Jablečný džem na plátky krok za krokem recept

Jantarový jablečný džem je nejen chutná, ale také krásná pochoutka. Elastické a zároveň jemné plátky v průhledném a hustém sirupu prostě voní po skořici. Tento džem není trapné sloužit i na slavnostním stole a v úhledně zdobené nádobě – ​​jako sladký dárek. Jak správně vyrobit jablečný džem, dnes vám řeknu všechna tajemství a užitečné tipy.

Jablečný džem lze jistě vařit pomocí různých receptů a výsledek vás jistě pokaždé potěší. Při přípravě tohoto konkrétního dezertu však existují určité nuance – například jak dosáhnout průhlednosti sirupu nebo zachovat celistvost plátků jablek. Pokud budete striktně postupovat podle pokynů krok za krokem, získáte stejný jablečný džem jako na obrázku, slibuji.

Složení:

Jablko (1.5 kilogramu) Cukr (1 kilogram) Skořice (1 tyčinka)

Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 2 dny
Energetická hodnota:
z celého jídla – 4662 kcal
ve 100 gramech – 233 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

Recept na jantarový jablečný džem obsahuje pouze dvě hlavní ingredience – jablka a krystalový cukr. Jako dochucovadlo používám skořici – stačí 1 tyčinka. Pokud se vám to nelíbí, nemusíte to přidávat. Skvěle by se zde také hodila vanilka, kardamom nebo badyán – jakékoliv koření dle vašeho výběru.

Jak vyrobit jablečný džem tak, aby byl skutečně chutný, průhledný a chutný? Všechno je jednoduché – vše, co potřebujete, je touha a čas. Pro tento dezert nezapomeňte použít sladké a kyselé odrůdy jablek. Plody by měly být pevné a bez vad, to znamená, že by neměly být otlačené nebo rozdrcené. Jinak je nepravděpodobné, že se vám podaří zajistit, aby plátky hotového jablečného džemu zůstaly celé a sirup byl průhledný. Jablka omyjeme a nakrájíme podélně na 4 díly. Opatrně vyřízněte lusky a stonky semen. Nyní každou čtvrtinu podélně rozřízneme na další 3 části – ve výsledku z jednoho středně velkého jablka získáme 12 stejných plátků. Všechny plody takto zpracujeme tak, aby připravená surovina na marmeládu činila 1,5 kilogramu.

Vezměte nádobu vhodného objemu (mám čtyřlitrový kastrol) a ujistěte se, že má silné dno. Položte plátky jablek ve vrstvách, posypte krystalovým cukrem.

Jemně pánví zatřeste, aby se cukr rovnoměrně rozprostřel mezi jablka. Pokud budete přidávat aromatické koření, přidejte je hned – já použila skořici. Nádobu přikryjte víkem nebo gázou (aby se tam nedostal otravný hmyz) a nechte 4–12 hodin při pokojové teplotě. Čas je v tomto případě více než relativní pojem a závisí na odrůdě jablek a také na teplotě v místnosti. Například čím je ovoce šťavnatější, tím více šťávy obsahuje a pak to zabere méně času. No a v horku jablka přirozeně rychleji pustí šťávu. Jablka můžete večer posypat cukrem a nechat je do rána a pak udělejte džem.

Takto vypadaly moje plátky jablek po pouhých 6 hodinách. Cukr se téměř úplně rozpustil (na dně pánve zůstalo jen pár lžic) a jablka pustila šťávu. Během této doby jsem pánví párkrát jemně zatřásla, jako bych míchala jablka.

Na sporák postavte misku s plátky ovoce v cukrovém sirupu. Zapněte nejvyšší oheň a pod pokličkou přiveďte obsah k varu. Poté poklici sejměte a jablka v sirupu vařte na vysoké teplotě přesně 5 minut. Vidíš, jak se zvedly? A sirupu bylo více, protože při tepelné úpravě se uvolnilo ještě více šťávy. Je nezbytné vařit jablka na vysokém ohni, aby plátky zůstaly neporušené. Pokud je dusíte při nízké teplotě, jablka se postupně promění v pyré. Jablka navíc po celou dobu vaření džemu nerušíme – pánví jednoduše zatřeseme ze strany na stranu (opět, abychom nepoškodili plátky).

Necháme náš budoucí jablečný džem, dokud úplně nevychladne – 5 hodin, myslím, bude stačit. Můžete nechat přes noc, pokud jablka vaříte večer – není třeba v noci vstávat. Během této doby začnou plátky jablek sirup absorbovat a postupně se do něj ponořit. Ovoce v sirupu opět přivedeme k varu na silném ohni a vaříme 5 minut. Zcela ochlaďte na pokojovou teplotu.

Takto vypadal obsah pánve po druhém uvaření a vychladnutí jablek v sirupu. Možná budete potřebovat 3-4 vaření – jak chcete. Podívejte se: plátky absorbovaly sirup a staly se průhlednými, ale zachovaly si svůj tvar a nezměnily se v kaši. V této fázi můžete dokončit přípravu jablečného džemu a uchovat jej na zimu. V tomto případě ale sirup zůstává dost tekutý, takže doporučuji zahustit převařením.

Pomocí děrované lžíce (široká lžíce s otvory) opatrně vyjměte plátky jablek ze sirupu a přendejte je zatím do jiné misky. Umístěte sirup na střední teplotu a vařte za stálého míchání, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Obvykle vařím asi 5-7 minut.

Do vroucího sirupu vraťte jablka, vše znovu přiveďte k varu a vařte asi 3-4 minuty na prudkém ohni. Průhledný jablečný džem na plátky je hotový – uchováme na zimu.

Téměř v každém receptu na domácí zimní zavařeniny vám říkám, jak připravit sklenice a víčka. Nebudu se opakovat (asi vás už nudím) – přečtěte si třeba zde. Vroucí jablečný džem dáme do připravených sklenic – během skladování sirup ještě více zhoustne.

Ihned je hermeticky uzavřeme šroubovacím uzávěrem nebo jednoduchými plechovkami na klíč.

Sklenice s jablečným džemem otočte dnem vzhůru, zabalte je do něčeho teplého (stačí deka, pléd nebo stará bunda) a nechte je tak, dokud úplně nevychladnou (asi den). Poté sklenice s marmeládou přemístíme na suché, tmavé a chladné místo – spíž, sklep, sklep.

Uvedené množství ingrediencí vyrobí přesně 1,5 litru jantarového jablečného džemu na zimu – 3 sklenice po 0,5 litru.

Jen se podívejte, jak krásné jsme tvořili! Průhledné plátky jablek, naplněné slunečními paprsky a aromatickým sirupem, prostě září. A to vše lze snadno připravit vlastníma rukama a v zimě můžete svou rodinu hýčkat nádherným letním dezertem.