Jablečná omáčka bez cukru se skořicí na zimu: Džem

Do 10litrové pánve nalijte asi 500-700 ml vody.
Přikryjeme samozřejmě pokličkou a jablka necháme na mírném ohni vařit a dusit.
Pravidelně sledujte a míchejte, aby vrchní kousky také propadly.

Tady v procesu
Asi po hodině, podle počtu jablek, jsou jablka všechna dobře uvařená a hmota vypadá jako pyré s kousky.
Kousky rozdrtím bramborovou kaší nebo můžete použít mixér, opět podle množství.

Ponorný mixér se potopí v mém 10litrovém hrnci.
Poté necháme pyré ještě trochu nafouknout, opatrně, plivat.
Podle chuti přidáme skořici, v mém případě 2 lžíce.
Po ponechání pyré na mírném ohni a nalití do sterilních sklenic, moje prošly tímto procesem v troubě.
To je v podstatě vše.
Sklenice nechávám na očích, dokud vše nevychladne a všechna víčka se jistě přilepí.
Ty, které nejsou, dám do lednice a sním jako první.

Barva pochází ze skořice.
Jde to i bez toho.

Můžete přidat až 10 % cukru.
Ale moje dcera chce právě tohle a letos je moře jablek, takže to zabalím do kbelíků.
Skladuji v chladném sklepě.
Od loňska do této sklizně vydržely dokonce 2 sklenice.
Dobře se skladuje bez sterilizace.

24 Aug 2018 0: 59

Pěkný recept, Tanyo! Sakra, letos máme na chatě málo jablek, ale. beru na vědomí.
Jablka + skořice = šik tandem. A to i bez cukru.
Kompoty na pití vařím i bez cukru, přidávám hodně ovoce – vydávají sladkost. Nepřidáváme ani cukr do šálků.
Další otázka, pokud to není tajemství, jak sterilizovat sklenice v troubě? Když je pak vyjmete, nepraskají kvůli rozdílu teplot?

24 Aug 2018 1: 26

41 rok
Město štěstí

Tatyano, jaké odrůdy jablek je nejlepší vzít? Opravdu chci. Musí to být velmi chutné!
Mimochodem, sklenice vždy sterilizuji v troubě. Velmi pohodlné a rychlé!

24 Aug 2018 2: 11

Škoda. Tolik jako letos jsme jich ještě neměli. Banky už došly.
Oh, přál bych si, abych ti mohl hodit pár kbelíků, ale obávám se, že se k tobě nedostanou.

Oh, dělám, co si myslím, možná existuje speciální technika, nevím.
Čisté sklenice a víčka dobře umyji, mokré dám na mřížku, peču na 100 stupňů a nechám je tam 15-20 minut. A vysušit a sterilizovat. Vypnu troubu a neotvírám dvířka. Můj teploměr ukazuje, že zatímco vařím kaviár, trochu vychladnou. Dnes bylo 60 stupňů, když jsem je vyndal a začal plnit.

Ani nevím, co říct. Nepamatuji si svou odrůdu
Měla by tam být jablka, která jsou rozvařená na kaši a ne na kousky. Dělala jsem i s bílou náplní, moc se povedl. Maso nebo tak něco.

Děkujeme za váš zájem o recept, je výborný a zdravý
. Hodně vařím, ale hodně se jí. Moje rodina už neakceptuje bramborovou kaši s cukrem.
Pokud vám skořice nevyhovuje, můžete přidat vanilku.

24 Aug 2018 2: 14

Ale to je dobrý nápad, já to dělám s jablky, letos jsou sladká.
Musím to zkusit s jiným ovocem, díky za nápad.

29 Aug 2018 8: 27

Tatiana! Na vyzkoušení jsem udělal poloviční dávku. Chutný! Chci udělat náhradní pro mého syna. Můžete mi říct, budou v bytě sklenice?

30 Aug 2018 0: 18

Oh, jak úžasné. Jsem velmi šťastný.
Už jsem na zimu uzavřel 40 malých sklenic. Moje děti to milují také, s vaflemi, palačinkami a dokonce jen tak se lžičkou jako dezert.
Yulio, pyré je super do bytu, taky si často nosím zavařovací sklenice ze sklepa do kuchyně a leží tady ve skříni, dokud si nevzpomeneme. A můj sklep je také teplý. Hlavní je, aby se víčka přilepila nebo srolovala.

03 Sen 2018 12: 56

Díky, že se o mě staráš! DruH!
A včera mi můj tchán předal z dače obrovský pytel mršinových jablek. Škoda, jsou tak velké, ale uvnitř už zkažené a přirozeně jsem pro ně našel hodné využití.
Zde je:

K vyzkoušení zbývá jen málo, ale je to vynikající!
04 Sen 2018 23: 33

Páni, jaké pyré. Krása. Děkujeme za příjemnou zpětnou vazbu a krásnou reportáž.
04 Sen 2018 23: 59

Tanyo, také vám chci říct, že recept šel do masy, včera jsem vám zpíval deferambs a pyré, dnes jsem vytiskl recept pro kuchaře, jeho žena právě volala, aby objasnila některé nuance. Příprava pyré

05 Sen 2018 1: 53

Karino, opět mě těší. Dlouho jsem pochybovala, zda to zveřejnit, recept byl příliš jednoduchý, říkala jsem si, takhle vaří snad každý.
Jsem rád, že někomu může prospět jednoduchý recept.
Děkuji, Karino, za milou zprávu.

05 Sen 2018 14: 06

Jednoduché, Tanyo, ale mou malou mysl by nikdy nenapadla taková likvidace jablek!
A tady je to, co jsem si myslel – tato jablečná omáčka je ideální pro diety, vegetariány, kteří vedou zdravý životní styl, pro lidi, kteří se postí, je to prostě dar z nebes.
Pro malé děti je lepší takové pyré (samozřejmě bez skořice) připravit a dávat jako doplňkové potraviny, než kupovat bůhví co v supermarketech.

05 Sen 2018 17: 46

Ano, je to tak Karina, často kupovala pyré pro své děti v bio supermarketu, 400 gramů, stojí eura. A moje děvčata, puberťačky, to chtějí bez cukru, také si hlídají postavu a jsou zvyklé na zdravou kuchyni. V postní době jím také hodně bramborové kaše a snažím se držet půst bez cukru. Napadl mě i recept na jablečné želé bez cukru, a přirozeně bez želatiny. Ale pohrávat si tam. Můžete si ho také koupit.
Zdálo se mi to trochu drahé, tak jsem se rozhodl, že si pyré zkusím vyrobit sám. Nechyběla jablka od přátel a příbuzných.
U nás se bohužel nesklízí. Je to velká škoda, podél cest jsou celé výsadby jablek, švestek, třešní a hrušek. A všechno mizí, buď aby vosy sežraly. A stejné je to i se soukromými majiteli v jejich sadech, Němci si raději koupí v obchodech stříkaná jablka z Itálie nebo Afriky, ale svá vlastní vyhodí.
Ale naše ruská duše není schopna se s takovou marnotratností vyrovnat.
Proto už více než 20 let všechno zavírám sám, džem nekupuji vůbec, možná na samém začátku.
Tak se rodí nové receptury
Děkuji Karina. Velmi mě těší váš názor a pozornost k receptu.

24. října 2018 8:45

Jablka jsem uvařila trochu jinak, ale využila jsem nápadu, podařilo se mi zavřít jen jednu sklenici z podzimní sklizně, ale je krásná a chutná. Díky Karině jsem mě upozornila na recept.
Zatím to nezkouším, rozhodla jsem se to na zimu nechat v náplni do cukroví. Změnil jsem „Sverdlovské turbíny“ podle sebe a jsem velmi spokojen. Teď je tu náplň!
Děkuji vám holky, Tanechko a Karinochka!

Listopadu 04 2018 18: 11

49 let
Německo
Děkuji Lenochko za pozornost k receptu.
Listopadu 27 2018 14: 13

Tanyusha. Ještě jednou vám vyjadřuji svou vděčnost, otevřel jsem sklenici pyré.
S tvarohovým kastrolem to šlo tak dobře, velmi chutný tandem

Listopadu 27 2018 16: 32

Ahoj Karino. Rád tě vidím
Jaké chutné pyré máte. Ano, je to velmi chutné s tvarohem a kastrolem. Tohle kombo taky miluju. Jak zdravé, tak sladké!!
Díky za krásnou reportáž.

Klasickou marmeládu si kvůli vysokému obsahu cukru nepochutná každý. Připravte si džem, který se dá jíst bez újmy na zdraví a postavě. Galina Kizima, Alina Kalinina a Galina Artemenko odhalily tajemství přípravy dezertu pouze z bobulí a ovoce.

Malinový džem bez cukru

Když ještě nebyl cukr a později, když byl velmi drahý, se marmeláda vyráběla pouze z ovoce a bobulí. Odpařily se v troubě, přendaly do keramických nádob, přikryly pergamenovým papírem a daly na chladné místo. Dnes se marmeláda bez cukru připravuje téměř stejně, jen v troubě nebo na ohni. Čím déle budete suroviny vařit, tím bude džem hustší.

Malinový džem bez cukru je středně kyselý, velmi chutný a zdravý. V zimním mrazu vás zachrání před blues a nachlazením.

Pochoutku připravte takto:

1. Očistěte bobule od zbytků, nemyjte je, abyste neztratili šťávu.
2. Sterilizované sklenice naplňte malinami, netlačte dolů, abyste nepoškodili bobule.
3. Umístěte sklenice malin do velkého hrnce na tenkou utěrku. Nalijte vodu do hrnce až do středu sklenic a umístěte nádobu na mírný oheň.
4. Přidejte bobule, když klesnou. Při zahřátí bobule pustí šťávu a zmenší se objem.
5. Sklenice zakryjte víčky, když šťáva úplně pokryje všechny bobule, sterilizujte půl hodiny. Počítejte dobu sterilizace od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří, vysvětluje Alina Kalinina, autorka knihy „Konzervování pro lenochy“.
6. Vyjměte sklenice z pánve a srolujte víčka.

Při tomto zpracování nebude džem hustý. Aby dobře zhoustla, musí se dlouho vařit, varuje autorka knih a kulinářská blogerka s 11letou praxí Galina Artemenko. To lze například provést v pomalém hrnci v režimu dušení několika způsoby, dokud džem nedosáhne požadované tloušťky, nebo v misce ve vodní lázni, aby se nepřipálil. Dusíme v pomalém hrnci, dokud nepustí šťávu. Poté otevřete víko, aby se vlhkost z bobulí a ovoce rychleji odpařila.

Po zhoustnutí marmeládu rozlijeme do sklenic, sterilujeme 20–30 minut a zavíčkujeme. Otočte sklenice a zabalte je. Pro zahuštění džemu můžete 5 minut před koncem vaření přidat pektin (12 g na 1 kg ovoce), po namočení prášku do vody, aby nabobtnal. Vše důkladně promícháme, aby se pektin rovnoměrně rozpustil a nevytvořil hrudku.

Jablečný džem bez cukru

Tento jablečný džem bez cukru patří do slovanské kuchyně. Dezert se konzumuje jako samostatné jídlo nebo jako náplň do koláčů, zálivka na palačinky a palačinky. Jablka produkují méně šťávy než bobule, proto se doporučuje přidat vodu na začátku vaření.

Věnujte 10 minut přípravě a 30 minut přípravě dezertu.

K přípravě 5 porcí jablečného džemu bez cukru budete potřebovat následující ingredience:

• jablka – 1 kg;
• voda – 250 ml.

Zde je návod, jak udělat džem:

1. Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky, zbavíme jádřinců a semínek.

2. Jablka zalijte vodou a vařte 15 minut.

3. Vše rozdrťte v mixéru do hladka nebo rozemelte přes síto.

4. Směs přiveďte k varu a vařte do požadovaného stupně zhoustnutí.

5. Srolujte do sterilních sklenic.

Chcete-li džem rozdělit na kousky, nakrájejte jablka na jemnější a vložte do mixéru jen polovinu. Vodu lze nahradit rybízovou šťávou. Na tento džem si připravte kilogram jablek a rybízu. Tento typ džemu připravte následovně:

1. Oloupejte bobule od stopek, opláchněte a vložte do hrnce.
2. Umístěte na mírný oheň, přidejte do pánve trochu vody.
3. Když jsou bobule v páře, směs ochlaďte a rozetřete na síto.
4. Jablka omyjeme, nakrájíme na plátky, zbavíme jádřinců a semínek.
5. Kousky ovoce dejte do sterilovaných sklenic, naplňte rybízovou šťávou z 1/3, pokud jsou jablka šťavnatá, a ze 2/3, pokud je ovoce méně šťavnaté.
6. Sklenice sterilizujte asi 30 minut, srolujte víčky, otočte a zabalte.

Pro tento recept se hodí sladká jablka. Harmonicky se hodí ke kyselé rybízové ​​šťávě. Pro úspěšné skladování musí být konzervy sterilizovány nebo pasterizovány a hermeticky uzavřeny, varuje Alina Kalinina.

Galina Artemenko ujišťuje, že při výrobě džemu bez cukru si každá sklenice zachová čisté aroma a chuť bobulí a ovoce.

Rybízový džem bez cukru

Rybízový džem je podobný želé, protože bobule mají dobré želírovací vlastnosti. Z tohoto důvodu není potřeba dlouho vařit, aby vznikla hustá marmeláda.

Pro zjemnění kyselé chuti rybízu při výrobě džemu můžete přidat sladidlo (erythritol, xylitol, sorbitol, stévie).

Stévie je 15x sladší než cukr: 1 g stévie odpovídá 2 lžičkám. cukr, ale má nula kalorií. Na 150 ml rybízové ​​šťávy budou stačit 2 polévkové lžíce. l. stévie. Xylitol lze přidat v množství 0,5–1 kg na 1 kg bobulí. Při poměru 1:1 bude džem sladký. Xylitol je přírodní sladidlo obsahující o 40 % méně kalorií než cukr, s nízkým glykemickým indexem.

Rybízový džem bez cukru připravte takto:

1. Rybíz omyjte, oddělte od stonků a jiných nečistot.
2. Misku s lesními plody vložíme do vodní lázně, počkáme, až pustí šťávu, přidáme sladidlo, důkladně promícháme.
3. Vše dáme na oheň, vaříme za občasného míchání 30 minut. Pokud se bojíte, že by se džem mohl připálit, nechte ho ve vodní lázni a prodlužte dobu vaření na hodinu.
4. Džem přendejte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte.

Kromě sladidel můžete džem dosladit sladkým ovocem (jablka) a přírodním medem. Vědci prokázali, že med obsahuje desítkykrát méně karcinogenů než například pražená káva nebo sycené nápoje. Kandidát technických věd, výzkumník v oboru včelařství Oleg Mashenkov píše o řadě prospěšných vlastností zahřátého medu.

Džem bez cukru skladujte na chladném místě – v lednici na spodní polici, ve sklepě. Aby se přípravek lépe skladoval, Galina Kizima, autorka knihy „Džemy, džemy, džemy. Nejlepší recepty na sladkosti z vaší úrody,“ radí před uzavřením sklenice vložit pod plechové víčko kruh filtračního papíru namočený ve vodce nebo alkoholu.

Je možné udělat džem bez cukru. Pokud neporušíte technologii, obrobek bude uložen stejně dobře jako džem s cukrem. Zároveň si užijete bohatou přirozenou chuť ovoce a bobulovin se zdravotními přínosy.