Jak rychle a jednoduše připravit sušenou zeleninu na zimu – Rambler/dámské

Sušená zelenina je pohodlnou a dlouhotrvající alternativou čerstvé zeleniny a také zdrojem vitamínů a minerálů, které jsou důležité zejména v chladném období. Ale pro zachování maximálního množství výhod je důležité je správně sušit. Řekneme vám, jak a jaké ovoce sušit, a také jak sušenou zeleninu skladovat.

Sušení zeleniny doma: metody a kroky

Příprava produktů se skládá ze tří fází:

• Mytí. Výrobky musí být důkladně omyty a vysušeny.
• Čištění. V této fázi je třeba odstranit vše nepotřebné.
• Krájení. Kousky musí mít stejnou tloušťku, jinak bude sušení ovoce mnohem obtížnější. Optimální je tloušťka řezu 5–6 mm. Takové produkty rychleji dosáhnou požadovaného stavu, nevyschnou a zachovají si více živin.

Některá zelenina bude vyžadovat dodatečné vaření. Například řepu, mrkev, hrášek, brokolici, fazole a brambory je potřeba blanšírovat ve vroucí vodě. Zelenina si tak zachová barvu a neztmavne. Pro zachování maxima vitamínů můžete tyto produkty napařit.

Přejděme k sušení zeleniny na zimu.

Sušená zelenina

Sušička je užitečné a nezbytné zařízení v kuchyni pro zdravé stravování. Umožňuje sušit úplně jinou zeleninu: rajčata, okurky, mrkev, brokolici, papriku, houby, cibuli, česnek, dýni, lilek a další. Můžete experimentovat a vytvářet různé směsi sušené zeleniny a vytvářet tak zajímavé chuťové kombinace.

Princip fungování takového zařízení je založen na pomalém a rovnoměrném odstraňování vlhkosti z produktu pod vlivem tepla. Teplota v zařízení je udržována na určité úrovni, což zajišťuje maximálně efektivní sušení. Zelenina sušená v sušičce si zachovává všechny vitamíny, minerály a antioxidanty. Tento způsob sušení umožňuje řídit proces a získat vysoce kvalitní produkt bez konzervačních látek a umělých přísad.

Důležité! Optimální teplota a doba sušení se u různých druhů zeleniny liší. Například mrkev, houby a lilek se suší při teplotě 52–57 °C po dobu 4–10 hodin. Rajčata a okurky se suší při teplotě 46–52 °C po dobu 6–12 hodin.

Sušení zeleniny v troubě

Kořenová zelenina se nejlépe hodí k sušení v troubě, stejně jako paprika, lilek a dýně. Chcete-li zeleninu sušit tímto způsobem, umístěte ji na pozinkovaný rošt a sušte na mírném ohni s otevřenými dvířky.

• Nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, řepu, tuřín, celer) nejprve blanšírujeme ve vroucí vodě po dobu 5–10 minut. Po vysušení se vloží do sušárny a suší se při 70 °C po dobu 5–6 hodin.
• Papriky se suší při 50 °C po dobu 12–14 hodin.
• Lilky se suší při teplotě nejvýše 80 °C po dobu 3–4 hodin. Připravené lilky se přidávají do omáček a dušeného masa. Navíc dodávají pokrmům příjemnou houbovou chuť.
• Sušená dýně se připravuje ve formě tenkých plátů nebo malých kostek. Nejprve se nakrájené ovoce blanšíruje ve vroucí vodě po dobu dvou minut. Sušíme při teplotě 55–60 °C a po třech hodinách zvyšte na 75–80 °C. Pokud čerstvou dýni uvaříte v cukrovém sirupu, získáte ze sušených plátků aromatické kandované ovoce. Bude potřeba je sušit 2–3 hodiny při teplotě 90 °C.

Pomocí trouby můžete připravit koření i ze sušené zeleniny. K tomu jsou vhodné papriky a feferonky, kořen křenu, česnek, cibule a bylinky.

• Zelení na sušení se nasekají nadrobno a suší se na plechu v rovnoměrné vrstvě při teplotě 50–65 °C po dobu 2–3 hodin.
• Tence nakrájené elastické plody jsou vhodné k sušení česneku. Sušení bude trvat 4-6 hodin při 80°C.
• Sušenou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a sušte při teplotě 80 °C po dobu 3–4 hodin, čas od času je obraťte.

Sušení zeleniny na zimu přirozeně

Dary přírody můžete sušit za teplého a jasného počasí na slunci, daleko od zdrojů prachu a nečistot. Chcete-li to provést, musíte nakrájenou zeleninu rovnoměrně rozložit v tenké vrstvě na podnosy nebo listy lepenky a zakrýt je gázou, abyste je chránili před hmyzem. V noci je výrobek přenesen do interiéru.

Během procesu sušení musíte zajistit, aby byl každý kus suchý. K tomu je třeba zeleninu každý den promíchat a odstranit zkažené kousky. Velké plátky lze navléknout na nitě a zavěsit, aby uschly. Celková doba sušení zeleniny přirozeně trvá až dva týdny.

Jak skladovat sušenou zeleninu

Příprava sušené zeleniny doma je polovina úspěchu. Stejně důležité je tyto dary přírody správně skladovat, protože se také mohou zkazit. Mohou za to bakterie, plísně nebo jiné zárodky. Sušená zelenina může být napadena hmyzem, ztrácet živiny nebo absorbovat nepříjemné pachy. Poradíme vám, jak se tomu vyhnout.

Sušená zelenina a ovoce, bylinky a houby se obvykle dlouho skladují a čekají na své použití. Aby se po celé měsíce nezhoršovaly, musíte především zabránit pronikání vlhkosti a teplota v místnosti by neměla překročit 15 °C. To je základní pravidlo.

Jako úložný prostor je ideální dobře větraný sklep, spíž nebo komora s větráním. Sušené potraviny byste neměli skladovat v kuchyňských skříňkách, protože tato oblast může být často horká a vlhká. Sušenou zeleninu byste neměli skladovat na denním světle ani společně s cibulí a česnekem, jejichž vůně jistě pronikne do zásob.

Části balení sušené zeleniny by měly být malé. Může být balen do papíru, látkových sáčků nebo skleněných, plastových či plechových dóz. Hlavní věc je, že do nich neproniká vlhkost. Čas od času obsah zkontrolujte, zda v něm není plíseň a zkažené kousky.

Sušená zelenina je zdravá svačina, která vám dodá spoustu energie a pomůže zahnat váš hlad. Na základě sušené zeleniny můžete připravovat polévky, vývary, omáčky a mnoho dalšího a dodat tak tělu cenné živiny v kteroukoli roční dobu. A proces sušení potravin, jak jsme zjistili, není tak pracný. Zásobte se vitamíny na zimu, buďte energičtí a zdraví!