Džem z melounové kůry: 5 receptů

Moderní ženy v domácnosti dělají džem z bobulí, ovoce a dokonce i zeleniny. Mnoho lidí si oblíbilo především recept na pochoutku založenou na slupkách vodního melounu, které zůstanou po snězení dužiny. To není překvapivé, protože konečný produkt je sladký, křupavý a hrubý. Tradičně se pamlsek připravuje s přidáním jablek, citrusových plodů a aromatického koření. Podívejme se na každý recept podrobněji.

Vlastnosti výroby džemu z kůry vodního melounu

1. Nejprve je třeba připravit krusty na vaření. K tomu použijte červenou dužinu a zelený povrch odřízněte ostrým nožem. K vaření pochoutky použijte pouze bílý střed.
2. Tradičně se džem připravuje s přidáním sirupu – smícháním cukru s vodou a následným rozpuštěním. Pokud si však přejete, můžete tekutinu nahradit šťávou z dužiny vodního melounu.
3. Mezi další přísady patří citrusové plody a sezónní ovoce (meloun, jablko, hruška atd.). Nebylo by na škodu přidat koření (skořice, vanilkový cukr, hřebíček).
4. Aby džem ve sklenici vypadal chutně, použijte ozdobný nůž na krájení zeleniny a ovoce. Vytvářejte kostky, obdélníky nebo srdce s žebrovaným povrchem.
5. Pokud se budete držet tradičního receptu, tak na 1 kg. slupky z melounu tvoří asi 950 gramů. Sahara. Ale množství sladidla se liší podle osobních preferencí.

Džem z melounové kůry: Klasika

• krystalový cukr – 550 gr.
• stolní voda – 850 ml.
• kůra vodního melounu – 600 gr.

Džem z melounové kůry v pomalém hrnci

• krystalový cukr – 550 gr.
• kůra vodního melounu – 550 gr.
• pitná voda – 500 ml.

1. Připravte krusty pro další manipulaci. Musíte odstranit vrchní zelenou vrstvu a vyříznout růžovou dužinu. Bělavé zbytky nakrájejte na kostky nebo trojúhelníky pomocí ozdobného nože.
2. Vložte suroviny do multivarku a přidejte vodu. Přidejte polovinu objemu krystalového cukru a promíchejte. Nastavte funkci „Hašení“ na 1,5 hodiny. Po uplynutí této doby přidejte zbývající cukr.
3. Směs vařte dalších 30 minut, poté vyhodnoťte konzistenci. Pokud je pamlsek příliš tekutý, zapněte funkci „Vaření v páře“ (doba trvání – čtvrt hodiny).
4. Zatímco se směs připravuje, sterilizujte nádobu pro budoucí konzervování. Pokličky osušíme a uvaříme. Nalijte horkou pochoutku, srolujte ji a ochlaďte dnem vzhůru.

Džem z melounové kůry s jablkem

• kůra melounu – 1,1 kg.
• vanilkový cukr – 30 gr.
• zelené jablko – 550 gr.
• pitná voda – 480 g.
• granulovaný cukr – 1,6 kg.
• celá skořice – 1 lusk

1. Připravte kůry z melounu. Zelený povrch odřízněte a dužinu vyhoďte nebo spotřebujte. Bílý základ nakrájíme na kostičky. Převařte vodu a suroviny vhoďte do bublající tekutiny.
2. Vařte na středním plameni 10 minut, poté snižte teplotu na minimum. Za současného míchání přidávejte velmi pomalu krystalový cukr.
3. Nyní se musíme ujistit, že slupky z melounu budou průsvitné. Když k tomu dojde, vypněte hořák. Džem necháme stát 11-12 hodin.
4. Poté znovu vařte. Tentokrát přidejte kousky jablek zbavených jádřinců. Vařte je 8 minut, poté je chlaďte pod pokličkou 4 hodiny.
5. Opakujte vaření ještě 2x po dobu 8 minut. Po každém postupu nechte marmeládu vychladnout. Nakonec do pálivého dochucení přidáme nastrouhanou skořici a vanilkový cukr. Srolujte a nechte vychladnout.

Džem z melounové kůry s citrusy

• oranžová – 3 ks.
• granulovaný cukr – 1,3 kg.
• citron – 1-1,5 ks.
• kůra melounu – 1,2 kg.

1. Oloupané kůry melounu nakrájíme na kousky. Dáme do mísy, posypeme krystalovým cukrem a dobře promícháme. Nádobu zakryjte ručníkem a nechte 4 hodiny.
2. Citron oloupeme a nastrouháme. To samé udělejte s pomeranči. Nedotýkejte se bílé dřeně kůry, protože je zodpovědná za hořkost.
3. Jakmile slupky z melounu nasáknou, přendejte je spolu s cukrem do hrnce. Umístěte na sporák, snižte teplotu. Pokračujte v vaření, dokud se zrna nerozpustí.
4. Pomeranč rozdělte na plátky a odstraňte bílou fólii. Každý plátek nakrájejte na 2-3 kusy. Vymačkejte citronovou šťávu a vmíchejte ji do melounového sirupu. Zde přidejte pomerančovou a citrusovou kůru.
5. Počkejte, až se suroviny uvaří, a poté vařte dalších 8 minut. Poté nechte pamlsek 12 hodin uležet a tepelné ošetření opakujte. Pokud směs nezhoustla, provařte ji potřetí.
6. Připravenou směs dejte do sterilizovaných nádob a přišroubujte víčka. Otočte, zabalte do bundy a nechte 12 hodin chladit. Umístěte na chladné místo pro skladování.

Džem z melounové kůry s kardamomem

• vanilkový cukr – 25-30 g.
• kardamom – 5-7 gr.
• kůra melounu – 1,2 kg.
• citron – 2 ks.
• granulovaný cukr – 1,3 kg.
• soda – 50 gr.

1. Připravte husté kůry z melounu. Lžící seberte zbývající růžovou dužinu a odřízněte zelený vršek. Nyní nasekejte bílý základ ozdobným nožem, abyste získali krásné ozdobné kousky.
2. Připravte roztok sody a 3 litrů. pitné vody, míchejte, dokud se zrna nerozpustí. Do směsi přidejte kůry vodního melounu a nechte 5 hodin namáčet.
3. Poté důkladně opláchněte a nechte půl hodiny v čisté vodě. Poté tuto tekutinu slijte a znovu namočte. Nyní odměřte polovinu objemu cukru a smíchejte s 800 ml. pitná voda. Vařte sirup.
4. Do horké sladké hmoty přidáme kostky melounu, přivedeme k varu a poté, co začne bublat, dusíme další třetinu hodiny. Vypněte hořák a nechte 8-9 hodin louhovat.
5. Po uplynutí stanovené doby znovu provařte, přidejte zbývající písek a nechte rozpustit. Směs dusíme celkem 30-45 minut. Necháme louhovat dalších 8 hodin.
6. Třetí tepelná úprava trvá od 30 minut do hodiny. Připravenost posuďte podle chuti: pokud lze kousek melounu snadno ukousnout, vypněte teplo. Jinak vaříme do měkka.
7. Pokud vidíte, že se uvolnilo příliš málo šťávy, přidejte 200-230 ml. vařící voda. Před dokončením vaření přidejte nastrouhanou citronovou kůru a citrusovou šťávu, kardamom a vanilin.
8. Vypněte hořák a nechte marmeládu vychladnout bez pokličky. Hrdlo pánve zakryjte gázou, aby směs nevyschla. Po asi 12 hodinách rozdělte pamlsek do čistých nádob a uložte na tmavém místě.

Kůru z melounu lze kombinovat i s kůrou z melounu, pochoutka bude sladká a hustá. Zvažte recepty s přidáním jablek, mleté ​​skořice, kardamomu a citrusových plodů. Přidávejte cukr podle svých osobních preferencí, hotovou pochoutku vždy zabalte do sterilních sklenic. Skladování se provádí na tmavém a chladném místě.

Video: Džem a marmeláda z kůry melounu

I na chodbě jsem ucítil silné melounové aroma. Otevřel jsem dveře a jen jsem se do nich ponořil. Uvědomil jsem si, že moje žena dělá můj oblíbený džem z kůry melounu: „Zlato, je to to, co si myslím?“ „Ano, to jsou vaše oblíbené kůry z melounu,“ odpověděla. Dříve jsme jako mnoho lidí vyhazovali slupky z melounu. Teď, nikdy. Stalo se to už dávno, koncem 90. let. Byli jsme na návštěvě u přátel. Pozvali nás na čaj a pohostili nás tímto opravdu nebeským dezertem z kůry melounu. Majitelé nás požádali, abychom hádali, z čeho se džem vyrábí. Pamatuji si, že jsme zkoušeli spoustu ovoce, ale stále jsme nemohli uhodnout, z čeho se vyrábí. Jemný, voňavý, světlý, sladký, s elastickými plátky uvnitř, melounový džem. Přidáním citronu, skořice nebo vanilinu mu můžete dodat libovolnou chuť a barvu. Dělá to z viskózní a šťavnaté na lehké, svěží a vzdušné. To je další vlastnost džemu z melounové kůry. Lze mu dát širokou škálu příchutí. Dnes si tedy na zimu uvaříme marmeládu z kůry melounu. Toto bude nejjednodušší a nejpodrobnější recept, kde plátky melounu zůstanou celé.

Džem z melounové kůry, recept

K přípravě tohoto džemu budete potřebovat meloun. Nebo spíše to, co z něj zůstane, když sníte jeho šarlatovou, šťavnatou dužinu. Na zralosti, odrůdě, velikosti a barvě v tomto případě nezáleží. Meloun může být velký nebo malý, zelený nebo pruhovaný, zralý nebo nezralý.

Z kůry melounu uděláme džem

• Meloun slupky 1 kg

• Cukr 1 kg

Pokud chcete, můžete přidat citron, limetku, mátu, skořici, vanilku.

Budete potřebovat slupky z melounu. Navíc nezáleží na jejich velikosti a způsobu řezání. Kůrky lze nakrájet najemno nebo nahrubo. Vyřízneme z nich mezilehlou světlou dužinu. Nachází se mezi zelenou vnější vrstvou a červenou vnitřní dužinou.

Půlku melounu nakrájíme najednou, zbavíme kůry, takže je vhodné ho hned nakrájet na marmeládu.

Uděláme melounovou marmeládu

Výsledná dužina se zase nakrájí na čtverce. Velikost cca 1 cm x 1 cm sbíráme do kastrůlku a zasypeme cukrem. Přidejte cukr v poměru jedna ku jedné. Na kilogram dužiny jeden kilogram cukru. A nechte tři hodiny při pokojové teplotě. Směs vodního melounu a cukru by měla pustit šťávu.

Vaření melounového džemu

Hlavní věc: Povidla vaříme bez vody. Meloun má dost vlastní šťávy, už je vodový.

Poté, co směs kandované kůry z melounu pustí šťávu. Poprvé jsme to dali na vysokou teplotu. Směs by se měla rychle vařit. A vařte 3-4 minuty. Vypněte oheň a nechte džem 5-6 hodin louhovat. Plátky by měly být dobře namočené v cukrovém sirupu.

Z kůry melounu uděláme džem

Po 5-6 hodinách vařte melounovou marmeládu znovu na vysoké teplotě. Vaříme také na prudkém ohni 3-4 minuty. Znovu stáhněte ze sporáku a nechte 5-6 hodin louhovat.

Přistoupíme ke třetí, konečné fázi vaření džemu, vaříme na vysokém ohni, na závěr přidáme skořici nebo vanilin. Po vyvaření marmelády ji manželka nechá 3 minuty vařit. Pokud chcete mít marmeládu hustší, nechte ji louhovat déle. Na tuto konzistenci marmelády (tekuté) jsme zvyklí a přesně takovou dobu ji vaříme.

Po deseti minutách marmeládu stáhněte ze sporáku a horkou ji nalijte do sklenic. Sklenice nejsou sterilizované, pouze umyté a vysušené. Víčka jsou obyčejná, polyetylenová, ošetřená vařící vodou.

Džem necháme vychladnout a dáme do lednice. Teoreticky by tam měl být džem skladován až do příští sklizně melounu.

Ale takhle to nefunguje. Trochu této marmelády povaříme a máme ji samozřejmě rádi na sladko, takže se velmi dobře drží ne na dlouho.

Jíme melounovou marmeládu se sendvičem, s čajem, s palačinkami a lívanci.

Závěr, závěr

Přátelé, dnes jsem ukázal a podrobně vyprávěl, jak vyrobit lahodnou marmeládu prakticky z ničeho, prakticky z odpadu – slupky z melounu. Jeho příprava nevyžaduje žádné speciální znalosti ani kulinářské dovednosti. Tento druh džemu zvládne uvařit každý. Vaření nezabere mnoho času ani úsilí.

A výsledek vás potěší a potěší.
Vzhledem k tomu, že suroviny pro tento džem jsou podmíněně zdarma, budete muset utratit peníze pouze za cukr a citron. Myslím, že mnozí z vás ani netušili, že takovou krásu a lahodnost lze získat prakticky z odpadu.

Džem vás vyjde na stejnou cenu jako krystalový cukr. Dnes, navzdory skutečnosti, že cukr, stejně jako mnoho produktů, zdražil, je tento džem tím nejlepším způsobem, jak ušetřit peníze.

Doufám, že pro vás byl článek/recept o džemu z melounové kůry užitečný. Zkuste udělat tento džem, nejen abyste ušetřili peníze, ale také abyste si užili novou, zajímavou, jasnou, letní chuť tohoto úžasného dezertu.

Mimochodem, stejným způsobem můžete udělat džem z melounových slupek. Podle mě je aromatičtější než džem z melounové kůry. Jantarová, slunečná barva tohoto džemu ozdobí každý sladký stůl. Zkuste to, přátelé, uvařte a budete na léto vzpomínat celou zimu.

Děkujeme vám všem, že jste s námi a dočetli tento článek až do konce. Lajkujte a pište své komentáře. Určitě na ně odpovíme. Vařte si sami, vařte s námi, vařte lépe než my. Až příště na blogu Viktorie a Igor