Jak čistit ryby (s obrázky) – wikiHow

Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 11. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 20 164.

Čištění ryb je celkem jednoduché, i když ne vždy příjemné. Čerstvě ulovenou rybu však nelze uvařit bez čištění a vykuchání. Před čištěním si připravte pracovní plochu a na konci vyhoďte všechny syrové části ryb.

Jak čistit ryby

Před čištěním si vezměte plastový sáček nebo kbelík a rozložte noviny. K likvidaci rybích vnitřností a kostí bude potřeba sáček nebo kbelík. Než začnete ryby krájet, připravte si vše, abyste mohli vyhodit vnitřnosti a další odpad, aniž byste se museli při práci rozptylovat. Noviny umístěné na řezné ploše dokonale absorbují různé tekutiny vytékající z ryb. [1] X Zdroj informací

• Musíte vyčistit obě strany ryby, stejně jako břicho a záda.
• Šupiny je vhodné sloupnout pod tekoucí vodou nebo ve dřezu, aby nezaneřádily kuchyň.
• Nebojte se, když pár vloček vynecháte – nejsou chutné, ale ani neškodí. [3] X Zdroj informací

• Tyto ryby mají silnou, nechutnou kůži, kterou většina lidí před vařením odřízne.

• Netlačte nůž hluboko, jinak proříznete vnitřnosti. Proveďte mělký řez – musíte odstranit vnitřky neporušené, aby se jejich obsah nevylil do tělesné dutiny. [5] X Zdroj informací

Vnitřek ryby vyjměte prsty nebo lžící. Obvykle lze lepkavá, dlouhá střeva, stejně jako zbytek vnitřních orgánů ryb, odstranit bez velkého úsilí. Podívejte se dovnitř a ujistěte se, že jste nic nepřehlédli – nezapomeňte odstranit velké tmavé pupeny podél páteře a vlákna podél vnitřní strany břišní stěny. [6] X Zdroj informací

Pokud jsou přítomny, seškrábněte všechny části vnitřní membrány, které jsou tmavé barvy. Ne všechny ryby mají tuto tenkou vrstvu v břišní dutině, ale pokud ano, je třeba ji odstranit. Má výraznou tučnou a rybí chuť, takže to při jídle nepotěší. [7] X Zdroj informací

Pokud chcete, odřízněte hlavu těsně za žábrami. Není nutné odřezávat hlavu. V závislosti na způsobu vaření může být hlava ponechána, protože dodává aroma a hloubku chuti. V některých kulturách je nejlepší část ryby považována za tvář.

Odřízněte hřbetní ploutev tak, že ji pevně stáhnete od ocasu k hlavě. Pokud to nechcete řezat, nemusíte. Můžete to nechat, jako svou hlavu. Ploutev je odříznuta, aby bylo snazší se zbavit drobných nepříjemných kůstek. Chcete-li to provést, musíte pevně uchopit ploutev z ocasu a prudce ji přitáhnout k hlavě, abyste ji opatrně odřízli. [8] X Zdroj informací

• Rybu opláchněte co nejmenším množstvím vody, aby se zachovala chuť ryby. Někteří lidé dávají přednost jemnému otření ryby papírovou utěrkou, než aby ji opláchli.