Jak se pěstuje rýže v Dagestánu | Pikabu

Fádní stepní obraz za oknem auta občas zpestřují malé osady – vyřezávané okenice jednopatrových domů, laťkové ploty, důležité husy podél cest. Navigátor vám připomene odbočku na Sar-Sar. Sjíždíme z rozbité cesty na novou asfaltku. Rýžová pole se nacházejí v blízkosti obce – přístupné pouze SUV. Auto řve přes nerovnosti, v zatáčkách zpomaluje a nakopává žlutý prach. V dálce se nad zemí valí kouř — přímo na poli doutná rýžová sláma.

“Písňové patogeny zůstávají ve slámě – pokud je teplá zima, pak přezimují společně se slámou,” vysvětluje Nesredin Kurbanov, hlavní agronom společnosti Niva LLC, jednoho z největších dagestánských podniků na výrobu rýže. “Není to k ničemu, pokud se to nepoužívá jako podestýlka pro zvířata.” Vůně bahna vám naplní nos a komáři nemilosrdně koušou. Kombajny jsou roztroušeny sem a tam. V jednom z nich dělníci obědvají. Ráno se ukázalo být zatažené, rosa dlouho nezmizela – museli jsme počkat, až rostliny uschnou. Muži nás vítají jednohlasně. – Je dobře, že jsi přišel, je lepší se jednou přesvědčit na vlastní oči. Opravdu? “Zdá se mi, že si lidé obecně myslí, že rýže roste na stromech.”

Dagestán je na druhém místě v zemi v produkci rýže, na druhém místě za nesporným vůdcem – Krasnodarským územím. Více než polovina všech rýžových polí v republice se nachází ve stepní oblasti Kizlyar. Místní jílovité půdy dobře zadržují vodu. Vlhkomilná rýže se pěstuje na zatopených polích, neboli šecích. Jsou udržovány zaplavené, přičemž se periodicky mění hloubka zaplavení, dokud plodina nedozraje, a před sklizní se voda vypustí.

Voda přichází do polí Sar-Sar přímo z Tereku. Podle jedné legendy farmu kdysi založili ruští vyhnanci a Sarah se jmenovala dcera nejbohatšího obyvatele. Jednou v zimě šla malá holčička k rybníku bruslit. Led nebyl silný a dítě zemřelo. Říká se, že dívčin otec se nemohl vyrovnat se ztrátou a často ji nazýval jménem – to dalo jméno vesnici. V polovině 60. let sem byli na místě bývalého statku přesídleni obyvatelé horské vesnice Ashar zničené zemětřesením a začala tak nová historie tohoto místa.

V sovětských dobách se celý Sar-Sar živil pěstováním rýže, vzpomíná hlavní agronom. V 90. letech se ekonomika propadla a to pokračovalo až do dvoutisícovek. Nyní je pod rýží 2850 hektarů půdy, ze které se sklidí v průměru 20 tisíc tun úrody. Část půjde na domácí trh, část bude exportována do Tádžikistánu, Ázerbájdžánu a Turecka.

Na první pohled nelze rýžové pole rozeznat od pšeničného pole – barva je stejně tlustá žlutá. Květenství rýže je lata s mnoha klásky na krátkých stopkách. Každé zrnko je jako v sametovém pouzdře. Stonky rostlin se ohýbaly k zemi, jako by je někdo schválně uhladil. “Během těchto dnů zuřil takový vítr, že všechno položili najednou.” Klasy spadly, vidíš zrna na zemi? Nepřežijí zimu. Přišli jsme o část úrody, tuším asi pět centů,“ vysvětluje Nesredin Kurbanov. Na polích se vyskytuje dlouhozrnná odrůda „Regul“, která dobře vyhovuje místnímu klimatu.

Od výsevu do sklizně uplyne 125 dní. V asijských zemích se zrna rýže nejprve klíčí ve sklenících a poté se sazenice přesazují na pole. Zde se vysévají zrna. Výsev začíná v květnu, kontroly se naplní 5-10 centimetry vody. Zrno by mělo nabobtnat – obvykle to trvá několik dní. Poté se voda vypustí a čeká na výhonky. Jakmile je kořen fixován, voda se znovu naplní. Rýže kvete koncem července. Stále zelené pole je pokryto bílou. V polovině srpna začíná žloutnout. Na podzim, před sklizní, se voda uvolní: půda musí vyschnout, aby se kombajn mohl dostat na pole. „Zkrátka jde o vynechání mezistupňů,“ upřesňuje agronom.

Dělníci míří ke svým strojům, když začíná sklizeň. Hluk je takový, že začneme křičet a vrány se zvednou k nebi jako vichřice, zametají se nad hlavou, manévrují ze strany na stranu, až se postaví do postavy připomínající rybu. — Ptáci se rýže nedotýkají, vůbec nepřekáží. Dokonce pomáhají: hledají brouky a červy,“ poznamenává Nesredin.

V letošním roce plánuje republika sklidit více než 110 tisíc tun rýže. Za posledních 10 let se plocha pěstování této plodiny v Dagestánu zvýšila více než 2,5krát. Rýžové systémy se nacházejí na území čtyř okresů: Kizlyarsky, Babayurtsky, Tarumovsky a Khasavyurtsky. Region Kizlyar přitom představuje více než 65 % celkové plochy, kterou zabírá rýže.

Z dálky sklizené pole připomíná manšestr se širokým žebrem. Kombajn řeže stonky u kořene a zanechává za sebou úhledné proužky slámy. Operátor kombajnu Shamsudin otočí auto na okraji pole a vezme nás na palubu. Přes široké čelní sklo vysoké kabiny se otevírá úplně jiný pohled. V autě je ticho. Na panelu panelu je monitor – sklízecí mlátička je ovládána pomocí elektronického systému. Najednou řidič o pár metrů couvne a vrátí se do svého pruhu. „Rýže tam leží a stonky se do nožů nedostanou, takže se musíte vrátit, abyste takovou část nepromeškali,“ říká.

Shamsudin říká, že auta nakonec zůstanou na hřišti a on se dostane do práce z rodné Černyaevky na směnu. – Žádná jiná profese neexistuje. Po škole jsem nastoupil do armády, pak dostal práci a zůstal jsem tam. Ano, nic jsem neplánoval. Támhle, na tom kombajnu,“ kývne na stranu, „ten chlápek v Moskvě studoval na právníka. Mezitím na kraj pole vyjíždí těžký náklaďák. Sklízeče míří k němu, aby „vyprázdnily nákladové prostory“. Nacpané náklaďáky, které se pomalu houpou, míří k farmě.

Ve hře Shinerar je potřeba srazit seřazené figurky klackem, stejně jako v malých městech. Ten, kdo odhodí kus dřeva nejdál, za ním musí běžet a jedním dechem vykřiknout počítací říkanku. – Samozřejmě jsem prohrál. Agronom mě vždycky porazil,“ vzpomíná šéf Nivy Zagidin Kasumov. „Jeho otec pracoval jako pastýř a vracel se domů jednou za tři dny. A vždy jsem byl pod kontrolou rodičů. Pokud nečetl knihu, pak byl na zahradě nebo se svým otcem na stavbě, zbývalo jen málo času na hry. Nejprve studujte. I zde se neustále učíme. Znalejších se ptáme telefonicky a zveme je. Pracují zde téměř všichni mladí lidé. Učíme, křičíme, řveme, trestáme, povzbuzujeme.

Kromě obyvatel Sar-Saru pracují na farmě dělníci z okolních vesnic – Černyaevka, Sangishi, z vesnice Alexandria a dalších. Dělníků je celkem sto, z toho 62 pěstitelů rýže, kteří jsou většinou i kombajny nebo traktoristy. Výdělky jsou podle manažera 40–50 tisíc rublů měsíčně. Do předloňského roku se v Sar-Sar pěstovala rýže a prodávaly se suroviny. Poté se začali rozvíjet: spustili závod na výrobu obilovin a mechanizovanou elektrárnu na čištění rýže. V současné době se staví výtah. Pokud dřívější farmáři prodávali syrovou rýži za 10 rublů za kilogram, nyní po zpracování je to již 38.

— Čím více se vyvíjíme, tím je to obtížnější. Když jsem jeden den v práci, tak dva v kancelářích úředníků,“ stěžuje si šéf podniku. – Víš, jak děsivá je byrokracie. Pokud přestanete, je to. A také je tu spousta – hordy – inspektorů. — Kolikrát ročně jste na kontrole? – Neexistuje žádný “jeden”, vždy to kontrolují. Při kontrole mám vždy pocit, že jsem na kapačkách.

Společnost plánuje zajistit dodávky do Palestiny a Sýrie a rozvíjet dalších 3050 hektarů půdy. — Náš závod je dimenzován na 40 tisíc tun ročně. Pro úplný cyklus je nutné zvýšit osetou plochu na 6 tisíc hektarů, vysvětluje Zagidin Kasumov. Zatímco mluvíme, náklaďáky vysypávají obilí – zvedá se několik zlatohnědých dun. Rýžová zrna jsou všude: na dlážděných cestách, na trávníku a dokonce i na záhonech mezi rozkvetlými růžemi. Uklízeči je zametají obrovskými smetáky a pečlivě sbírají na hromadu.