Zelená rajčata, solená v gruzínském stylu a pikantní salát ze zbytků – Recept s fotografiemi krok za krokem 2025 | Jednoduché a chutné recepty doma
Víkendy ubíhají v shonu: přípravy, přípravy, přípravy. Na trzích je hojnost a vy se chcete zásobit alespoň trochu od všeho. Zelená rajčata, která jsem viděl, mi připomínala okurky, které připravovala naše sousedka z Kutaisi, teta Valya. Rajče přibralo 1,5 kg a z části jsem udělal salát.
Do kuchařky
Přidat do oblíbených
Nutriční hodnota na porci
| Sacharidy | 12 g |
%DV
na základě vašeho
věk, hmotnost a aktivitu. Je to referenční informace.
Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů
Nejlepší rajčata přicházejí v létě, počínaje květnem, kdy si můžete na trzích koupit uzbecká a ázerbájdžánská rajčata, a do října až listopadu, kdy jsou naše moskevská rajčata již zralá a také sladká a masitá.
Složka
Česnek je rostlina z čeledi cibule se štiplavou chutí a specifickou vůní.
čerstvou bazalkou
Složka
Ne náhodou se bazalce říká královská bylina – její listy i celá nadzemní část se vyznačují příjemnou vůní a pikantní jemnou chutí.
čerstvý koriandr
Složka
Cilantro (čínská petržel, koriandr) je kořenitá jednoletá rostlina z čeledi Apiaceae.
zelí celer
bobkový list
bobkový list
Složka
Listy tropického vavřínu, považovaného za symbol nesmrtelnosti, se používaly jako koření k vaření již ve starověkém Řecku, i když zpočátku byla tato rostlina považována za léčivou.
pálivá paprička
Složka
Nejpálivější červené papriky na světě jsou Carolina Reaper a Trinidad Scorpion.
Složka
Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.
horká voda (100°C)
Složka
Voda neboli oxid vodíku je za normálních podmínek průhledná kapalina, která nemá žádnou chuť, barvu ani vůni.
Nejlepší rajčata přicházejí v létě, počínaje květnem, kdy si můžete na trzích koupit uzbecká a ázerbájdžánská rajčata, a do října až listopadu, kdy jsou naše moskevská rajčata již zralá a také sladká a masitá.
Bulharský pepř
Složka
Sladká paprika je široce používána ve vaření. Pravděpodobně každý Rus zná takové jídlo jako plněné papriky.
Nadzemní část této rostliny vypadá jako spousta zelených masitých šípových listů a podzemní část vypadá jako šťavnatá velká cibulka bílé nebo fialové barvy.
čerstvý koriandr
Složka
Cilantro (čínská petržel, koriandr) je kořenitá jednoletá rostlina z čeledi Apiaceae.
chmel-suneli
Khmeli – suneli je tradiční kavkazské koření, oblíbené zejména v gruzínské kuchyni. Nejedná se o příliš pikantní pudrovou směs bylinek a koření, bez které se neobejde žádná gruzínská hostina.
Složka
Česnek je rostlina z čeledi cibule se štiplavou chutí a specifickou vůní.
bílý vinný ocet
bílý vinný ocet
Složka
Vinný ocet se získává fermentací, jeho barva závisí na použitých odrůdách hroznů.
rostlinný olej
rostlinný olej
Složka
Rostlinný olej je rostlinný tuk z plodů, semen, kořenů a dalších částí rostlin, získaný buď klasickým lisováním, nebo extrakcí.
pálivá paprička
Složka
Nejpálivější červené papriky na světě jsou Carolina Reaper a Trinidad Scorpion.
Složka
Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.
fotoreportáže k receptu 1
Krok za krokem recept s fotografií
# krok 1/4
Začnu plněnými rajčaty. Ingredience: 1 kg zelených rajčat, svazek koriandru, bazalky a celeru, 1 hlava česneku, 1 feferonka, 3 bobkové listy a 2 polévkové lžíce. sůl. Jsou dva způsoby, jak nakládat rajčata. První je ve slaném nálevu, druhý je ve vlastní šťávě. Dostal jsem trochu suchých rajčat a bál jsem se, že nebudu mít dost šťávy na nakládání. Pokud jsou vaše rajčata šťavnatá, uvařte je druhým způsobem, je to mnohem chutnější. Rajčata tedy podélně rozřízněte téměř až po stopku, aby rajče drželo tvar. Pro nakládání ve vlastní šťávě řez rajčete důkladně osolte.
# krok 2/4
Nabízel jsem sadu zelených podle vašeho vkusu. Můžete zvýšit množství svého oblíbeného plevele. Nakrájejte zeleninu, česnek a feferonku. K tomu můžete použít mixér, ale nerozmixujte jej na pyré. Naše teta Valya byla zaneprázdněná žena. Byl tam obrovský dům, zahrada a zeleninová zahrádka, neuvěřitelné množství příprav a na sekání zeleně absolutně nebyl čas. Natrhala zelí na snítky, česnek nakrájela na plátky, kolečka papriky a rajčata nacpala takovými snítkami, plátky a kolečky.
# krok 3/4
Rajčata naplňte náplní a vložte do hrnce nebo sklenice s velmi širokým hrdlem, přidejte bobkový list. Pokud vaříte rajčata ve vlastní šťávě, posypte je zbylou solí, přikryjte je talířem a položte na ně závaží. Chcete-li nakládat v solném nálevu, rozpusťte sůl ve vařené vodě (naléval jsem ji horkou i studenou, necítil jsem žádný rozdíl), rajčata zcela naplňte solným roztokem a dejte je pod tlak. Na 1 kg rajčete mi stačí 1-1,2 litru vody. Pokud chcete kyselinu zjemnit, přidejte do láku 1 polévkovou lžíci. Sahara. Nechte rajčata při pokojové teplotě 3-4 dny kvasit. Poté můžete dát do chladu. Po 10-15 dnech od okamžiku moření jsou rajčata připravena k jídlu. Skladují se pod plastovými kryty v lednici nebo ve sklepě.
# krok 4/4
Nyní pojďme k salátu. Ingredience: 0,5 kg zelených rajčat, 0,2 kg papriky a cibule, půl hlavy česneku, půl lusku feferonky (nebo nahradit červenou feferonkou), 1,5-2 lžičky. khmeli-suneli, 1 lžička. utskho-suneli, svazek koriandru, 50 ml vinného octa a slunečnicového oleje, 0,5 polévkové lžíce. sůl. Zeleninu nakrájejte na půlkolečka. Dochutíme solí, přidáme nakrájené bylinky, cibuli a pepř. Z osolených rajčat mi zbyly 3 lžíce zelené a použila jsem to. Khmeli-suneli správného složení a dobré kvality a utskho-suneli. Do salátu přidejte rostlinný olej a vinný ocet. Dobře promíchejte a umístěte pod tlak na 1-2 dny při pokojové teplotě. Poté salát přendejte do sklenice a uložte do lednice. Za týden je salát hotový! Dobrou chuť!