Jak připravit koriandr a koriandr na zimu.

Léto bohužel velmi rychle končí a s ním i obvyklá hojnost zeleniny, na kterou jsme tak zvyklí, opouští náš jídelníček. Abyste se jím mohli hýčkat v zimě, i když ne v takovém množství, musíte vědět, jak na zimu připravit koriandr a koriandr a kde je skladovat. Řekneme vám, jak uchovat semena a zeleninu na zimu, aby neztratila své prospěšné a chutné vlastnosti a poskytla nám vitamíny.

Koriandr: Skladování (semena)

Jak a kdy sbírat semínka koriandru a jak koriandr skladovat? Postupujte podle pokynů:

• Semínka koriandru sbíráme v srpnu, blíže k září, kdy jsou plně zralá. Pokud budete sbírat nezralá semena, zachovají si ostrý nepříjemný zápach i po usušení.
• Za suchého slunečného dne deštníky se semínky vybereme a sušíme na suchém místě, kam slunce nedosáhne.
• Sušená semínka vymlátíme – deštníky již nepotřebujeme.
• Semínka nasypeme do plátěných sáčků, kartonových krabic, skleněných dóz nebo papírových sáčků.
• Koriandr skladujte na chladném, suchém a větraném místě ne déle než čtyři roky.

Jak uchovat koriandr na zimu

Existuje několik způsobů, jak uchovat koriandrovou zeleninu se stejnou sadou vitamínů a minerálů.

Jak udržet koriandr čerstvý na zimu

Pokud nevíte, jak připravit koriandr na zimu a zachovat jeho vůni, doporučujeme jej zmrazit. Taková zeleň se perfektně skladuje, zůstává zelená, aromatická a neztrácí své prospěšné vlastnosti. Chcete-li zmrazit koriandr, postupujte takto:

1. Koriandr omyjte a položte na papírovou utěrku, aby okapala.
2. Sušené bylinky nasekejte a vložte do nádob nebo plastových sáčků. Pokud se nechcete zabývat krájením, můžete koriandr skladovat ve větvičkách, které se později stejně snadno zlomí a získáte nakrájenou zeleninu.
3. Sáčky vložíme do mrazáku a tam je uložíme. Poznámka: Pokud máte v mrazáku několik druhů zeleniny, označte sáčky a nádoby, aby nedošlo k záměně.

Další možnost: nasekejte koriandr, vložte jej do formiček na led, naplňte vodou a zmrazte. Ve výsledku získáme porcované kostky, které pak přidáváme do omáček, masitých pokrmů a polévek.

Trvanlivost koriandru v mrazáku je až 2 roky bez ztráty vitamínů a dalších užitečných látek!

Jak sušit koriandrovou zeleninu na zimu

Sušení koriandru se provádí dvěma způsoby: přirozeně a v troubě.

Sušení přirozeně

• Koriandr důkladně omyjte pod tekoucí vodou: neměla by na něm zůstat žádná hlína, písek ani hmyz.
• Rozložíme na papírové ubrousky, aby odtekla voda.
• Usušené listy nasekáme, ale ne příliš najemno: během sušení se stejně zmenší.
• Nakrájený koriandr položte v tenké vrstvě na podnosy nebo jiné náčiní.
• Dáme na větrané, suché místo, mimo sluneční záření. Pro tyto účely je vhodná veranda, balkon nebo volný prostor v kuchyni.

Sušení koriandru v troubě

• Zeleninu omyjeme, osušíme a nasekáme, stejně jako v prvním případě.
• Předehřejte troubu na 40-45 stupňů, ne více, jinak se koriandr „smaží“ a ztratí lví podíl svých prospěšných látek.
• Nakrájenou zeleninu položte na plechy a vložte do trouby na 4–5 hodin.
• Jakmile je koriandr suchý, nasypte je do plátěného sáčku nebo skleněné nádoby. Když je bylinka správně usušená, zachová si svěží zelenou barvu a v ruce se drolí, ale nerozpadá se na prach.

Při přirozeném sušení bylinek není nutné je stříhat. Stačí ji nasbírat ve svazcích a zavěsit na dobře větraném zastíněném místě přikrýt tenkou kaliko tkaninou, gázou nebo papírovým sáčkem, aby se na ně neprášilo.

Jak skladovat sušený koriandr? Skladuje se ne déle než rok. Sáčky nebo sklenice s koriandrem skladujte na tmavém a suchém místě a pravidelně obsah míchejte, abyste zabránili plísním a potravinovým molům.

Jak nakládat koriandr na zimu

Jak uchovávat koriandr v lednici? Osolte ji podle následujícího receptu:

• Bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme.
• Odebíráme běžnou, nejodizovanou sůl v množství 250 g na kilogram trávy.
• Zelení dáme do sklenic, udusáme a posypeme solí. Navrch nezapomeňte posypat vrstvou soli.
• Přitlačte, aby vytekla šťáva, sklenice uzavřete a dejte do lednice na nejchladnější místo.

Po dni se zelená hmota ve sklenicích usadí o třetinu a můžete přidat další porci zeleniny.

Solený koriandr můžete skladovat 10 měsíců – zachová si vitamíny i chuť.

Jak připravit koriandr na zimu ve sklenicích

Řekneme vám, jak nakládat koriandr pro skladování ve sklenicích:

• Připravte si marinádu na přelití koriandru: 300 ml vody přiveďte k varu, přidejte špetku soli a lžíci octa (9 %).
• Omytý koriandr nakrájejte a pevně jej vložte do skleněných nádob, ponechte trochu místa.
• Nalijte marinádu do sklenic tak, aby zcela pokryla zeleninu.
• Počkejte, až sklenice mírně vychladnou a nalijte 2 polévkové lžíce nahoru. lžíce rostlinného oleje.
• Sterilizujte sklenice s koriandrem po dobu 25 minut.
• Odložíme na uskladnění do sklepa nebo lednice.

Marinovaný koriandr lze skladovat asi šest měsíců. Nakládaný koriandr lze přidat jako koření do salátů.

Koriandr v oleji na zimu

Pojďme zjistit, jak připravit koriandr v oleji na zimu. Mnoho hospodyněk se uchýlí k tomuto způsobu skladování zeleně, protože ví, že je v něm dokonale uloženo, aniž by ztratilo své vlastnosti a jedinečné aroma.

1. Omytý a osušený koriandr nasekáme.
2. Zalijte olivovým nebo slunečnicovým olejem a promíchejte.
3. Olejovou směs rozlijeme do sterilních sklenic, dodržujeme následující pravidlo: navrchu by měla být vrstva oleje o tloušťce centimetr.
4. Sklenice srolujeme a dáme do lednice. Doba použitelnosti není delší než šest měsíců.

Tímto způsobem můžete skladovat více než jen koriandr: přidejte stejné díly petržele, kopru, celeru a dalšího koření. Pokrmy s touto sadou bylinek získají nádherné letní aroma!

Nyní víte, jak připravit koriandr a koriandr na zimu a po dlouhou dobu potěšit své blízké saláty bohatými na vitamíny a dalšími lahodnými pokrmy s jedinečnou chutí a vůní.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!

Cilantro (Coriandrum sativum nebo koriandr, čínská petržel, kuzbara, shlendra, calandra) je jednoletá nenáročná rychle rostoucí kořenitá bylina z čeledi deštníkovitých (celer). Jeho semena a mladé zelené se konzumují jako kořeněné koření a používají se také ve farmaceutickém a parfémovém průmyslu.

Homeland koriandr se nachází na pobřeží Středozemního moře. Ještě před 5000 lety se o této bylince zmiňovali ve svých rukopisech staří Egypťané, o něco později Židé – ve Starém zákoně. Od té doby se koriandr rozšířil téměř po celém světě a na některých místech dokonce začal růst jako plevel. Dnes je koriandr jedním z nejrozšířenějších koření na světě. Mladé zelené se používají do jídel hlavně čerstvé. Semena koriandru se používají ve formě vonného prášku.

Ačkoli oficiální název pro koriandr je Coriandrum sativum, v Rusku je běžné nazývat koriandr sušenými semeny této rostliny a koriandr jeho zelenou částí.

Kromě gastronomických výhod má koriandr výrazné léčivé vlastnosti. Její konzumace normalizuje činnost trávicího traktu a ledvin, pomáhá čistit tělo od toxinů, ničí parazity, posiluje kardiovaskulární a nervový systém těla, léčí rány a kožní onemocnění. Cilantro je kontraindikováno pouze u tromboflebitidy, postinfarktových syndromů a syndromů po cévní mozkové příhodě, během těhotenství a kojení.

Když známe prospěšné vlastnosti této nádherné rostliny, okamžitě se ptáme sami sebe: jak pěstovat koriandr? Tato rostlina je velmi nenáročná na pěstování a péči. Může být pěstován po celý rok: v létě na zahradě a v zimě – v květináči na parapetu.

Koriandr: výsadba a péče

Koriandr označuje rostliny odolné vůči chladu. Je schopen odolat mrazům až do -5˚ C. Proto je možné začít s výsevem brzy na jaře, kdy půda rozmrzne. Výsev ve skleníku vám umožní získat ještě dřívější sklizeň. Můžete také provádět ozimé plodiny, abyste měli s prvními jarními dny na stole čerstvou vitamínovou zeleninu.

Místo pro výsadbu koriandru by mělo být slunečné po celý den. Tato rostlina nemá ráda stín. Při zastínění rostou keře koriandru slabé, málo olistěné, rychle získávají květní stonky. Plody se zároveň zmenšují a zpožďuje se jejich zrání.

Výsev se provádí suchými semeny, rozmístěním 2-3 semen ve vzdálenosti 8-10 cm do podélných drážek v zahradě. Pokud se semena vysévají častěji, rostliny slabě získají zelenou hmotu a rychle přejdou do květu. Drážky by měly být od sebe vzdáleny 10 až 15 cm, aby rostliny měly maximum světla. Semena koriandru jsou poměrně velká, proto se sází do hloubky 1-2 cm.Po výsevu je třeba záhon vydatně zalít.

Semena koriandru poměrně rychle ztrácejí klíčivost. Proto by se pro setí měla semena odebírat ne starší než dva roky, i když jako koření mohou být skladována mnohem déle.

Sazenice se objevují v závislosti na odrůdě, trvanlivosti semen a povětrnostních podmínkách během 5 až 20 dnů. Po výsadbě koriandru je péče o něj jednoduchá:

• Ředění. Aby rostliny nesoupeřily o místo pod sluncem a potravní zónu na zemi, měla by se z několika rostlin vzešlých v jednom hnízdě vynechat pouze jedna, nejsilnější.
• Pletí. Koriandr netoleruje zahušťování. V opačném případě se místo šťavnatých zelených výhonků na zahradě rychle roztáhnou deštníky květinových stonků.
• Pravidelné zavlažování. Po výsevu a před výskytem prvních výhonků by měl být záhon hojně zaléván, aby zárodky koriandru nepociťovaly nedostatek výživy a vlhkosti. Když se nad zemí objeví první zelené otvory, je třeba zálivku omezit. Klíčky sice naberou na síle, ale stačí jen udržovat záhon vlhký. S počátkem aktivní sady zelené hmoty musíte výsadbu začít znovu zalévat stále častěji, aby mladé rostliny nekvetly předem. Ale ve fázi zrání ovoce by mělo být zalévání sníženo na minimum.
• Rozteč řádků. Na hustých, chudých půdách dává koriandr málo zeleně a rychle zvedne květenství.

Půda pro koriandr by měla být mírně zásaditá nebo neutrální, kyprá, výživná, dobře vodivá vlhkost. Mohou to být hlíny a pískovce, řádně ochucené organickou hmotou a minerálními komplexními hnojivy.

Koriandr se během aktivního růstu nekrmí! Všechny živiny pod ním by měly být vyrobeny předem. Na podzim se do půdy přidávají potaš a fosforečná hnojiva a také kompost. Na jaře se před setím aplikuje dusíkaté hnojení.

Zelená hmota z rostlin je při růstu odříznuta. Zelení by se měla sbírat před vyhozením květinových košů. Poté, co květní stonky začnou růst, zelená hmota rostlin hrubne a ochuzuje se. Při dodržení pravidel zemědělské techniky lze zeleň z každé rostliny sbírat až třikrát za sezónu.

koriandr na parapetu

Oblíbený koriandr může těšit svou jasnou chutí po celý rok. Pěstování koriandru doma není vůbec složité. K tomu budete potřebovat:

• Nejslunnější místo v bytě je na balkoně, na parapetu. Čím více slunce tomuto kudrnatému jižanovi poskytnete, tím štědřeji vám poděkuje šťavnatou zelení. Nejlepší je pěstovat koriandr na jižním parapetu.
• Přistávací kontejnery. Měly by být vybrány v závislosti na množství zelených, které chcete získat. Pro malý svazek zeleného koriandru můžete použít obyčejný květináč s velkými otvory na dně. Je žádoucí, aby byl hrnec keramický, bez glazury – prodyšnost takových květináčů je mnohem lepší než u plastových. Pokud plánujete pěstovat více pikantní zeleně, je lepší použít nádoby na sazenice. Je lepší, když je to dřevěná krabice – ze stejných důvodů prodyšnosti. Koriandr lze docela úspěšně pěstovat i v plastových nádobách, ale to bude vyžadovat důkladnější kypření půdy. Na dno nádob by měla být položena drenáž, aby odváděla přebytečnou vlhkost.
• Půda pro výsadbu semen. Půda by měla být kyprá, výživná a propustná pro vlhkost. Zahradní zeminu využijete proséváním od žížal. Můžete použít hotový univerzální základní nátěr zakoupený v obchodě. Jako vrchní zálivku před setím lze do půdy přidat malé množství dusíkatého hnojiva, například močoviny.
• Čerstvá semena. Čím čerstvější semena jsou, tím silnější a přátelštější výhonky dají.

Do jednoho květináče lze zasadit až 5 rostlin (5 hnízd). Nevyplatí se plodiny příliš zahušťovat, aby nedošlo k natažení sazenic. Pokud používáte sadbu, vysévejte koriandr do řádků, mezi rostlinami ponechejte 4-5 cm a mezi řádky 10 cm. Semena se vysazují po 2-3 kusech do samostatných jamek do hloubky 1-2 cm.

Koriandr má přímý kořen se špatně vyvinutými náhodnými kořeny. Jakékoli, i malé poškození hlavního kořene vede ke smrti rostliny. Koriandr proto nemůže být transplantován, ale musí být okamžitě zaset na trvalé místo.

Po zasetí semen se doporučuje zakrýt hrnec sklem nebo fólií nahoře a přes hrnec položit plastový sáček. Tento postup při pěstování koriandru doma pomůže udržet konstantní úroveň vlhkosti a teploty, která je nezbytná pro klíčení semen. Když semena vyklíčí, skleník musí být odstraněn.

Ve fázi 1-2 pravých listů je třeba rostliny prořídnout, odstranit slabé a v každém hnízdě ponechat ty nejsilnější a nejsilnější. Sazenice je třeba pravidelně zalévat, ale po troškách, aby byla hliněná koule v květináči přiměřeně vlhká. Přebytečná voda z pánve musí být vypuštěna. V zimě, pokud jsou rostliny natažené, je potřeba další osvětlení.

Koriandr můžete zasít hustě v malé nádobě, abyste jej pěstovali ve svazku na jedno použití. Ale aby byl takový paprsek velký a šťavnatý, bude určitě nutné další osvětlení. První zelení koriandru můžete sbírat z parapetu za měsíc. Na rozdíl od domácího koriandru by se domácí koriandr neměl řezat u kořene. Z něj stačí odříznout listy a použít je k jídlu. Když se objeví stonky květů, je třeba je okamžitě odštípnout, aby rostlina dále rostla zelení.

Skladování koriandru

Protože k jídlu používáme nejen čerstvé bylinky, ale také suchá semena, je třeba říci pár slov o skladování koriandru. Zelený koriandr ztrácí sušením téměř veškerou svou chuť. Proto nemá smysl ji takto sklízet pro budoucí použití. Semena koriandru si naopak udrží své jasné aroma dokonale po mnoho let, pokud jsou poskytnuty vhodné skladovací podmínky.

Pro skladování se semena důkladně vysuší. Úplná absence vlhkosti je hlavní zárukou dlouhodobého skladování koriandru. Sušená semena se umístí do těsných nádob a hermeticky se uzavřou. K tomu jsou vhodné plastové sáčky ve 2-3 vrstvách, skleněné nebo plastové dózy s víčkem. V této formě mohou být semena koriandru skladována po velmi dlouhou dobu, aniž by ztratila svou chuť a léčivé vlastnosti. Šikovné hospodyňky pro tuto úžasnou rostlinu a její voňavé plody vždy najdou využití.

Semena koriandru rozemlejte na prášek bezprostředně před jejich použitím a do pokrmů přidejte těsně před samotným koncem tepelné úpravy. To umožňuje koření odhalit své aroma nejživěji. Při delší tepelné úpravě semena koriandru zcela ztrácejí své aroma. Totéž se stane, pokud koření skladujete v drcené formě, a ne celá semena.

Použití koriandru v každodenní stravě výrazně obohacuje jeho chuť a pomáhá předcházet mnoha nemocem. Proto, když víte, jak zasadit koriandr, stojí za to dát této úžasné rostlině trochu času a péče tím, že ji usadíte ve svém domě.