Celer listový, naťový a kořenový |

Celer — nádherná aromatická rostlina, dvouletka z čeledi pupečníkovitých (celer), vysoká 80-90 cm Ve volné přírodě se vyskytuje v jižních oblastech naší země. Bohužel na severozápadě celer růst pouze jako letnička, protože zde nepřezimuje.

Pěstují se tři odrůdy celer: kořen, řapík a list. У řapík a listový celer Kořen je kůlový s větvemi a tyto druhy se pěstují především pro zeleň.

V prvním roce celer tvoří silnou růžici listů, na druhé – květinové stonky a semena. Semena zůstávají životaschopná po dobu tří let.

Celer má výraznou vůni a nasládle hořkou kořeněnou chuť. K jídlu se používají všechny části rostliny: semena, kořeny, listy a stonky, které jsou šťavnatější a křehčí než například petržel.

Kořeny a listy celeru obsahují draslík, hořčík, vápník, mangan, železo, zinek, fosfor a sodík. Stejně tak vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin), vitamín K, E, provitamín A a kyselina askorbová. Kromě minerálních látek celer obsahuje silice, apiin glykosid, cholin, bílkoviny, karoten atd. Apiol dodává celeru charakteristickou chuť.

Celer je užitečný zejména pro starší lidi: zlepšuje metabolismus voda-sůl a příznivě působí při obezitě a neurózách.

Rostlina má diuretické, mírné projímavé, antiseptické, protizánětlivé a hojivé vlastnosti. Zvyšuje celkový tonus těla, zvyšuje fyzickou i psychickou výkonnost.

Celer Na záhoně se „skamarádí“ a pomáhá bílé zelí, zahání motýly zelné a zelí zase stimuluje růst celeru. Roste dobře vedle rajčat, všech druhů cibule, hlávkového salátu a květáku. Lze vysadit na záhony po okurkách a fazolích. Nedoporučuje se sázet vedle petrželky, fenyklu, brambor a kukuřice.

Nejběžnější

odrůdy celeru

Odrůdy kořenového celeru (domácí odrůdy s dobrou chutí a trvanlivostí). Staré odrůdy: Jablko, pochoutka, kořenová houba. Z nových odrůd doporučuje Státní registr odrůd Albin, Diamant, Egor, Esaul, Kaskade, prezident RZ, Yudinka.

A také dovezené odrůdy: Pražský obr, Sněžná koule, Jupiter.

Odrůdy řapíkového celeru: Pascal, Utah, Zlaté pero (zahraniční odrůdy). Nové domácí odrůdy: Něžné, Tango (používá se jako list a řapík).

Odrůdy listového celeru (kudrnaté a pravidelné): Veselost, Zakhar, Kartuli (kudrnatá, Zakavkazsko), Něžná, Obninsk. Mezi nové odrůdy: Placht, Tango (řapíkaté a listnaté).

Zemědělská technika pro pěstování celeru

Celer miluje úrodnou půdu a nesnáší kyselé půdy.. Preferuje hlíny. Světlomilný. Nejlépe roste v mírném a vlhkém klimatu při teplotách 15-22°. Celer miluje vlhkost, ale netoleruje zamokření, nelze jej vysadit v oblastech s blízkou hladinou podzemní vody. Celer řapíkatý je náročný zejména na podmínky pěstování. Celer (zejména kořenový) vyžaduje hluboké kypření půdy. Nejlepšími předchůdci jsou zelí, okurky, brambory.

Zeleninový kořen (kořenová plodina) má dlouhou vegetační dobu (140-200 dní), nejlépe se pěstuje přes sazenice v březnu – začátkem dubna. Jeho semena jsou velmi malá, takže zkušení zahradníci doporučují přidat trochu sněhu do malých rašelinových květináčů naplněných živnou směsí, zhutnit jej a navrch rozložit 3-5 celerových semínek (semínka budou na sněhu vidět) a poté je rozprostřít po povrchu naostřenou zápalkou. Poté jsou hrnce nahoře pokryty sklem a ponechány, dokud se neobjeví sazenice. První dva měsíce sazenice rostou velmi pomalu, do země se vysazují v polovině května, ve fázi 3-5 pravých listů. Vzdálenost mezi rostlinami je 30 cm Hnojit v červnu: 1 lžička. superfosfát na 10 litrů vody (místo vody lze použít nálev z plevele). Kořenové plodiny potřebují bór. Mezi řádky se také sype popel. Celer nesnáší čerstvý hnůj. Prostory mezi řádky je užitečné neustále mulčovat trávou nebo rašelinou – tím celer vyživíte a zároveň potlačíte plevel.

Chcete-li získat rovnoměrnou kořenovou plodinu, v červenci až srpnu je třeba opatrně odříznout malé postranní kořeny ostrým nožem a obnažit (nevysouvat!) vrchol kořene tak, aby mírně vystupoval nad povrch země. Během léta jsou okrajové listy listové růžice odříznuty a ve středu nezůstávají více než 4-5 kusů. Pokud neustále odstraňujete všechny listy z kořenového celeru, nevytvoří se velký kořen. Pro neustálou konzumaci zeleně během letní sezóny se pěstují odrůdy listového celeru.

řapíkatý celer hilling se provádí 2-3 týdny před sklizní, aby se řapíky vybělily a získaly jemnější chuť. Růžičky celeru můžete zabalit do kraftového papíru až po čepele listů a řapíky tím také dobře vybělíte.

Celer je postižen septoriózou, padlím, fomozem, bílou a šedou hnilobou okopanin a bakteriózou.

Poškozené mouchou mrkvovou, mouchou celerovou a blešivkou mrkvovou.

Chemikálie proti škůdcům se nedoporučují.

Listový celer Sklízí se v červenci, v období maximálního růstu listů, podruhé se stříhají na podzim, když odrostou. Suroviny se suší pod přístřeškem ve stínu a skladují se v uzavřených nádobách.

Kořenový celer očištěno v říjnu a v jižních oblastech – v listopadu. Na podzim, před mrazem, se celer vykopává vidlemi, zeleň se odřízne a kořen se suší na slunci. Skladují se, stejně jako ostatní kořenová zelenina, ve sklepě.

řapíkatý celer Sklízí se před příchodem mrazů, a pokud je k dispozici skleník, přesazují se do něj k dalšímu pěstování.
Řapíky a čepele listového a řapíkového celeru se konzumují čerstvé, vařené nebo dušené a také sušené na zimu jako koření.

Aby oloupané celerové kořeny neztmavly, měly by být ponořeny do okyselené vody (musíte tam přidat trochu citronové šťávy). Kořeny celeru budou chutnat lépe, když je podusíte ve vlastní šťávě. Čím jemnější jsou celerové kořeny nakrájené, tím jsou chutnější. Syrová kořenová zelenina se používá do salátů, lze ji smažit ve strouhance, jako květák.

Listy, řapíky a kořen celeru se používají ke konzervování a nakládání okurek, rajčat, paprik a zelí.

Mletý celer se používá do slaného pečiva, různých omáček, omáček, sýrů a rybích paštik.

V mnoha zemích se celer používá jako součást suchých směsí. Přidává se do tučných husích a kachních polévek a dortových zvěřinových polévek a do hub. Celer dodává pokrmům z fazolí, lilku, zelí, mrkve, brambor a rajčatové omáčky rafinované aroma. Zdroj 1

Video: Celer. Rostoucí

Zveřejněno: 28. února. 2014

Oktyabrina Ganichkina AgroTV Zdroj 2

Přečtěte si naše články o pěstování zelených plodin:

• Zemědělská technika pro pěstování kopru
• Bazalka: odrůdy, pěstování, péče a sklizeň
• Pěstování cibulového slizu
• List hořčice
• Oregano obecné: odrůdy a pěstitelské techniky
• Zeleň na zahradě znamená pevné zdraví!
• Zelí Peking
• Koriandr nebo koriandr
• Řeřicha – její odrůdy a pěstování
• Slug Bow
• Vytrvalý cibulový sliz
• Podzimní pěstování zelených plodin
• Petržel – pěstování, péče, přehled odrůd
• Rukola – pěstování a péče
• Saláty odolné vůči chorobám
• List, stonek a kořenový celer
• Křen: zemědělská technika, odrůdy
• Špenát – pěstitelské rysy
• Šťovík: pěstitelské techniky

Nesmíme ztratit ze zřetele důležitý fakt – výhody zeleně výrazně vyšší než u jiných produktů, jako jsou ryby, maso a dokonce i zelenina. Je důležité vědět, že čerstvá zelenina obsahuje také výrazně více stopových prvků a vitamínů, které naše tělo potřebuje pro normální fungování.

Celer je znám již od starověkých civilizací. V zemích Středomoří se začal pěstovat v 16. století jako aromatická potravinářská rostlina. Celer se do Ruska dostal za vlády Kateřiny Veliké, ale v té době se pěstoval jako okrasná rostlina.

Nyní je celer mezi našimi zahrádkáři a zahrádkáři stále oblíbenější.

Botanický popis

Celer patří do čeledi Apiaceae, jeho nejbližšími příbuznými jsou kopr, mrkev, pastinák a petržel.

Celer Šťastný den

Rod celer zahrnuje až dvacet druhů celeru, z nichž nejznámější je ten vonný. Právě on a jeho odrůdy se pěstují pro kořenové plodiny se specifickou chutí, voňavými listy a šťavnatými výhonky. Celer jsou bylinné jednoleté nebo dvouleté rostliny, které preferují vlhké půdy, kde mohou dorůst až metrové výšky.

U dvouletých druhů nastává kvetení ve druhém roce života drobné květy světle zelené barvy tvoří deštníkové květenství.

Listový celer produkuje bohatou úrodu šťavnatých a voňavých listů, široce používaných ve vaření. Rostlina obsahuje spoustu užitečných látek – vitamíny K, A a C, minerální látky – vápník, draslík a železo, kyseliny a účinné látky.

Nejlepší odrůdy listového celeru

Podívejme se na nejoblíbenější listové odrůdy této mimořádně užitečné rostliny.

Ajour. Raná odrůda – listy jsou připraveny k řezu 75-80 dní po vyklíčení. Tvoří růžice tmavě zelených listů. Z jednoho čtver. metr je možné získat až 2,6-2,8 kg kořeněných bylinek.

Athena. Raná odrůda – greeny se řežou 78. den. Tvoří růžici jasně zelených listů, které mají vysokou chuť. Jeden čtvereční metr dává 1,8-2,1 kg výnosu.

Veselost. Střednědobá odrůda – sklízí se 100 dní po vyklíčení. Výška listové růžice je 60-70 cm, výnos je 2,2-3,5 kg na metr čtvereční. metrů. Chuť je výborná, vůně dobrá, listy po rozkrojení rychle rostou.

Kartuli. Gruzínská, velmi raná odrůda. První vonné listy se sklízejí 65. den po vzejití. Rostlina je odolná vůči nedostatečné zálivce a teplému počasí.

Jemný. Středně raná odrůda – listy se sklízejí po 100-105 dnech. Růžice je velká, až 40 cm vysoká, tvořená tmavě zelenými listy, které po řezu rychle rostou. Chuť a vůně jsou vysoké.

Samuraj. Raná odrůda – 75. den můžete začít řezat listy. Vynikající výnos – na metr čtvereční. metrů, sbírá se až 4 kg zelené hmoty.

Pěstování osiva

Pěstování celeru na zahradním záhonu ve volné půdě není obtížné. K tomu je třeba pěstovat sazenice semena začít v první polovině března.

Proces pěstování sazenic listového celeru zahrnuje následující kroky:

• Namáčení semen
• příprava substrátu,
• Výsev a péče o sazenice,
• Přesazování na zahradní záhon.

Semena celeru, stejně jako všechny ostatní deštníkové plodiny, obsahují silice, které brání jejich klíčení, takže je třeba je během dne ošetřovat vodou (namáčení a mytí). Po dokončení postupu by měla být semena mírně vysušena, dokud netečou.

Bez takové přípravy budou semínka celeru klíčit velmi dlouho, proto to nezanedbávejte.

Příprava půdy

Zatímco se semena zpracovávají, půda se připravuje k setí. K tomu použijte jakoukoli univerzální zakoupenou půdu nebo připravte půdu z následujících složek, odebraných ve stejných částech:

• zahradní pozemek;
• humus;
• rašelina.
• písek.

Sejení

Všechny složky se smíchají, dokud nebudou hladké a krabice nebo hrnce se naplní půdou, která se mírně zhutní. Semena jsou rozptýlena po povrchu, nejsou pohřbena, ale pouze zatlačena do půdy. Nádoby s plodinami jsou pokryty fólií, aby se vytvořil skleníkový efekt, a umístěny na okno, teplota by měla být asi +20-22 stupňů a skleník je pravidelně větrán.

Péče o sazenice

Namočená semena začnou klíčit asi za dva týdny. Když se objeví první výhonky, je nutné snížit teplotu. Film je ponechán, pouze častěji odvětráván, postupně se tato doba prodlužuje a po několika dnech je zcela odstraněna. Když se objeví 2-3 pravé listy, sazenice se ponoří a zasadí je do nové krabice ve vzdálenosti 5 cm nebo do samostatných květináčů.

Pokud byla semena zaseta v krabici a hustě naklíčena, lze je jednoduše proředit a sběr nebude nutný.

U sazenic celeru je vhodné udržovat teplotu na 15-16°C, nebudou se tak táhnout. Zalévejte pravidelně, ale přiměřeně, někdy uvolněte. Světlo je pro sazenice důležité, takže pokud je nedostatek, nezapomeňte nainstalovat lampy a zajistit další osvětlení sazenic.

Přistání do země

Záhon pro celer je nutné připravit předem, umístit na slunné místo a nejlépe po takových předchůdcích, jako jsou: zelí, okurky a jiné melouny, rajčata a luštěniny.

Listový celer zasazený do země

Půda musí být kyprá a úrodná, proto při kopání přidejte organickou hmotu ve formě humusu nebo kompostu – až 4 kg na 1 m20. metr a 30-XNUMX g dvojitého superfosfátu na stejnou plochu.

Listový celer je poměrně mrazuvzdorná rostlina, sazenice lze vysadit již v květnu.

Řádky se vytvářejí na zahradním záhonu každých 30-35 cm, kde se sazenice vysazují do jamek každých 12-15 cm nebo se vysazují podle vzoru 20×20 cm po umístění kořenového systému do jamky a zasypání zeminou , zalijte a zamulčujte suchou zeminou navrchu. Za slunečného počasí jsou vysazené sazenice zastíněny.

Tipy pro péči

Péče o rostlinu na zahradě zahrnuje:

• Zavlažování
• Plení a kypření
• Mulčování
• Krmení.

Celer je zpočátku vlhkomilná rostlina, proto by půda pod keři měla zůstat vždy vlhká. Zalévání se provádí často, ale zalévá se v malých porcích.

Zahradní záhon se udržuje v čistotě odstraňováním plevele a kypřením po zavlažování.

Nejlepším způsobem, jak udržet vlhkost a zabránit růstu plevele, je mulčovat výsadbu pomocí organických materiálů – kompostu, posekané trávy, pilin nebo rašeliny.

Krmení. Pokud byla půda před výsadbou upravena, bude stačit krmit celer dvakrát během léta.

První krmení by mělo být provedeno 14 dní po výsadbě – může to být močovina, dusičnan amonný nebo bylinný nálev.

O měsíc později se hnojivo aplikuje podruhé. Použijte jakékoli kompletní minerální hnojivo.

Aby se listy neohýbaly směrem k zemi a neztratily své obchodní vlastnosti, balí se do fólie nebo papíru. Takto rostou nahoru a nerozpadají se.

Sklizeň a skladování plodin

Aromatické listy se sklízejí v několika fázích. První řez se provádí 2-3 měsíce po výsadbě sazenic na zahradní záhon. Obvykle se plodina sklízí až 4krát za sezónu.

K řezu použijte listy, které dorostly do délky 30-40 cm. Seřízněte, ponechte pahýly 5-7 cm, abyste nepoškodili mladé listy rostoucí od středu.

Jak uchovat listový celer

Existuje několik způsobů, jak uložit vonné listy.

Listy jsou uloženy ve fólii na polici chladničky a lze je používat jako jídlo až 10 dní. V p/sáčku vydrží celer čerstvý nejdéle 4 dny.

Sušení. Jednoduchá a cenově dostupná metoda, která vám umožní dlouho skladovat spoustu produktů a přitom zachovat většinu prospěšných látek a aroma rostliny.

Zelení sušte v sušičce, troubě nebo jednoduše v místnosti, listy rozprostřete v tenké vrstvě na hadřík. Sušené listy se vloží do sáčků nebo sklenic a skladují se při pokojové teplotě.

Zmrazení. Listy jsou nakrájeny, zabaleny do fólie nebo naplněny vodou a umístěny do mrazničky.

Solení. Na půl kila listů budete potřebovat 100 g soli. Nakrájené listy se posypou solí a vloží do skleněné nádoby. Je lepší skladovat v lednici.

Co můžete vařit s listovým celerem?

Celerové listy se používají do všech druhů teplých jídel a do salátů i do příprav na zimu.

Přidejte do polévek a vývarů

Kuřecí polévka s listy celeru

• 2 stehna nebo kuřecí prsa,
• 2-3 malé brambory a mrkev
• 1 žárovka
• 2 řapíkatý celer s listy.
• Banda kopru.
• Sůl a pepř.

Kuřecí maso vložíme do hrnce s vodou (asi 2,5 litru), osolíme a vaříme 25 minut, poté vyjmeme z vývaru. Brambory nakrájíme na kostičky nebo nudličky a přidáme do vývaru.

Zbylou zeleninu omyjeme a nakrájíme, orestujeme na slunečnicovém oleji, přendáme do vývaru a vaříme dalších 15 minut.

Uvařené kuřecí maso rozebereme a přidáme do polévky a vše společně provaříme dalších 5 minut.

Nakrájejte celerové listy a kopr a přidejte do hotové polévky.

Přidejte do zeleninových salátů

Celerové listy se dají přidat do každého letního zeleninového salátu – z okurek a rajčat, ze zelí, nebo si můžete udělat kombinovaný salát ze všech dostupných druhů zeleniny – bude velmi chutný! Celer dodá salátu jedinečnou chuť a jedinečné aroma.

Přidejte při konzervování rajčat

Klasická rajčata a celer

• Na 2 kg rajčat vezměte 2 litry vody a 3 svazky celeru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli a cukru;
• 5 česneku;
• Zelení chuť.

Vložte česnek, celerové listy a další bylinky (volitelné) do čistých sklenic a poté rajčata. Zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 20 minut.

Poté se voda slije, vaří se a znovu se nalije na 20 minut. Znovu sceďte a vařte s přidáním soli a cukru.

Horkou marinádu nalijte do sklenic se zeleninou, uzavřete je a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Zasaďte alespoň 2 řady listového celeru a doplňte svůj stůl originální a voňavou zelení.