Hliněné hrnce (45 fotografií): Můžete mýt hrnce na pečení v myčce na nádobí? Velké a jiné hliněné nádoby. Jak je mohu natřít a mohu je ohřát v mikrovlnné troubě?

Hliněné hrnce sloužily lidem již od starověku, sloužily jako náčiní při vaření, uchovávání potravin a použití v domácnosti. Pokrmy připravované v hliněných nádobách mají jedinečnou chuť, jsou šťavnaté a aromatické a navíc si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti potravinářských výrobků.

Výhody a nevýhody

Za dlouhou historii používání hlíny jako materiálu pro výrobu nádobí se technologie její výroby výrazně zlepšila. Keramické nádobí se stalo odolnějším a získalo moderní vzhled.

Mezi jasné výhody materiálu lze zaznamenat následující skutečnosti:

• materiál šetrný k životnímu prostředí, přírodní suroviny ve složení, které je relevantní pro kuchyňské náčiní;
• odolnost vůči vysokým teplotám;
• porézní struktura, která umožňuje průchod vzduchu;
• schopnost udržovat určitou teplotu po dlouhou dobu;
• nemění chuť připravovaných pokrmů;
• odolnost proti vlhkosti a schopnost odolávat chemickým vlivům.

Hrnce mohou mít jakýkoli designový styl a ze široké škály prezentovaných produktů si můžete vybrat variantu, která uspokojí vkus téměř každého. Výrobky z hlíny jsou lepší než keramické v tom, že jsou funkčnější a neucpávají póry červeného jílu. Často se používají v každodenním životě, v kuchyni (používají se k vaření pokrmů podle různých receptur pomocí páry).

Tradiční hrnčířská keramika má však některé nevýhody, díky kterým je tento materiál horší než jiné materiály pro výrobu nádobí:

• křehkost a potřeba opatrného zacházení;
• obtížnost procesu údržby způsobená potřebou pečlivě vyčistit nádobu, aby nedošlo k poškození glazovaného povlaku;
• zvláštní požadavky na provozní podmínky: hliněné nádoby nesmí být vystaveny příliš rychlému ochlazení nebo ohřevu; také se nedoporučuje vařit v hrncích na otevřeném ohni;
• neglazované hrnce mají schopnost silně absorbovat vlhkost, která při nízkých teplotách může způsobit tvorbu trhlin na stěnách;
• schopnost absorbovat nepříjemné pachy, které se velmi obtížně odstraňují, takže hliněné hrnce nejsou vhodné pro skladování silně zapáchajících výrobků;
• velká hmotnost produktu, která výrazně komplikuje proces přepravy.

Výrobní funkce

Tvar hrnce, který vyvinuli hrnčíři před mnoha staletími, přetrval dodnes. Konstrukce výrobku je navržena tak, aby zajistila rovnoměrný ohřev nádobí ze všech stran. Od pradávna se hliněné nádoby formovaly ručně, bez použití technických zařízení.

Takové kuchyňské náčiní bylo ideální pro vaření v ruském sporáku.

Za hliněné zboží se považuje zboží, které prošlo jediným postupem vypalování a neobsahuje žádné další přísady nebo povlaky. Teplota vypalování je obvykle přes 7000 stupňů. Hrnce jsou vyrobeny na hrnčířském kruhu a mají matnou, jednobarevnou strukturu.

Po vypálení je povrch výrobku pokryt glazurou, pokud je požadován glazovaný hrnec.

Popis druhu

Vaření v hliněném hrnci nevyžaduje mnoho úsilí.

Pokud je výrobek zevnitř a ze všech stran glazovaný, není nutné jej předem namáčet vodou.

Neglazované kastrolky mají tendenci změkčovat pokrmy, protože jsou dušené a dusené ve vlastní šťávě po dlouhou dobu. Používají se při dodržení všech pravidel pro péči o hliněné nádobí.

Keramické nádobí se liší od hliněného zboží použitým materiálem, který může obsahovat minerální přísady. Rozdíl je také ve výrobních technologiích a délce výpalu. Pro hliněné hrnce, které mají jednoduchý tvar, se používá metoda ražení, která vám umožní získat krásné hrnce s rovnoměrnými obrysy stejné velikosti.

Keramické výrobky jsou vyráběny z anorganických materiálů, které jsou vytvrzeny působením vysokých teplot a následným ochlazením.

Svým vzhledem často hliněné nádoby připomínají keramické nádoby.

Keramické hrnce mohou mít různé barvy a jejich povrch je obvykle zdoben kresbami. Ve srovnání s hliněnými výrobky mají odolnější strukturu, ale také se bojí náhlých změn teplot.

Do cíle

Hlína je materiál šetrný k životnímu prostředí a potraviny uložené v takových nádobách si déle uchovávají své nutriční vlastnosti. Hliněný hrnec je vhodný pro skladování mléčných výrobků, obilovin, ovoce, zeleniny a dalších.

U volně ložených produktů uložených v hliněných nádobách nehrozí napadení štěnicemi.

Hrnec je považován za vynikající možnost pro skladování pečeného mléka, sýra nebo tvarohu. Produkty v něm zůstanou čerstvé po dlouhou dobu a budou uchovávány na chladném místě.

Na zeleninu existují speciální hliněné nádoby, které mají větrací otvory. Zeleninu musíte skladovat zakrytím nádoby víkem; tato technika jim pomůže, aby nezačaly dlouho hnít. Podobná nádoba je vhodná i na brambory, protože v ní bude cirkulovat vzduch.

Na med můžete použít nádoby vyrobené ze zpracované hlíny. V takových pokrmech si sladká pochoutka zachová vitamíny a chuť po dlouhou dobu.

Toto nádobí se stalo velmi oblíbeným mezi zahrádkáři, kteří jej používají na svých pozemcích. Pro zahradu mohou být hliněné nádoby nádhernou dekorací a místem pro výsadbu květin.

Nádoba by měla mít na dně drenážní otvory a součástí by měla být podnos.

Schopnost propouštět vzduch má navíc příznivý vliv na kořenový systém. Jedinou nevýhodou použití hliněného květináče venku je jeho křehkost.

Podle tvaru a velikosti

Výrobky z hlíny se liší také v následujících parametrech. Všechny nádoby však mají tradiční konfiguraci a zúžené hrdlo. Po stranách kulatého hrnce jsou úchyty. Součástí je také víko určené k těsnému uzavření krku.

Také díky takovým modelům bude méně problémů s následným čištěním trouby.

Pro vaření je lepší zvolit hrnce se širokým hrdlem a kulatým tvarem.

Pro květiny můžete také použít neobvyklé vzory: ve formě trojúhelníku nebo lichoběžníku.

Objemy produktů se liší. Najdete modely od 200 ml do 30 litrů, ty menší než 700 ml se používají jako nádobí, větší pak pro skladování potravin a přípravu velkých porcí.

Tipy pro výběr

Před zakoupením hliněné nádoby musíte určit její účel. Na základě účelu použití se volí požadovaný tvar, velikost a objem výrobku. Měli byste pečlivě zkontrolovat nádobu na škrábance, třísky, praskliny a jiné vady.

Stojí za to se ujistit, že tloušťka stěn a základny jsou stejné, jinak hrnec při zahřátí praskne.

Stejně důležité je zkontrolovat integritu jílového produktu, který kupujete. Pro zjištění kvality výpalu je hrnec testován na charakter zvuku. Produkovaný zvuk by měl být čistý a zvonivý.

Smaltovaný povlak musí být rovnoměrný, bez mezer nebo kapek na vnějším a vnitřním povrchu. To je zvláště důležité během provozu, protože ideální povrch bude schopen chránit porézní texturu před pronikáním mastných částic, sazí a vlhkosti.

Keramika se složitými dekorativními prvky bude náročná na čištění a údržbu. Pokud je víko, zkontrolujte, zda přesně sedí na hrdle.

Objem hliněného produktu se volí s přihlédnutím k velikosti porcí, které se v něm budou vařit. Ve velkých hrncích můžete připravit rodinné jídlo pro více osob.

Při výběru nádoby pro výsadbu pokojových květin se vyplatí zaměřit se na průměr a výšku nádoby. Na základě typu kořenového systému je nutné vybrat správnou nádobu, pak se rostlina bude moci vyvíjet a růst normálně. Pro vláknité kořeny je vhodnější vzít široké hrnce, pro dlouhé kořeny – vysoké a úzké produkty.

Navzdory relativně vysokým nákladům jsou takové hrnce stabilní a podporují odpařování přebytečné vlhkosti, což zajišťuje příliv kyslíku.

Prodejny nabízejí obrovskou rozmanitost tvarů a designových řešení, což spolu s prospěšnými vlastnostmi přírodní hlíny vybízí lidi, aby volili hliněné nádoby před umělými analogy.

Aplikace a péče

Studené hliněné hrnce se nedoporučuje vkládat do předehřáté trouby, protože mohou prasknout – nádoba by se měla zahřívat současně s troubou. Hrnce vyjmuté z trouby se doporučuje postavit na dřevěný stojan.

Zda jsou hliněné předměty vhodné do myčky nádobí, je diskutabilní a závisí na povrchové úpravě. Hliněná nádoba s neglazovaným povrchem je určena pro použití v troubě, mikrovlnné troubě a sporáku.

V myčce lze mýt pouze glazované nádobí.

V mikrovlnné troubě můžete ohřívat jídlo v jakýchkoli hrncích, s výjimkou výrobků obsahujících na povrchu vodivou barvu, tedy pozlacení, stejně jako nátěry a laky. Pro každý případ si můžete přečíst návod k obsluze mikrovlnné trouby.

Co se týče nádobí s poklicí, můžete použít zajímavý tip – nahraďte ho těstem. Po upečení získáte i výborný chléb.

Pokrm nemusíte vařit v mikrovlnné troubě nebo v troubě, dokud není zcela uvařený, ale můžete hrnec vyjmout předem – 7–10 minut předem.., protože velmi horké stěny udrží teplo po dlouhou dobu a jídlo samo dosáhne požadovaného stavu. Pro rychlejší ohřátí jídla v hrnci můžete obsah pravidelně promíchávat.

Pokud potřebujete do pece umístit několik hliněných nádob najednou, musíte se ujistit, že se navzájem nedotýkají.

Pokud nelze stěny hrnce omýt od mastnoty, naplňte nádobu studenou vodou a přidejte do ní malé množství octa. Poté hrnec vložte do studené trouby a postupně ji zahřívejte. Po půl hodině bude potřeba nádobí vyjmout a ochladit. Dále se produkt umyje a opláchne.

S nesmaltovaným nádobím je třeba zacházet se zvláštní opatrností. Během mycího procesu není dovoleno používat drátěnou houbu, protože může poškodit povrch. Nezapomínejte také na vlastnost neglazovaných hrnců pohlcovat pachy, proto se nedoporučuje mýt je saponáty, které obsahují chemické vonné látky. Je lepší používat mýdlo bez parfemace.

Chemikálie pro domácnost se mohou absorbovat do pórů hrnce a následně se uvolňovat do jídla.

Květináče musí být po umytí zcela suché, jinak se uvnitř nádoby může objevit plíseň.

Hliněné nádobí by mělo být skladováno otevřené a na suchém místě. Můžete se obejít bez přidání oleje nebo tuku, nebo jich použít velmi málo.

Zakoupený hliněný hrnec se doporučuje na jednu až dvě hodiny namočit do nádoby se studenou vodou, aby se dal připravit na první použití. To musí být provedeno tak, aby voda pronikla porézní texturou hlíny a nádoba neprosakovala.

Stojí za zvážení, že neglazovaná hlína dokonale absorbuje cizí pachy, takže je lepší vařit stejný typ pokrmů v jednom hrnci. Pokud přesto musíte do hrnce dát něco aromatického, musíte dovnitř vložit pergamenový papír.

Pokud chcete ozdobit hliněnou nádobu a dodat jí originální design, můžete ji natřít akrylovými barvami a poté překrýt další vrstvou laku. Aplikace kresby závisí zcela na autorově vkusu a fantazii.

Tato jídla mají mnoho výhod: za prvé poskytují neomezené možnosti improvizace, do hrnců můžete vložit vše, co máte v lednici. Za druhé, taková jídla jsou velmi vhodná pro zábavu hostů. Hrnce si můžete připravit předem, vložit do nich potřebné produkty a vložit do trouby, a když se všichni posadí ke stolu, zapněte ji. Zatímco budou předkrmy na stole, bude připraven hlavní chod. Navíc nemusíte mýt horu talířů a hrnců – samotné hrnce se snadno umyjí a nic se v nich nepřipálí. Hrnce nevyžadují prakticky žádnou pozornost hostitelky – nic se nemusí míchat ani převracet, což je často velmi užitečné.

A hlavně: jídlo vařené v hrnci je velmi zdravé. Přeci jen se dá vařit bez použití oleje, stěny hrnce vytvářejí parní efekt, pokrm se nevaří, ale dusí, čímž se zachová maximum vitamínů a mikroelementů.

Další plus: potěšíte chutě všech členů rodiny, pokud jeden z nich má rád ostrá jídla a jiný odmítá jíst houby, jednoduše dáte do jednoho hrnce více pepře a do druhého houby nedáváte. A nemusíte vařit mnoho jídel najednou.

A konečně, jídla z jednoho hrnce jsou obvykle docela jednoduchá na přípravu a zvládnou je dobře i začátečníci. Ale mají také svá vlastní kuchařská tajemství.

Začínáme

Před prvním použitím hrnec naplňte vodou, vložte do trouby a přiveďte k varu, poté nechte vodu vychladnout. Nyní můžete vařit.

Před vařením namočte hrnec na 15 minut do studené vody. To je nutné, aby voda uzavřela póry v keramických stěnách hrnce. Šťáva v jídle tak zůstane zachována – hrnec ji nevytáhne.

Bezpečnostní opatření

Hrnec by měl být umístěn ve studené troubě, měl by se zahřívat spolu s ním. Faktem je, že změny teploty mohou způsobit praskání keramiky (to platí i pro sklo). Hrnec musí být umístěn tak, aby se samotný hrnec ani jeho poklice nedotýkaly stěn trouby ani topných těles. A po uvaření pokrmu nelze hrnec postavit na studený nebo vlhký povrch – hrozí praskliny.

Zelenina

Cibule se často přidává syrová a mrkev se vaří dlouho; Lilky lze také smažit, ale existuje i jiný způsob: krátce je namočte do osolené vody.

maso

Aby maso zůstalo šťavnaté, je lepší ho smažit na velmi horké suché pánvi. Kuře a ryby se obvykle nesmaží.

Brambory

Vaření trvá mnohem déle než maso. Proto je třeba kostky brambor připravit: pět minut povařit, scedit vodu a teprve potom je dát do hrnce. Pokud potřebujete nahrubo nakrájené brambory, předvařte je 7-8 minut.

Бульон

Tekutinu neplňte až po okraj, určitě vyteče. Váš hrnec by neměl být plný více než ¾.

víko

Je to nezbytně nutné, proto je lepší koupit hrnec s poklicí. Ale mnoho hospodyňek dává přednost použití těsta jako pokličky – je nasáklé vůní pokrmu a slouží jako velmi chutná příloha. Můžete si vzít listové nebo knedlíkové těsto z obchodu a utěsnit jím hrdlo hrnce, nebo si těsto vyrobit sami. Je to velmi jednoduché:

Sklenice mouky 1,5

0,5 sklenice vody

Krok 1. Těsto uhněteme jako na knedlíky, mělo by být tuhé, takže si množství mouky budete muset upravit sami. Někdy se do tohoto těsta přidává trochu kefíru a margarínu.

Krok 2. Vrstvu těsta vyválíme na tloušťku 3-5 mm, nakrájíme na kolečka, o trochu větším průměru než hrdlo hrnce. Hrnec zakryjte kolečky a okraje zaštípněte.

péče

Pamatujte, že stěny hrnce jsou porézní. Proto není vhodné při mytí hrnce používat saponáty. Myčka nádobí je také kontraindikována. Hrnec je třeba umýt teplou vodou, pokud se něco přilepilo na stěny, můžete jej namočit do vody se sodou. Ale ve skutečnosti se keramické nádobí velmi snadno čistí a taková omezení by vás neměla vyděsit.

Viz též:

• 20 triků, které vám usnadní život ve vaší kuchyni →
• Udělejte to do 24 hodin. Výroba domácího kvasu →
• Kuchyně bosého dětství Narine Abgaryan →