Zmrazení broskví: Nejlepší způsob, jak uchovat broskve na zimu – zmrazte plátky v mrazáku

Naučte se, jak zmrazit broskve, abyste je mohli použít k přípravě receptů z čerstvých broskví, jako jsou smoothies, dezerty a dokonce i koktejly! Zmrazit broskve je snadné tak, že je nejprve oloupete a nakrájíte, a vychutnávat si jedno z nejlepších letních plodů po celý rok stojí za to.

Nejlepší způsob, jak zmrazit broskve

Sezóna broskví je od května do října, ale hlavní sezóna začíná v červnu a trvá do srpna. To je doba, kdy jsou čerstvé broskve nejlepší.

Ale zmrazením broskví si na nich můžete pochutnávat po celý rok, i když jsou mimo sezónu. A pokud jde o recepty, jako je broskvový koláč, budete je chtít mít po ruce!

Jaké broskve zvolit ke zmrazení?

Můžete si vybrat perfektní broskve ke zmrazení, pokud víte, co hledat v obchodě. Najděte nejlepší, dokonale zralé freuty:

• Broskve jsou na svou velikost těžké (což znamená, že jsou velmi šťavnaté!);
• Silná broskvová vůně (vůně = chuť!);
• Broskve, které jsou trochu poddajné a ne příliš tvrdé;
• Kůže je bez vrásek a měkkých míst (to znamená, že broskev je přezrálá).

Jak dlouho broskve vydrží?

Čerstvé broskve vydrží v lednici 3-5 dní. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, počkejte, dokud nebudou zcela zralé, a uložte je do zásuvky na čerstvé produkty nebo do plastových sáčků.

Potřebují čerstvé broskve chladit?

Pokud jsou broskve zcela zralé, dejte je do lednice. Pokud máte broskve, které nejsou zcela zralé, můžete je nechat dozrát při pokojové teplotě.

Musím broskve před uskladněním umýt?

Pokud budete postupovat podle návodu pro loupání a krájení broskví, nebudete je muset před zmrazením dále omývat.

Pokud však skladujete čerstvé broskve, abyste si je mohli vychutnat, aniž byste je zmrazili, neměli byste je umývat bezprostředně před konzumací, protože vlhkost může způsobit jejich rychlejší zkažení.

Jak loupat broskve?

Zmrazování broskve začíná loupáním ovoce! Ovoce se snáze zmrazuje a mnohem snadněji se používá v receptech čerstvé z mrazáku, když je oloupané.

Postupujte podle návodu, jak loupat broskve v 5 krocích. Je to jednoduché a poskytne vám ty nejlepší výsledky. Věřte mi, nebudete chtít zkoušet loupat broskve nožem!

Jak broskve nakrájet?

Krájení broskví nejen usnadňuje jejich zmrazení, ale také zabere méně místa v mrazáku. Je snadné vzít si jen tolik, abyste je mohli rozmrazit nebo použít do smoothies.

Přečtěte si tohoto podrobného průvodce krájením broskví, abyste se naučili nejjednodušší způsob, jak nakrájet broskve na dokonalé plátky pro zmrazení.

Můžete zmrazit celé broskve?

Broskve lze zmrazit celé, bez slupky. Nejprve je omyjte, nechte oschnout a poté je vložte na tác do mrazáku. Jakmile zmrznou, můžete je vložit do mrazicích sáčků a označit je aktuálním datem.

Pokud však broskve nejprve oloupete a nakrájíte, bude s nimi snazší manipulace později, až je budete potřebovat na vaření nebo dokonce jen jako svačinu, takže se doporučuje raději je oloupat a nakrájet, než je mrazit celé.

Jak dlouho vydrží zmrazené broskve v mrazáku?

Správně zmrazené broskve vydrží v mrazáku až 12 měsíců, takže si na nich můžete pochutnat v kteroukoli roční dobu!

Jak zmrazit broskve – průvodce krok za krokem

Oloupejte a nakrájejte broskve, abyste je připravili ke zmrazení. Obecně to bude trvat asi 15 až 20 minut, pokud zpracováváte několik broskví. Broskve můžete zamrazit i celé, ale nejlépe je nejprve oloupat a nakrájet.

Možnosti použití broskví

Čerstvé, loupané, nakrájené a mražené broskve jsou ideální pro použití v receptech nebo jako rychlá, zdravá svačina. Nakrájené broskve můžete přidat do smoothies, cereálií a dokonce i do mléčných koktejlů. Jedním z nejlepších smoothie, do kterého lze přidat broskev, je borůvkové smoothie.

Jedná se o nejrychlejší způsob zmrazování, protože kromě mytí a sušení není nutné žádné další zpracování ovoce.

Chcete-li zmrazit celou broskev i s peckou, zabalte každou připravenou broskev do papíru, vložte do sáčku, aby se plody navzájem nerozdrtily, a dejte do mrazáku.

Suché papírové utěrky jsou skvělé na balení ovoce.

Na takovou přípravu by mělo být v mrazáku dostatek místa.

Jak správně zmrazit broskve na plátky

Broskve, zmrazené na plátky na zimu, lze připravit podle následujícího receptu s fotografiemi krok za krokem:

1. Ovoce nejprve omyjeme, oloupeme, rozpůlíme a zbavíme semínek.
2. Poté nakrájejte půlky broskví na tenké plátky asi 1-1,5 cm.
3. Nakrájené plátky namočíme do kyselé vody.
4. Poté je vyjměte z vody a jednotlivé kusy položte na plech, dřevěné prkénko nebo plochý talíř. Zakryjte potravinářskou fólií.
5. Rozložené broskve se umístí do mrazáku a dostanou čas na zmrazení.

Poté ji vyjměte a vložte do sáčku, pevně uzavřete a vložte zpět do mrazáku.

Plátky bez kůže

Při mrazení oloupaných broskví v lednici je třeba je umýt a oloupat. Chcete-li to provést, blanšírujte ovoce po dobu 20-30 sekund ve vroucí vodě, poté musíte z ovoce odstranit kůži a nakrájet je na plátky. Poté se připravené broskve vysuší, opatrně vloží do plastových sáčků a pošlou do mrazáku k zmrazení.

Jak zmrazit na zimu nakrájené broskve

Zamrazení broskví v kostkách na zimu doma se řídí stejným principem jako zmrazení na plátky.

Nejprve si připravte ovoce:

• jsou dobře umyté a otřené;
• odstranit kůži;
• překrojte napůl a odstraňte semínka.

Poté se poloviny nakrájí na stejné kostky o velikosti přibližně 1 x 1 cm (velikost může být větší, není vhodné dělat méně, protože po rozmrazení ztratí svůj tvar). Položte na rovný talíř nebo plech. Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mrazáku. Zmrazené kostky se nasypou do speciálního sáčku nebo nádoby a pevně se uzavřou. Vložte zpět do mrazáku.

Sušené v troubě

Broskve by měly být předem omyty a vysušeny a poté postupujte podle následujícího receptu krok za krokem:

1. Ovoce nakrájejte na polovinu. Pro snížení oxidace je lepší použít nůž s neoxidačním povlakem.
2. Vyjměte kosti.
3. Dužinu nakrájejte na malé plátky.
4. Namočte na několik sekund do vody smíchané s citronovou šťávou. Zabráníte tak nejen vzniku tmavých skvrn, ale také zachováte chuť ovoce po rozmražení.
5. Ovoce naaranžujte na plech.
6. Troubu předehřejte maximálně na 60 stupňů.
7. Vložte broskve do trouby.
8. Pro cirkulaci vzduchu zapněte ventilátor nebo nechte dvířka pootevřená.
9. Odstraňte mírně zvadlé ovoce.
10. Остудить.
11. Vložte do porcovaných sáčků.
12. Pevně ​​zavažte a vložte do mrazáku.

RADA. Místo trouby můžete použít elektrickou sušičku ovoce a zeleniny.

Mírně sušené plody lze konzumovat přímo po rozmražení nebo z nich připravit náplň do pečení. Výhodou tohoto přípravku je, že se okamžitě hodí na koláče, protože se nerosí: sušením se část vlhkosti ztrácí.

ODKAZ. Usušené plátky se během skladování neslepují a při rozmrazování neztrácejí tvar, chuť a texturu.

Blanšírováno

Pro tento recept byste měli nejprve připravit broskve tak, že na každém ovoci uděláte řez ve tvaru kříže. To usnadní a urychlí pozdější odstranění slupky. Poté vložte ovoce do vroucí vody a blanšírujte 25-30 sekund. Poté ihned opláchněte ledovou vodou.

Poté necháme broskve mírně vychladnout, odstraníme slupku a nakrájíme na kostičky, plátky nebo plátky. Kusy osušte tak, že je položíte na tác a dáte do mrazáku. Po nějaké době vyjměte ztvrdlé plátky, vložte je do plastových sáčků nebo nádob a uložte je do mrazáku.

Pyré

Pro tento recept je třeba broskve nejprve oloupat, vypeckovat a nakrájet na kousky. Ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Na přání můžete přidat cukr, ale i bez něj bude pyré chutné a sladké. Vzniklou hmotu rozdělíme do nádob, pevně uzavřeme a dáme do mrazáku.

RADA. Pro skladování můžete použít malé plastové lahve na kojeneckou vodu. Nevyplňujte je úplně, protože. Hlasitost se během mrazení zvýší.

Alternativou je umístit broskvové pyré do mrazících misek pokrytých potravinářskou fólií. Poté musíte zmrzlé kostky vyjmout a zabalit do uzavřených sáčků. Výsledkem bude výborný vitamínový doplněk dětské výživy, kterým lze dochutit například tvaroh nebo kaše.

Trvanlivost broskvového pyré je 6-7 měsíců.

S pergamenem

Chcete-li broskve správně zmrazit pomocí pergamenového papíru, musíte nejprve umýt, oloupat a v případě potřeby odstranit slupku. Chcete-li to provést, udělejte na broskvích řezy ve tvaru písmene „X“ a vložte je na třicet sekund do vroucí vody. Poté vyjměte ovoce a vložte je do ledové vody.

Poté je třeba ovoce nakrájet na zvládnutelné kousky, odstranit pecku a nakrájet je na plátky. Dále položte plátky na pergamen tak, aby se navzájem nedotýkaly, přikryjte dalším listem pergamenu a vložte do mrazáku.

Tento způsob zmrazování také vyžaduje značný mrazicí prostor.

Broskve ve velkém

Volné broskve můžete zmrazit se slupkou nebo je můžete odstranit, pokud si to přejete. To neovlivní chuť produktu. Chcete-li odstranit slupku, omyté ovoce by mělo být nejprve umístěno do vroucí vody na 15-20 sekund a poté do studené vody, po které půjde slupka snadno odstranit.

Dále je potřeba ovoce rozdělit na poloviny nebo menší plátky. Aby se zabránilo ztmavnutí během zmrazování, je obrobek krátce umístěn ve vodě s přidáním malého množství citronové šťávy nebo kyseliny citrónové.

Poté se plody vyjmou z vody, dále se suší a pokládají na jakoukoli rovnou misku pokrytou fólií nebo pečicím papírem. Broskve by se neměly navzájem dotýkat. V této podobě se ovoce posílá do mrazničky na 3-4 hodiny k předmražení.

Poté jsou umístěny do pytlů nebo jiných nádob a odeslány k dlouhodobému skladování v mrazáku.

S cukrem

Zmrazené ovoce a bobule se obvykle používají k přípravě některých pokrmů nebo se konzumují v kombinaci s jinými produkty, jako je tvaroh. Pokud plánujete používat broskve na pečení, nápoje a dezerty, můžete je připravit s cukrem. Tento přírodní konzervant zaručuje kvalitu ovoce po rozmrazení a zjednodušuje následné vaření.

Oloupané plátky můžete zmrazit cukrem, abyste to udělali, musíte ovoce umýt a osušit, oddělit dužinu od semen a nakrájet na plátky požadované velikosti. Slupku můžete odstranit varnou metodou z mrazícího receptu „Plátky bez kůže“.

Nakrájené plátky dejte do sáčků nebo nádob a vrstvy posypte cukrem. Nádoby pevně zabalte a vložte do mrazáku.

Zmrazení broskví v cukrovém sirupu

Existuje další způsob, jak můžete zmrazit broskve na zimu pomocí cukru. Pouze v této verzi se k přípravě sirupu používá cukr, kterým se připravené plody před zmrazením přelijí.

Proces zmrazení těchto plodů v sirupu je následující:

1. Vyberte celé, nepoškozené ovoce, důkladně je omyjte a otřete. Slupku není třeba odstraňovat. Nakrájejte na polovinu, odstraňte pecku.
2. Půlky se nakrájí na plátky a přidá se okyselená voda.
3. Zatímco jsou broskve v kyselé vodě, připravte si cukrový sirup v poměru 300 g cukru na 1 litr vody.
4. Do hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a zapálíme. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte lžíci citronové šťávy. Přiveďte k varu.
5. Uvařený sirup stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
6. Plátky vyjmeme z kyselé vody a vložíme do plastové nádoby. Plátky by měly být položeny tak, aby k hornímu okraji zbývalo alespoň 1-1,5 cm.

Přelévejte je vychladlým sirupem, dokud nebudou kousky zakryté. Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Pyré

Na výrobu pyré se hodí broskve mírně přezrálé. Jejich měkká struktura se snadno hněte.

1. Vložte oloupané ovoce do mísy mixéru. Pokud máte rádi pyré s výraznými kousky, pak použijte struhadlo nebo mlýnek na maso.
2. Broskve nakrájejte pohodlným způsobem, podle potřeby přidejte trochu cukru a citronové šťávy.
3. Rozdělte pyré do nádob, kelímků nebo forem na led. Tento led bude v budoucnu ideálním společníkem pro koktejly.

Rada
Pamatujte, že pro broskve je lepší mít v mrazáku oddělenou sekci na ovoce a zeleninu. Ovoce může absorbovat cizí pachy. Je nepravděpodobné, že se vám bude líbit broskvový kompot s vůní ryb nebo polotovarů z masa.

Ve formě džemu

Příznivci zavařování mohou na zimu připravit lahodnou marmeládu. Chcete-li to provést, musíte si vzít kilogram broskví a cukru, 0,4 litru vody a 0,5 lžičky. kyselina citronová.

Ovoce roztřiďte, opláchněte, odstraňte slupky a semena. Poté nakrájíme na libovolné kousky. Chcete-li připravit cukrový sirup, smíchejte vodu a cukr v hrnci, zapalte a přiveďte k varu.

Kousky ovoce přendejte do sirupu a tuto směs znovu přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 5-7 minut, poté sporák vypněte a přidejte kyselinu citronovou. Broskvovou marmeládu dejte do sterilizovaných sklenic a skladujte v lednici nebo na jiném chladném místě.

Jak zmrazit fíkové broskve

Fíkové broskve se od běžných liší plochým tvarem. Ale metody zmrazení takového ovoce jsou zcela totožné. Lze je zmrazit celé i s peckou, nakrájet na plátky a rozmixovat na pyré. Když je zmrazujete v nakrájené nebo nakrájené formě, nezapomeňte odstranit slupku, protože je hustá a má na povrchu malé množství chmýří.

Jak zmrazit nektarinky v mrazáku

Nektarinky mají podobné vitamíny a živiny jako broskve, ale mají sladší chuť a hladší pokožku. Tyto plody můžete skladovat v mrazáku celé, očištěné nebo nakrájené, v sirupu nebo posypané cukrem. K tomu můžete použít poskytnuté recepty na broskvové přípravky.

Po rozmrazení jsou nektarinky vhodné jako samostatný dezert, jako přídavek do kaše, zmrzliny, tvarohových kastrolů a dalších sladkých jídel.

Trvanlivost zmrazených broskví

Dužina broskví může absorbovat cizí pachy, proto plody zmrazujte v těsně uzavřené nádobě nebo ve speciálním sáčku na zip.

Při standardní mrazicí teplotě -12 až -18 C0 je lze skladovat až 10 měsíců. Po uplynutí této doby prostě začnou ztrácet chuť a prospěšné vlastnosti. Nedoporučuje se je skladovat déle než rok.

Plody by se měly rozmrazovat postupně při pokojové teplotě. Při rychlém rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo teplou vodou uvolní velké množství vody. Můžete tak přijít o spoustu užitečných látek a zhoršit chuť.

Jak rozmrazit broskve

Dbejte na přípravu mraženého ovoce předem – čím pomaleji tento proces probíhá, tím lepší je jejich konzistence, silnější chuť a vůně.

Ideální variantou je přemístit nádobu s broskvemi na spodní polici lednice 6-8 hodin před konzumací. Docela dobře se rozmrazují při pokojové teplotě.

Pokud je času málo, můžete ovoce rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo v páře, ale připravte se na to, že pustí velké množství tekutiny a bude téměř bez chuti. Rozmrazování při vysokých teplotách se nedoporučuje pro všechny druhy ovoce a zeleniny.

Čím větší kousky ovoce, tím déle bude rozmrazování trvat. Opětovné zmrazování rozmraženého ovoce není povoleno!

Co můžete vařit z mražených broskví?

Mražené broskve jsou skvělou alternativou čerstvého ovoce. Jsou vhodné pro přípravu ovocných náplní do různých pečiv. Jejich pyré lze použít jako přírodní krém na dorty. A plátky nebo kostky se hodí do dezertů, smoothie, koktejlů nebo zmrzliny.

Mražené broskvové pyré se nejčastěji připravuje za účelem použití jako dětské výživy. V tomto případě je pyré zmrazené bez cukru.

Po rozmrazení lze celé mražené broskve konzumovat jako čerstvé ovoce.

Závěr

Existuje několik způsobů, jak zmrazit broskve na zimu v mrazáku. Všechny jsou poměrně jednoduché a pokud dodržíte jejich základní požadavky, můžete získat dobrý výsledek, který vám umožní vychutnat si své oblíbené ovoce kdykoli během roku.

• https://fermilon.ru/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-svezhie-persiki-na-zimu.html
• https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/zamorozka/persikov-na-zimu
• https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/persikov-na-zimu.html
• https://holodilnik1.ru/zamorozka-i-hranenie/zamorozka-i-hranenie-ovoshhej-i-fruktov/kak-mozhno-zamorozit-persiki-na-zimu-8-luchshih-sposobov/
• https://mschistota.ru/ovoshhi-i-frukty/zamorozka-persikov.html

Poslední příspěvky

• Pizza: Oblíbené jídlo, které je vždy blízko vás
• Autorské exkurze: oblíbené formáty, nuance výběru vhodné nabídky
• Osetské koláče: vlastnosti a odrůdy produktů, kde a jak si objednat pečivo
• Objednejte si rohlíky v Glazov: Chutné, pohodlné, rychlé
• Jak si objednat sushi v Glazov: Výhody doručení z restaurace “Sushimania”