Jak rozřezat krocana – Stroyholding

Koupili jste to, nacpali jste to, uvařili jste to k dokonalosti a teď musíte vyřezat krocana. Pokud vás tento úkol děsí, nezapomeňte, že krájení krůty spočívá v jednoduché technice.

Co potřebujete:

• Dřevěné řezbářské prkno
• kuchařský nůž (nebo krájecí nůž)
• Papírové ručníky
• Dish
• Dlouhý ohebný nůž (nebo vykosťovací nůž)
• Kleště

Jak vyřezat krůtu:

1. Smazat řádek

Položte krůtu na prkénko. Odstraňte provázek spojující nohy pomocí špičky kuchařského nože.

2. Odstraňte nohy a stehna

Prořízněte kůži, která spojuje prsa a stehno. Snižujte, dokud nedosáhnete kloubu. Pomocí papírového ručníku uchopte nohu a zatlačte, oddělte nohu a stehno od ptáka. Pomocí kuchařského nože prořízněte spoj. Opakujte kroky s druhou nohou.

3. Odstraňte křídla

Pomocí kuchařského nože prořízněte spoj, abyste odstranili křídlo a přeneste na talíř. Opakujte tento krok na druhé straně.

4. Odstraňte krůtí prsa

Najděte hrudní kost. Položte dlouhý pružný nůž (nebo vykosťovací nůž) na jednu stranu a proveďte řezy co nejblíže kosti. Při krájení druhou rukou oddělujte maso od hrudní kosti, dokud neodříznete prsa od korpusu v jednom kuse. Přeneste na prkénko a opakujte na druhé straně.

5. Oddělte stehno a stehno

Oddělte stehno a stehno proříznutím spoje, který je spojuje. Přendejte paličku na talíř a maso stehna odložte na prkénko, abyste ho mohli později nakrájet. Opakujte s druhou nohou.

6. Stehenní maso nakrájíme

Práce na prkénku. Přidržte stehenní kost kleštěmi nebo papírovou utěrkou a pomocí čepele kuchařského nože odstraňte maso z kosti. Maso přendejte na talíř.

7. Nakrájejte prsní maso

Pomocí kleští přidržujte prsa na místě a umístěte maso tak, abyste ho mohli nakrájet na kratší délku. Krájejte proti srsti, snažte se udržet kůži přichycenou. Opatrně přeneste kousky na talíř.

Kde je lichoběžníková kost na krůtě?

Příčnou kost najdete na předním konci hrudníku. K vytažení použijte prsty. Proč? Odstranění lichoběžníku usnadňuje vykrajování prsního masa.

Autorské zvíře Doba čtení 8 min Zhlédnutí 41 Zveřejněno 04.01.2024. XNUMX. XNUMX

Krok 1: Příprava Turecka

• Rozmrazte krůtu, pokud byla zmrazená. Několik dní před vařením ho dejte do lednice, aby se rovnoměrně rozmrazilo.
• Krůtu důkladně opláchněte studenou vodou, abyste odstranili zbývající peří a nečistoty. Setřete to ubrouskem.
• Krůtu potřete citronovou šťávou, abyste odstranili nepříjemný zápach a maso bylo křehčí.

Krok 2: Marinování

• Připravte si marinádu z olivového oleje, citronové šťávy, sušených bylinek a koření podle vaší chuti. Vložte krůtu do marinovacího sáčku nebo misky a zalijte marinádou. Nechte v lednici několik hodin nebo přes noc.

Přečtěte si: Krůty – jak je úspěšně chovat a efektivně chovat doma

Krok 3: Uvařte krůtu

• Vyjměte krůtu z marinády a osušte papírovou utěrkou.
• Předehřejte troubu na 180 stupňů.
• Smíchejte máslo a směs bylinek a koření, abyste vytvořili pastu. Touto pastou potřete krocana ze všech stran.
• Položte krocana na plech a pečte v troubě po dobu uvedenou ve vašem receptu.
• Propečenost krůty zkontrolujte tak, že do ní vložíte teploměr na maso. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 75 stupňů.
• Krůtu vyndejte z trouby a před vykrajováním a podáváním nechte pár minut odpočinout.

Nyní víte, jak správně vařit krůtu. Postupujte podle pokynů a vychutnejte si šťavnatého ptáka s chutí!

Krok za krokem

1. Připravte si všechny potřebné ingredience a nástroje na krájení krůty. Budete potřebovat:

• Krocan;
• Ostrý nůž;
• Prkénko na krájení;
• Kuchyňské chňapky;
• Papírové ručníky nebo ubrousky;
• Sáčky na skladování potravin;

2. Připravte si pracovní plochu. Ujistěte se, že je vaše pracovní plocha čistá a rovná. Umístěte papírové ručníky nebo ubrousky, aby absorbovaly tekutinu.

3. Položte krůtu na pracovní plochu prsy nahoru. Opatrně vyjměte sáček z krůty bez řezání do kůže.

4. Krůtu opláchněte studenou vodou. Očistěte ji od zbývajícího peří a odstraňte vnitřní orgány, pokud jsou potřeba pro budoucí nádobí.

5. Krůtu rozdělte na prsa a nohy. Zde budete potřebovat ostrý nůž. Opatrně nařízněte kůži podél určených obrysů na krku a nohou a oddělte je od hrudníku.

6. Každou část krůty zpracujte zvlášť. Proveďte řezy podél křídel nožem, abyste je snáze odstranili.

7. Odřízněte křídla a dejte je stranou, pokud nejsou potřeba pro budoucí pokrmy. Očistěte je od peří a přebytečných kostí.

8. Krůtu důkladně opláchněte studenou vodou a odstraňte veškerý přebytek. Osušte ji papírovými ubrousky nebo ubrousky.

9. Krůtu lze nakrájet na další části v závislosti na vašich preferencích a receptech. Ujistěte se, že jste všechny části zabalili do sáčků pro skladování potravin a uchovávejte je v chladničce až do použití.

Nyní víte, jak krok za krokem nakrájet krůtu a jste připraveni připravit lahodné pokrmy z čerstvého masa!

Výběr a příprava Turecka

• Svěžest: Zkontrolujte barvu krůtí kůže a masa. Měly by být světle růžové a bez podezřelých skvrn. Pozor také na vůni – krůta by měla mít svěží, příjemnou vůni.
• Velikost: Zvažte počet hostů, pro které pokrm připravujete. Typicky jeden člověk potřebuje asi 500-700 gramů vykostěného krůty.
• Hmotnost: Ujistěte se, že vaše krůta má správnou váhu pro váš recept. Vezměte prosím na vědomí, že krůta může během zpracování zhubnout.

Přečtěte si: Chov pštrosů doma – jak vytvořit ziskový podnik a zajistit vysoce kvalitní údržbu a péči o ptáky

Před vařením musí být krůta řádně připravena:

1. Rozmrazování: Pokud máte mraženou krůtu, musíte ji před vařením rozmrazit. Chcete-li to provést, musíte jej umístit do chladničky na několik dní, dokud se úplně nerozmrazí.
2. Čištění: Odstraňte orgány a hlavu, pokud jsou přítomny. Krůtu důkladně opláchněte zevnitř i zvenku studenou vodou.
3. Namáčení: Pro změknutí masa a odstranění nepříjemného zápachu se doporučuje namočit krůtu na 1-2 hodiny do studené vody se solí. Poté jej důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Krůtí řezání

Dodržováním těchto jednoduchých kroků budete schopni úspěšně vyřezat krůtu a pokračovat v přípravě lahodného a chutného jídla. Dobrou chuť!

Vaření krůtí doma

Krok 1: Příprava Turecka

Než začnete vařit, odstraňte z krůty všechna peří pomocí pinzety. Poté ptáka zevnitř i zvenku omyjte studenou tekoucí vodou. Poté jej osušte papírovými utěrkami.

Krok 2: Marinování

Aby byla krůta šťavnatá a chutná, měla by být marinovaná. Marinádu připravíme smícháním olivového oleje, soli, pepře, česneku, medu, citronové šťávy a nasekaných bylinek. Směs důkladně vetřete dovnitř i ven do ptáka, poté jej vložte do sáčku a dejte na 12-24 hodin do chladničky.

Krok 3: Příprava hlavního chodu

Druhý den krůtu vyndejte z lednice a nechte 1 hodinu uležet při pokojové teplotě, aby se prohřála. Poté si předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.

Připravte si plech, na který krůtu položte. Hojně ho potřete olejem a posypte solí a pepřem. Pokud chcete, aby byla slupka křupavá a zlatavá, můžete ji potřít žloutkem.

Přečtěte si: DIY krmítka pro křepelky – typy, návody, nákresy, fotky, videa

Vložte krocana do trouby a pečte přibližně 15 minut na kilogram jeho hmotnosti. Každých 30 minut potírejte ptáčka tekutinou, která se nashromáždila v pánvi.

Krok 4: Podávejte

Jakmile je krůta upečená, vyjměte ji z trouby a nechte 15–20 minut odpočinout, aby se šťavnatost rovnoměrně rozšířila po celém ptáčku. Poté rozdělte krůtu na porce a můžete jít na večeři!

Otázky a odpovědi:

Jaký je nejlepší nástroj na porážku krocana?

Na porážku krůty je nejlepší kladivo s plochou stranou a širokou hlavou. Tento nástroj pomůže rovnoměrně rozložit sílu při nárazu a nepoškodí maso.

Jak dlouho trvá rozporcovat krocana?

Nakrájení krůty zabere přibližně 20–30 minut v závislosti na zručnosti a zkušenostech kuchaře.

Jaké přísady mohou krůtě pomoci získat bohatší chuť?

Aby krůta měla sytější chuť, můžete použít různé koření, jako je černý pepř, paprika, sůl, cukr, kurkuma atd. Můžete přidat i drobně nakrájenou zeleninu, jako je cibule, česnek, mrkev atd.

Co dělat, když se krocan ukáže suchý a tuhý?

Pokud je vaše krůta suchá a tvrdá, můžete ji před vařením zkusit upéct v alobalu nebo potřít olejem. Můžete také použít speciální omáčky nebo marinády, které krůtě dodají šťavnatost a chuť.

Které části krůty jsou považovány za nejkřehčí a nejšťavnatější?

Za nejkřehčí a nejšťavnatější části krůty jsou považovány prsa a stehno. Obsahují více masa a mají jemnější strukturu než jiné části ptáka.

Kterou krůtu byste si měli vybrat pro vaření?

Pro vaření krůty je lepší vybrat mladé ptáky, ne starší než 1 rok. Budou křehčí a šťavnatější. Při výběru věnujte pozornost barvě kůže a masa – měly by být světlé a růžové. Pozor také na vůni – krůta by měla vonět svěže. Hmotnost krocana zvolte v závislosti na počtu lidí, které potřebujete nakrmit.

Jak správně porazit krocana?

Před porážkou je třeba krůty připravit. Hlavním nástrojem je speciální sekera nebo nůž na porážku drůbeže. Krůta musí být zcela zajištěna proti pohybu fixací hlavy a nohou. Pak jedním přesným úderem musíte okamžitě uříznout krk ptáka. Krev musí úplně vytéct. Poté můžete přejít k krájení krůty.