Brusinková omáčka – Kolekce 30 brusinkových receptů – Podzimní jídla z Grand Culinary

V této sbírce receptů se dozvíte, jak zkombinovat tradiční sváteční omáčku.

Vyzkoušejte nové recepty na želé, pálivé chutney a čerstvé salsy na bázi brusinkové omáčky. Variací je spousta, ale ty nejlepší nápady vám pomohou vytvořit zajímavé menu. Recepty připravují slavní šéfkuchaři s trochou osobní vášně.

Brusinková omáčka s fíky a vínem

Brusinková omáčka s fíky a vínem Recept Bobbyho Flaye se na svátečním stole stane naprosto nezbytným. V této elegantní verzi tradiční omáčky se objevují sušené fíky a balzamikový ocet.

Želé brusinkový salát

Želé brusinkový salát se stane ozdobou lahodící oku na svátečním stole. Pro sofistikované patro není nic lepšího než plátek masa v kombinaci se sladkokyselou omáčkou, která drží tvar.

Brusinkovo-pomerančová omáčka

Brusinkovo-pomerančová omáčka Recept od Tylera Florence je vynikající, přestože se snadno připravuje. Čerstvé brusinky s cukrem, pomerančovou kůrou a tyčinkou skořice dusíme na mírném ohni, dokud směs mírně nezhoustne.

Jablečná brusinková omáčka

Jablečná brusinková omáčka Recept Aarona McCarga je hustý, a to navzdory skutečnosti, že do omáčky je přidána brusinková šťáva. Použijte celou tyčinku skořice, abyste do své brusinkové omáčky přidali chuť.

Jednoduchá brusinková omáčka k masu

Jednoduchá brusinková omáčka k masu Recept Alexe Guarnaschelliho je pikantní a pikantní s pomerančem, novým kořením, muškátovým oříškem a skořicí, které doplňují čerstvé brusinky. Pro reprezentativnější vzhled nechte některé bobule celé.

Cranberry Citrus Chutney

Cranberry Citrus Chutney dopadá překvapivě pikantně s přídavkem kandovaného zázvoru. Ale jak dobrá bude chuť, když přidáte červené víno a rozinky.

Brusinková marmeláda

Brusinková marmeláda vintage styl chlazený v lednici ve formě na želé nebo prázdných polévkových plechovkách. Recept využívá brusinkovou šťávu k rozpuštění želatiny a brusinkové pyré pro vytvoření hedvábné konzistence. Udělejte si domácí marmeládu a nechte večer před svátkem vychladnout.

Brusinková omáčka se šlehačkou

Brusinková omáčka se šlehačkou nebude zbytečná jako náplň do koláče. V každém případě, ať už ho použijete kdekoli, vezměte si hustou smetanu na šlehání a dalším krokem je opatrně ji vmíchat, čímž vytvoříte mramorové skvrny.

Terina z brusinkovo-granátového jablka

Terina z brusinkovo-granátového jablka vaří se, když každá vrstva chladne. Šťáva z granátového jablka slouží jako základ tohoto úžasného želé a brusinkový džus připomíná stejnojmenný želé.

Lahodná brusinková omáčka

Lahodná brusinková omáčka půjde rovnou ke svátečnímu stolu. Nezapomeňte přidat citronovou kůru během posledních 10 minut vaření, když uděláte místo pro krůtu.

Brusinková masová omáčka

Brusinková masová omáčka Recept Ree Drummond obsahuje javorový sirup pro doplnění chuti a pomerančový džus pro zjemnění chuti. Omáčka přirozeně zhoustne a vypadá dobře na plátcích masa.

Zakysaná smetanová omáčka s brusinkami a křenem

Zakysaná smetanová omáčka s brusinkami a křenem kombinuje vše, co zvýrazní hlavní jídla svátečního stolu – želé maso, aspik, vařený jazyk. To je opravdu dobrá kombinace a strouhanému křenu v brusinkové omáčce neodoláte.

Red Devil omáčka s brusinkami

Red Devil omáčka s brusinkami Podle receptu Guye Fieriho dostává výraznou pálivou notu díky dvěma druhům feferonek.

Salátový dresink s brusinkami

Salátový dresink s brusinkami Recept Michaela Chiarella je vyroben z pomerančové šťávy a kůry. Vanilkové lusky a pár lžic dijonské hořčice dodávají bohatost chuti.

Cranberry Apple Ginger Chutney

Cranberry Apple Ginger Chutney Příprava receptu Davea Liebermana zabere 30 minut. Vše, co musíte udělat, je smíchat brusinky a jablka se zázvorem a můžete nechat pánev bez dozoru.

Brusinková omáčka s vlašskými ořechy

Brusinková omáčka s vlašskými ořechy za pouhých 10 minut. Tato klasická brusinková omáčka s pomerančovým džusem je ještě lahodnější s nasekanými vlašskými ořechy.

Brusinková omáčka „Redder than red“

Brusinková omáčka „Redder than red“ Podle receptury Nigelly Lawson má rubínovou barvu. Třešňový likér dodává omáčce sytou barvu i sladkost.

Cranberry Orange Relish

Cranberry Orange Relish Recept Trisha Yearwood je velmi jasný s čerstvými brusinkami a pomerančem. Opečené pekanové ořechy doplňují dekadentní chuť této sváteční omáčky.

Brusinková omáčka s ořechy

Brusinková omáčka s ořechy Díky jablku a pomeranči je středně sladký a díky přidání čerstvých brusinek trochu kyselý. Připravte si velkou porci tohoto pochutiny a rozdrťte v mixéru. Je skvělý na krůtí sendviče.

Brusinková pochoutka s papričkami Serrano

Brusinková pochoutka s papričkami Serrano Recept Bobbyho Flaye dodává svátečnímu stolu pikantní nádech. Používá nastrouhaný zázvor a kousky pepře serrano, které se pražením zkaramelizují. Aby brusinky zůstaly neporušené, je třeba je přidat do hotového dochucení.

Pikantní brusinková salsa

Pikantní brusinková salsa absorboval plnost chutí. Tato tradiční brusinková omáčka je úžasná s přidáním čerstvých brusinek a jalapeños. Stačí si vybrat, s čím to budete jíst: krůtí nebo kukuřičné lupínky?

Brusinková omáčka s pepřem

Brusinková omáčka s pepřem přidá trochu ohnivého tónu k horkému pokrmu svátečního stolu. Omáčka se dusí s nakládanými jalapeños a na závěr se přimíchávají čerstvé celé bobule pro větší kyselost.

Vychutnejte si brusinky a Cointreau

Vychutnejte si brusinky a Cointreau Recept Teda Allena je perfektní. Omáčka je ochucená hřebíčkem a skořicí, sladkost dodává pomerančový likér Cointreau nebo Grand Marnier.

Brusinková omáčka s klementinkami

Brusinková omáčka s klementinkami Recept Ann Burrell je hustý od dlouhého louhování a neuškodí přidat sušené brusinky a badyán. A přidání šťavnaté dužiny sezónního ovoce – klementinky s pomerančovým džusem – dodává brusinkové omáčce další chuť.

Čerstvé brusinky

Čerstvé brusinky Recept Tylera Florence je skvělým doplňkem teplého jídla. Pokud při zdobení stolu zkombinujete brusinky, cukr a Grand Marnier, získáte dokonalý výsledek – pochutnejte si s citrusovým nádechem.

třešňová omáčka

třešňová omáčka Podle receptury Sunny Anderson se mele na cukroví. Přidáním sirupu a citronové šťávy lze omáčku upravit do požadované chuti.

Brusinková omáčka jako dezert

Brusinková omáčka jako dezert Recept Altona Browna chvíli trvá, než se zmrazí a může být podáván jako zakončení vaší sváteční večeře zmrzlinou. Použitím neslazené brusinkové šťávy místo ovocné šťávy z obchodu získáte sladkou omáčku s přirozeně nakyslou příchutí.

Brusinková pochoutka s hruškou a pomerančem

Brusinková pochoutka s hruškou a pomerančem během vaření zůstává čerstvé. Jakmile si ho uděláte, zjistíte, že tento recept bude úžasný. Plátky hrušek, pomeranče a mražené rozmražené brusinky jednoduše rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nezískáte požadovanou konzistenci (nejlépe vypadá omáčka, která je hrubá, ale ne příliš velká). Poté vmíchejte nasekané pekanové ořechy, zatímco omáčka zaplní prostor stolu šplouchnutím barvy.

Brusinkové želé bez želatiny

Brusinkové želé bez želatiny vaří za 20 minut. Pro dosažení požadované textury prolisujte ovocnou šťávu přes sítko. Želé lze připravit den před podáváním tak, že ho přes noc vychladíme.

Jablkové brusinkové chutney

Jablkové brusinkové chutney připravené se sušenými meruňkami a jiným sušeným ovocem. Použijte jablka z poslední sklizně letos na podzim. Přidání jednoho nakrájeného jablka zpestří tradiční brusinkovou omáčku. Podáváme jako doplněk k hlavnímu jídlu na sváteční hostině.

Omáčky z bobulí a ovoce skvěle doplní jak masitá, tak zeleninová jídla a dezerty. Nejoblíbenější omáčky jsou brusinky, třešně, černý a červený rybíz a samozřejmě brusinky. Brusinková omáčka dodá vynikající sladkokyselé tóny a zvýrazní chuť a vůni téměř každého masa nebo drůbeže. S brusinkovou omáčkou jsou obzvláště dobrá jídla pečená v troubě nebo vařená na grilu: kuřecí, vepřové, krůtí maso, sýry, zelenina. Pokud během vaření přidáte do brusinkové omáčky rozmarýn, bazalku, mátu a citronovou kůru, hodí se také k rybím pokrmům, ale to není pro každého.

Složení:

• Brusinky – 500 gramů
• Cukr – 300-400 gramů
• Koření – podle chuti a volitelné
• Máslo – 50 gramů

Jak připravit všestrannou, bohatou domácí brusinkovou omáčku s rychlým a snadným receptem.

Brusinky jsou dobré čerstvé nebo rozmražené. Miluji velmi sytou omáčku, proto ji připravuji bez vody, jen z lesního ovoce a cukru. To je základ. Na přání lze brusinkovou omáčku doplnit rajčatovou nebo pomerančovou šťávou, alkoholem, jinými bobulemi, jakýmkoli kořením, podle toho, k jakému pokrmu se připravuje a s čím ji budeme kombinovat.
Jahody roztřiďte a opláchněte tekoucí vodou. Rozdrťte v mixéru a protřete přes síto.
(Z dužiny dělám nádherné brusinkové želé, je to jednoduché! Dužinu nasypte do dvou sklenic vody, přiveďte k varu, sceďte, podle chuti přidejte cukr. Zvlášť ve sklenici vody rozřeďte lžíci želatiny. Vše spojte, zahřejte bez varu a nalijte na formy).

Do vzniklého brusinkového pyré nasypeme cukr. Dal jsem 400 gramů, ale radím vám začít s 300 a zkoušet za pochodu.

Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte do požadované hustoty.

Přidejte libovolné koření, já přidávám mleté: zázvor, skořici, černý pepř a hřebíček, opatrně s hřebíčkem, když je pohnete, bude to vonět jako marináda; Nebojte se experimentovat, vyberte si odstíny chuti, které se vám líbí! Nemusíte přidávat žádné koření, chuť je již velmi jasná a kyselá. Na samém konci vaření vmícháme malý kousek másla.

Brusinková omáčka je připravena.

Je úžasný! Pikantní, neuvěřitelně bohaté!

A hodí se nejen k masu, ale i k některým zeleninovým pokrmům. Doplní například nasládlou chuť pečené dýně.

Dobrou chuť a úspěšné kulinářské experimenty!

PS A tohle je brusinkové želé vyrobené z dužiny.

Budu moc ráda, když se o mé recepty podělíte se svými přáteli!

Děkuju! Už dlouho peču tvůj brusinkový muffin, viděla jsem brusinkovou omáčku, rozhodla jsem se to vyzkoušet, uvařila jsem omáčku a udělala želé Všechno dopadlo báječně! mysleli jsme, že omáčka je na kebab, ale jedli jsme ji jen s chlebem

Inna Žugastrová :

Oksano, děkuji za vaši veselou a pozitivní odpověď!
A já ti naprosto rozumím
Koneckonců, koření se do cukroví často přidává, dokonce i feferonka, takže tento recept na omáčku je zároveň receptem na brusinkovou cukrovinku, což znamená, že se dá použít s bílým chlebem, s pečivem, jako ozdoba na dezert a prostě s čajem – všechno je vynikající!

Inno, máme různé názory, myslím, že tohle je nejlepší omáčka, ale moje žena ji má ráda jemnější, říká, že je příliš kyselá. Jak dosáhnout konsensu? Sdělit?

Inna Žugastrová :

Andrey, dlouho jsme tu nebyli, jsem rád, že tě vidím!
Myslím, že konsenzus je jednoduchý, ale musíte přidat vodu a škrob.
Ve sklenici vody rozpusťte lžíci škrobu a přidejte do brusinkového pyré spolu s cukrem.
A samozřejmě průběžně mícháme, aby nebyly hrudky
Zbytek je stejný, vaříme do zhoustnutí

milovat :
Chtěl jsem tuhle dýni. Umím si představit, jak je to chutné
Inna Žugastrová :

Lyuba, děkuji!
Brusinková omáčka se skutečně hodí ke spoustě zeleniny, ale dokonale se snoubí se sladkostí dýňového koření!

Velmi chutné! Rozdělili jsme ho napůl, do jedné přidali chilli papričku a česnek a druhou nechali sladkou. milujeme zapečený sýr (hermelín) s brusinkovou marmeládou a brusinkovou omáčkou