Ervený rybíz, šťouchaný s cukrem na zimu bez vaření: recept s fotografiemi, tajemství vaření

Nejužitečnější vitamíny zůstávají v těch produktech, které nejsou podrobeny tepelnému zpracování. Vyrábějí se hlavně z bobulovin: rybízu, malin, jahod atd. Jahody a třešně jsou také vhodné k takovým úpravám, ale protože obsahují příliš mnoho šťávy, musí se množství krystalového cukru při takové konzervaci zdvojnásobit.

Ideální bobule pro takovou přípravu je červený rybíz. Džem vyrobený z něj se bez vaření nezkazí, protože bobule má kyselou chuť a časem dokonce gelovatí a stává se podobným cukroví.

• 1 Ingredience
• 2 Příprava
• 3 Poznámka pro hostitelku

Složení

Na 0,5l sklenici budete potřebovat:

• 450 g červeného rybízu
• 250 g granulovaného cukru

příprava

1. Při přípravě džemu z červeného rybízu bez vaření můžete semínka odstranit nebo je nechat v přípravě – podle chuti. Opláchněte bobule ve vodě a odstraňte každý z nich ze stonku a nalijte je do hluboké nádoby.

2. Ihned přidáme polovinu krupicového cukru – druhou polovinu přidáme až po úplném zatření.

3. Vše opatrně rozmačkáme vidličkou, šťouchadlem na brambory nebo hmoždířem. Do pyré z bobulí musíte úplně rozmíchat cukr. Buďte prosím trpěliví, zabere vám to minimálně 10-12 minut.

4. Jakmile jsou všechny bobule rozdrcené a rozmačkané, přidejte druhou polovinu krystalového cukru a vše znovu rozmačkejte. Cukr se přidává podruhé, aby se v nádobě vytvořil jeho malý film a přípravek nekvasil.

5. Vzniklou hmotu nalijte do ovařených sklenic a přišroubujte nebo uzavřete vařenými víčky. Konzervovaný produkt musí být skladován na chladném, dobře větraném a suchém místě: sklep, sklep nebo lednice.

6. Přesto, že je hmota lehce tekutá, během skladování zhoustne natolik, že v ní bude stát vzpřímeně i lžíce! Ach, jaké lahodné zimní želé z červeného rybízu, které se přirozeně vyrábí z červeného rybízu, třeného s cukrem. Z této pochoutky budou mít radost i děti, které vitamíny v chladných dnech opravdu potřebují.

Hosteska poznámka

1. Někdy chutná krásný a zrale vypadající meloun jako syrová cuketa: mdlé, tvrdé – jedním slovem tráva. Přípravek vyrobený podle popsaného receptu zcela promění nepovedenou úrodu melounu za půl dne. Je třeba vyjmout jádro melounu, udělat zářezy v dužině a celý vnitřek naplnit rybízem rozmačkaným s cukrem. Sladká bobulovitá hmota nasákne ovoce bez chuti a zároveň zlepší jeho barvu a způsobí uvolnění šťávy. Po rozkrojení získáte jantarové kousky s červenými žilkami – šťavnaté, osvěžující, sladkokyselé. Tento dezert s vůní dvou letních dárků potěší každého.

2. Vzhledem k tomu, že bobule byly pouze smíchány s cukrem a nebyly vůbec ohřívány, téměř všechen vitamín A zůstane nedotčen, když jsou sklenice skladovány v chladu. Tento džem by měl být užíván denně jako lék – jednoduše s čajem nebo mlékem nebo s palačinkami, ovesnými vločkami, tvarohovými koláči atd., aby byl velmi zranitelný zrakový aparát v pořádku. I když podobnou prevenci potřebují i ​​jiné tělesné systémy: pro antioxidační ochranu pokožky, posílení cév a prevenci křečových žil.

3. Výše ​​zmíněný vitamín se oxidací ničí stejně rychle jako tepelnou úpravou. Jakékoliv kovové nádoby na drcení a mletí rybízu proto nejsou vhodné.

Černý, červený, dezertní růžový a bílý rybíz jsou možná hlavní vitamínovou rostlinou na ruských pozemcích. Stabilní výnosy, kyselá nebo sladká chuť, rozmanitost odrůd a nutriční hodnota činí z rybízu oblíbené bobule pro zimní přípravu. Tepelná úprava je hlavní metodou přípravy konzerv, ale v tomto případě nejsou zachovány všechny cenné látky. Na zimu je lepší připravit rybíz s cukrem bez vaření. Příprava netrvá moc času, složení není o nic méně chutné než po tepelném ošetření, ale zároveň užitečnější.

Syrový džem pro maximální přínos pro zdraví

Co je podstatou džemu bez vaření?

Nejužitečnější bobule jsou čerstvé. Během procesu sušení, tepelného zpracování a zmrazování dochází ke ztrátě některých cenných látek. Recepty bez vaření vám umožní získat maximální užitek ze sklizně v zimě, kdy čerstvé bobule nejsou po ruce. Hospodyňky přitahuje jednoduchost živých receptů. Vařit znamená stát dlouho u sporáku, sbírat pěnu, sledovat čas a přibalovat pokličky. Je mnohem jednodušší připravit raw džem, protože se obejdete bez těchto zdlouhavých postupů.

Mezi výhody syrové rybízové ​​pochoutky stojí za zmínku maximální zachování čerstvé chuti a vůně bobulí. Přípravek tohoto druhu připomíná želé, které lze přidat do kaše nebo použít jako náplň do pečiva.

Čerstvý džem bez vaření lze skladovat v chladničce až 7 měsíců.

Tipy pro přípravu raw džemu:

Všechny bobule musí být zralé a celé. Pokud vezmete nezralé, proces fermentace začne v nádobě.

Vybíráme co nejvíce zralých bobulí

Kolik cukru potřebujete na rybízový džem?

Cukr je produkt, který umožňuje rybízu zůstat čerstvý po dlouhou dobu i při pokojové teplotě. Jeho množství se vybírá s ohledem na odrůdové vlastnosti keře a chuťové preference hostitelky.

1. Poměr je 1:1, kdy se na 1 kg čerstvé sklizně odebere stejné množství cukru. Vhodné pro sladkokyselé odrůdy černého nebo zlatého rybízu, pro „pětiminutové“ recepty. Ideální varianta pro angreštový džem na zimu a rybízový džem.
2. Poměr 1:0,5 znamená přítomnost 1 kg ovoce a 0,5 kg cukru. Směs je sladkokyselá, takže je třeba ji vařit dvakrát tak dlouho. Ideální pro náplně do koláčů.
3. Chuť na sladké preferuje poměr 1:1,5 kg, kdy na 1 kg ovoce připadá 1,5 kg cukru. Složení je sladké a husté.

Pro ty, kteří mají chuť na sladké, jsou poměry 1:1,5 nebo 1:2

Doba vaření „živého“ džemu

Proces může trvat až jeden den, ale toto období je nutné k tomu, aby se krystalky cukru rozpustily v sirupu z bobulí. Vyžaduje to velmi málo úsilí: roztřiďte bobule a rozemlejte je na mlýnku na maso.

Rozdrťte, přidejte krystalový cukr a dejte do sklenic

„Živé“ recepty z černého rybízu

Tmavé bobule jsou považovány za jednu z nejbohatších na vitamíny v této oblasti. Odrůdy se odlišují velikostí a chuťovými vlastnostmi ovoce. Samotný obsah kyseliny askorbové z něj dělá lídra v léčbě a prevenci nedostatku vitamínů. Pouhých 20-30 čerstvých bobulí pokryje denní potřebu vitamínu C. Nezapomeňte na léčivé vlastnosti listů černého rybízu. Z hlediska výhod nejsou o moc horší než ovoce.

Čím menší bobule, tím kyselejší chuť a vyšší obsah vitamínu C.

Velké odrůdy jsou ideální pro výrobu sladkých dezertů. Nejjednodušší způsob, jak uchovat bohatou úrodu, je namlít a spojit s cukrem.

Aromatické rozmačkané bobule na zimní stůl

1. Budete potřebovat černý, zlatý nebo červený rybíz a krupicový cukr v poměru 1:2.
2. Ovoce omyjte, roztřiďte a nechte ty nejkvalitnější. Směs protáhněte mlýnkem na maso.

Mletá vitamínová hmota

Nakonec je potřeba sklenice a víčka sterilizovat. Nalijte sladkou pochoutku do sklenic, uzavřete víčky a dejte do lednice. Jako doplněk k tomuto receptu stojí za to připravit několik sklenic angreštového kompotu na zimu; existují neobvyklé recepty s pomerančem, mátou a citronem.

Vitamínové želé z černého rybízu bez vaření

Zápar z černého rybízu je základem pro jemné bobulovité želé díky vysokému obsahu pektinu, který mu dodává tloušťku. Na vaření nepotřebujete želatinu.

Poměry pro želé:

• 1 díl šťávy s dužinou a 1,5 dílu krupicového cukru.

Šťávu lze získat pomocí odšťavňovače. Oblíbenější metodou je zahřívání směsi po dobu 5-7 minut na mírném ohni. Není potřeba přivádět k varu. Černý rybíz se během zahřívání rozdrtí dřevěnou lžící a poté se protlačí sítem.

Želé bez želatiny

Cukr se nalije do nádoby se šťávou v malých porcích za míchání. Je potřeba mu dát alespoň hodinu, aby se rozpustil. Některé odrůdy začínají tvrdnout již během procesu míchání. V tomto případě můžete želé umístit do připravených malých nádob.

Optimální doba tuhnutí želé je od 12 do 24 hodin.

Hustou hmotu lze před přenesením do sklenic trochu zahřát. V ojedinělých případech rybízové ​​želé špatně houstne. Poté je potřeba do směsi přidat ještě trochu cukru a důkladně promíchat.

Černý rybíz recept na zimu bez vaření s přídavkem borůvek

Černý rybíz a borůvka jsou vitamínovým tandemem, který má nejen neuvěřitelné výhody, ale také lahodnou chuť. Rybízovo-borůvkový džem pomáhá posilovat oči, srdce, cévy a imunitu při nachlazení.

• 0,5 kg borůvek a 0,5 kg rybízu;
• 0,9 kg cukru;
• jeden citron.

S přídavkem borůvek

Omyjte všechny bobule a odstraňte všechny listy nebo jiné nečistoty. Sušené ovoce nasypte do mísy mixéru a rozdrťte na kaši. Směs bobulí pocukrujeme a promícháme. Z citronu vymačkejte šťávu, odstraňte semínka a nalijte do směsi bobulí. Citronová šťáva je přírodní konzervant, který prodlouží trvanlivost výrobku a zesílí jeho léčivý účinek.

Zbývá nalít do připravených sklenic, uzavřít nylonovými víčky a uložit.

Rybíz, pyré s medem a citronem

Příprava z bobulí a medu je chutná a zdravá zároveň. Pomůže nejen při vrcholícím nachlazení, ale poslouží i jako výborný doplněk k domácím dezertům. Rybízové ​​pyré se používají k přípravě rychlých kompotů, jako přídavek do buchet a mléčných kaší. Použité konzervační látky dodávají pochoutce voňavou notu, další chuť a neuvěřitelné výhody.

• bobulovité suroviny – 1 kg;
• středně velký citron – 1 ks;
• med podle chuti.

Citron se omyje vroucí vodou, nakrájí se na plátky a semena se odstraní. Vytříděné a umyté bobule a plátky citronu se melou pomocí mlýnku na maso. Do výsledné hmoty se přidá med. Obsah se promíchá a umístí do sterilizovaných sklenic. Studené sklenice s rybízovým pyré se skladují na tmavém místě, v zimě se otevírají a vychutnávají si neuvěřitelnou chuť.

Bílý a červený rybíz: recepty bez vaření

Vzácná dezertní odrůda – růžový a bílý rybíz, který má kyselou, ale jemnou dezertní chuť. Bílý rybíz je dobrý především čerstvý, takže raw marmeláda je ideální způsob, jak ho uchovat na zimu. Červený rybíz je zdrojem kumarinů. Tyto látky snižují srážlivost krve, zabraňují tvorbě krevních sraženin. Tato bobule je mimořádně prospěšná pro zdraví cév.

Video: džem s přidanými pomeranči.

Pyré z bílého rybízu

Jak vyrobit přípravek z bílého rybízu? Recept krok za krokem:

1. Bobule se rozdrtí v mixéru a v případě potřeby se navíc protlačí sítem. Tím z pyré odstraníte případná malá semínka. Semena můžete nechat, protože díky nim bude mletá surovina užitečnější.
2. Do pyré přidáme cukr v poměru 1:1,5. Promícháme a necháme 2-3 hodiny rozpustit.
3. Nalijte do skladovacích nádob a ochlaďte.

Vitamínová směs s pomeranči

Bílá odrůda se hodí k citrusovým plodům. Z těchto produktů si můžete vyrobit zimní vitamínový mix. Budete potřebovat bílý nebo růžový rybíz a pomeranč.

• na 1 kg bílých bobulí 2 střední pomeranče;
• 2 kg cukru.

Vitamínová směs s pomeranči

Omyjte pomerančovou kůru, nakrájejte ovoce, odstraňte semínka. Rozdrťte citrusy v mixéru. Přidáme omytý rybíz a znovu nasekáme. Pokryjte bobulovité a ovocné pyré s cukrem. V případě potřeby lze recept doplnit nakrájeným citronem.

Zdravý syrový džem bez semínek z červeného rybízu

Džem z červeného rybízu se stane oblíbenou pochoutkou k čaji, když je venku chladno a vlhko. Červená bobule stimuluje obranné funkce organismu, zlepšuje činnost střev a neutralizuje zánětlivé procesy.

Výroba jemného džemu z bobulí není tak obtížná:

1. Na 1 kg červených bobulí přidejte 1,5 kg krystalového cukru.
2. Umyté suché bobule rozdrťte mixérem. Výsledné pyré protřete přes síto, abyste odstranili semínka.
3. Přidejte cukr, důkladně promíchejte a nechte několik hodin rozpustit.
4. Protlak dejte do sterilizovaných nádob a chlaďte.

Pochoutka na sendviče

Červený rybíz bez vaření lze kombinovat s jinými bobulemi a ovocem. Džemová směs se připravuje z černých a červených odrůd. Poměry a způsob přípravy jsou podobné jako u předchozího receptu.

Pětiminutové vaření pro dlouhodobé skladování

Syrový džem by se měl sníst jako první, protože má omezenou trvanlivost. Některé hospodyňky nedůvěřují přípravkům bez tepelné úpravy. V takových případech je nejšetrnější způsob přípravy pyré pětiminutové zelí. Rozdrcené ovoce se zasype cukrem a vaří se přesně 5 minut. Během této doby se zničí minimum vitamínů a produkt je dostatečně sterilizován.

S pomocí džemu z živých bobulí můžete cítit chuť léta i v zimním chladu. Nejpřirozenější a nejštiplavější vůně a chuť rybízových přípravků zvedne náladu všem účastníkům čajové párty.