Angreštový džem: Carskoe, s pomerančem, list třešně, ořech – KP. EN

Angrešt patří od nepaměti k oblíbeným bobulím Rusů. Teprve nedávno se vešlo ve známost, že pomáhá odstraňovat záření z těla, účinně bojuje proti procesu stárnutí a je výborným prostředkem pro prevenci rakoviny. Obsahuje také mnoho vitamínů, stejně jako vápník a draslík.

Receptů na angreštový džem je velké množství. Existuje však několik základních pravidel, která platí pro všechny způsoby vaření:

1. Všechny bobule důkladně opláchněte a roztřiďte, vytřiďte pomačkané, se zkaženými sudy a napadené padlím.

2. Zastřihněte culíky.

3. Zpravidla jsou všechny recepty na angreštovou marmeládu ve způsobu přípravy podobné: krátce povařit, sundat ze sporáku, vychladit, znovu povařit, vychladit (může být více fází).

4. Pokuste se odstranit pěnu štěrbinovou lžící, protože se nahoře mohou objevit nepovolené nečistoty.

Do každého receptu nebudeme psát frázi „umýt, třídit, odřezávat ocásky“. Těšíme se na vaši zodpovědnost.

Carský angreštový džem, který miloval Stalin

V jednom ze svých pořadů na Rádiu „KP“ náš oblíbený odborník a moderátor Andrej Tumanov (poslouchejte ho každou sobotu od 10.05:97,2 na vlně XNUMX FM v Moskvě) velmi chutně mluvil o angreštu a doporučoval, aby se všichni letní obyvatelé zbavili starých pichlavých odrůd a zasadit moderní – netrpí padlím a jsou téměř bez trnů.

— Obecně byl angrešt v Rusku jednou z oblíbených plodin. V Moskvě je Bersenevskaya nábřeží. A kdysi dávno se řeka Moskva dokonce jmenovala Bersenevka. Bersen ve slovanském překladu znamená angrešt. Doporučuji udělat královský džem, který soudruh Stalin velmi miloval. Královská marmeláda je, když otevřete ještě nezralé angrešty, nejlépe větší, vyjmete semínka a samotnou bobule naplníte vlašskými ořechy, ne mletými, ale nasekanými nadrobno. A z toho pak udělejte marmeládu. Výsledkem je velmi krásná a velmi chutná zelená marmeláda s chutí vlašských ořechů.

Budete potřebovat 1 kg angreštu, 1,5 kg cukru a 150-200 gramů vlašských ořechů.

Bobule důkladně omyjeme, zbavíme stopek. Slupku lehce nařízněte a obsah vymačkejte. Tuto angreštovou hmotu je vhodné protřít přes sítko, abychom se zbavili semínek (jsou příliš hustá).

Do výsledné hmoty přidejte cukr a položte ji na sporák ve vodní lázni. Pyré zahřívejte, dokud se všechen cukr nerozpustí.

V této době opatrně zabalte úhledně nasekané kousky vlašských ořechů do zbývajících slupek. „Naplněný“ angrešt namáčíme do připraveného pyré, dáme na sporák a pět minut přivedeme k varu. Vyjměte a ochlaďte. Postup opakujeme ještě 4-5x. Angrešt s ořechy téměř zprůsvitní a džem získá smaragdovou barvu. Pokud si vezmete odrůdu červeného angreštu, džem bude mít velmi bohatou jantarovou barvu.

Smaragdový angreštový džem

Někteří také nazývají tento recept „královským“, ale nepoužívá vlašské ořechy.

Potřebujete pouze 1 kg zeleného angreštu, 1 kg cukru, 1,5 hrnku vody.

Je lepší vzít větší, husté, silné bobule. Připnout. Svaříme vodu s cukrem, ještě vroucím sirupem zalijeme bobule, necháme 5 hodin louhovat. Sirup znovu sceďte, povařte a znovu bobule zalijte vařícím sirupem. Po pěti hodinách vařte džem s bobulemi 10-15 minut. Horké nalijte do sklenic.

Angrešt s pomerančem

Budete potřebovat 900 gramů angreštu, 1,2 kg cukru, 2 pomeranče.

Z pomeranče vyjmeme semínka, společně s kůrou a angreštem je zkroutíme v mixéru nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Poté tuto směs smíchejte s cukrem, dejte na oheň a vařte 7-10 minut. Odložte na 5-6 hodin. Znovu vařte 7-10 minut. Nalijte do sklenic. Velmi chutný džem s citrusovým aroma.

Nebo tuto voňavou hmotu vařit nemusíte. Stačí dát do sklenic a zmrazit. V zimě se takový angreštový sorbet stane skutečnou vitamínovou bombou.

Angrešt s třešňovými listy

Budete potřebovat 1 kg angreštu, 1,2 kg cukru, 1,5 sklenice vody, 20-25 třešňových listů.

Angrešt propícháme jehlou nebo párátkem a zalijeme potřebným objemem vody. Trváme na 8-9 hodinách. Slijte vodu z angreštu, přidejte třešňové listy a cukr a přiveďte k varu. Vyjmeme listy, sirup přefiltrujeme a necháme vychladnout. Sirup znovu přiveďte k varu, přidejte bobule a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Sundejte ze sporáku a ochlaďte. Poté vařte dalších 10 minut a nalijte do sklenic. Ukazuje se, že je to velmi krásný džem s třešňovou příchutí.

Angreštový džem s fruktózou

Budete potřebovat 1 kg angreštu, 1 kg fruktózy.

Každou bobule propícháme vidličkou, aby pustila šťávu, zalijeme fruktózou na 2 hodiny, poté na každý 1 kg bobulí přidáme 50 ml vroucí vody, dáme na nejnižší teplotu, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Vypněte, vychladněte, přikryjte papírem (aby se odpařila přebytečná voda). Poté proces třikrát opakujte. Nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Lze skladovat při pokojové teplotě.

Klasický angreštový džem

Budete potřebovat 1 kg angreštu, 1 kg cukru, půl sklenice vody.

Pokud chcete, aby bobule zůstaly celé, před vařením je propíchejte.

Bobule zalijte vodou a nechte vařit, přidejte cukr, promíchejte a vařte půl hodiny. Vypněte oheň a nechte 2-3 hodiny, znovu vařte další půl hodiny. Nalijte do sklenice a zašroubujte.

Angreštový džem pět minut

Budete potřebovat 900 gramů angreštu, 1-1,1 kg cukru.

Zjednodušená verze klasického receptu. Abyste se vyhnuli vaření angreštu tak dlouho, musíte je namočit přes noc. Po odříznutí ocásků zalijte bobule dvěma sklenicemi vody po dobu 8-9 hodin.

Ráno smíchejte s cukrem a vařte pět minut při maximální teplotě. Nalijte do sklenic.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]

Co dělat se zralými angreštemi je další problém, který letní obyvatelé a zahradníci řeší každý rok. Nemůžete jíst příliš mnoho tohoto bobule z keře – ne každý má rád kyselou chuť. Inspirovat děti ke konzumaci čerstvých angreštů je obzvlášť těžké. Ale opravdu chci uchovat na zimu pro své příbuzné tu strategickou zásobu živin, na kterou jsou bobule bohaté. Ostatně angrešt obsahuje hodně vitamínu C a pektinu, který snižuje hladinu cholesterolu v těle a zlepšuje motilitu střev. RBC Life studovala různé receptury a zvolila tři různé možnosti přípravy angreštu na zimu.

Studený angreštový džem bez vaření s pomerančem

• angrešt – 1 kg;
• oranžová – 2 ks .;
• cukr – 1,5 kg.

Polina Salnikova, uživatelka portálu Kulinarenok, navrhla následující kuchařský recept: roztřiďte bobule, odřízněte stonky, vložte je na 10 minut do studené vody, aby se všechny zbytky nasákly. Poté opláchněte pod tekoucí vodou, položte na ručník a osušte.

Pomeranče důkladně omyjte teplou vodou pomocí tvrdé houby a zalijte vroucí vodou. Citrusové plody nakrájejte na plátky, které pak rozdělte na 4 části.

Angrešt rozemelte do hladka v mlýnku na maso nebo mixéru. To samé udělejte s pomeranči a směs přidejte k angreštu. Do směsi přidejte cukr v poměru 1:1 a promíchejte.

Sklenice umyjte jedlou sodou a opláchněte horkou vodou. Sušíme je v troubě vyhřáté na 120°C asi 10 minut. Džem dejte do vychladlých nádob a zakryjte čistými suchými víčky. Tento džem lze bezpečně skladovat na chladném místě, dokud není potřeba.

Podobné videorecepty najdete na internetu. Zde je například možnost přípravy takového džemu bez vaření, do kterého autor navrhuje přidat nejen pomeranč, ale také citron.

Chutný koutek / YouTube

Angreštový džem s mátou

Victoria Vasilenko, uživatelka kulinářského portálu Povar.ru, sdílela online recept na výrobu angreštového a mátového džemu. Hosteska vysvětlila, že právě zelí dodává dezertu „prostě úžasnou chuť a ani není hned poznat, že je to angrešt, ale to vše díky mátě“.

kyselina citronová – špetka (nebo citronová šťáva 1 lžička)

Příprava: Angrešt dobře omyjeme a vytřídíme zkažené bobule. Opláchněte snítky máty pod vodou, abyste odstranili prach.

„Nejdelším a nejpracnějším procesem je odříznutí culíků. Vezměte malé (manikúrní) nůžky a odstřihněte culíky na obou stranách. Angrešt znovu propláchněte a dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou vlhkost. Vložte bobule do hrnce a přidejte snítky máty. Na každých 500 g angreštu tři větve.“

V samostatné nádobě uvařte cukrový sirup, k tomu smíchejte cukr s vodou a vařte několik sekund, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte sirup na bobule a mátu. Přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Po pěti až šesti hodinách přiveďte bobule k varu. Znovu úplně vychladnout. Poté bobule a sirup znovu přiveďte k varu, vyjměte mátu z džemu a nalijte do sterilních sklenic. Srolujte víčka a zabalte na den do deky.

„Aby džem dobře držel, můžete přidat kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu. Ale ne vždy to dělám, mnoho bobulí a ovoce má dostatek kyselin. Podívejte se na angrešt: pokud jsou bobule trochu nezralé, pak bude kyselina zbytečná, a pokud jsou velmi sladké, špetka kyseliny citrónové jen zlepší chuť džemu.“

Po vychladnutí sklenic lze džem skladovat doma na chladném místě.