrazáku.

Proč je sušení ručníkem důležité? Zelení nebudou v jedné hrudce, budou „drobené“, což vám umožní nabrat je lžící a přidat do jakéhokoli jídla.

Před vložením do mrazáku jsem na něj také nalepil nálepku. Můžete napsat rok a o jakou „trávu“ se jedná. Nebo to podepište jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Nezapomeňte uvést rok. Můžete napsat datum a měsíc.

Pokud chcete, můžete do této směsi přidat koriandr, ale mrazíme ho samostatně, protože jej používáme na omáčky. Koriandr dodává omáčkám zajímavou chuť a vůni.

V zimě není ze zahrady taková čerstvá zeleň jako teď, a když je příležitost, proč se nepřipravit?

Kde můžete mražené bylinky použít?

• Používám ho k přípravě jakýchkoliv prvních chodů.
• Používám do omáček a omáček.
• Můžete péct pečivo s bylinkami.
• Při výrobě koláčů a knedlíků přidejte bylinky do náplní, jako je tvaroh nebo brambory.
• Podsypávám při dušení masa.
• Rybu vařím s citronem a bylinkami v alobalu.

Petržel miluji, každý rok si ji doma mrazím a nikdy nekupuji v zimě. Zelený kopr ale není o nic méně aromatický.

Možná znáte nějaké způsoby nebo jemnosti, jak zmrazit kopr a petržel na zimu, budu rád, když napíšete níže a sdílíte. Jsem velmi rád, pokud se někomu informace hodí. Hodně štěstí všem a na viděnou u dalších článků!

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!