Jak sami pěstovat lanýže: Tipy a tajemství | Zahradníci

Gurmáni z celého světa charakterizují lanýž jako delikatesu světového významu pro jeho jedinečné aroma a jedinečné, specifické chuťové vlastnosti. Jedná se o poměrně drahou pochoutku a jakmile ji alespoň jednou vyzkoušíte, v budoucnu už ji nebudete moci odmítnout. Abyste tomu porozuměli, jak pěstovat lanýže, musíte pochopit jemnosti této jedinečné houby.

Vačnatec jedlý houbový lanýž má kulatý tvar (až deset centimetrů v průměru) a je černé barvy. Kožovitá vnější vrstva houby může být pokryta mnohostěnnými bradavicemi. Na průřezu se střídají tmavé žilky se světlými, připomínající mramor. Dozrávají v zimě nebo pozdním podzimu.

Dobré jídlo

Lanýže mohou být gurmánům podávány jako exkluzivní jídlo samotné nebo jako jedna z přísad do drahých pokrmů. Existují příznivci syrové stravy. Chcete-li získat lanýžový olej, musíte hobliny lanýžů vyluhovat v olivovém oleji. V restauračních pokrmech jsou lanýže preferovány v minimálních dávkách (od tří do osmi gramů).

Lanýže můžete podávat se smetanovou omáčkou, aromatickým červeným vínem, šumivým šampaňským včetně bílého vína. Chuťově lanýže připomínají vlašské ořechy s dochutí pražených slunečnicových semínek. Vůně se dá přirovnat k hořké čokoládě ze Švýcarska.

<img src=“https://static.ogorodniki.com/ogorod/73/l_c25cd72b-1cc6-4398-8267-cb8b6d6b0673.jpg“ />

Magický původ houby je záhadou

Kouzelníci, včetně středověkých alchymistů, věřili, že lanýže mají magickou moc a mohou léčit různé nemoci. Bohaté na vitamíny B, PP a C, cenné antioxidanty, jsou dokonce považovány za jedinečné afrodiziakum.

Vědcům se podařilo prokázat, že při vdechování feromonů, které lanýže uvolňují do vzduchu, dochází k vzrušení určité oblasti mozku, což zvyšuje citlivost a výrazně zlepšuje celkový emoční stav. Moderní dámy vědí, že malá dávka extraktu získaného z unikátní houby dokáže výrazně napnout pokožku, redukovat vrásky a bojovat proti celulitidě. To je důvod, proč se lanýže aktivně používají v drahých kosmetických procedurách.

<img src=“https://static.ogorodniki.com/ogorod/6f/l_6fa01fa4-7d17-4ba2-ae63-3da977f5e56f.jpg“ />

Kde nejlépe roste?

Dlouho nevěděli, jak pěstovat lanýže a je to možné? V naší moderní době je to možné, ale musíme připravit speciální půdu. Velkou hodnotu mají lanýže, které rostou v bukových a dubových hájích. Lanýžový háj může produkovat velké úrody po dobu dvaceti až třiceti let.

Lidem, kteří tuto drahou pochoutku vyhledávají, se lidově říká „trifalau“. Houby hledají pomocí zvířat, která jsou obdařena jemným čichem, zvláštním fenomenálním čichem. Řeč je o cvičených psech a prasatech. Tato unikátní houba roste poblíž dubů, habrů a buků. Může růst vedle lípy, břízy, jilmu a topolu. Na Ukrajině rostou exotické houby v oblasti Kyjeva, Vinnycja a Karpat.

<img src=“https://static.ogorodniki.com/ogorod/dd/l_6ec19da1-096e-49b4-8a40-7de57c4159dd.jpg“ />

Pěstování

Černý lanýž lze pěstovat i v mimočernozemním pásmu v uzavřených prostorách nebo sklenících.

Ideální teplota vzduchu je od sedmnácti do třiadvaceti stupňů.

Za dobrou půdu se považuje taková, která je bez kamínků, klíčků jiných hub, bohatá na humus včetně vápníku, s pH 7,5 a provzdušněná.

• nákup dubových a bukových pilin;

• namočte speciálním roztokem;

• „infikovat“ půdu houbovým myceliem.

Rozumět jak správně pěstovat lanýže, musíte se obrátit na australskou metodu. První sklizeň vás potěší za pár let – zhruba od hektaru do pěti kilogramů. Za pouhých pět let je možné dosáhnout dvaceti kilogramů na hektar. Za dalších pět let se úroda zdvojnásobí. Chcete-li získat požadovanou sklizeň, musíte pochopit, že budete muset utrácet peníze a přísně dodržovat všechny pokyny. U srdce hřeje, že pokud vše klapne, náklady se více než vrátí.

<img src=“https://static.ogorodniki.com/ogorod/c8/l_de5cfaa4-921f-4ca0-aa40-0e18a2a474c8.jpg“ />

Na Ukrajině používáme australskou metodu

Klíčky lísky a různých druhů dubu by měly být infikovány myceliem černého lanýže. Aby dobře zakořenila, je důležité udržovat sterilní podmínky po dobu dvou měsíců. Poté se klíčky zasadí a nechají se několik měsíců zcela o samotě.

Mykorhiza zcela zakoření po celý rok, dokud klíčky nedosáhnou potřebné velikosti, aby je bylo možné zasadit do půdy po mrazech – na jaře. abyste pochopili, jak správně pěstovat lanýže, musíte zpočátku zasadit klíčky do půdy správně, to znamená, že vzdálenost od sebe by neměla být menší než pět metrů. Pro stimulaci rozvoje lanýžů můžete vysadit stromy, jako jsou olivy, len a všechny citrusové plody bez výjimky. Pokud houby klíčí příliš blízko povrchu, pak je šance, že se zkazí. To by se nemělo dopustit, takže oblasti půdy, kde jsou viditelné praskliny, by měly být posypány pískem.

Druhy hodnotných lahůdek

Velké houbařské farmy mohou pěstovat více než sto druhů exkluzivních lanýžů. Jediný rozdíl mezi nimi je v jejich jménech. Mezi nejoblíbenější a nejdražší ale patří ušlechtilý černý francouzský lanýž a bezpochyby italský. Konkurence mezi těmito dvěma druhy vytváří dojem, že nejsou jeden druhému horší. Speciální gurmáni preferují pokrmy, které kombinují dva druhy.

Pěstování černého lanýže (Tuber melanosporum) doma

Pro pěstitele květin není nic neobvyklého, když v květináči náhle začnou růst houby. Nejčastěji se jedná o drobné hnojníky a malé lepioty, ale existují i ​​exotičtější druhy.

Jsou známy případy, kdy lanýž vyrostl v květináči, nejčastěji se tak děje v kořenech sazenice dubu nebo ořechu, která obsahovala lanýžové mycelium.
Ale v tomto případě je obtížné odhalit vyrostlý lanýž – je obvykle malý a nevydává zápach. A najdete ji až při přesazování, takže často taková dobrá houba shnije ještě před sklizní: pěstitel ani netuší, jaké překvapení na něj v květináči čekalo.
Můžete samozřejmě zasadit malý dub do květináče a pravidelně vytřásat půdu z květináče a kontrolovat, zda tam dozrává lanýž. Postup způsobí rostlině šok a pro dub může skončit katastrofálně, nemluvě o poškození mycelia.

Abyste se těmto potížím vyhnuli, můžete lanýž pěstovat v malé průhledné nádobě uvnitř květináče. Diagram ukazuje, jak to lze provést.

Proces pěstování lanýžů

1. Připravte substrát pro sazenici. Jako substrát lze použít černozem (30 %), vermikulit (35 %), písek (30 %), vápenec (5 %) nebo jakoukoli hotovou směs z obchodu vhodnou pro pěstování sazenic dubu nebo ořešáku.

2. Potřebujete vzrostlou sazenici. Můžete si ji vypěstovat ze žaludu nebo si zakoupit hotovou sazenici vhodné velikosti. Při pěstování ze žaludu umístěte nádobu s lanýžovým myceliem do většího květináče při další plánované přesazování.

3. Do malé nádoby se stejným substrátem, vždy mokré, přidejte čisté lanýžové mycelium. Po stranách nádoby musíte udělat dva otvory. Podhoubí začne růst a mělo by naplnit nádobu za 2-4 týdny.

4. Připravte květináč na pěstování lanýžů: zajistěte přepážku podle obrázku a vyřízněte průhled. Na přepážku můžete použít plast z lahví na pitnou vodu.

Poté tuto nádobu s myceliem umístíme do květináče a nad ní sadbu. Květináč je rozdělen přepážkou na 2 části. Menší část obsahuje vzduch a větší část obsahuje substrát. Nádoba je umístěna tak, že je částečně v substrátu a menší část je ve vzduchu. V důsledku toho podhoubí, které je v nádobě, začíná růst, vystupuje otvorem do substrátu květináče a vytváří mykorhizu s kořeny sazenice. Vyrostlé mycelium je vidět na povrchu substrátu v květináči.

5. Lanýž vyroste z nádoby z druhého otvoru, který je ve vzduchu.

Růst lanýže lze pozorovat přístupovým okénkem vyříznutým do květináče.

Teplota 23 °C, vlhkost vzduchu 70 %.

Je nutné zajistit maximální sterilitu celého procesu (v nádobě, v květináči i v místnosti), jinak bude růst lanýže potlačován různými plísněmi, bakteriemi a hmyzem.

Sterilita není nikdy 100% a pěstování v květináči není nikdy zaručeno, „domácí“ houby rostou stejně jako ty divoké: jedna roste a druhou sežere slimák nebo houba. Musíme se ale snažit o maximální sterilitu – vyrůst ze žaludu a k vypěstované sadbě přidat nádobu naplněnou myceliem. Navíc, když mycelium naplní nádobu, nemusíte dlouho čekat, ale okamžitě ji znovu zasaďte – jinak se mycelium dostane do jiného stavu. Pro divoké sazenice a půdní směs shromážděnou nezávisle, spíše než zakoupenou, je lepší půdu vyvařit a ponořit kořeny do peroxidu vodíku, ale nezkoušel jsem to. Jednou jsem vzal z lesa stromek dubu a byli tam svilušky dvouskvrnné, které se živí mízou listů. Stále je nemohu dostat ven, ale některé lanýže rostou.

výsledky

Vypěstovaný lanýž má bílou barvu, protože roste ve vzduchu a ne pod zemí. Lanýž je velký, až 10 cm. Někdy má charakteristickou lanýžovou vůni, ale ne vždy.

Otázky ohledně pěstování lanýžů v květináči

Jak dlouho proces trvá?
Proces není 100% sterilní, takže doba se liší – pokud je vše v pořádku – 3 měsíce.

Kolik plodnic může vyrůst?
Jedna dírka = 1 lanýž.

Jedná se o vícenásobné nebo jednorázové plodení?
Zatím jednorázově.

Hrnec s přepážkou vyrábíme sami nebo prodávají tyto?
Hrnec a všechny vnitřnosti jsou plastové – přepážka je nalepena, vyříznut otvor.

Je nutná drenáž?
Pro sazenice je nutná drenáž; nádoba je umístěna ve středu hrnce (blíže ke kořenům). Velikosti hrnců: čím větší, tím lepší. Mám nádoby 250ml-500ml, hrnec vysoký 50cm

Ingredience pro domácí pěstování lanýžů

• dubová sazenice nebo žalud
• lanýžové mycelium
• plastový květináč vysoký 50 cm
• plastová nádoba 250-500ml
• vermikulit
• černá země
• hrubý písek nebo jemný štěrk
• vápenec nebo vápenatá půda

Více fotografií naleznete na stránce autora.