Chřest na zahradě – tajemství vynikající sklizně. Výsadba a péče. Fotografie — Botanichka

Užitečný, hodnotný, se zvláštní texturou, chutí a vůní je chřest oblíbený mezi gurmány a kuchaři. Pochoutka, kterou si velmi snadno vypěstujete sami. Jedná se o vytrvalou zeleninu, která přináší každým rokem více a více výhonků, která je schopná růst po celá desetiletí a zdobí zahradu svou vzdušnou masou zvláštní zeleně. Chřest vyžaduje minimální péči, roste téměř v jakékoli oblasti, pokud si pamatujete jen několik důležitých nuancí a správně připravíte půdu. Proč málokdo z nás využije příležitosti vypěstovat si hodnotnou pochoutku sám?

Chřest – dekorativní, chutný a . pomalý

Chřest jedlý, nebo obyčejný (Asparagus officinalis) je dvoudomá bylinná trvalka s velmi mohutným horizontálním oddenkem, s věkem je stále tužší. Vysoké, mohutné, až 1,5 m vysoké, hustě větvené výhonky chřestu jsou často mylně považovány za obrovské, nadýchané vzdušné listy. Podobnost zeleně chřestu s koprem dávají větvičkám jehlicovité listovité kladodie, které vybíhají ve svazcích od nejtenčího větvení výhonů. Chřest nenápadně kvete, v zeleni se ukrývají drobné zvonečky květů, které ustupují jedovatým bobulkám, které do podzimu zčervenají, v průměru o něco méně než jeden centimetr.

Chřest se probouzí mezi prvními rostlinami na zahradě. Mladé výhonky rostliny jsou jedlé, jen se vylamují ze země – až do fáze, kdy začnou otevírat „klásek“ nahoře, zůstávají šťavnaté, jemné, nasládlé. Jakmile se větvičky začnou vyvíjet, stávají se vláknitými, tuhými a hořkými.

Chřest vyžaduje trpělivost. „Výsledek“ to nedá hned, výnos poroste z prvního malého trsu výhonků ve třetím roce, každý rok se zdvojnásobí.

Rostlina, jejíž klíčky se konzumují jako jedna z nejcennějších zelenin na planetě, jedlé i okrasné. Chřest můžete použít na kytice a obdivovat prolamovanou eleganci husté zeleně na zahradě. Po sklizni plní chřest dekorativní funkce a hraje různé role:

• svěží jediný přízvuk nebo skupina;
• rostlina na pozadí;
• maskér;
• oddělovač prostoru.

Jak najít správné místo pro chřest na zahradě?

Mladé keře chřestu vypadají půvabně, středně velké, spíše kompaktně. A to je zavádějící dojem. Chřest se postupem let stává tak mocným, že ne každá lopata si poradí s obrovskými tvrdými kořeny gigantických keřů. Silně rostoucí a obtížně oddělitelný chřest by měl být umístěn pouze v oddělených skupinách nebo keřích. Toto rozhodně není druh rostlin, které lze použít pro smíšené návrhy a kompozice. Ale skupiny chřestu lze snadno rozdělit a zónovat i na zahradě.

Při výběru místa je třeba zvážit, čím se keř potenciálně může stát za 10 let a poskytnout dostatek prostoru pro jeho rozvoj. Místo je připraveno tak, aby byl chřest pohodlný po mnoho let. Pokud umístíte chřest v blízkosti domu nebo jiných budov, musíte okamžitě vyloučit jižní orientaci. Na otevřených místech se volí nejteplejší a nejklidnější oblasti z hlediska větrných podmínek a průvanu. Chřest nesnáší nížiny, zvýšené hladiny spodních vod, stojaté vody.

Pro chřest je ideální lehký polostín, ochrana před poledním sluncem s alespoň několika hodinami ranního a večerního slunce. Rostlina roste aktivněji, čím je osvětlení měkčí. Silné zastínění je u chřestu absolutně kontraindikováno, ale plné slunce lze vykompenzovat velmi častou zálivkou.

Výsadba chřestu

Hlavním tajemstvím pěstování chřestu je příprava poměrně lehké, kypré, prodyšné půdy, která není náchylná k utužení v průběhu let, přes kterou se silné výhonky snadno prorazí. Vzhledem k tomu, že rostliny rostou silně, kořeny jsou mohutné, na těžké půdě s rizikem podmáčení by měla být položena vrstva drenážního materiálu do hloubky alespoň 50 cm.Pokud je půda střední, není příliš problematická, je obvykle stačí přidat hrubozrnný písek – od 3- x – 4 kg na 1 m².

Stejně důležité je pro chřest zajistit dostatečnou úrodnost půdy, protože chřest se lépe vyvíjí a vytváří křehčí a silnější výhonky na humózních, organicky bohatých půdách. I tu nejchudší půdu lze zlepšit, pokud alespoň měsíc, a nejlépe několik měsíců před výsadbou, přidáte asi 1 kbelík vyzrálého humusu nebo kompostu na metr čtvereční. Je třeba se vyhnout čerstvé organické hmotě.

Chřest se normálně vyvíjí pouze v neutrálních substrátech, nesnese vysokou kyselost. Pro úpravu pH na mírně zásadité nebo neutrální se používá klasické vápnění.

Chřest lze zasadit jak na jaře, tak na podzim. Jarní výsadba je vhodnější pro střední pruh, který umožňuje keřům zakořenit a dobře růst před prvním zimováním. Ale na jaře lze chřest zasadit pouze předtím, než výhonky začnou kvést, v klidu, což komplikuje samotný postup. Přistání během celého září nebo první říjnové dekády je poněkud jednodušší.

Při výsadbě jednotlivých keřů jsou rostliny umístěny ve vzdálenosti 70 cm od sousedních výsadeb, zdí, cest. Mezi keři ve skupinách by měla být ponechána přibližně stejná vzdálenost – 60-70 cm.

Chřest se sází do jednotlivých výsadbových jam o hloubce a šířce 40 cm. Rostliny se do nich umístí na malý kopeček zeminy, rovnoměrně rozmístí kořeny a prohloubí kořenový krček o 5-6 cm. Hluboká zálivka se provádí po výsadba. V prvních týdnech je důležité sledovat půdu, udržovat stálou vlhkost. Obvykle se chřest zalévá každé 2-3 dny, dokud se neobnoví aktivní růst, a poté přejdou na obvyklou frekvenci zavlažování.

Jak pečovat o chřest pro dobrou úrodu?

Pokud chcete sklízet lahodný chřest, musíte se připravit na pravidelnou zálivku. Při nedostatku vláhy jsou výhony tvrdé, tenké, rychle se otevírají a těžko lze očekávat očekávanou dekorativnost keřů od začátku léta. Pravidelná zálivka je u chřestu potřeba od května do poloviny srpna. Jejich četnost je dána vlhkostí půdy, která zabraňuje jejímu úplnému vyschnutí. Sucho lze kompenzovat hlubokou zálivkou 2x týdně. Čím jasnější osvětlení, tím častější zalévání je potřeba.

Chřest nesnáší konkurenci plevelů, ale možnosti kypření a zpracování půdy jsou omezeny rizikem poškození nadhodnocených výhonů a horizontálních kořenů. Chřest je lepší chránit vrstvou mulče (kompost, humus, v extrémních případech – rašelina).

Ideální vrchní zálivkou pro chřest jsou vyzrálá organická hnojiva (nejlepší varianta je ve formě mulče, 6-10 kg na m²) brzy na jaře, nálevy ptačího trusu a zelených hnojiv v létě, nálevy popela koncem srpna. Po dobu jednoho roku se u chřestu provádí asi 3 až 5 zálivek. Pokud nejste proti používání minerálních hnojiv, lze letní zálivku nahradit zaléváním nekoncentrovaným roztokem kompletních hnojiv a podzimní – draslík-fosfor (25-30 g na 10 l vody a 1 m²).

Povinným postupem pro chřest je hilling. První se provádí brzy na jaře, kdy se objevují známky růstu. Dáváte-li přednost zelenému chřestu, stačí výška 5-10 cm, pro nejkřehčí chřest je potřeba bělení, kopání do výšky 20-25 cm. Po ukončení sklizně se náspy urovnají.

Žloutající výhonky chřestu lze seříznout na úroveň země jak před zimou, tak brzy na jaře.

V prvních dvou letech se mladý chřest na zimu pudí. Dospělý chřest, s výjimkou aktualizace mulčovací vrstvy, nepotřebuje žádnou přípravu na zimu. Přístřešek na jaře je odstraněn co nejdříve.

Chřest je při optimální péči poměrně stabilní. Za nepříznivých podmínek mohou keře chřestu trpět rzí, rhizoktoniózou, fusáriem a ve výsadbách se rychle šíří specifický škůdce – chřestová muška. U chřestu, když se objeví známky infekce, byste si neměli „hrát“ pečlivým odstraněním všech postižených výhonků a ošetřením keřů systémovými přípravky.

Sklizeň

Chřest se poprvé sklízí, když první výhonky dosáhnou ideální délky, sklizeň se opakuje denně až do června.

Za obchodní standard (a nejchutnější) se považují chřestové klíčky dlouhé 20–22 cm, ale na jejich stanovišti se sklízí chřest dlouhý 15 až 25 cm Nejvhodnější je zaměřit se na výšku výhonků nad linií půdy:

• u neběleného chřestu počkejte na výšku 10-15 cm, shrabejte zem, abyste seřízli výhonky asi 5 cm hluboké;
• pro bělení chřestu se hilling shrne k zemi, jakmile zem začne praskat, nejpozději – když se špička výhonku objeví nad půdou (ne více než 5 cm).

Hodně záleží na kvalitě půdy, stavu a stáří rostlin, výhony mohou být tenčí a ne ideální, ale pokud budete sbírat pouze výhonky s úplně uzavřeným „kláskem“ nahoře, i tak vás chuťově potěší .

Při sběru výhonků je důležité se včas zastavit, nechat keře vyrůst, nabrat sílu a naložit silné obnovovací pupeny, aby přečkaly zimu a nasbíraly v příští sezóně ještě lahodnější chřest. Se začátkem léta můžete také sbírat výhonky, ale v tomto případě budou keře vyčerpány, nebudou se moci normálně vyvíjet, budou oslabené a příští rok nemůžete počítat se sklizní.

Vlastnosti reprodukce chřestu

Delenki silných keřů přinášejí úrodu nejrychleji. Chřest lze množit brzy na jaře, před začátkem růstu nebo na začátku podzimu, přičemž ponechejte alespoň 5-6 týdnů před mrazem, aby zakořenil. Chřest se bojí vysychání kořenů, keře se zřídka vyskytují v prodeji, je to metoda pro ty, kteří již mají chřest nebo možnost vzít řízky od kolegů zahradníků.

Dělit keře na malé části s 2-3 výhony je riskantní, je lepší chřest dělit na velké silné oddíly s mohutnými kořeny. Čím jsou rostliny starší, tím je obtížnější je dělit (někdy se lopaty lámou o kořeny a lze s nimi manipulovat pouze sekerou), hůře snášejí přesazování a tím důležitější je snažit se udržet půdu kolem kořeny.

Méně často se používá metoda roubování, zakořeňování jarních zelených výhonků v rovnoměrně navlhčeném písku pod čepicí, s pěstováním v nádobovém formátu.

Při výsevu přímo na zahradě na trvalé místo není klíčení semen chřestu rovnoměrné a mladé rostliny vyžadují přílišnou péči, pravidelné odplevelování a zálivku, aby si udržely stabilní půdní vlhkost. Osivo lze vysévat až po pominutí hrozby pozdních mrazů, následuje probírka nebo hnízdění v intervalech 50 cm, aby se snížily ztráty.

U sazenic se chřest vysévá v březnu nebo v první dekádě dubna po namočení semen na den nebo dva v teplé vodě a jejich ošetření ve standardním roztoku stimulátoru růstu (30–40 minut). Vhodné rašelinové tablety, jednotlivé nádoby, univerzální substrát. Hloubka setí – 2-3 cm.Kličení vyžaduje stabilní teplotu 20 až 25 stupňů. Výhonky by měly být okamžitě přemístěny na nejjasnější světlo a měla by být zajištěna stabilní vlhkost půdy až do června, kdy jsou rostliny přeneseny na trvalé místo.

Tato rostlina byla kdysi používána k léčbě v dávných dobách; nyní je zelenina součástí tradiční kuchyně evropských zemí.

Větvička z kytice

Chřest patří do čeledi Asparagus a roste téměř po celém světě. Jeho dekorativní vlastnosti již dlouho oceňují květináři. Pravděpodobně jste to viděli v kyticích s květinami: načechrané a jemné zelené větve často zdobí kompozice.

Odrůdy chřestu používané k jídlu jsou klasifikovány jako podrosty. Jejich stonky jsou rozvětvené a listy jsou nedostatečně vyvinuté ve formě tenkých „jehel“. Květy jsou drobné, ale bohatě obsypávají větve. Plody jsou kulaté zelené bobule, které se zráním zbarvují do červena. Jedí se mladé výhonky – krátké klíčky, které ještě nevykvetly.

A přestože jsou šťavnaté, obsahují hodně vody, jejich chemické složení stojí za pozornost, ne nadarmo je tato rostlina tak dlouho považována především za léčivou. Obsahují například vitamíny A, skupiny B, PP a C, dále draslík, síru, jód a fosfor.

Agrotechnika

V prvním roce života na vašem pozemku vás chřest nepotěší úrodou, teprve začne zakořeňovat. Ve druhém roce ti to taky nic nedá. Teprve ve třetím roce rostlina konečně nabere sílu, dostane se do pohody a uvolní mladé sazenice (výhonky). To jsou ty, které se krájí na vaření. Chřest chutná jako zelený hrášek.

Existují sazenice bílé, zelené a fialové barvy. To do značné míry závisí na odrůdách. Například odrůda Tsarskaya se vyznačuje zelenými výhonky, které nejsou bělené. Ale odrůda Arzhentelskaya má standardní barvu výhonků bílou. K tomu je vyvýšena vysoko. Odrůda Violet (fialový) chřest je také vysoko vyvýšena, aby sluneční paprsky nemohly „kazit“ barvu.

Nejčastěji se chřest pěstuje v sazenicích. Před výsevem se semena namočí do teplé vody a udržují se 2 dny a poté se umístí na vlhkou tkaninu a počkají, až se vyklovají. Vyséváme do rašelinového květináče do hloubky 3 cm.

Na zahradě je předem naplánováno místo pro výsadbu. Chřest miluje úrodnou, bohatou půdu. Přihnojte ji shnilým hnojem, přidejte jeden a půl kbelíku (10 l) na 1 m² a 30 g draselné soli.

Mezi rostlinami je udržován interval 30 cm.

Kromě toho musí být chřest během léta několikrát dobře nakypřen a vyvýšen. Vysoká podzimní kopcovitost (až 20 cm) podporuje vzhled vybělených výhonků na jaře.

Co vařit?

Z chřestu se připravují polévky a saláty. K jeho přípravě mají milovníci této zeleniny speciální rendlík – vařič na chřest. Má podlouhlý tvar. Umístěte speciální síťovou nádobu do vroucího hrnce. Drží tvar a obsahuje výhonky ve svislé poloze. To umožňuje, aby se výhonky uvařily ve vodě a jejich nejkřehčí část – apikální pupeny – dosáhly v páře požadovaného stavu.

Mezinárodně uznávaný švédský odborník na výživu a chirurg Stig Steen považuje chřest za úžasnou zeleninu. Podle jeho názoru může nejobyčejnější polévka z chřestu, rajčat a bazalky podpořit fungování lidského těla na patřičné úrovni. Celé tajemství spočívá ve vysokém obsahu minerálních solí (zejména draslíku), které mohou podpořit srdeční sval.

Historické informace

Zpočátku byl chřest aktivně používán jako lék. Starořecký lékař, filozof a spisovatel Hippokrates doporučoval pít čaj ze sušeného chřestu jako diuretikum pro lidi s problémy s ledvinami a močovými cestami.

Byla zaznamenána další vlastnost rostliny – schopnost zmírňovat bolest. Z kořenů chřestu se tedy připravila tinktura na zmírnění bolesti zubů a na svědivá včelí bodnutí se také natírala pleťová voda. Ale všechny tyto léčivé produkty byly vyrobeny z divokého chřestu.

Není jasné, jaký by byl osud této rostliny, možná by byla zapomenuta. Budoucí osud chřestu ovlivnil současník Julia Caesara, inovátor starověké římské literatury, politik Marcus Porcius Cato starší. Ve svém pojednání „O zemědělství“ věnoval chřestu celou jednu kapitolu.

Ve středověku si chřest postupně podmanil Evropu. Němci ji obzvlášť milovali. Tato zelenina je tak uctívaná, že se ve městě Schwetzingen každoročně koná chřestový festival. Je to místo, kde se volí král a královna. Němci ale nezapomněli ani na obyčejné lidi. V roce 1990 byla instalována plastika prodavačky. Starší žena obsluhuje mladou zákaznici – dívku se psem.

V Rusku se výživná zelenina začala pěstovat v 17. století.

Zajímavá fakta

Chřest je.

1. Královský pokrm

Pro krále Slunce Ludvíka XIV. byl instalován speciální skleník pro celoroční sklizeň šťavnatých výhonků.

2. Dárek na uvítanou

Lev Tolstoj, který se stal vegetariánem, zkusil chřest a poslal ho svým přátelům, aby ho vyzkoušeli.

3. Drahá pochoutka

V hlavním městě bude cena 1 kg zmrazeného chřestu asi 800 rublů. To je mnohem dražší než vepřové – 220 rublů/kg, hovězí – 500 rublů/kg a dokonce jehněčí – 650 rublů/kg.

4. Není pokojová květina

Chřest, pokojová rostlina, je také druh chřestu. Faktem je, že chřest přichází ve formě bylinek i keřů, které se konzumují.

5. Stimulant sexuální aktivity

Chřest je staleté afrodiziakum. Ve starověkém Řecku se z něj pletly věnce pro novomanžele. Věřilo se, že vůně rostliny podporuje sexuální aktivitu.

6. Ne mořský chřest

Existuje taková rostlina – mořský chřest – nahá rostlina, zcela bez listů, skládající se pouze z výhonků. Nazývá se také solyanka, solná tráva, „mořské boby“, ale oficiálně – evropský slaňák. Připravují se z něj saláty a léčivé nálevy (pro vnější použití). Ráda se usadí na slané půdě: podél břehů slaných jezer, podél mořského pobřeží. Ale není to vůbec chřest, patří do čeledi amarantů.

7. Dlouhověký

Ve srovnání s jinými zeleninovými plodinami je její životnost příliš dlouhá. Na vaší zahradě může žít asi 20 let.