Zralé mango (29 fotografií): jak si vybrat a jak by mělo vypadat zralé ovoce, jakou bude mít barvu
Mango zná lidstvo již více než 4 tisíce let. V překladu ze sanskrtu toto slovo znamená „velké ovoce“. Tento šťavnatý exotický produkt mnozí milují pro jeho příjemnou sladkou chuť a jemnou dužninu. V našich zeměpisných šířkách neroste, a tak málokdo ví, jak nejlépe přistupovat k výběru dobrého manga.
Vlastnosti, výhody a škody
Dnes je mango častým hostem na pultech supermarketů. Láká zámořským původem, jemnou chutí a tropickým aroma. Jeho domovinou je Indie. Celkem bylo vyšlechtěno asi 1000 odrůd manga a všechny mají své vlastní vlastnosti. V posledním desetiletí si kultura získala zvláštní oblibu na světových trzích. Dodávky manga byly navázány se zeměmi, jako je Thajsko, Argentina, Mexiko a Guatemala.
Plody mají kulatý nebo podlouhlý oválný tvar. Ovoce je velmi elastické, ale při stlačení se trochu mačká. Má hladkou a velmi hustou slupku, která v závislosti na odrůdě může mít různé barvy – zelenou, žlutou, červenou nebo kombinaci. Uvnitř plodu je poměrně velká, podlouhlá, tvrdá pecka. Pod slupkou je šťavnatá dužnina, která má velmi příjemnou chuť a výrazné tropické aroma. Pro většinu lidí se mango stalo oblíbeným ovocem.
ovocné výhody
Mango je rostlina, která ve své domovině přijala hodně slunečního tepla. Výživová hodnota a přínosy produktu jsou dány jeho složením a v mangu je speciální. Ovoce obsahuje:
- velký soubor různých vitamínů;
- mnoho minerálů (železo, vápník, fosfor);
- velké množství beta-karotenu v ovoci s pomerančovou dužinou (500 mcg na 100 g produktu);
- škrob, kyselina askorbová v nezralém ovoci;
- fruktóza, pektin, sacharóza ve zralém ovoci.
Při konzumaci ovoce se zlepšuje plasticita cév, zvyšuje se imunita, uvolňuje se nervové napětí, zlepšuje se paměť. Ovoce projevuje své ochranné vlastnosti proti nachlazení. Onkologové tvrdí, že mango zabraňuje šíření metastáz u nádorových onemocnění.
Lékaři doporučují jíst nezralé mango v případech nedostatku vitamínů a chudokrevnosti. Je velmi užitečný pro pacienty s onemocněním žaludku. Dužnina zralých plodů obsahuje mnoho látek, které pomáhají při léčbě zeleného zákalu a šedého zákalu.
Mango také přináší velké výhody pro zdraví žen. Ženy jsou díky své emocionalitě často náchylné k upadnutí do stavů deprese. Mango je „ovoce radosti“ – obsahuje látky zlepšující náladu.
Ovoce je dobrým preventivním opatřením proti mnoha ženským chorobám. Zabraňuje rozvoji rakoviny prsu a zmírňuje problémy s urogenitálním systémem. Kultivace významně zmírňuje bolest v kritických dnech. Používá se v mnoha dietách pro hubnutí, pro odbourávání tuků a odstraňování toxinů. Mango obsahuje látku zvanou tokoferol, která zajišťuje obnovu nových buněk.
Ovoce tak ženě pomůže zachovat přirozenou krásu po mnoho let a výrazně oddálí nástup stáří.
Kontraindikace
Je třeba znát několik tabu:
- Přes všechny pozitivní účinky na fungování trávicího traktu může mít mango na organismus negativní vliv při žaludečních vředech;
- Lidé s alergií by měli tento produkt užívat s velkou opatrností;
- Je přísně zakázáno konzumovat mango s alkoholem.
Je třeba poznamenat, že byste neměli jíst více než tři ovoce denně, protože nekontrolovaná konzumace ovoce určitě ovlivní žaludek.
Rozmanitost odrůd
Podívejme se na několik odrůd manga a jejich klíčové vlastnosti.
Tommy Atkins
Jedná se o nejznámější odrůdu na světě, která se na pultech obchodů objevuje nejčastěji. Kultura je přivezena z Floridy a byla vyšlechtěna v polovině 250. století. Strom se vyznačuje rychlým růstem a má neobvyklou, krásnou korunu. Zralé plody mají velmi krásnou oranžově žlutou barvu, jsou středně velké – ne více než 300-XNUMX gramů. Dužnina je žluté barvy a její struktura je velmi pevná a šťavnatá, s určitou vláknitostí. Plody se díky své hustotě velmi dobře skladují a lze je bez problémů převážet. Plody dozrávají v červnu a červenci.
Carrie
Odrůda roste na trpasličím stromě s hustou, krásnou korunou. V dužině nejsou žádná vlákna. Plody jsou poměrně aromatické a chutné. Sklizeň probíhá od poloviny června do konce července.
Edwarde
Tato odrůda roste v Indočíně. Chuť dužiny dokonale kombinuje sladké tóny a kyselost. Dužnina samotná je hustá, bez vláken. Sklizeň se sbírá od května do července.
Glenn
Tato odrůda je hybrid a roste v Indočíně. Úroda je hojná. Dužnina ovoce je bez vlákniny a má jemnou a jemnou chuť. Sklizeň probíhá od května do konce července.
Tipy pro výběr
Při výběru manga byste měli věnovat pozornost tomu, jak produkt vypadá. Nejprve si ovoce pořádně prohlédněte. Jeho velikost a tvar obvykle závisí na odrůdě a místě růstu. Průměrná velikost zralého ovoce je zpravidla asi 300 gramů a jeho průměr je 10 – 20 centimetrů. Některé odrůdy váží více než jeden kilogram a mohou dosáhnout i 1,8 kg.
Mango se často liší barvou slupky, ale rozmanitost barevných možností neurčuje zralost ovoce, ale odráží vlastnosti odrůdy a období sklizně konkrétního ovoce. Chuť manga nezávisí na jeho barvě, takže dužina zeleného ovoce nebude chuťově horší než mango jiné barvy.
Zralé mango
Jak vybrat zralé mango? Vezměte ovoce do svých rukou a vnímejte ho. Zralé mango vypadá jako šťavnatá broskev nebo nektarinka, ale s jedním rozdílem: slupka je mnohem tužší.
Chcete-li správně určit zralost, musíte stisknout prst na kůži ovoce – měli byste cítit mírnou elasticitu. Po vylisování se slupka zralého ovoce definitivně vrátí na své původní místo. Takové ovoce si můžete klidně koupit, ve výběru rozhodně neuděláte chybu. Zralé mango může mít na povrchu nahnědlé skvrny – to je jistá známka dobrého produktu.
Dalším způsobem, jak zkontrolovat zralost manga, je přivonět k jeho blízkosti stonku. Právě na tomto místě ovoce vyzařuje nejsilnější aroma. Vůně manga má zřetelné tóny sladkosti, aroma jehličí s příměsí dřevěné pryskyřice. Nekupujte příliš aromatické ovoce, protože výrazná vůně je známkou toho, že ovoce je již přezrálé a leží již dlouho na polici.
Slupka zralého ovoce je hladká a má lesklý lesk. Mango by na pohled nemělo být fádní, jeho barvy jsou světlé a syté. Zralé ovoce má vždy kulovitý nebo mírně podlouhlý tvar (vypadá jako velké protáhlé vejce).
Nezralé mango
Tvar nezralého ovoce není rovnoměrný, ale mírně asymetrický, na rozdíl od zralé plodiny. Plochý vzhled plodu ještě není zralý a jeho dužina bude mít stahující vlastnosti.
V tomto případě nemá smysl zkoušet poznat dobré mango podle vůně. Nezralé plody mají slabé nebo žádné aroma, proto vybírejte mango pouze podle vzhledu.
Samotné ovoce by mělo být zelené a pevné. Není potřeba ho sníst hned, ale po pár dnech se k jídlu docela hodí.
Mango, které si vyberete, by nemělo mít žádné promáčkliny, škrábance nebo velké tmavé skvrny. Takové patologie naznačují, že byla porušena pravidla pro přepravu a skladování produktu.
Charakteristika nekvalitních výrobků
Existuje několik významných znaků, podle kterých lze určit počátek kažení produktu. Zde je několik z nich:
- přítomnost kapiček vlhkosti – to naznačuje, že ovoce začalo uvolňovat šťávu a brzy se zkazí;
- promáčkliny po vylisování ukazují na přezrálé mango;
- kyselý zápach je výsledkem fermentace uvnitř ovoce;
- vůně alkoholu – mango začalo hnít, takové ovoce v žádném případě nekupujte.
Pravidla pro ukládání
Je třeba si uvědomit, že mango lze doma skladovat nejvýše 6 dní. Do lednice není potřeba dávat nezralé ovoce, chladná atmosféra okamžitě zpomalí zrání produktu. Nákup je nejlepší nechat v místnosti s pokojovou teplotou a dbát na to, aby ovoce nebylo u zdroje tepla. Nakrájené mango lze dát do lednice, ale pouze na dva dny – déle se skladovat nedá.
Pokud jste si koupili nezralé mango, zabalte ho do pergamenového papíru, aby dozrálo – při pokojové teplotě tam vydrží velmi dobře. Tropická plodina jako mango nemá ráda příliš horkou nebo příliš chladnou atmosféru, takže budete muset hledat „zlatou střední cestu“. Plodina dozraje až za pět dní. Přítomnost jemného aroma a poddajnější slupka naznačí, že plodina je připravena ke konzumaci. Zralé mango se přesune do chladničky pro skladování.
Aby mango rychleji dozrálo, můžete ho dát do papírového sáčku s jablkem a banánem. Proces zrání výrazně urychluje etylen, který si plody mezi sebou vyměňují.
Je docela možné uchovat ovoce ve zmrazené formě. Nakrájejte ho na kostičky, vložte do sáčku a dejte do mrazáku. Při podávání mango neztratí své prospěšné vlastnosti a jeho chuť a příjemný estetický vzhled se nebudou lišit od svého čerstvého „bratře“.
Informace o tom, jak vybrat zralé mango, naleznete v následujícím videu.