Jak zamrazit broskve na zimu a zachovat všechny vitamíny? Trik, který mě naučil můj kamarád cukrář.

Mražené broskve jsou skvělým způsobem, jak udržet letní chuť až do zimy. Tento článek vám poví o výhodách mražení broskví, podrobně popíše pravidla pro výběr kvalitních plodů a představí šest účinných způsobů jejich skladování. Naučte se, jak uchovat chuť a nutriční hodnotu broskví po celé měsíce v lednici, abyste si je mohli vychutnat kdykoli během roku.

Je možné zmrazit broskve

Zmrazení broskví je skvělý způsob, jak zachovat jejich čerstvost a chuť po dlouhou dobu. Ne všechny druhy ovoce jsou však vhodné ke zmrazení. Broskve díky své dužnině a šťavnatosti velmi dobře snášejí proces mrazení. Hlavním pravidlem je vybírat pouze zralé, tepelně neupravené ovoce. Nezralé broskve nejsou vhodné ke zmrazení, protože nebudou mít moc chuti a při zmrazení mohou být tuhé a bez chuti. Před zmrazením je třeba broskve důkladně omýt, vysušit a vypeckovat. Ovoce se také doporučuje nakrájet na kousky nebo plátky, v závislosti na zvoleném způsobu zmrazování. Je důležité pamatovat na to, že z mražených broskví lze připravit dezerty, koktejly, kompoty a další pokrmy a přitom si zachovat jejich chuťové a nutriční vlastnosti.

Názor odborníka:

Uchování broskví na zimu je pro mnoho hospodyněk důležitým úkolem. Odborníci doporučují používat několik účinných způsobů skladování, aby se zachovala chuť a nutriční hodnota tohoto šťavnatého ovoce. Jedním z nejlepších způsobů je zmrazit broskve. K tomu je třeba je oloupat a vypeckovat, nakrájet na kousky a zabalit do těsných sáčků nebo nádob. Broskve můžete také zmrazit v sirupu nebo s citronovou šťávou přidanou pro zachování čerstvosti. Je důležité si uvědomit, že zmrazené broskve se nejlépe skladují při teplotách nepřesahujících -18 °C. Tato metoda vám umožní vychutnat si chuť léta v kteroukoli roční dobu.

Jak zmrazit: 6 nejlepších způsobů

1. Pubescentní kůže musí být odstraněna. K tomu je potřeba ovoce blanšírovat ve vroucí vodě asi minutu a poté ponořit do ledové vody, aby rychle vychladlo. Po tomto ošetření stačí kůži podebrat nožem, a ta se snadno stáhne.
2. Všechny plody jsou vypeckované.
3. Nyní, bez ohledu na způsob řezání pro zmrazení, musí být buničina posypána citronovou šťávou nebo uchovávána v roztoku 1 litru vody a 10 g kyseliny citrónové. Okyselení zabrání ztmavnutí dužiny.
4. Posledním krokem je sušení broskve na vaflové utěrce. Nadměrná vlhkost při dlouhodobém skladování výrobek kazí.

Zajímavá fakta

1. Nejjednodušší způsob: čerstvé broskve

Broskve omyjeme a osušíme. Odstraňte semínka, nakrájejte a uložte na plech. Zmrazte do ztuhnutí a poté přeneste do mrazicích sáčků. Bez přidaného cukru nebo sirupu si broskve zachovají čerstvou chuť a texturu.

2. Broskve s cukrem: pro přirozenou sladkost

Broskve omyjeme a osušíme. Odstraňte semínka a nakrájejte na měsíčky. V misce smíchejte plátky broskví s cukrem (asi 1/2 šálku na každé 4 šálky broskví). Směs vložte do mrazicích sáčků a zmrazte. Cukr pomůže broskvím udržet tvar a zesládne.

3. Broskvové pyré: do smoothies a dezertů

Broskve oloupeme a zbavíme pecek. Dužinu nakrájejte na kousky a vložte do mixéru. Pyré do hladka. Vložte pyré do mrazicích sáčků nebo forem na led. Zmrazte do ztuhnutí. Broskvové pyré je ideální pro přidávání do smoothies, jogurtů a různých dezertů.

Plátky

Broskve se zmrazují na plátky jednou z nejoblíbenějších metod. K tomu je třeba vybrat zralé, ale ne přezrálé ovoce. Broskve by měly být omyty, vysušeny a nakrájeny na plátky, přičemž se odstraní pecky. Plátky broskve se položí na rovný povrch, předtím pokrytý filmem nebo pergamenem, v jedné vrstvě. Plátky broskve se poté umístí na několik hodin do mrazničky, dokud zcela nezmrznou. Poté mohou být zabaleny do sáčků nebo nádob ke zmrazení. Tato metoda umožňuje snadno změřit množství broskví pro budoucí použití a také zachovat jejich tvar a texturu.

Pyré

1. Vložte oloupané ovoce do mísy mixéru. Pokud máte rádi pyré s výraznými kousky, pak použijte struhadlo nebo mlýnek na maso.
2. Broskve nakrájejte pohodlným způsobem, podle potřeby přidejte trochu cukru a citronové šťávy.
3. Rozdělte pyré do nádob, kelímků nebo forem na led. Tento led bude v budoucnu ideálním společníkem pro koktejly.

Pamatujte, že pro broskve je lepší mít v mrazáku oddělenou sekci na ovoce a zeleninu. Ovoce může absorbovat cizí pachy. Je nepravděpodobné, že se vám bude líbit broskvový kompot s vůní ryb nebo polotovarů z masa.

v cukru

Zmrazení broskví v cukru umožňuje zachovat jejich šťavnatost a jedinečnou chuť. K tomu je třeba připravit sirup skládající se z vody a cukru. Doporučuje se používat čerstvé zralé broskve, důkladně omyté a vysušené. K přípravě sirupu je třeba vařit vodu s cukrem, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Poté je třeba sirup ochladit na pokojovou teplotu. Broskve je třeba oloupat, vypeckovat a nakrájet na kousky. Poté vložte broskve do vzduchotěsných plastových nádob a zalijte je sirupem, dokud nebude ovoce zcela zakryté. Viz také: Poté by měly být nádoby s pocukrovanými broskvemi zabaleny do plastových sáčků nebo silné fólie, aby se zabránilo tvorbě námrazy. Zmrazte je v mrazáku. Tímto způsobem si broskve zachovají svou texturu a cukrový sirup dodá extra chuť a sladkost. Při použití mražených broskví do dezertů nebo koktejlů mějte na paměti, že již obsahují cukr, proto se doporučuje snížit množství přidaného cukru v receptu.

v sirupu

1. Smíchejte vodu a cukr v poměru 2:1. Sirup rozpustíme a mírně vychladíme.
2. Broskve nakrájejte na zvládnutelné kousky a vložte je do nádob.
3. Vše zalijte teplým sirupem tak, aby kousky zakrýval z poloviny.
4. Nechte ovoce absorbovat cukr a uvolnit šťávu.
5. Když směs vychladne, přikryjeme ji pokličkou a dáme do mrazáku.

Celý

Při zmrazování celých broskví je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru zralých, vysoce kvalitních plodů. Broskve oloupejte, odstraňte pecky a další nežádoucí prvky. Poté každou broskev zabalte do mrazicí fólie nebo speciálních sáčků a odstraňte z nich vzduch. Vložte balené broskve do mrazáku a naaranžujte je do jedné vrstvy, abyste zajistili rovnoměrné zmrazení. Jakmile jsou broskve zcela zmrazené, mohou být přeneseny do vhodných nádob nebo sáčků pro další skladování. Tato metoda vám umožní uchovat veškerou vůni a chuť broskví po dlouhou dobu, abyste si tyto šťavnaté plody mohli vychutnat v kteroukoli roční dobu.

Sušená broskev

Zajímavá metoda, jejíž podstatou je odpařování přebytečné vlhkosti. Tato broskev se v mrazáku nerozmočí, je vhodné ji přidávat do náplní bez dodatečného rozmrazování.

1. Oloupané a vypeckované ovoce nakrájíme na plátky.
2. Ošetřete citronovou šťávou nebo roztokem kyseliny citrónové, abyste zabránili ztmavnutí dužiny.
3. Kousky položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 60 stupňů.
4. Nechte dvířka skříňky pootevřená a nechte broskve asi hodinu odležet.
5. Když plody zavadnou, nechte je vychladnout.
6. Zabalíme do porcovaných sáčků a dáme do mrazáku.

Mějte čas jíst broskve v prvních měsících skladování. Čím déle sedí, tím méně vitamínů v nich zůstává. Rozmrazování se provádí postupně, nejprve v lednici, poté při pokojové teplotě. K rychlému rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu. Jezte broskve jen tak, přidávejte je do salátů, kaší, příloh, koktejlů a náplní do koláčů, připravujte kompoty, zavařeniny a džemy.

Jak používat mražené broskve

Jakmile jsou broskve zmrazené pomocí jedné z předchozích metod, je čas naučit se používat tyto zmrazené ovoce. Zmrazené broskve lze použít v různých pokrmech a nápojích a dodají jim živou letní chuť a vůni.

1. Dezerty

Zmrazené broskve jsou skvělé pro přípravu různých dezertů, jako jsou koláče, dorty, muffiny, želé a zmrzlina. Jednoduše rozmrazte požadované množství ovoce a přidejte je do receptu dle vlastního výběru.

2. Smoothie a koktejly

Přidání mražených broskví do smoothies a koktejlů dodá osvěžující chuť a texturu. Jednoduše smíchejte broskve s jiným ovocem, bobulemi, jogurtem nebo šťávou a vychutnejte si lahodný nápoj.

3. Snídaně

Mražené broskve použijte na ozdobu a k přípravě různých snídaní. Skvěle se hodí k jogurtu, ovesným vločkám, tvarohu nebo je pro bohatší chuť přidejte do pečiva.

4. Omáčky a džemy

Zmražené broskve lze použít k výrobě omáček a džemů. Jednoduše rozmrazte ovoce, přidejte cukr a další přísady podle receptu a vařte do požadované konzistence.

Použitím mražených broskví v různých pokrmech a nápojích si můžete vychutnat chuť léta v kteroukoli roční dobu.

Často kladené dotazy

Jak správně zamrazit broskve?

Broskve musíte rozpůlit, odstranit pecky a nakrájet je na plátky požadované tloušťky. Prkénko zakryjte potravinářskou fólií a plátky broskví vyskládejte do jedné vrstvy tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vložte do mrazáku na 2-3 hodiny při teplotě -18 stupňů nebo nižší.

Dají se broskve a meruňky zmrazit?

Nejúčinnějším způsobem dlouhodobého uchování ovoce je šokové zmrazení meruněk a broskví, ale přípravná fáze před vstupem do mrazícího tunelu bude vyžadovat speciální vybavení, které je pro oba druhy ovoce částečně odlišné. PRODUKTIVITA: Od 1 do 20 tun za hodinu. V závislosti na cílech a cílech.

Můžete zmrazit broskvové pyré?

Vložte broskvové pyré do nádob nebo plastových sklenic a pevně uzavřete. Dejte spolu s půlkami do mrazáku alespoň na 1 hodinu, maximálně na 1 rok. Zmrazování broskví na zimu je hotovo!

Jak správně umýt broskve?

Broskve by se měly umýt bezprostředně před konzumací; pokud se skladují umyté, ovoce se rychleji kazí. Správný postup je omýt ovoce teplou tekoucí vodou pomocí kartáče a případně mýdla na prádlo a poté broskve spařit vroucí vodou.

Užitečné tipy

TIP #1

Před zmrazením broskve nezapomeňte omýt, odstranit pecky a nakrájet na kousky. Takto po rozmrazení zjistíte, že je mnohem pohodlnější používat k vaření.

TIP #2

Aby broskve při zmrazení neztmavly, můžete je ošetřit citronovou šťávou. Plátky broskve jednoduše vhoďte do směsi citronové šťávy a vody, než je zabalíte do mrazicích sáčků.

TIP #3

Při zmrazování broskví používejte ploché sáčky nebo nádoby, aby kousky ovoce zmrzly rovnoměrně a zabíraly méně místa v mrazničce.

Autor: admin Publikováno: 20.07.2017 Mnoho hospodyňek dnes odmítá zavařování, které zabere tolik času a úsilí, ve prospěch zmrazení ovoce a zeleniny. Vezměte si například broskve. Můžete vařit kompot, džem a zavařeniny. Nebo můžete jít jednodušší cestou a, co je důležité, zachovat všechny vitamíny! Zamrazení broskví na zimu je příležitostí, jak připravit originální dezerty a užívat si ovoce po celou zimu. Ale […] 0 z 5 hvězdiček na základě 0 recenzí Porce:

Jak zamrazit broskve na zimu a zachovat všechny vitamíny? Trik, který mě naučil můj kamarád cukrář.

Dnes mnoho hospodyněk opouští zavařování, které vyžaduje tolik času a úsilí, ve prospěch zmrazení ovoce a zeleniny. Vezměte si například broskve. Můžete vařit kompot, džem a zavařeniny. Nebo můžete jít jednodušší cestou a, co je důležité, zachovat všechny vitamíny! Zamrazení broskví na zimu je příležitostí, jak připravit originální dezerty a užívat si ovoce po celou zimu. Ale my jsme zvyklí zamrazovat jahody, maliny, citrony a často přemýšlíme, zda je možné udělat totéž s broskvemi. Loupat či neloupat? Zmrazit v kostkách nebo půlkách? Na tyto a další otázky odpoví naše redakce.

Jaké broskve lze zmrazit?

Ideální jsou zralé plody. Ale neměly by být příliš měkké. Pozor na chuť, protože na ní také hodně záleží. Chuť hořkého nebo kyselého ovoce je pouze zvýrazněna.

• Plody rané odrůdy Kyiv jsou velmi šťavnaté a měkké. Ale pecka se těžko odděluje od dužiny. Pokud je zakonzervujete, čeká vás v zimě překvapení – hořká chuť.
• Odrůda Jubilee je považována za konzervovanou. Jeho dužina je nejen poměrně hustá, ale má také vynikající chuťové vlastnosti.
• Americká odrůda je vynikající. Má vysoký obsah cukru. Pokud potřebujete oddělit jámu od dužiny, není to těžké.
• Plody Elberty je třeba vždy před zmrazením oloupat, protože jsou velmi chlupaté.

Jak zmrazit broskve na zimu

1. V hrnci dejte vařit vodu. Připravte si nádobu s ledovou vodou.
2. Ostrým nožem udělejte do broskví řezy ve tvaru X.
   
3. Vložte 4 plody do vroucí vody a počkejte 30 sekund. Vyjměte ovoce z vroucí vody a vložte je do ledové vody.
   
4. Odstraňte kůži.
   
5. Broskve nakrájíme na měsíčky.
   
6. Vezměte pergamenový papír a položte na něj všechny plátky tak, aby se navzájem nedotýkaly.
   
7. Horní část plátků zakryjte potravinářskou fólií. Vložte pergamenový papír s broskvemi přes noc do mrazáku.
   
8. Druhý den ráno vyjměte ovoce z mrazáku a přesuňte všechny plátky do nádoby.
   
9. Umístěte nádobu do mrazáku, abyste v zimě mohli použít plátky broskve do lahodných dezertů.
   

Broskve můžete rozmrazovat stejným způsobem jako jakékoli jiné zmrazené potraviny: při pokojové teplotě nebo v lednici. Pokud se chystáte použít plátky broskví k výrobě dezertní náplně, nebojte se použít mražené. Pokud i vaši přátelé a známí přemýšlí, jak broskve zamrazit, sdílejte s nimi odkaz.