Tipy

Dušené lilky se zeleninou | Pikabu

Píšu diplomku! A když se můj mozek opravdu začne vařit, přepnu. Buď pro vaření, nebo pro fotografie vaření, nebo pro samotný proces fotografování, protože tam odpočívám své duši.

Předchozí pokusy o fotografování jídla byly kritizovány a byly jim poskytnuty cenné rady. Zkusme to! A ano, nevím, o čem je příspěvek: o receptu nebo o fotografii.

Proč zelenina? Protože jsou neuvěřitelně chutné, teplé i studené, kousky si zachovávají různé textury a v ústech se mísí nepřeberné množství chutí. a dojdou hotové – maximálně za dva dny! Takže to udělám znovu, znovu. ne, ještě nemám plno :)

Začátek a konec procesu pro LL:

Nikdy nevážím, co si vezmu. Když dusím zeleninu, používám přibližně stejnou hmotnost lilku, papriky a cukety. Takže naším dalším měřítkem bude lilek. A cuketa je výplň, přebírá chuť hlavního jídla. Chcete větší, levnější a veselejší pokrmy? Přidejte více cukety. Chcete zářivou lilkovou notu? Cuketu nepřidávejte vůbec. Cuketa a cuketa jsou v mé hlavě jedno a totéž. Možná se pletu, ale necítím žádný rozdíl.

Chci přidat nekonečné množství cibule a mrkve – s obojím se snažím omezit na poloviční váhu lilku. Rajčata – od poloviny hmotnosti do 2/3. Jablka (kdoule je chutnější, ale k mému zármutku to můj manžel nemá rád) – poloviční hmotnost. Beru nejkyselejší jablka, která jsou v domě.

Seznam stejného, ale v krásné podobě s velmi přibližným rozložením hmotnosti:

Sladká paprika ~ 400 g

Kyselá jablka nebo kdoule ~ 200 gr

Česnek ~ 2-3 stroužky

Rajčatová pasta ~ 2-3 polévkové lžíce

Sůl, pepř, paprika, další koření – podle chuti.

Rostlinný olej je vám k dispozici.

Došla nám hotová zelenina z fotografie výše! Začal jsem dělat následující. Nasbíral jsem vše, co jsem potřeboval, uvědomil jsem si, že se to nevejde na jednu krásnou fotku, a trochu jsem to množství zredukoval na asi jedno normální jídlo pro normální rodinu.

Nejprve si oloupu mrkev a cibuli. Je to s nimi nejjednodušší a do kotle jdou jako první. Nakrájím cibuli kuchyňským robotem, nerad se motám. Mrkev nakrájím na kousky: tyto kousky jsou pro mě v hotovém pokrmu důležité.

Lilek je trochu složitější. Ze vzduchu okamžitě tmavne. Čistím ho tedy po jednom: oloupu, hned na prkénku nakrájím na kulaté kousky, ty kulaté vložím do Nicer Dicer a odtud hned do misky s osolenou vodou. Nestmívá se. Vzhledem k tomu, že i plave nahoru, hned po fotce jsem to přikryla malým talířkem, o něco menším průměru než miska, aby se všechny kousky utopily. V důsledku toho získáme lilek – kostky.

Na fotce je jasně vidět, že jsem levák :)

Poté ihned oloupejte a nakrájejte papriku. V tom je ta krása! Dělá se to ručně, líbí se mi ten proces.

Nebylo absolutně potřeba dávat všechno dohromady – ale ani jsem neodolal.

Přečtěte si více

Příznaky vybité baterie Mitsubishi Eclipse Cross, příčiny a jak nastartovat

Rostlinný olej se nalije do kotle nebo jakékoli pánve se silným dnem, aby se namazaly stěny a trochu zůstane na dně. Zahřeji minutu na vysokém ohni a vhodím cibuli. Když vidíte, že cibule změkla a vůně se mírně změnila, cibuli osolte a přidejte mrkev. Pár minut aktivně smažím. Cibule už dala šťávu. Pokud to nestačí, přidám trochu oleje.

Čekám ještě pár minut. Zachytím to čichem, nebo jednoduše při míchání vidím, že se to začíná smažit. Pak oheň trochu snížím, sliju vodu z lilků a hodím je do kotlíku. Vše promíchám a nechám přikryté 5 minut.

Zatímco zelenina aktivně vydává vůni, loupu jablka, cuketu a rajčata. Jablka a cuketu nakrájím na kostičky stejným kráječem. Vhodím papriky, v případě potřeby zamíchám, přidám pár lžic vody – a pokračuji v čištění zbytku.

Pokud nemáte rádi rajčatové slupky oddělené od rajčat v připraveném jídle, vezměte buď jen cherry rajčata, nebo nyní velká rajčata spařte a nakrájejte bez slupky. Neblbnu, chutná mi to. To mimochodem platí i pro jablka!

Už tady jsou lilky a papriky.

Po 10 minutách (velmi přibližně! Nikdy jsem to neměřila, vždy to dělám podle čichu) přidám jablka, koření a česnek. Vezmu 2 stroužky česneku a nakrájím je na plátky. Koření – paprika, univerzální koření z Ryadova, kapka černého pepře, občas přidám chmel suneli. Podusím 2-3 minuty, ochutnám, upravím (osolím, případně něčím jiným), přidám cuketu.