Jak připravit bílý rybíz na zimu – recepty na přípravky
Aby byl džem chutný a aromatický, vybíráme ty nejkrásnější, velké, zralé bobule. Vytřídíme je z větví, důkladně omyjeme pod vodou a necháme okapat.
Ingredience na výrobu džemu:
- bílý rybíz – 1 kg;
- pramenitá voda 2 sklenice;
- cukr – 1,5 kg.
Připravené bobule zakryjte cukrem a nechte přes noc na chladném místě, možná v lednici. Použijeme pouze 1/3 cukru a zbytek uvaříme na sirup. Cukr nasypte do vody a za stálého míchání přiveďte k varu a odstraňujte pěnu, jak se zdá. Hlavní věc je, že se cukr úplně rozpustí. Sundejte ze sporáku a přeceďte přes plátýnko, poté na pár minut dejte na mírný oheň.
V ideálním případě byste k extrahování šťávy použili odšťavňovač, ale existuje i jiný způsob. Vložte bobule do hrnce a zalijte vodou, dejte na oheň a zahřívejte, dokud slupka nepraskne. Rychle vyjměte a vložte kastrol do mísy s ledem, poté přeceďte přes plátýnko a dejte na oheň, přidejte cukr. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, a když se objeví viskozita, želé je hotové. Horké nalijte do sklenic a nechte vychladnout, zakryjte víčkem a uložte do lednice.
Bílý rybíz, mletý s cukrem a pomerančem
K přípravě takového přípravku z bílého rybízu na zimu budete potřebovat:
- bílý rybíz 1 kg;
- pomeranče 2 kusy;
- cukr do 2 kg.
Rybíz omyjeme, roztřídíme a osušíme. Pomeranč nakrájejte na kousky, odstraňte semínka, vše posypte cukrem a rozmixujte v mixéru do hladka. Pomeranč není potřeba loupat. Hotový džem nalijte do sklenic a navrch posypte cukrem, aby se netvořila plíseň. Přikryjeme pokličkou a uložíme do lednice.
Bílý rybíz lze zamrazit
Skvělý způsob je vzít trsy rybízu přímo z keře, omýt je a nechat odtéct vodu. Hotový výrobek položte v jedné vrstvě na formu a zmrazte. Až bude skleněná, rychle ji nalijte do připravených sáčků a nechte na zimu v mrazáku. Nenechte rozmrznout, podruhé zmrazit nemůžete, téměř všechny vitamíny se ztratí.
Omáčka k masu a dalším pokrmům z bílého rybízu
Ingredience na přípravu omáčky:
- rybíz 300 gramů;
- kopr 100 gramů;
- česnek 100 gramů;
- cukr 50 gramů.
Rybíz, česnek a kopr omyjeme, osušíme, nasekáme, oloupeme a přidáme do mixéru, důkladně rozmixujeme dohladka.
Nalijte do smaltovaného hrnce a přidejte cukr, přiveďte k varu a nechte vyluhovat a vychladnout. Toto mistrovské dílo lze okamžitě sníst, nebo jej lze uzavřít do sklenic a nechat na zimu.
Likér z bílého rybízu
Produkty pro vaření:
- šťáva z bílého rybízu 4 litry;
- voda 4 litry;
- cukr 2,5 litru;
- vodka 1 litr.
- Čerstvý rybíz vytřídíme, omyjeme, osušíme a protáhneme odšťavňovačem, abychom získali šťávu. Vzniklou šťávu zalijeme převařenou vodou a přidáme 2/3 připraveného cukru. Necháme dva týdny kvasit.
- Druhým krokem je přidat vodku do naší tekutiny a nechat ji další týden.
- Třetím krokem je přidat zbývající cukr do vína a nalít jej do lahví, pevně uzavřít víko. Umístěte na tmavé a chladné místo na tři měsíce.
- Víno je připraveno k pití, užijte si degustaci.