Jak dlouho můžete uchovávat maso v mrazáku? — LG MAGAZINE Russia magazine | ČASOPIS LG

Mražení masa je osvědčený způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost a zajistit, že budete mít přístup k různým pokrmům, kdykoli budete chtít. Abyste však zachovali texturu a chuť masa, musíte znát jemnosti, které vám pomohou zmrazit a správně skladovat jakýkoli druh masa. Mrazák je skutečně schopen zachovat vzhled, chuť a texturu drůbežího, vepřového a hovězího masa. V tomto článku z LG Magazine Russia se podíváme na jemnosti, které vám pomohou správně zmrazit maso, bez ohledu na typ a tvarový faktor, budeme také studovat, jak dlouho můžete nechat maso v mrazničce a jak jej správně rozmrazit .

Před vložením masa do mrazáku

Než přesunete kuře, hovězí nebo jehněčí maso do mrazáku, přemýšlejte o tom, jak dlouho plánujete maso vařit. Jinými slovy, jak dlouho plánujete skladovat maso? Může to být otázka dnů nebo dokonce hodin, v takovém případě nemá smysl produkt zmrazovat. V tomto případě se doporučuje ponechat maso na spodní polici chladničky. Podívejme se na některá doporučení, která vám pomohou skladovat různé druhy masa v lednici.

Maso skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě, abyste zabránili vnikání vzduchu a šíření pachů.

Různé druhy masa by měly být skladovány odděleně od sebe, aby nedošlo k smíchání pachů.

Dodržujte datum spotřeby produktu. Datum a čas jsou zpravidla uvedeny na obalu, ale pokud jste maso koupili v obchodě nebo na trhu, nemusí tam být takové označení. Níže naleznete trvanlivost některých druhů masa.

Čerstvé hovězí maso lze skladovat v chladničce při teplotě 0°C-4°C po dobu až 3-5 dnů. Maso uchovávejte v původním obalu nebo ve vzduchotěsné nádobě.

Čerstvé vepřové maso je nejlepší spotřebovat do 2-4 dnů. Optimální skladovací teplota je 0°C-4°C.

Celé kuře lze skladovat 1-2 dny. Nezapomeňte jej zabalit do uzavřeného sáčku. Kuřecí řízek vydrží 1-2 dny, pokud je správně zabalen. Chladicí oddíl udrží vakuově balenou drůbež čerstvou až 4 dny.

Srnčí a jiná zvěřina

Tyto druhy masa lze skladovat v lednici až 3-5 dní.

Mleté maso a další polotovary

Chladicí oddíl pomůže zachovat čerstvost polotovarů a mletého masa až na 2 dny. Ujistěte se, že máte mleté ​​maso ve vzduchotěsné nádobě.

Zmrazování masa: základní pravidla

Pokud se v blízké budoucnosti nechystáte vařit maso, měli byste ho vložit do mrazáku. Zdá se, že vše je jednoduché, ale existuje několik nuancí, které pomohou zachovat kuřecí, vepřové a jiné druhy masa po dlouhou dobu.

Skladujte v obalech

Maso by mělo být pevně zabaleno ve vzduchotěsném obalu, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti a vzduchu. Před zmrazením můžete použít vakuové sáčky nebo speciální plastové nádoby. Pokud plánujete vložit do mrazicího oddílu několik masových steaků nebo jiných porcovaných kusů, doporučuje se nejprve každý kus oddělit pergamenem. Je také důležité uchovávat maso v obalu, aby se mrazák nenaplnil specifickým zápachem.

Ujistěte se, že mraznička udržuje požadovanou teplotu: ne vyšší než -18°C. To vám pomůže rychle zmrazit produkt a bezpečně skladovat maso. Pokud má vaše mraznička funkci rychlého zmrazování, doporučuje se ji používat ke zmrazování masa.

Před zmrazením produktu byste se měli ujistit, že maso je čisté a suché. Zmrazení tohoto produktu pomůže zachovat chuť a texturu po dlouhou dobu.

Oddělené zmrazení masa

Maso skladujte v mrazničce, oddělte je podle druhu a druhu, abyste předešli smíchání chutí a pachů, k čemuž může dojít, pokud do mrazicího oddílu vložíte několik druhů masa ve stejném balení.

Doba skladování

Mrazák dokáže uchovat maso na dlouhou dobu, ale stále ne donekonečna. Podívejme se na trvanlivost pro různé typy:

Mraznička dokáže uchovat telecí maso až 6 měsíců. Tučnější a vyzrálejší maso lze skladovat až 4 měsíce. Delší zmrazení může změnit vlastnosti produktu.

Mrazicí přihrádka udrží vepřová žebírka, krk a další části jatečně upraveného těla čerstvé až 4-6 měsíců.

Mraznička umožňuje uchovat texturu a chuť celého ptáka po dobu až jednoho roku, zatímco upravená mršina by neměla být zmražena déle než 7 měsíců.

Mleté maso a polotovary

Mrazák uchová čerstvost mletého masa a masných polotovarů až po dobu 4 měsíců. Ujistěte se, že každý masný výrobek je zabalen samostatně.

Mraznička dokáže uchovat maso zvěře a jelena po dobu až 6 měsíců.

Použití mraženého masa

Tato jednoduchá doporučení pomohou zachovat chuť masa po rozmrazení:

1. K rozmrazování masa je vhodný chladicí oddíl nebo speciální režim v mikrovlnné troubě.

2. Rozmrazené maso by mělo být spotřebováno do XNUMX hodin.

3. Zcela rozmrazené maso vařte při pokojové teplotě. Tím se zachová textura a chuť.

4. Opětovné zmrazování masa se nedoporučuje, protože to ovlivňuje kvalitu a bezpečnost produktu.

Tato jednoduchá doporučení vám pomohou skladovat maso po dlouhou dobu a mraznička zachová chuť a strukturu produktu.

27. září 2020 19:08 15 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Zdá se, že mraznička je jednoduché zařízení určené pouze ke zmrazování potravin. Z tohoto důvodu si mnoho lidí myslí, že jídlo tam mohou dát i tak. A to je chyba, protože stojí za to znát některá pravidla o tom, jak a jak moc zmrazit ten či onen druh potravin. To vše bude zřejmé z článku, který jsme pro vás připravili.

Mrazák potřebujeme k jedinému účelu – ke zmrazení potravin a jejich udržení čerstvé po mnoho měsíců. Pojďme si zjistit pravidla pro jejich uchovávání v mrazáku, abychom se vyhnuli nepříjemným překvapením.

Nabízíme komplexního průvodce na toto téma. Nebudou chybět ani informace o tom, jak zmrazovat určité potraviny.

Výběr typu mrazničky

Není rozmarem výrobců, že představili několik typů mrazniček. Připomínají běžné chladničky a jsou ideální pro zmrazování různých potravin, ale i choulostivějších předmětů, jako jsou koláče, pečivo a další drobné předměty.

Podívejte se nejen na velikost zařízení a jeho parametry. Bylo by rozumné přizpůsobit typ mrazničky skladovaným potravinám. Vaše další použití se tak stane pohodlnějším.

Pravidla pro uchovávání potravin v mrazáku

Máme podezření, že některé principy vám otevřou oči k věcem, kterých jste si dříve nevšimli, nebo vám některé věci uvědomí, nebo dokonce překvapí.

Nepřekračujte denní kapacitu mrazničky.

Při shánění nového vybavení často dbáme na určité parametry, a pak, jakmile máme zařízení doma, na něj zapomeneme.

Mrazicí výkon určuje celkovou hmotnost zmrazených potravin, které mraznička zvládne, aby je dokázala rychle zmrazit a udržet zvolenou teplotu. Každé další závaží snižuje účinnost mrazení.

Pokud máte pocit, že balancujete mezi výkonem vašeho zařízení a hmotností vašich mražených potravin, pak investujte do spolehlivé elektronické váhy. Pak si můžete být jisti, že svou vůli nepřetěžujete mrazák. Jinak bude teplota vyšší než nastavená.

1. Neplňte mrazák až po okraj.

To je další pravidlo. Důvodů selhání může být několik, z nichž některé můžete nevědomky způsobit vy.

• I když jsou výrobky světlé, pokud je jich příliš, mohou narušit chod mrazničky, přesněji cirkulaci studeného vzduchu. A pokud je mrazák plný až po okraj, nebude dobře mrazit.
• Potraviny by se neměly dostat do kontaktu s vnitřními stěnami, protože budou mrznout pomaleji.
• Neumísťujte jídlo příliš blízko k ventilátoru nebo přívodu vzduchu, jinak nebude fungovat.
• Ujistěte se také, že na výparníku není příliš mnoho ledu, proto pravidelně provádějte servis mrazničky.

2. Jak vložit potraviny do mrazáku?

Měli byste vědět, že mrazení je obvykle nejúčinnější na horní polici. Čím dříve něco zmrzne, tím to bude čerstvější a výživnější.

Mnoho lidí dodržuje zásadu umístění potravinářských výrobků poměrně hustě. Můžete udělat totéž, s jedinou výjimkou. Jde o to přidat další jídlo, aby se zmrazilo. Neumisťujte nové produkty s již hluboce zmrazenými. Z jakého důvodu? Aby se jim nezvýšila teplota.

Ujistěte se, že jsou všechny sáčky suché, jinak zmrznou spolu s dalšími zmrazenými balíčky.

3. Jak mrazit a skladovat sezónní zeleninu a ovoce?

Někteří lidé nevidí žádný problém se zmrazením ovoce a zeleniny. Koneckonců je to dobrý způsob, jak prodloužit jejich trvanlivost.

Celá zelenina a ovoce by měly být porcovány a umístěny do speciálních sáčků. Před tím je však někdy lepší je zmrazit, volně položit na police mrazničky a poté je umístit do vzduchotěsných sáčků nebo nádob. Nebudou tolik lepit, což je důležité například u malin nebo borůvek.

Většina produktů by měla být před vložením do mrazničky důkladně omyta a vysušena (kromě malin a jahod). Chlad nezabije všechny bakterie, což byste si měli uvědomit. Některé jen hibernují nebo zpomalují svůj vývoj v jídle. Z tohoto důvodu musí být všechny produkty čisté a suché. Osušte je na papírových utěrkách.

Některá zelenina a ovoce by se měly před zmrazením blanšírovat, tedy povařit a dát do studené vody. Patří sem například mrkev, brokolice, květák, kukuřice, fazole, špenát, chřest, růžičková kapusta, červená řepa nebo paprika, ale také jablka a hrušky.

• Produkty, které mají semena, by měly být bez semen.
• Dodržujte pravidlo nedržet mražené ovoce a zeleninu blízko sebe.

Nikdy nezmrazujte pomeranče, melouny, vodní melouny, grapefruity nebo kiwi, stejně jako zeleninu, jako jsou okurky, ředkvičky, salát a rajčata. K tomu se nehodí, protože obsahují hodně vody: ztratí konzistenci a nebudou chutnat, i když někdy kratší doba v mrazáku neuškodí.

4. Jak zmrazit a skladovat maso?

Nejprve se ujistěte, že je druh masa vhodný ke zmrazení. Zmrazování není potřeba dlouho odkládat, mělo by to být provedeno co nejrychleji, aby maso neztratilo čerstvost. Pokud má vaše mraznička funkci rychlého zmrazení, použijte ji.

Někteří lidé omyjí maso před zmrazením, pak ho nechají důkladně oschnout, ale zpravidla k mytí dochází až po rozmrazení.

Doporučujeme maso rozdělit na jednotlivé kousky (jedna porce je jedna velikost jídla) a zabalit do alobalu. Případně použijte pergamen nebo pečicí papír k oddělení například steaků nebo kotlet.

Nic vám nebrání obalit maso dvakrát, pokud je obal příliš tenký. Dávejte pozor na těsnost sáčků a nepřítomnost vzduchu v nich.

Porcování vám pomůže tento druh potravin rychleji rozmrazit a zabrání tomu, aby se jednotlivé kousky k sobě lepily. To také pomáhá rychleji zmrazit.

Maso nezmrazujte v obalech zakoupených v obchodě. Je nekvalitní a nemá dostatečnou odolnost proti vlhkosti. Je lepší zakoupit samostatné fólie určené pro zmrazení potravin. Obecně jsou vhodné polyethylenové fólie, hliníkové fólie a nádoby.

Do mrazničky nikdy nevkládejte maso, které již bylo rozmraženo. Proč to nejde udělat? Z důvodu mnohem rychlejšího růstu bakterií v rozmrazovaných potravinách a v důsledku toho vysokého rizika zkažení tohoto potravinářského výrobku i při opakovaném zmrazování.

To platí nejen pro maso, ale v podstatě pro cokoliv, co dáte do mrazáku. Výjimkou je vaření nebo smažení po rozmrazení a opětovném zmrazení hotového pokrmu. Při intenzivní tepelné úpravě dojde k usmrcení bakterií.

Pokud dáte do mrazáku více druhů masa, označte je, aby později nevznikly pochybnosti.

5. Jak zmrazit a skladovat ryby?

Stejná metoda jako výše.

Ryby nelze zmrazit, rozmrazit a poté znovu zmrazit. Po rozmrazení se umyje. Podle potřeby vložte rybí filé do uzavřených sáčků nebo alobalu. Je vhodné oddělit kusy pergamenovým papírem. Všechny ryby, které se mají v budoucnu objevit na vašem stole, musí být očištěny.

<strong>6. Jak houby mrazit a skladovat?</strong>

Hlavním bodem je vědět, které syrové houby lze bezpečně zmrazit. Lišky bohužel zhořknou, i když se dají vařit, chladit a sušit.

V zásadě jsou všechny ostatní houby očištěny a poté volně umístěny ve vzduchotěsných obalech nebo nádobách.

<strong>7. Jak dlouho můžete potraviny zmrazit?</strong>

Jako doplněk uvádíme maximální dobu zmrazování oblíbených potravinářských výrobků. Na obal produktu je rozumné kromě názvu produktu napsat i datum zahájení zmrazení.

• Drůbeží maso – do 3 (celé) nebo 8-12 (kusy) měsíců
• Hovězí maso – do 3 (sekané) nebo 6-12 měsíců (kusy)
• Vepřové maso – do 2 měsíců (mleté ​​maso, šunka nebo klobása)
• Ovoce a zelenina – až 12 měsíců
• Ryby – do 6 (tučné ryby) nebo 6-12 měsíců (libové ryby)
• Polévky a dušená masa se zeleninou a masem – až 2-3 měsíce
• Chléb – do 4-6 měsíců
• Sýr – do 6-8 měsíců
• Dorty – až 6 měsíců

Důležité! Pamatujte, že sůl v potravinách snižuje trvanlivost. Totéž platí pro příliš vysokou teplotu, takže si zjistěte, na kolik stupňů musíte mrazák nastavit. Tímto způsobem ochráníte svou zeleninu, ovoce a další zmrazené potraviny před množením bakterií.

Celkový

Nyní máte nejdůležitější informace o skladování a zmrazování potravin v mrazničce. Základním pravidlem je rozumné porcování, dodržování hygieny, mytí a sušení některých výrobků a samozřejmě hlídání, aby jejich celková hmotnost či množství nepřesáhlo kapacitu mrazáku. Dozvěděli jste se, jak dlouho můžete potraviny v mrazáku skladovat a které potraviny by se do mrazáku vůbec neměly vkládat.