Jak dlouho skladovat kuře – chlazené, vařené, uzené, pečené, smažené. Jak skladovat kuře v lednici a jak prodloužit trvanlivost kuřete bez chladničky.

Chlazené kuře uchovávejte v chladničce po dobu 2-3 dnů. Vařené kuře – ve vývaru až 4 dny, bez vývaru v nádobě – ​​4 dny. Uzené kuře lze skladovat až 10 dní, pokud bylo uzené podle všech pravidel a zcela uzené.

Chlazené kuře – 5-10 dní
Chlazené kuře lze skladovat v chladničce až 7 dní. Ujistěte se, že kuře zabalíte do potravinářské fólie nebo jej vložíte do hluboké pánve a přikryjete jej plastovým sáčkem.
Kuřecí tělo nakrájené na kousky (prsa, stehýnka, čtvrtky, křídla atd.) se skladuje v chladničce až 5 dní, protože z míst řezu se uvolní velké množství tekutiny, která vytvoří příznivé prostředí pro množení různých bakterií. Kuře se často balí ve speciálním plynovém prostředí – trvanlivost takového kuřete je 10 dní, ale po otevření obalu musí být kuře do 2 dnů uvařeno.

Vařené kuře – 2 dny
Po uvaření je lepší kuřecí maso z vývaru nevyndávat. Hlavní je, po vychladnutí vývaru dát maso do lednice – maso tam vydrží 3 až 5 dní. Pokud jste chtěli kuře jen uvařit a neobtěžovali jste se vývarem, pak po uvaření kuře ochlaďte a osušte ubrousky a poté přikryjte potravinářskou fólií a vytvořte v ní několik malých otvorů. V lednici vydrží 2 dny, ale někdy může vydržet i déle. Důležité je po 2-3 dnech před použitím orestovat nebo zalít vroucí vodou.

Smažené kuře – až 5 dní
Pokud kuře jednoduše orestujete na soli a koření, vydrží takové kuře v lednici až 5 dní. Jedinou výhradou je, že pokud kuře ohřejete, pak ho rozhodně musíte sníst. Pokud jste předtím kuře marinovali v tekuté marinádě nebo omáčce, je lepší takové smažené kuře sníst do 2 dnů.

Uzené kuře – 7-10 dní
Při pokojové teplotě lze uzené kuře skladovat až 2 dny. V lednici vydrží 7 až 10 dní. Trvanlivost v mnoha ohledech závisí na vlhkosti masa a způsobu uzení – čím méně vlhkosti v mase zůstane a čím intenzivněji bylo ošetřeno kouřem a teplotou, tím déle jej lze skladovat. Někdy se uzené maso nezkazí až dva týdny. V nejextrémnějším případě se dá zmrazit na měsíc, ale po rozmrazení se dá použít do pečených nebo smažených jídel.

Pečené vcelku – 4 dny
Upečené kuře vydrží v lednici až 4 dny, ale pokud je plněné zeleninou, tak maximálně 3 dny. Pokud se tak stane a kuře bylo v lednici déle, než mělo, není vše ztraceno: maso přivoňte nebo ochutnejte a pokud se nezkazilo, nakrájejte ho na kousky, opečte nebo poduste se zeleninou.

Kuře bez chlazení – 5-7 hodin
Pokud se tak stane, že je kuře skladováno při pokojové teplotě, je maximální bezpečná doba skladování 5-7 hodin. Tuto dobu lze prodloužit na 12 hodin, pokud kuře zalijete ledovou vodou a každé 2 hodiny osvěžíte. Celé kuře ztratí nahromaděný chlad déle, a proto vydrží déle, 8 hodin. Pokud je venku zima (méně než +6), dejte kuře na balkon, kde ho lze skladovat 2 dny až týden.

Grilované kuře – 1 den
Tento lahodný a sytý pokrm se prodává v prodejnách rychlého občerstvení. Grilované kuře se dobře marinuje, poté griluje a nakonec obalí v pita chlebu. Protože ale pravidla nestanoví označení data přípravy grilovaného kuřete, existuje šance, že po pouhých 24 hodinách již nebude čerstvé. Proto je lepší jej použít okamžitě nebo během následujících 24 hodin.

Zmrazené kuře – až 3 měsíce
Nejlepší způsob, jak uchovat kuře v mrazáku, je celé kuře, které vydrží až 3 měsíce. Kuřecí řízek a malé části kuřete (křídla, krky, stehýnka atd.) začnou po 2 měsících skladování vysychat – nezkazí se tím, ale maso ztvrdne, proto je déle neskladujte.

Marinované kuře – až 2 dny
Ne všechny marinády jsou stejné, a pokud kefírová marináda zkazí kuře druhý den, pak suché koření teprve zahájí proces marinování. Obecná zásada je tato: pokud je trvanlivost všech marinád dva nebo tři dny, je lepší marinovat o jeden den méně. Mezi nejdéle trvající marinády patří suchá sada koření, sójová omáčka a zakysaná smetana – takové kuře lze skladovat v chladničce po dobu 2 dnů. Nejvíce se kazí marinády, kefír a přírodní majonéza. Pokud máte hodně marinovaného kuřecího šašliku, po 12 hodinách marinování ho zmrazte – při rozmrazování bude marinovat více. Mějte také na paměti, že trvanlivost připraveného kuřete, které bylo dlouho marinováno, není delší než 2 dny.

Jak zjistit, co se pokazilo
První známkou toho, že se kuře začíná kazit, je vyblednutí barvy. Čerstvé kuře má růžovou barvu, ale pokud chvíli sedí, ztrácí šťávu a zmatní. Pokud kostra právě začala vydávat sotva znatelné tóny nepříjemných vůní, lze ji ještě zachránit. Samozřejmě je lepší takové maso vyhodit, ale životní situace jsou jiné. Nejprve odstraňte veškerý tuk a kůži, poté rozpusťte 50 mililitrů octa a 2–3 polévkové lžíce soli v několika litrech vody. V tomto roztoku namočte kuře na několik hodin, poté opláchněte a teprve poté vařte. Pokud se kuře lepilo, silně zapáchá a maso se uvolnilo, nemá cenu ho již „oživovat“.

Jak skladovat v sušené formě – až rok
Kuře se dá sušit. Chcete-li to provést, vařte ji, a když vychladne, rozdělte ji na vlákna. Vlákna položte v rovnoměrné vrstvě na speciální sušičku zeleniny a posypte solí a kořením. Sušení obvykle trvá 8 hodin. Výpočet sušeného produktu je následující: z 1 kilogramu vařeného kuřete získáte asi 200 gramů sušeného produktu.
V mrazáku vydrží kuře 6 až 12 měsíců. Před zmrazením maso osušte ubrousky a zabalte do sáčku nebo potravinářské fólie.

Jak skladovat v guláši – až 3 měsíce
Z kuřecího masa můžete udělat guláš. K tomu ji nakrájejte na kousky, smíchejte s kořením a pevně zabalte do sklenic. Na dno pánve položte ručník. Sklenice uzavřete víčky, ale ne těsně. Umístěte sklenice na ručník a naplňte je vodou. Vařte 4-6 hodin, poté sklenice pevně uzavřete a nechte vychladnout spolu s vodou. Tento guláš vydrží v lednici 3 měsíce na tmavém a chladném místě.

Jedním z pravidelných jídel, které ženy vaří, je kuřecí maso. Ne vždy je však možné sníst nebo vařit kuřecí maso hned, takže musíte vědět, jak produkt skladovat. Například podmínky skladování se liší podle formy, ve které je ingredience skladována: syrová, vařená, mražená atd. Na těchto faktorech závisí i doba použitelnosti.

Pravidla pro výběr kuřete

Produkt můžete zakoupit v jakékoli formě: chlazený nebo mražený. Abyste nelitovali svého nákupu doma, musíte předem prozkoumat kostru ze všech stran. Je důležité se ujistit, že kůže je bílá a bez modřin, modrých skvrn a poškození. Žlutost je přípustná – je to známka obsahu tuku.

Varování!
Pokud má zmrazené kuře ledovou kůrku, bylo zmrazeno dvakrát. Proto se nevyplatí kupovat.

Maso mražené je lepší volit co nejméně. Je lepší kupovat chlazenou drůbež. V tomto případě si můžete být jisti jeho čerstvostí a výpočet data expirace nebude obtížný.
Pečlivě prozkoumejte i obaly, ve kterých se kuřata prodávají. Musí být hustá, odolná a odolná proti vlhkosti. Pokud produkt v příštích dnech nebudete vařit, měli byste jej zmrazit. Ale předtím je lepší rozdělit na porce a umístit do samostatných sáčků.
Kromě toho můžete zkontrolovat čerstvost masa, pokud:
• dotýkejte se ho – je lepkavý a kluzký, pak byste jej měli odmítnout koupit, abyste se neotrávili;
• stiskněte prstem – vzniklé promáčknutí značí poškození;
• potírejte – pokud se tvoří hlen, je třeba zvolit jiný přípravek.
Také je třeba věnovat pozornost vůni kuřete. Pokud je svěží a příjemný, pak produkt neleží na poličce příliš dlouho. Pokud cítíte tóny chlóru a octa, můžete si být jisti, že se pokusili vdechnout masu „druhý život“.

Podmínky skladování

Jakmile je produkt vybrán, musí být stále správně skladován, dokud nebude připraven k vaření. Skladování při pokojové teplotě tedy není delší než 1-2 hodiny. Pokud je maso ponecháno příliš dlouho, začnou se v něm množit bakterie, které povedou ke zkažení. Z tohoto důvodu se mražené kuře skladuje v mrazáku a chlazené kuře v chladničce.
Základní pravidla pro uchování zboží doma:
1. Zabalte ptáka nebo porcované kusy do papíru, skleněných nádob s víkem, plastových nádob nebo sáčků s předem připravenými otvory, abyste zabránili nepříjemnému zápachu a znehodnocení. Pokud si jej zakoupíte na podkladu, nemusíte jej odstraňovat.
2. Kuře položte na samostatnou polici, aby neabsorbovalo cizí pachy.
3. Před uskladněním odstraňte z masa kosti – tento přístup zajistí dlouhou trvanlivost.
Nejlepší způsob skladování je umístit vakuové balení do plastové nádoby a vyplnit vzniklé mezery ledem. Tato metoda prodlouží trvanlivost kuřete o 1-2 dny. Korpus můžete také zabalit do hadříku namočeného v octě. Po těchto manipulacích vložte do sáčku a vložte do chladničky.
Nejlepším způsobem skladování kuřete je použití vakuového balení, které se vloží do plastové nádoby a dutiny se vyplní ledem. Tato metoda prodlužuje trvanlivost produktu o 1-2 dny. Korpus můžete také zabalit do látky předem namočené v octě. Poté se vloží do sáčku a odešle do chladničky.
Hotové kuře se skladuje v:
• hustá plastová nádoba;
• pokrmy, ve kterých se bude výrobek vařit;
• fólie – zachovává chuť a neabsorbuje cizí pachy.
Hotový pokrm je také možné ponechat v hluboké nádobě a přikrýt jej pokličkou nebo talířem, aby nevysychal.

Varování!
Pokud zůstane v sáčku, vařený pták začne hnít a plesnivět.

Horké kuře byste navíc neměli dávat do lednice – je lepší ho nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Ihned po porážce musí být pták chlazen po dobu 2-3 hodin. Jinak bude chuť zkažená.
Trvanlivost chlazeného kuřete je přibližně 5 dní v chladničce při teplotě 0-+4⁰C a vlhkosti 80-85%. Pokud kostra zezelená, má plíseň nebo nepříjemný zápach, měla by být zlikvidována.
Trvanlivost zmrazeného kuřete je maximálně 1,5 týdne, pokud je teplota 12-15⁰C pod nulou a vlhkost je 85-90%. Pokud budete vařit delší dobu, tuk se přepálí a barva a chuť se zhorší. Hotová jídla budou bez chuti.
Pokud je teplota v mrazáku 16-25⁰C pod nulou, může být trvanlivost asi rok. Vzhled ptáka se změní: kůže bude suchá a křehká a chuť se zhorší.

Doba skladování

Kuře se skladuje v lednici, ale obejdete se bez něj. Než výrobek vložíte, musíte se rozhodnout, zda bude celý, nakrájený, vařený, pouze filetovaný nebo dokonce rozmrazený. To je důležité vzít v úvahu, protože to závisí na době použitelnosti a podmínkách, ve kterých bude produkt skladován.

Celé kuře, po nakrájení a naporcování

Vychlazená drůbež vydrží v lednici asi 5 dní. Jeho součásti mohou být uchovány v chladu po stejnou dobu: prsa, nohy, záda, křídla. Pokud budete kuře skladovat v mrazáku, vydrží vám zhruba sedm měsíců.
Při nákupu zmrazeného jatečně upraveného těla by mělo být okamžitě umístěno do mrazničky. Při teplotě 12⁰C pod nulou je jeho trvanlivost 8 měsíců, a pokud je rozdělen na díly, pouze jeden.
Kuřecí řízek lze skladovat v chladničce v chlazené formě po dobu asi 72 hodin. Pokud je kuřecí řízek zmrazený, lze jej skladovat až 12 měsíců. Výrobek ale musí být pečlivě zabalen.

Pták po rozmrazení

Kuřecí maso můžete skladovat v mrazáku po dlouhou dobu. Ale to je pod podmínkou, že nebude podléhat odmrazování. Pokud musíte výrobek rozmrazovat, neměli byste jej zmrazovat podruhé.
V tomto případě lze korpus skladovat v lednici po dobu 12 hodin. Po rozmrazení se struktura ptáka změní, a proto se mnohem rychleji kazí. Abyste se vyhnuli takovým následkům, musíte ji připravit a v případě potřeby ji v této formě uchovat v chladničce.

Vařené kuře

Vařené kuře musí být skladováno kratší dobu než čerstvé kuře. Doba použitelnosti závisí na obalu, ve kterém se výrobek nachází, a také na teplotních podmínkách. Pokud je tedy skladovací teplota kuřete +8⁰C, vydrží až 3 dny.
Při pokojové teplotě vydrží vařená drůbež ne více než několik hodin. Může být uchováván v mrazáku po dobu 30-60 dnů.

Varování!
Pokud je zmrzlý, nejprve rozdělte korpus na porce a podle potřeby rozmrazte.

Rozmrazené maso by mělo být použito okamžitě. Pokud je vakuově zabalená, vydrží cca 5 dní. Balíček však není vhodný. Pro tento účel je lepší použít alobal nebo hluboký talíř přikrytý pokličkou.

Tabulka pojmů v různých formách přípravy

Chladnička má různé teploty. Takže na spodních poličkách je tepleji a na horních chladněji. Z tohoto důvodu se trvanlivost kuřecího masa určuje na základě jeho umístění. Například:
• 7-10⁰С – XNUMX hodin;
• 4-6⁰C – 48 hodin;
• 0-4⁰C – 3 dny;
• -2-0⁰C – 96 hodin.
Vařené kuře se často skladuje při teplotě 2-6⁰C. Doba použitelnosti závisí na typu přípravku.

Pokud byl hotový výrobek v lednici 48-72 hodin, je lepší jej před použitím 5 minut smažit nebo ohřát v mikrovlnné troubě 3 minuty na maximální výkon. Můžete se tak zbavit patogenních mikroorganismů, které se mohly v mase objevit.

Způsoby a podmínky skladování

Existují dva způsoby, jak uchovávat drůbež doma: zmrazení nebo chlazení v lednici. Rozdíl mezi nimi spočívá v nastaveném teplotním režimu a trvanlivosti. Kromě toho způsob skladování ovlivňuje také bezpečnost produktu.

V balení

Kuřecí tělo byste neměli uchovávat v pytli. Výrobek by měl být nejprve zabalen do fólie nebo papíru a poté složen do celofánu. Než ale sáček s masem vložíte do mrazáku, musíte z něj odstranit vzduch.

Varování!
Pokud je kuře v sáčku značky obchodu, není třeba ho vyndavat. Je potřeba ho umístit do mrazáku přímo v něm.

Nemělo by se používat na uzené produkty, zvláště pokud nejsou v mrazáku, ale na polici chladničky. V opačném případě se uvnitř bude hromadit kondenzát, což způsobí zkažení produktu.

V nádobě, sklenici a vakuu

Želé maso je vhodné skladovat v plastové nádobě. V mrazáku se asi měsíc nezkazí a na poličce lednice vydrží asi 5 dní. Chcete-li jíst, jídlo musí být vyjmuto po částech, rozmraženo a konzumováno po celý den.
Skleněné nádoby jsou také voleny pro skladování v jakémkoli prostoru chladničky. Určitě je ale potřeba zakrýt shora fólií. Díky tomu nebude přípravek absorbovat cizí pachy. Místo fólie lze použít plastové víko.
Vychlazené prso se stejně jako celý ptáček uchovává ve vakuu asi 1,5 týdne. Pokud produkty zmrazíte a budete je uchovávat v komoře při teplotě -5⁰C, bude trvanlivost 12 měsíců.

v mrazáku

Jak dlouho můžete kuře skladovat v mrazáku, závisí na nastavení teploty. Čím nižší je toto číslo, tím delší je doba skladování. Na velikosti dílků v tomto případě nezáleží.
Odborné rady vám pomohou prodloužit dobu, po kterou kostra celá nebo rozřezaná vydrží v chladu. Výrobek tedy nemůžete před zmrazením umýt – je lepší jej důkladně otřít papírovými ručníky.

Varování!
Drůbeží maso nelze zmrazit, pokud bylo v lednici dva dny nebo tři hodiny při pokojové teplotě. To je nutné provést ihned po zakoupení.

Pokud drůbež zmrazíte správně, ani po rozmrazení se kvalita masa nezmění. Můžete ho skladovat jako celý korpus nebo naporcované kousky.

Známky znehodnocení produktu

Pokud by se tak stalo, že nebyly dodrženy podmínky skladování nebo byl špatně nastaven teplotní režim, může se maso zkazit. Ženy v domácnosti, zejména začátečníci, si nemusí okamžitě všimnout, že se produkt zkazil, což může vést k otravě. Proto, než začnete vařit, měli byste věnovat pozornost:
• změna barvy ptáka – stal se šedozeleným;
• objevila se plíseň;
• nepříjemný zápach, který připomíná čpavek;
• přítomnost hlenu.
Tento produkt by se neměl připravovat ani konzumovat, protože může mít vážné zdravotní účinky. Pokud se objeví alespoň jeden z těchto příznaků, produkt by měl být zlikvidován.
Chcete-li správně skladovat kuře v jakémkoli stavu (čerstvé, zmrazené, vařené, celé nebo na kousky), musíte zvolit správný způsob skladování. Kromě toho je třeba se řídit radami odborníků.